调味竹盐企业标准.doc

Q/JLS02-2005Q/SKZY备案号： 有效期至：浙江颂康制盐科技有限公司企业标准Q/SKZY0001S-2011调味竹盐2011-05-10发布2011-06-10实施浙江颂康制盐科技有限公司 发布IQ/SKZY0001S-2011前 言本标准适用于以食用盐为主要原料，新鲜毛竹、竹醋液为辅料，并通过竹筒灌装、经松木高温熏烤烧制、保温、冷却、清理、粉碎、过筛、添加碘酸钾、混合、检验、包装而成的调味竹盐（食用调味竹盐）。本标准指标碘、钙、铅、砷指标参照GB5461食用盐技术标准，水分、筛上物、酸不溶物、氯化钠、PH指标根据产品自身特点及实测值确定。本标准的格式是根据GB/T 1.1-2000标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则而编制的。 本标准附录A为规范性附录。本标准于2011年06月10日开始实施。本标准由浙江颂康制盐科技有限公司提出。本标准由浙江颂康制盐科技有限公司技术部起草。本标准主要起草人：江河、皇甫创新、陈家寅。 I调味竹盐 1 范围本标准规定了调味竹盐的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以食用盐为主要原料，新鲜毛竹、竹醋液为辅料，并通过竹筒灌装、经松木高温熏烤烧制、冷却、清理、粉碎、过筛、添加碘酸钾、混合、检验、包装而成的调味竹盐（食用调味竹盐）。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191 包装储运图示标志GB/T 603 化学试剂、试验方法中所用制剂和制品的制备 GB/T 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 2762 食品中污染物限量GB/T 2763 食品中农药的最大残留限量GB/T 5009.42 食盐卫生标准的分析方法GB 5461 食用盐GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T13025.3 制盐工业通用试验方法 水分的测定GB/T13025.5 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定GB/T13025.7 制盐工业通用试验方法 碘离子的测定GB/T13025.9 制盐工业通用试验方法 铅离子的测定(光度法)GB/T13025.10 制盐工业通用试验方法 亚铁氰化钾的测定GB/T13025.11 制盐工业通用试验方法 氟离子的测定GB/T13025.13 制盐工业通用试验方法 砷离子的测定GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准GB 14881 食品企业通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第102号（2007） 食品标识管理规定3 要求3.1 原辅料要求 3.1.1 食用盐应符合GB 5461的规定。3.1.2 毛竹应新鲜、无虫蚀、无污染，竹子的污染物限量应符合GB/T2762的规定，竹子的农药最大残留限量应符合GB/T 2763的规定。3.1.3 碘酸钾应符合GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准3.1.4 其它食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760和GB 14880的规定。3.2 感官要求 3.2.1 调味竹盐感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要 求色泽白色，允许有微量竹灰粒存在组织形态小粉粒状，均匀无结块滋、气味味咸，微带有新鲜毛竹风味3.3理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标粒度0.8mm筛上物/(%)10氯化钠/(%)95.0水分/(%)1.00酸不溶物(%)0.30碘(I)/(mg/kg)20-50氟(F)/(mg/kg)5.0铅(Pb)/(mg/kg)1.0总砷(以As计)/(mg/kg)0.5PH值/5(%水溶液)8-123.4 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。4 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5 包装 包装材料和容器应符合相应的卫生标准和有关规定。6 试验方法6.1 感官要求 将单件包装样品倒入洁净玻璃杯中，用嗅觉鉴别气味，用味觉品尝，用视觉观察色泽和性状。6.2 理化指标 6.2.1 氯化钠、水不溶物、硫酸盐、钡、氟、按GB/T 5009.42规定的方法测定。6.2.2 粒度测定按GB/ 13025.1的规定测定。6.2.3 水分的测定按GB/ 13025.3的规定测定。6.2.4 不溶物含量的测定6.2.4.1 水不溶物含量的测定按GB/ 13025.5的规定测定。6.2.4.2 酸不溶物含量的测定试验程序修改为-加水150ml(精制盐加250ml)，加硝酸3.0ml,在不断搅拌下加热近沸至样品全部溶解,以下同GB/T13025.4。6.2.5 氯离子的测定按GB/ 13025.5的规定测定。6.2.6 碘离子的测定按GB/ 13025.7的规定测定。6.2.7 氟离子的测定按GB/ 13025.11的规定测定。6.2.8 PH值测定按附录A中规定方法测定。6.2.9 铅离子的测定按GB/T 13025.9规定的方法检测。6.2.10 亚铁氰化钾限量的测定按GB/ 13025.10的规定测定。6.2.11 砷离子的测定按GB/T 13025.13规定的方法检测。6.3 净含量按JJF 1070中规定的方法检验。7 检验规则7.1 出厂检验7.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.1.2 出厂检验项目包括感官指标、净含量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。7.2 型式检验7.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a） 新产品试制鉴定；b） 正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；4c） 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d） 国家质量监督机构提出要求时。e） 正常生产时每半年进行一次7.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。 7.3 组批以同批投料，同一条生产线生产、包装完好的产品为一“货批”，批号与投料（生产）日期等同。7.4 抽样方法和抽样数量应从包装完好的产品中按销售包装千分之一的比例随机抽样，尾数不足一千以一千计，一次抽样不得少于18个包装样品，样品分二份，一份作感官和理化检验，一份留样备查。7.5 判定规则7.5.1 检验结果每一项指标都符合本标准规定时，判该批产品为合格。7.5.2 在检验结果中，若出现有不符合标准检验项目时，可从同批产品中加倍量抽样复检该指标，如仍 有指标不符合本标准的，该批产品判为不合格。7.5.3 供需双方对产品质量有异议时，应由具有合法资质的、双方认可的检验机构检验后，由仲裁部门进行仲裁。8 标志、标签、包装、运输和贮存8.1 标志、标签产品标签应符合GB 7718和国家质检总局第102号令食品标识管理规定的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装 单件包装以塑料袋包装，规格：250克/袋或350克/袋。每箱袋数规格可根据市场需求或用户设定。8.3 运输 运输工具心须保持干燥、清洁、无异味、无污染，运输时必须有防雨、防晒措施，防重压，不得与有毒有害物质混装、混运。8.4 贮存本产品应存放于阴凉、干燥通风处，避免日晒雨淋。，不得与有毒有害物质混放。8.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为三年。 附录A（规范性附录）PH值的测定方法A1 PH值的测定 采用电位法A2 仪器和试剂1） PH计、PH复合电极2） PH7缓存溶液，称取3.4g在110烘干恒重的磷酸二氢钾(二级)和3.55g在110恒重的硝酸二氢钾(二级)溶于无二氧化碳的水中,稀释至1000ml3） PH9缓存溶液,称取3.81g硼酸钠(二级)溶于无二氧化碳的水中