20款凉拌菜做法 金针菇 西芹 苦瓜 黄瓜 水果 海带 笋丝 茄子 虾仁

2020 款凉拌菜教你做款凉拌菜教你做 一 凉拌金针菇一 凉拌金针菇 原料 金针菇 香菇 芹菜 红萝卜半个 红辣椒 2 个 仔姜 做法 1 金针菇切指头长短的段 香菇切丝 芹菜也切段 半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细 丝 仔姜切细丝 2 然后油锅烧热 先下姜丝 辣椒丝爆炒 淋一点老酒 3 放入红萝卜丝 香菇丝 芹菜段下去炒熟 4 放入金针菇炒 加一点陴县豆瓣酱 一点镇江香醋 一点糖翻炒片刻 就可以出锅了 软 脆 滑 香 咸 辣 甜各有天下 二 凉拌西芹二 凉拌西芹 原料 西芹一把 花生油少许 香油少许 盐少许 做法 1 将西芹的叶子摘去 洗净 2 将锅内放上水 烧开放入花生油 将西芹放入 无需煮太久 三四分钟即可 3 将西芹捞出放入冷水中过冷后 将西芹去皮 煮过的西芹很好剥皮的 切段 装盘 撒上食盐少许拌匀 倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人 好一个开胃 菜 三 冰白玉水果沙拉三 冰白玉水果沙拉 白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来 冰镇之后 滑嫩清爽 口感极佳 材 料 白玉豆腐 1 盒 牛奶小半杯 苹果 西瓜 青缇都少许 步 骤 1 把各种材料切成小块 青缇最好去籽 2 在果盘上均匀的淋上牛奶 加点糖搅拌均匀 冰镇后就可食用 备 注 白玉豆腐较嫩不容易切 可放在冰箱冰镇 10 分钟后在切 一次吃不完还可以 用水泡着放入冰箱冷藏 四 凉拌菠菜四 凉拌菠菜 原料 菠菜 琥珀花生 做法 菠菜 2 斤 洗净后 切段 用炉子上沸水焯一下 待用 作料 食盐 味精少许 蒜粉 香油 一起搅拌均匀 最后可以放点琥珀花生仁 可以 上桌啦 省时省事 营养丰富 爽口 是夏天的可口凉菜 提示 菠菜一定要洗干净 喜欢芥末的可放芥末油 五 凉拌苦瓜五 凉拌苦瓜 原料 苦瓜 500 克 熟植物油 9 克 酱油 10 克 豆瓣酱 20 克 精盐 2 克 辣椒丝 25 克 蒜泥 5 克 制作 1 将苦瓜一剖两半 去瓤洗净后切 1 厘米宽的条 在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉 捞出 控净水分 2 将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑 后 控出水分 然后放凉开水中浸凉捞出 放人酱油 豆瓣酱 蒜泥和熟油拌匀即可 六 凉拌海带丝六 凉拌海带丝 原料 海带 300 克 做法 1 将海带洗净 切成细丝后煮半小时捞出放凉 2 放凉后加蒜茸 香油 醋 味精等调料后 拌匀即可食用 不需加盐 海带是一种海洋蔬菜 含碘 藻胶酸和甘露醇等 可防治甲状腺肿大 克汀病 软骨 病 佝偻病 现代药理学研究表明 吃海带可增加单核巨噬细胞活性 增强机体免疫力和 抗辐射 七 凉拌面筋七 凉拌面筋 原料 面筋 250 克 鲜菇 500 克 笋尖 50 克 麻油 白糖少许 老抽 2 匙 生抽 1 匙 做法 一 将面筋切丝 二 鲜菇浸洗干净 和笋尖用佛水滚熟 捞出摊冻切丝 三 用大碗盛着加人老抽 生抽 麻油 白糖等一同拌匀即成 八 凉拌芦笋丝八 凉拌芦笋丝 原料 鲜芦笋 300 克 盐 芝麻酱 做法 将鲜芦笋洗净 削去老皮 然后切成细丝 加入适量的盐 芝麻酱等调料拌匀 即可 食用 芦笋的抗病能力很强 在生长过程中无需打农药 是真正的绿色无公害蔬菜 芦笋含 有维生素 A B1 B2 烟酸以及多种微量元素 现代药理研究证实 芦笋有调节免疫功能 抗肿瘤 抗疲劳 抗寒冷 耐缺氧 抗过氧化等保健作用 九 麻酱拌豆角九 麻酱拌豆角 原料 鲜豆角 芝麻酱 精盐 花椒油 姜末适量 制法 1 把豆角抽筋 折断 洗干净 在开水锅里绰熟后凉水浸泡 捞出控去水 放到调盘 里 2 再把芝麻酱用冷水调成糊状 把花椒油烧热 加人味精 精盐姜末浇在豆角上 拌 匀即即装 十 凉拌萝卜丝十 凉拌萝卜丝 原料 白萝卜 300 克 做法 先将白萝卜洗净 削去老皮 然后切成丝 加入适量盐 香油 味精等调料 拌匀即 可食用 萝卜又称莱菔 萝卜子称莱菔子 萝卜含有大量纤维素 多种维生素及微量元素和双 链核糖核酸 纤维素可促进胃肠蠕动 防治便秘 双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素 增强人体免疫力 白萝卜属十字花科植物 我国盛产 一年四季不断 白萝卜 青萝卜有 相似之处 胡萝卜含有更多的胡萝卜素 也可做药膳用 十一 蒜泥莴苣十一 蒜泥莴苣 原料 莴苣 1000 克 大蒜一头 香油 10 克 醋 25 克 盐二克 制作 1 将莴苣刮去皮 切成长 5 厘米 宽厚各 1 厘米的条 大蒜去皮 捣成泥 2 将莴苣放人盐中拌匀 腌出水后 沥去余汁装盘 放人蒜泥 香油 醋拌匀入盘即 成 十二 凉拌枸杞菜十二 凉拌枸杞菜 原料 枸杞菜 300 克 食盐 香油 醋 味精等调料 做法 1 先将枸杞菜洗净 切成段 约 2 厘米长 2 枸杞菜用水焯过 捞出放凉 3 加入食盐 香油 醋 味精等调料拌匀 即可食用 枸杞菜含甜菜碱 芳香甙 维生素 C 多种氨基酸 胡萝卜素 核黄素 尼克酸等 可间接增强免疫力 十三 凉拌鱼腥草十三 凉拌鱼腥草 原料 鱼腥草 300 克 盐 黄酒 香油 味精等调料 做法 1 先将鱼腥草洗净 切成约 3 厘米长的段 2 加入盐 黄酒 香油 味精等调料拌匀 即可食用 鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道 研究证实 鱼腥草有抗病原微生物 增强单核巨噬细胞活性 增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用 十四 凉十四 凉 拌猪耳朵拌猪耳朵 原料 猪耳朵 配料 青葱 香菜 做法 1 猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次 去掉腥味 2 水开后烫一下 还是为了去掉腥味 3 重新烧一些水 放入一些盐 八角 姜块 几滴料酒 少许酱油 4 烧开后投入处理好的猪耳朵 中火煮 25 分钟左右 5 捞出放凉后切成丝 6 加入酱油 糖 红油 葱丝 香菜 7 放入冰箱冷藏 凉透 8 凉凉的 特别适合夏天 十五 拌黄鱼十五 拌黄鱼 主料 鲜黄花鱼 2 条 调料 精盐 味精 酒 醋 葱末 姜末 香油各适量 制作 1 将黄花鱼收拾干净 上屉蒸至断生时取出 去掉鱼头 鱼尾 鱼翅和皮 拨开肉呈 蒜瓣形 2 加上精盐 味精 酒 醋 葱末 香油拌匀 装盘 撒上香菜段即成 十六 热带水果风情十六 热带水果风情 香蕉和芒果都是香味浓重的水果 添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽 夏季加入冰淇淋 是再好不过的选择 材 料 芒果 1 个 香蕉 1 个 柠檬 2 个 奶油冰淇淋 1 杯 步 骤 1 所有的水果去皮 芒果去籽 将果肉切成小丁盛入盘中 2 柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合 淋在水果上 备 注 1 水果口味可根据个人口味变换 酸味过重的时候 可适量加点糖 2 由于冰淇淋很快融化 所以要随吃随加 十七 冰山北极野菜香十七 冰山北极野菜香 材料 蕨菜 200 至 250 克 北极贝 100 克 调料 盐 鸡精粉 蒜泥 花椒油 少许糖 做法 1 将北极贝从横切面剖开 洗净 放入开水里焯熟 捞起 放入冷水里浸泡 2 捞 出北极贝 控干水分 用以上调味料拌匀 摆盘 3 将蕨菜洗净 切成 1 至 2 寸长段 飞 水 放入冷水过凉 控干水分 加上述调料拌匀 装盘即可 提示 蕨菜可换成其他东北野菜 在各大超市皆有售卖 特色 北极贝与青菜搭配 提升野菜的价值 也使得原本寡口的野菜口感丰富 且北 极贝柔韧 整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香 风味佳 十八 农家庆丰收十八 农家庆丰收 材料 白菜帮 1 片 豆腐皮半张 西红柿 1 个 熟花生米 50 克 皮蛋 1 个 香肠 100 克 黑木耳适量 圆葱半个 调料 盐 鸡精粉 香油 2 至 3 滴即可 蒜泥 少许糖 做法 1 将所有材料洗净 用手撕成小片或用刀切成小片 备用 2 将材料用上 述调料拌匀即可 提示 香肠也可用火腿代替 特色 营养丰富 西红柿富含多种维生素 黑木耳含铁丰富 且香肠与蔬菜荤素 搭配 整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹 十九 蚝油青虾拌瓜条十九 蚝油青虾拌瓜条 材料 青虾 100 至 150 克 青瓜 2 条 调料 蚝油 鸡精粉 少许糖 红辣椒油 做法 1 将青虾洗净 去壳 挑去虾线 并在背上用刀划一下 备用 2 将青瓜 切成约 1 寸的长条 洒点盐拌一下 待其析出水分 用纱布控干水分 备用 3 将青虾放 入开水里煮熟 捞出用冷水浸 8 至 10 分钟 4 将所有材料加入以上调味料拌匀即可 提示 1 将青瓜先用盐析去水分 可使过后凉拌时不至于太多汤汁 影响口感 2 如 果爱吃辣的话 可下点红辣椒油 辣度随个人喜欢 3 用蚝油不仅可以提鲜 且搭配青虾 虾鲜与蚝香相得益彰 香味更浓 世界美食网 特色 青瓜爽脆 有嚼头 青虾鲜甜 整道菜颜色搭配鲜艳诱人 二十 茄子拌蒜二十 茄子拌蒜 一般我们家里做蔬菜 都是洗好浸泡 15 20 分钟 再切 再炒 秋天的茄子 我们 切好要用清水浸泡半个小时 再炒 这样吃了不容易过敏 口感会更好 这一点是和其它 蔬菜做法不一样的地方 还有注意的是 肠胃虚寒的人尽量不要螃蟹和茄子同吃 我们只要知道食物的特性 营养 利弊 我们就能很好的做到合理饮食 所以 我们这里做的茄子是和大蒜一起搭配 原料 原料 茄子 大蒜 做法 做法 1 将茄子洗净 切开 水中浸泡半个小时 入蒸锅蒸大火蒸 10 分钟 或者饭焐茄子 煮饭的时