（优质课件）中医食疗

中医食疗 1 食疗又称食治 用食物来影响机体的功能 使其健康或愈疾防病的一种方法 通常认为 食物最主要的是营养作用 其实不然 中医很早就认识到食物不仅能营养 且可疗疾祛病 如近代医家张锡纯在 医学衷中参西录 中曾指出 食物 病人服之 不但疗病 并可充饥 不但充饥 更可适口 用之对症 病自渐愈 即不对症 亦无他患 可见 食物本身就具有 养 和 疗 二方面的作用 而中医则更重视食物在 养 和 治 方面的特性 黄帝内经 素问 藏气法时论 指出 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 气味合而服之 以补益精气 就能使人 逾百岁而不衰 中医食疗是中国5000年智慧宝库 2 药食同源 千金方 中有食治篇 分水果 蔬菜 谷类 鸟兽四门 尤其强调食疗对老年病的防治具有重要意义 药王孙思邈提出了临床治疗原则 为医者 当晓病源 知其所犯 以食治之 食疗不愈 然后命药 3 食疗的分类 现代食疗 以现代预防医学 营养学为基础 根据体检 诊断结论和食物营养成份为依据选择搭配食物 以达到养生保健和治疗目的 针对性强 大众易理解 但由于现代医学对人体 疾病 食物成分等还未完全搞清楚 所以有效率低 据统计显效率约10 有效率约30 目前还只能起到一定预防保健和辅助治疗作用 难以担当保障人类健康的重任 传统食疗 以民间和餐馆的药膳为代表 多根据传统和经验 由厨师或家庭主妇在食物中加入少量中药以调味和增加营养 制作方便 大众易接受 有一定保健作用 有中医特色 但缺乏中医的灵魂和精髓 整体辨证 所以有效率更低 在保障人类健康方面作用有限 中医食疗 起于周朝 盛于汉唐 衰于清代 由于历史原因 民国时期事实上已经濒临绝迹 4 中医技术研究院食疗特色 古食医验方录 基础上 结合自己多年临床经验和国内外相关成果 经过反复试验 筛选 总结出来的既有显著效果又有餐饮食品要素的独特健康套餐 其实质是中医药和餐饮相结合 与大众的生理需求 生活习惯融为一体的预防 养生 保健 康复科学 将药材与食材相配伍而做成的美食 中药与食物相配 经过特殊的 食品化炮制 就能做到药借食味 食助药性 变 良药苦口 为 良药可口 所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴 特别能满足人们 厌于药 喜于食 的天性 中医食疗是中医健康管理自然平衡技术的核心内容之一 5 何为传统食疗 传统食疗包括生食和熟食疗法为什么要生食呢 无毒的有机食品里含有 1 大量的生物活性酶2 丰富的维他命和矿物质3 抗衰老物质4 纤维素和某些特殊的营养素 任何药物都无法入奇经八脉 只有食物可以 食物是补充气血的源泉 6 何为中医食疗 7 中医食疗的选材 采用的原料是 1 国家卫生部公布的既是食材又是药材的天然材料2 大众食材3 食用调料 8 中医食疗的特点 安全 比家庭饭菜更可靠效果 比中药汤剂更显著味道 比传统餐饮更美味营养 比大众食品更丰富 9 中医食疗的适应范围 大众养生亚健康症状慢性病调理中老年性疾病调理大病征兆期干预及二级预防一些疑难杂症 10 中医食疗比其它疗法的优势 明显 快速 可检测 可觉察到的良好效果味道 品种可随自己的爱好和需求进行调配与日常生活 生理需求溶为一体 在享受美好生活的同时达到防病 治病 强身健体 延年益寿的目的可根据需要有效组合 起到协同增效作用 11 中医食疗与人体关系 医食同源 药食同根 是不可分割的 如我们常见的大枣 生姜等 根据个人体质不同选择相对应的性味药材 食材进行配伍 人的体质分为阳虚体质 阴虚体质 阴阳两虚 阴阳枯竭 可细分为九种体质 如气虚 血瘀 血虚 痰湿等 药物分为四性五味 食物分为五性五味 二者均与五行相对应 入人体的五脏六腑 12 病从口入 病从口入 有80 的病都是吃出来的 国家疾病预防控制中心统计 中国成年人每年吃水果蔬菜而间接吃到肚里的残留农药平均有3斤多 农家猪 年猪 吃猪草 一家炒肉几家香 饲料猪 3个月出栏 饲料 激素 瘦肉精 砒霜 土鸡与饲料鸡 激素刺激生长 小鸡的骨骼不能支持体重 儿童的早熟 爱吃鸡翅的女青年 乳腺肿瘤 13 由于人口增加 工业发达 环境污染 化肥 农药 添加剂 激素等有毒的物质进如人体增多 药物毒增加 不能解除这些毒在体内的存在 我们的身体就难以恢复自身的免疫力和自愈力 健康难以保证 14 阴虚体质 阳虚体质血虚体质 气虚体质血淤体质 痰湿体质气郁体质等 不同的体质应选择不同的对应食物 人体分不同的体质 15 阴虚体质应滋阴潜阳 宜清淡 远肥腻厚味 燥烈食物 可多吃芝麻 鱼 包菜 芡实 胡萝卜等 少吃葱 蒜 辣椒等 阳虚体质则食有壮阳作用的食物 如羊肉 鸡肉 糯米 山药 香菇等 不同疾病 不同体质就应用不同的食物来食疗 16 同一种疾病 但不同的体质 在食疗时所用食材就不同 只有正确的运用食物 才能真正做到 食疗胜过药疗 才是 医食同源 药食同根 17 不同的季节 不同的体质 不同的疾病 其食物的适用就不同 如 性平的食物一年四季可食用 性温的食物夏季少吃 其他季节食用 性凉的食物夏季可常吃 其他季节如要食用须配合性温的食物同吃 性寒的食物尽量少吃 如要食用必须加辣椒 生姜 花椒等性温热的事物调和 18 性平食物 大米 玉米 猪肉 鸡蛋 李子 山药 胡萝卜 豆浆 灵芝等 性温食物 黑米 高粱 羊肉 黄牛肉 桃子 木瓜 大蒜 葱 生姜 黄芪等 性凉食物 小麦 大麦 兔肉 田鸡 苹果 橙子 西红柿 芹菜 茄子 绿茶 菊花等 性寒食物 鸭蛋 螃蟹 田螺 香蕉 西瓜 猕猴桃 空心菜 木耳菜 酱油等 性热食物 辣椒 胡椒 肉桂等 19 十种吃了会快乐的食物 深海鱼香蕉葡萄柚全麦面包菠菜大蒜南瓜鸡肉低脂牛奶樱桃 20 十种天然又经济的排毒食品 黄瓜荔枝木耳蜂蜜胡萝卜苦瓜海带茶叶冬菇绿豆 21 食物与五脏的关系 1 切开的胡萝卜就像人的眼睛 有瞳孔 虹膜 以及放射的线条 科学研究表明 大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部 保护视力 让眼睛更明亮 2 番茄有四个腔室 并且是红色的 这与我们的心脏一样 番茄饱含番茄红素 高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险 不妨多吃点 22 食物与五脏的关系 3 悬挂的一串葡萄具有心脏的形状 每一颗葡萄就像红血球 葡萄汁中含有丰富的多元酚类 能帮助身体对抗心血管疾病 4 核桃就像一个微型的脑子 有左半脑 右半脑 上部大脑和下部小脑 甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层 目前人类已经知道 核桃含有36种以上的神经传递素 可以帮助开发脑功能 23 食物与五脏的关系 5 蚕豆等豆类的形状看起来很像人的肾脏 它们也的确可以帮助维持肾脏功能 6 芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头 而它们确实能强化骨质 人骨头中含有23 的钠 而这些食物也含有23 的钠 24 食物与五脏的关系 7 鳄梨 又名牛油果 油梨 樟梨 酪梨 长得像子宫 能够保护女性子宫和子宫颈健康 研究表明 女性每星期吃一个鳄梨 就能平衡雌激素 减掉分娩产生的多余体重 防止宫颈癌 奇妙的是 鳄梨从开花到成熟结果的生长期也是9个月 8 无花果就像男人的睾丸一样 无花果充满了籽 而且它们生长时也是成对的 研究表明 无花果可增强男性精子活力 增加精子数量 并治疗男子不育症 25 食物与五脏的关系 9 甘薯看起来像胰腺 事实上 它确实能平衡糖尿病患者的血糖指数 10 卵巢仅有橄榄大小 但却是肿瘤最易发生的器官 并且肿瘤种类也最多 有30多种 多吃橄榄有助于卵巢健康 预防各种卵巢肿瘤 26 食物与五脏的关系 11 柑橘类水果长得像乳腺 橘子的抗氧化剂含量是所有水果中最高的 含170多种不同的植物化学成分 食用时橘络不要扔掉 可缓解乳腺增生症状 12 洋葱的纹路看上去像人体细胞 研究表明 它能清除身体所有细胞里的垃圾物质和危害性的游离基 27 一方水土养育一方人在中国 南北有很大差异 很多南方的水果 在北方人来说不易大量食用 根据食物的味性来吃才对 归纳而言 虚者补之 实者泻之 寒者热之 热者凉之 结者散之 燥者濡之 使机体阴阳协调 气血通畅 28 明朝 李时珍 本草纲目 换句话说 吃得科学 可以食疗治病 吃得不合理 可以要人命 饮食者 人之命脉也 食物入口 等于药之治病 同为一理 29 请大家记住西方医学奠基人希波克拉底说过的一句话 一个人的食物 可能是另外一个人的毒药 30 存在四大难以改变的问题 1 缺乏监督 盐和糖的例子 有人监督 就吃得少 监督者一离开 照旧 2 饮食多样化未能实现 到菜市场买菜 买回来的总是自己爱吃的老三样 3 营养平衡未能实现 错误的认为鸡蛋胆固醇多 胆固醇学说与高半胱氨酸 抗氧化学说 不敢吃肉 不敢吃油 或者糖尿病不戒饭反而戒蔬菜水果 4 食物安全不达标 不知道毒素从何而来 瘦肉精中毒 苏丹红的鸭蛋 加了违禁药物的多宝鱼 瘦肉精 抗生素 激素 农药 防腐剂 食物毒素众多 生活方式存在诸多问题 习惯难以改变 31 1 不会吃之一 营养不平衡 没做到食物多样化的原则 缺哪一种营养素 就会得哪一种病 胆固醇 多了会得动脉硬化 少了会得肝癌 肺炎 性激素分泌不足 每天要吃30种不同的食物 才能完全平衡营养 32 加工方法 烹调方法不科学 造成食物营养素的大量损失 大家如何炒青菜 2 不会吃之二 33 不知道如何针对性的补充营养 也不知道哪些食物的营养素含量高 3 不会吃之三 34 4 不会吃之四 不懂得饮食宜忌 也不懂得食物的相克 35 食物的相克 36 中国的食疗文化 源远流长 唐朝 孙思邈提出 为医者 当晓病源 知其所犯 以食治之 食疗不愈 然后命药 首先要找出 那些食物不适合自己吃 37 饮食吃的不对 指甲可以反映出来 38 理论科学现代医学和现代科学大量的研究显示 中医食疗 之所以常有神奇的效果 主要在于药食的选材中含有四大 食疗素 一是酵素 二是抗氧化剂 三是纤维质及其他营养素 四是某些特殊的营养素 中医食疗 39 实施简便天地人和技术体系中的中医食疗是一个完整 科学 简便 有效的系统 1