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文档简介

蒸拌腊味糯米饭 用腊肠腊肉闷的糯米饭 可能很多朋友都吃过 软软糯糯的饭粒 香喷喷的腊味 真是绝佳的组合 其他方式还有生炒 煲仔 用电饭锅煮等等 今天俺滴老妈子亲自下厨 给大家奉献这道 蒸拌腊味糯米饭 重点就在 蒸拌 二字 制作比较简单 不用老守着火候 也不用象煲仔或炒那样怕糊锅了 用这个方法做出的糯米饭 清香软糯 爽口不腻 吃了还想吃 材料 主料 糯米若干 配料 腊肉 腊肠 肝肠 其他 葱头 葱花 做法 首先 糯米洗净后 用清水浸泡 2 小时左右 接着 1 全部配料切成粒状 如果腊肉比较肥 就象我们这样把肥的另切出来 等会儿爆出油来用 2 切好材料后 热锅 把肥腊肉爆出油 3 把腊味和葱头都放进去炒香 4 最后放葱叶稍微炒一下即可关火 葱叶炒太熟会失去绿色 5 事实上我们在炒腊味之前 先把浸泡好的糯米 留少许水 放到蒸锅上蒸 具体步骤是蒸锅放水 糯米放架上 盖盖 开火 水开后继续蒸 10 到 15 分钟左右 视乎米的多少以及你想吃软一点还是硬一点了 在蒸糯米饭的时候可以开始炒上面的腊味 6 糯米蒸到十分钟左右 打开盖 往米饭里加一点生抽和一点老抽拌匀 这样米比较入味 老抽能增色 7 尝一下糯米饭熟了 就把刚才炒好的腊味倒进饭中 我们还加了点炒好的花生米 拌匀 再盖上锅盖让它闷一会儿 关火 8 拌好出锅的糯米饭 来一碗吧 糯
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