对肉牛生产的重新思考.doc

对肉牛生产的重新思考黔江区麒麟片区草食牲畜示范带的调查重庆市黔江区畜牧局 杨正万摘要黔江区养牛历史悠久，牧草资源丰富，二十世纪七十年代未期养牛数量超过了10万头，达到了我区养牛历史最高峰，1979年被四川省评为养牛基地县，后列为全国肉牛生产基地县。但近20多年时间里，黔江区养牛数量曾有大幅度下滑，1995年全区牛存栏达到历史最低点，不足6万头。主要由于我区肉牛存在生产水平低，良种化程度低，产肉性能差，饲养管理水平落后，出栏率、商品率低，农户养牛经济效益不高，严重地制约了我区肉牛的生产发展。近几年来，黔江区委、政府对黔江区农村产业结构进行了重新审视，突出资源优势特点，确立了做强以肉牛为主的草食牲畜基地建设。加大了政策和资金投入的力度，掀起了肉牛生产的“第二高潮”，全区农民再度萌发了养牛热情，2003年底，全区牛存栏9.5万头，其中能繁母牛3.5万头，当年出栏肉牛2.5万头。初步建起了以麒麟为主的草食牲畜示范带。笔者根据在麒麟片区长期建设肉牛示范带的实践经验，结合本区肉牛生产的现状，以及农业产业结构调整的需要，探索麒麟片区及全区肉牛产业发展路子，并针对当前肉牛产业中存在的问题提出相应的建议。关键词：畜牧业 肉牛产业 调查 思考主要特点1.1肉牛生产异军突起，区域特色基本形成近几年来，随着天然草原恢复和建设项目和退耕还草政策在麒麟片区的实施，当地的农民在政府的引导下，在区畜牧局科技人员的技术指导下，掀起了养牛高潮，以养牛为主的草食牲畜得以迅速发展。筹集资金，改造圈舍，购买能繁母牛成为了当地农民每年烤烟销售后讨论的头等大事，如何养好牛，贮备青干草和青贮饲料，推行牛的杂交改良成为当地农民每天谈论的重点和热点，该片区肉牛生产一年一个台阶。该片区涉及两个镇3个自然村17个村民小组，共有农户1164户，人口4398人，截止2004年7月底，该片区牛存栏3841头，其中能繁母牛1642头，杂交牛的比例占养牛总数的20%，户平养牛3.3头，人均养牛0.9头，2003年出栏商品牛1620头，户均养牛收入达1700余元，饲养能繁母牛在5头以上的大户共有42户，饲养牛312头，其中，出现了养牛10头以上的专职养牛大户15户，肉牛育肥专业户6户。养牛生产已成为当地农民除烤烟收入外第二个经济增长点，同时还带动了两河镇的龙田村、细水村、鹅池镇的南溪村和石柱村，水市乡的新安和杨柳村，以及酉阳县大河口一带农民的养牛生产，形成了颇具特色的区域肉牛生产带。1.2组装推广肉牛生产综合技术肉牛生产的好坏，其饲养管理条件至关重要，有了一定的基础群，必须创造良好的环境，由传统的饲养方式转变为科学的饲养管理模式，实行科学化饲养，使肉牛生产达到较理想水平。为此，黔江区畜牧局在该片区推广了以品种改良为重点，科学饲养管理为基础，疾病防治为保障的“五推五改一防”的肉牛生产综合技术。“五推”即：一是推广良种及杂交优势的利用，提高肉牛生产水平，2000年黔江区畜牧局在麒麟村五组建起了波尔山羊和南江黄羊两个能繁场，除饲养山羊外，还饲养了纯种黑白花奶牛5头，纯种西门塔尔牛5头，进行纯繁扩群；同时，还在水市、麒麟建立了两个牛的人工授精站点，2003年该片区三个村共改良本地黄母牛，实行人工授精配种达500多头次；二是推广种草及秸秆综合利用，保证青精饲料供应。2002年以来，黔江区畜牧局利用国家草原恢复和建设项目和西部大开发退耕还草政策，在麒麟片区建立人工草场10000亩，改良草场26000亩，每年种植高密植玉米200来亩。2003年以来，以农民自筹为主，国家补助为辅共修建青贮池3000多立方米，当年青贮牧草及玉米秸秆达500多吨，今年预计能青贮牧草及各种秸杆1500吨以上，使该片区的草食牲畜一年四季都能吃到青干草及青贮饲料，提高了犊牛、羔羊的成活率，杜绝了以前养牛的“夏饱、秋肥、冬瘦、春死”的现象，使该片区的养牛生产走上了可持续发展的轨道；三是推广肉牛短期育肥技术，提高出栏率，麒麟盖片区养牛业生产出现了三大模式，一是饲养能繁母牛，利用能繁母牛进行人工授精，杂交改良，所产犊牛为母牛的再继续扩群，为公牛的，进行短期育肥，饲养一年左右就出售上市，该模式占养牛总户数的70%。其二是利用春天暖和，牧草茂盛时购买小牛，饲养半年后到入冬前出售上市，每头牛半年可获纯收入600800元，该模式占养牛总户数的25%左右，如两河镇麒麟五组董仕荣、董纯建、董长征、麒麟二组阮文波等养牛大户都是在春天大量购买小牛，在当年入冬前出售。三是推广肉牛短期育肥技术充分利用春夏秋三季牧草丰盛，资源充足大量购置杂交牛以及当老残牛在补喂一定的精料情况下，进行短期育肥上市，出现了专职肉牛育肥大户12户，如水市乡水市村1组冉光华，麒麟2组张志才等养牛大户。四是推广犊牛补饲技术，提高犊牛培育效果；五是推广定期驱虫技术，提高牛群质量，在该片区养牛生产过程中，牛的体内外寄生虫驱虫工作已实行了科学化和制度化，每年的入冬前和来年入春后进行了两次定期驱虫。“五改”即：一是改野交乱配为人工授精，在该片区对本地公牛进行评估认定，对不能作为种用的公牛全部进行阉割处理，同时大力推广了牛的人工授精技术，黔江区畜牧局在该片区建立了两个牛的人工授精站，每年改配本地黄母牛500头以上，目前该片区杂交牛的头数约占牛的总头数的20%左右；二是改长期哺乳为适时断奶，犊牛哺乳期过长，不但会造成犊牛不能脱离母体对母乳的依赖，影响犊牛采食量，降低犊牛质量，而且还会影响带仔母牛的发情，不能及时进入下一个生产周期，从而影响母牛的繁殖效率。在技术人员的指导下，在该片区养牛生产在养牛大户中推广了犊牛适时适时断奶技术，使母牛生产达到了一年一胎，如水市乡大山村三组的谢超、朱训康，水市村二组的陈继良，麒麟村五组冯广全等养牛大户基本上做到了母牛生产一年一胎工作；三是改旧式圈舍为标准化圈舍，该片区以前多数养牛户习惯于堆积厩肥，圈舍内用秸秆等腐熟粪尿，有的圈舍堆积深达1米以上，造成阴暗、潮湿、污浊，严重影响了牛群的健康和发育。因此，在区畜牧局技术人员的指导下， 2003年至2004年7月，共改造圈舍8000多平方米，做到了圈舍“五有“有饲槽，有水泥或木板地面，有粪尿沟，有贮粪池，有门窗，减少了牛群疾病的发生；四是改单一饲料为混合饲料；五是改敞放为放牧加补饲，该片区的养牛农户在肉牛育肥过程中，做到了青贮饲料和补充一定精料进行饲喂，同时补充矿物质饲料，如舔砖等，降低了饲养成本。“一防”指综合防治，就是坚决贯彻执行中华人民共和国动物防疫法，落实疾病防制综合措施。一是做好引种前的疫情调查，防止疾病引入；二是控制人和动物进入圈舍，防止疾病带入；三是做好圈舍和环境卫生，防止疫源孳生；四是做好牛出败、口蹄疫等疫苗的防疫注射，推行定期驱虫。1.3肉牛繁殖场和家庭草库仑肉牛牧场的建设，促使了传统养牛业向现代良种肉牛生产的转化。针对麒麟片区一部分农户饲养条件差，劳力缺乏，家庭草库仑草场建设管理不好的现状，采取草场的建设和管理及使用逐渐向饲养条件好，草食牲畜基础群较多，资金充足，劳力充裕的饲养大户转移，即原草场的所有者只享受国家的政策，而草场的建设管理和使用权转移给养殖大户，从而出现了一大批肉牛生产大户，如水市乡大山村三组的余泽江、谢超、朱训康，水市村二组陈继良，麒麟三组的张志才，四组的阮文举，五组的董长征、董长清等。他们建起了家庭肉牛繁殖场和家庭草库仑牧场模式的雏形，饲养牛群均在10头以上，其中能繁母牛在5头以上，杂交牛的比例占60%。通过家庭肉牛繁殖场和家庭草库仑肉牛牧场模式的建立，在其过渡阶段的家庭草库仑牧场的建设上，引导了他们自觉地投入资金，自发地开发荒山，管理好草场，从而使高山草原牧业向更大的集约化产业化商品经济和市场经济的现代化肉牛养殖业转变。并且一部分养牛大户，在实现扩群增收项目以后，划分了草场单元，建立了良种肉牛草库仑牧场，使草资源得到全面开发充分利用，搭建起了现代肉牛养殖业的框架，成为了最经济，最有效和最快速的的开发建设草库仑牧业生产基地，为相关的第二、第三产业奠定了良好基础，也为他们投资发展第一产业（即草原肉牛业）促使其走向更大规模的集约化、产业化和良种化、高效优质的肉牛生产创造集中了条件，使退耕还草政策，种草养畜走上了良性循环。同时还可以保障当地土地资源的迅速开发利用，并使其逐渐得以升值。而家庭肉牛繁殖场和家庭草库仑牧场的建设和完善，为保护和开发利用天然草场，实行退耕还草，种草养畜模式，探索出了一条成功的经验。1.4经济效益的增加，使当地农民肉牛生产的积极性得以空前高涨近年来，麒麟片区肉牛业生产得到了快速发展，涌现出了大批专职肉牛生产大户，其经济效益得到了显著提高，成为当地增收致富的主导产业。如水市乡大山村三组的余泽江，家庭人口五人，劳力3人，饲养牛5头，羊74只，每年的养殖业收入均在万元以上，今年已销售牛2头，羊40多只，预计今年养殖业销售收入可望突破2万元，其中养牛业收入可达8000元，其中一头被黔江区政府举办的牛羊赛会上评为牛王的西杂成年公牛就拍卖4500元。大山村三组的谢超饲养牛11头，其中能繁母牛6头，杂交牛有9头，他家今年饲养的两头西杂二代10月龄公牛犊就卖2700元，一头成年本地公牛卖3000余元，今年的养牛收入可超过8000元，明年可突破万元。养牛经济效益的逐步提高，使得该片区的农户的养牛积极性得以空前高涨，通过项目的趋动，政策的带动，市场的拉动，技术服务的联动，推动了麒麟片区肉牛产业的发展，形成了当地农户学技术、用技术，发展养牛生产的自觉性，掀起了农户自行投入资金改造圈舍，修建青贮池，购能繁母牛的热潮。有的农户还与技术人员签订承包服务合同。麒麟片区呈现出草畜配套，产业结构调优，生态环境建设同步发展的良好态势，肉牛生产质量高、商品率大辐度提升。示范带今年可实现牛的饲养量6900头，户均养殖业收入在3500元以上。 存在的问题在调牛中发现，该片区在加速肉牛产业化进程中，还存在不少问题。2.1肉牛生产技术普及率不高,肉牛生产水平参差不齐该片区规模户的农户其肉牛生产的水平参差不齐，自己繁殖场生产的牛犊周岁时有的高达1500元，少的只有600700元，肉牛育肥规模户从3月份开始买牛到12月底前出售，有的每头可获纯利600700元，少的只有200300元，相差都是一倍多，在饲养上绝大部分肉牛生产农户都是全放牧形式，有的甚至还夜间都不收回来，更谈不上喂精料进行育肥，喂添砖也是在部分农户实施，修建青贮池，利用牧草或玉米秸秆青贮，用青贮饲料进行饲喂的农户不足30%，在疫病防治方面意识较薄弱，技术落后，疫苗注射需要在区畜牧局和乡镇畜牧站技术人员的动员下才能开展，绝大部分饲养大户未进行定期驱虫，牛胃鼓气病严重，死亡较多，在肉牛的管理方面技术性较差，过冬能力差，总之，由于肉牛生产技术的缺乏，绝大部分肉牛生产户生产水平低，饲养管理水平落后，经济效益不高，严重地制约了该片区肉牛产业化的快速发展。2.2杂交改良滞后，肉牛生产经济效益不高麒麟片区近几年牛的人工授精工作虽有一定起色，但杂交改良面不高，力度不够，特别是麒麟村牛的人工授精工作更为滞后，一方面由于路程较远，交通不便，离两河镇近20公里，离水市乡20几公里，农户牵牛到乡镇进行人工配种困难，种羊场牛的人工授精点由于多种原因，每年有液氮的时间还不足三分之一；另一方面，该村历年都有一个不好的习惯，绝大部分农户都是敞放，夜间不收回，且本地公牛又未进行阉割淘汰，造成野交乱配近交严重，其周岁犊牛的经济效益还不足周岁杂交牛的一半，产肉性能差。2.3宣传力度不够，产业链延伸缓慢该片区草食牲畜饲养大户由于各自为政，分散经营，宣传力度不高，缺乏品牌意识，还未打出自己的肉牛生产是无需添加抗生素和化学合成药物类添加剂，是较为安全的绿色产品，同时也制约了其产业链的延伸。3.建议3.1实施品牌战略，树立品牌效应。在抓好麒麟片区肉牛生产基地的同时，依托牛肉加工龙头企业走公司加基地带农户的发展路子,公司与农户之间建立较为紧密的、利益均为、风险共担的共同体。在努力提高肉牛生产、加工产品质量，拓宽区内加工牛肉脯、牛肉干产品范围的同时，打出自己的无公害无污染绿色食品的“麒麟”品牌，通过各种载体（报纸、杂志、电视、互联网）和农技推广网络进行广泛宣传推广。通过创名牌，占市场，以增加品牌知明度，实现麒麟养牛业质的提升和量的扩张，着力解决好养殖户的养殖后顾之忧，并通过加工企业反哺基地建设，实现基地与加工的良性发展。3.2加快杂交改良步伐，全面推广肉牛生产综合技术，提高肉牛生产经济效益我区本地黄牛属于小型役用品种，作为肉用，其个体小，屠宰率低，增重速度慢，优质肉块比例低，见下表本地牛与西杂牛育肥结果对照表育肥成绩屠宰测定品种头数性别起始重结束重日增重头数宰前重胴体重屠宰率净肉率眼肌面积本地黄牛157.45219.781038.833216.83100.0846.1536.661.90西杂牛183.89260.501276.853323.17155.7348.7939.3760.33从上表可以看出，杂交牛无论是育肥效果的起始重，结束重，日增重，还是屠宰测定后的胴体重，屠宰率、净肉率、眼肌面积都比本地牛高两位数以上，也就是说，在相同的饲养管理条件，相同的销售价格情况下，饲养一头杂交牛的产肉性能平均比本地牛高出48.74Kg，多收入828.58元，是本地牛的0.62倍，如果把该片区杂交牛的比例增加10%,那么该片区每年的养牛收入多增加130万元，户均增加收入1150元。因此，加快改良步伐，加大技术培训工作力度，全面推行肉牛生产综合技术，在全面利用西门塔尔冻精进行杂交改良的基础上，再利用肉用品种利木赞、海福特或者皮埃蒙特进行终端杂交，以便全面提高该片区以及全区所有饲养肉牛农户的经济效益。3.3形成产前、产中、产后链式肉牛产业化开发模式良种要有良法，要形成一套与良种相配套的技术体系和大规模产业化