食品挤切成型机剪切机构的设计开题

华侨大学厦门工学院毕业设计(论文)开题报告系（部）： 专业班级： 姓名学号指导教师职称学历课题名称食品挤切成型机剪切机构的设计毕业设计（论文）类型（划）工程设计应用研究开发研究基础研究其他一、 本课题的研究目的和意义：随着国家经济的发展，人民生活水平的提高，副食品在人们的生活中站有了越来越多的份额，副食品在加工生产过程中的卫生、安全得到重视，更加重视加工的效率与质量。食品挤切成型机是一款加工花生酥糖的设备，为了解决剪切过程中产品容易破碎的缺陷，切入的运动形式借鉴平行四杆四边形机构运动形式，通过分析、研究，设计剪切机构，让切出的食品更符合规格更美观，同时效率得到提升，代替传统的手工劳动，保证食品加工卫生 ，减少污染的环节，可以带动企业的创新意识，促进企业发展。二、 文献综述（国内外研究情况及其发展）：文 献 综 述国外早在30年前就产生并使用食品挤切成型机，且应用于生产。目前，已有美国、日本、德国等10多个国家生产食品挤切成型机。剪切式食品挤切成型机作为食品挤切成型机械中的佼佼者，也被广泛的认识和研究。自从1948年德国FLUKO公司首次发明了应用高剪切原理制成分散乳化设备，高剪切分散乳化设备已经出现了多种系列产品，在世界食品挤切成型机械行业处于领先地位。近40年来，国外，特别是欧洲一些国家在高剪切分散食品挤切成型机行业得到迅速发展，并在很多领域发挥着重大作用，如化装品、制药、食品、涂料、黏合剂等。国外所研究制造的剪切式均质设备基本上上是采用定一转子型（stator-rotor）结构作为均质头，在电机的高速驱动下（300-10000r/min），物料在转子与定子之间的间隙内高速运动，形成强烈的液力剪切和湍流，使物料在同时产生的离心、挤压、碰撞等综合作用力的协调作用力下，得到充分的分散、乳化、破碎，达到要求的的效果。美国和德国在剪切式食品挤切成型机的研究和开发方面都取得了显著进展。如美国IKA-WERKE GMHB CO.KG生产的多系列分散均制设备；美国ROSS公司研制的高剪切混合乳化机；德国IKA-MASCHINENBAU公司研制的ULTRA分散机；德国YSTRAL公司生产的X40型分散搅拌机；德国公司研制的系列高剪切分散乳化剂、管线式高剪切分散乳化剂、管式分散乳化剂、间歇式高剪切与间歇式无轴承分散乳化剂、高效强力分散乳化剂等世界领先高科技产品。 我国的食品挤切成型机研究产品是从50年代个别厂家开始的，最早是上海烟草机械厂仿制美国产品，直到80年代才开始逐渐的生产食品挤切成型机，而且大多是传统的高压均质设备。随着国外剪切式食品挤切成型机的迅速发展，近年来，国内许多科研人员，制造和使用厂家也开始重视对剪切式食品挤切成型机的研究工作。目前，已建立了与国外厂商联营、合资研制生产剪切式食品挤切成型机的公司。如上海菲鲁克（FLUKO）机电设备有限公司；中美合资南通罗斯（ROSS）混合设备有限公司等。现在国内有许多厂家开始生产高剪切食品挤切成型机，如东市长江机电有限公司、上海环保设备总厂、上海威宇机电有限公司、上海市化工装备研究所生产的集混合、分散、乳化、溶解、粉碎等功能为一体的系列剪切式食品挤切成型机。三、 本课题的主要研究内容（提纲）和成果形式：通过对食品挤切成型机剪切机构（平行四杆四边形机构运动形式）分析、研究，设计合理的机械剪切机构，对整机从送料挤压成型到剪切成产品进行设计优化。 技术指标：（1）食品的宽度25-35毫米、 长度是10-35毫米、 厚度是15-20毫米；（2）生产效率是3-4次每秒；（3）单相电动机、功率750W。工作程序：（1）制定方案；（2）完成装配图设计；（3）完成零件图设计；（4）完成论文的撰写，打印图纸及论文。四、本题解决问题的关键查阅资料、参观实习、方案论证、整理资料写出开题报告；初步设计计算、总体方案和总体参数确定；完成总体装配图草图、主要零件图草图；机械结构设计及传动装置设计、分析、计算；完成结构总图、传动图及主要零件图；编写毕业设计论文（设计说明书）；完成论文撰写、打印图纸及论文、整理资料准备答辩。四、 研究方法与思路：剪切时可以是下刃固定，剪切动作由上刃完成(上切式剪切机)，也可以是上刃压住轧件，剪切动作由下刃完成(下切式剪切机)。孔槽形状应与被剪切的轧件断面形状相同。上切式剪切机结构简单，但需要在剪切机后装设摆动台或摆动辊道，广泛用于剪切小型面食加工厂。下切式剪切机因在剪切过程中上刃与下刃都运动，所以剪切机本体结构比上切式复杂，但剪切端面整齐，被剪端头不易弯曲，且因剪切时钢材高于辊道面，不需在剪切机后设摆动升降辊道。下切式平行四杆刀片剪切机这种剪切机的特点是上、下刀片都运动，但是剪切轧件的动作是由下刀片来完成的。由于剪切时下刀台将被剪件离滚道，故在剪切机后就不设置摆动台。而且，这种剪切机的机架不承受剪切力。由于上述两个特点，下切式平行四杆刀片剪切机一般用来剪切比较大的产品，以减轻整个剪切机组的设备重量。这种剪切机剪切机构较为复杂，往往由多杆机构组成。下切式平行四杆刀片剪切机机构类型比较多，在我国应用最广泛的是六连杆剪切机和浮动偏心轴剪切机。 平行四杆刀片剪切机一般都由电动机驱动，根据其工作制度，可分为启动工作制和连续工作制两种。前者多半才用直流电动机，每剪切一次，电动机启动、制动一次，完成一次工作循环。此种工作制度的剪切机，根据剪切钢坯厚度不同，可采用摆动循环工作方式，或采用圆周循环工作方式。摆动循环工作方式可以减少剪切过程中刀台的空行程，从而提高了它的生产率。在连续工作制的剪切机上，一般均采用带有飞轮装置的交流绕线式异步电动机，在传动系统中装有离合器。电动机启动后就连续运转，每次剪切时，先将离合器合上，使传动系统带动剪切机构进行剪切。剪切完了，将离合器打开，使剪切机构与传动系统脱离。显然，在这种剪切机上，离合器的性能直接影响剪切机的运转及生产率。五、 参考文献：1方亮，王雅生，材料成型技术基础（第二版），高等教育出版社，20092赵中华，徐正好，贾慈力，制造技术基础，华东理工大学出版社，20083江征风，测试技术基础（第二版），北京大学出版社，20104 叶修梓、陈超祥，ProE基础教程：零件与装配体，机械工业出版社，20075 王跃进,机械原理(第七版),北京大学出版社,2010 6关慧贞，冯辛安，机械制造装备设计（第三版），机械工业出版社，20117任小中，先进制造技术，华中科技大学出版社，20