简述食品安全在我国的现状

简述食品安全在我国的现状摘要：提到食品安全，人们心中是异常关心的、关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。本文从食品安全的基本概念入手，联系近来出现的食品安全事件、我国食品安全存在的问题和改善我国食品安全问题的方法进行简单的介绍分析。本文主要介绍四个部分，分别是食品和食品安全的概念、我国近来暴露的十起食品安全事件、我国食品安全存在的问题和改善我国食品安全问题的方法探究。关键词：食品安全 现状 存在问题 改善引言：食品是人类赖以生存和发展的重要物质之一，食品质量优劣直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。随着我国国民经济状况的不断改善，人民生活水平的不断提高，人民群众对食品的质量提出了更高的要求，食品安全问题便成了人们极为关注的问题之一。一 、食品和食品安全的概念 食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”。 对它的充分理解应该注意2个方面:一是对危害人体的界定。这种危害应包括消费者急、慢性毒害、感染疾病,危及消费者及其对后代的隐患。二是对无毒无害的界定。这是一种会对食品产生潜在危害健康的生物、化学、物理因素或状态。随着人类社会和现代科学的发展,一方面新的有毒有害物质不断被发现,另一方面新的检测技术和方法发现原本被认为“清洁无污染”的食品中也广泛存在着极微量的有毒有害物质。二、我国近来暴露的十起食品安全事件1、事件名称：阿尔卑斯棒棒糖曝裹5只死蟑螂爆发源：死蟑螂具体事件：2012年5月20日，家住泉州市区的许先生遇到了一件极为恶心的事情。儿子拆开一根阿尔卑斯棒棒糖舔了几口后，才发现棒棒糖上裹着5只死蟑螂，吓得儿子再也不敢碰。2、事件名称：可口可乐”含氯门”事件 爆发源：含氯消毒液 具体事件：2012年4月中旬有媒体报告称：今年2月初，可口可乐山西饮料公司因管道改造，致使消毒用的含氯处理水混入9个批次价值约500万元的12万箱可乐产品中，部分产品已被当做合格产品销往市场。 3、事件名称：地沟油事件 爆发源：变质的动物内脏 具体事件：2011月6月底，“新华视点”初步揭开了京津冀“地沟油”产业链的黑幕。调查发现天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点，其加工工艺科技含量高，产业链庞大并以小包装的形式进入超市。2012年四月初，相关部门又查扣出3200多吨以变质的动物内脏提炼出来的地沟油。4、事件名称：雅培的喜康宝 爆发源：过多酪蛋白 具体事件：2012年3月22日，中国的新国标要求婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白与酪蛋白的最低比例不能低于6:4，而雅培的喜康宝完全没有达到这个标准，相差甚远。新生婴儿食用过多的酪蛋白被证实会导致肠道出血，营养不良，腹泻，及对肾脏功能造成很大的压力。5、事件名称：肯德基炸薯条油7天一换 爆发源：炸薯条 具体事件：2011年8月17日，肯德基内部员工称，肯德基炸制薯条的油是7天换一次，炸鸡用油是4到5天换一次。盛油的机器只有到了深夜才停，一整天不停地炸。炸薯条的油到后来都变黑了，炸鸡的油最后是土黄色的。每天晚上都会有工作人员把这些油中的油油渣滤掉，第二天继续使用。6、事件名称：香精包 爆发源： 香精 具体事件：2011年9月15日，北京查封多家打着“蒸功夫”旗号添加香精的包子铺。举了解，这些包子铺并不是北京蒸功夫餐饮管理有限公司旗下的，绝大部分都是一些安微安庆老乡经营的假的“蒸功夫”。他们非法使用香精，对人体造成严重危害！蒸功夫方面表示，他们早就想要打假了，一直屡劝未果。7、事件名称：东莞地下作坊日销上万黑棕 爆发源： 黑作坊 具体事件：2011年5月19日上午，高埗镇综合执法部门的巡逻人员发现这个地下作坊，查获了6000多个代售的粽子。“按道理被查封后，不敢再开的，那只后面几天还是天天出货，而且是量越来越大”，有居民说。据称，被查封第二天，地下作坊就复工了，相关部分只好再一次进行查处。8、事件名称：可口可乐中毒 爆发源：农业残留 具体事件：2011年11月28日，长春市民饮用可口可乐美汁源草莓味果粒奶优中毒1死1昏迷。可口可乐公司三次声称，国家权威检测部门对产品浏阳监测显示，所有指标合格。9、事件名称：速冻食品病菌门 爆发源：金黄色葡萄球菌 具体事件：2011年10月19日“思念”三鲜水饺检出金黄色葡萄球菌；11月7日，三全白菜猪肉水饺也检出金黄色葡萄球菌；11月17日。湾仔码头上汤小云吞也检出金黄色葡萄球菌。三大冷冻食品品牌陷“细菌门”。10、事件名称：双汇瘦肉精事件 爆发源：瘦肉精 具体事件：2011年3月15日特别行动中，央视曝光双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量，使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较高的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，秀发恶性肿瘤。 进入21世纪以来，各种食品安全事件屡见报端，食品安全更是成为社会的热点问题。从这十大事件中可以了解到我国食品安全问题很严峻，并且涉及范围广。国以民为本,民以食为天,食以安为先。食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素。在任何一个国家,食品质量及其安全性都是上至国家领导人,下至百姓共同关注的一个永恒主题。频频出现的食品安全不仅危及广大人民群众的生命安全与健康,还影响到一个单位乃至一个国家的声誉1。而且食品安全问题引起的事件还直接影响到我国社会稳定、经济发展以及国际间的合作。三、我国食品安全存在的问题目前我国食品安全面临的挑战和存在的问题主要有：食品制造过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况仍然难以杜绝；超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂，加工食品过程中使用劣质原料；农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；面临转基因食品的潜在威胁，尽管目前还没有足够证据证明转基因食品对人类有害，但转基因食品安全性问题已引起人们的密切关注。摆在我们眼前的形势是，食品安全问题的出现时日已久，不良生产者、经营者受到过处罚，政府监管部门也在不断致力于加强食品安全的监管工作，然而为什么食品安全问题却一而再、再而三地发生，并且每次暴露出来的问题还不小呢?下面通过分析我国食品安全存在的问题的主要因素来回答这个问题。我国我国食品安全存在的问题的主要因素有： 1、食品原料污染 ，农产品种植和禽类产品养殖环节污染问题突出。表现在：农产品在生产过程中大量违规使用高残留、剧毒农药，残留于农产品中，构成对人体潜在危害；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；农、禽产品中含有超标超量的对人体健康有严重危害的重金属物质。2、食品生产加工过程，食品工业整体发展水平低，生产企业多数规模较小，常表现为多、小、散、乱。集约化程度较低，经营管理方式落后，生产技术和设备落后，部分不具备生产食品的条件，甚至缺乏必要的食品安全设施。 3、企业为了追求经济利益，不顾食品质量安全，加工中使用劣质原料，或者超量使用添加剂，滥用非食品加工用化学物加工食品过程中，使用劣质原料，添加有毒物质，成为食品安全的隐患；超量使用和随意添加不符合食品安全要求的添加剂；滥用非食品加工用化学添加剂，造成食品有效成分含量不达超标，食品含有致癌物质等；生物技术产品、转基因食品的潜在危险，同样带来了安全性问题。 4、食品流通环节污染 食品流通环节不具备应有的卫生条件，对病原微生物控制不当，导致食品包装储运过程中会发生微生物的大量繁殖。 5、经营者法律意识薄弱 一些食品批发市场缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施，使造假者乘虚而人，假冒伪劣食品流入市场。部分市场管理者受利益驱动，对食品安全质量监管工作配合不积极。 6、消费者识别能力较差，维权意识不强 一些消费者由于缺乏对食品的鉴别与识别知识，购买食品不但存在安全问题，也缺乏鉴别能力。另一方面，消费者本身缺乏维护自身权利的意识。四、改善我国食品安全问题的方法探究针对中国食品市场的现状和国情，中国的食品安全问题必须用重典、下猛药整治方可，否则各类“食品安全”事件难以堵截。1、提高食品安全领域的科学水平。不断探求新的分析检验方法，开拓新的分析检验领域，并在食品危险性评估技术、关键控制技术和食品安全标准等方面进行努力研究；不断提高食品安全创新能力，逐步达到与发达国家平等对话的水平。2、加强食品安全相关的法律、法规：作为食品安全法律体系的核心，食品卫生法对体系内其他法律法规、规范性文件的指导作用也有所降低，应该作一次全面修订和补充；要进一步完善和强化责任制度与问责制度，推动食品安全监管工作顺利进行，通过问责制度形成对各级监管者的问责压力，防止寻租行为，激励他们对所管辖的食品安全工作给予高度的重视，从而加强对事故的处理和预防，以实现政府的管治目标； 食品安全监管机构设置及职能定位中国食品安全管理权限分属多个部门，形成了多部门管理格局，不同部门仅负责食品链的不同环节，采取以政府多部门实行分段切块共管的模式。此基础上搞好综合协调，最大程度上整合监管资源，是理顺监管部门权责，推进食品安全监管工作。建立和完善食品监管领域的听证、信息公开、复议、监察等制度和程序，明确食品安全监管机构的职能定位，取消其与法律相抵触的立法和司法权力。强化对违法者的惩戒力度。法律制订得再多再细，如果不严格执行也是不行的。要想从根本上遏制造假行为，就必须同时加大执法力度和处罚力度，让造假的成本远大于造假的收益，进而使造假者望而却步。3、完善食品安全应急体系，整合食品卫生监督、质检、工商为主的政府职能部门资源，使各有关部门的监管工作有机衔接起来，让市场监管到位。同时以食品行业协会为主导，带领企业坚定不移的执行与参与政府发布的各种类型保障食品安全的法律、法规及活动。4、努力提升社会的道德良心水准。不为自身获利而去害人，这是最底线的道德标准，然而在利益至上的喧嚣时代，道德底线总是被轻易地放弃。在市场经济的建设中，我们显然更多强调市场的逐利性，而忽略了其道德性，很多时候，道德性的呼吁甚至被认为与市场的经济性格格不入，这不能不说是个认识上的偏差。5、加强与媒体的有效配合。媒体作为当今社会舆论表达的先锋和信息传播者，在食品安全问题的解决上有其不可或缺的作用。从中国的现状分析在食品安全问题上，中国社会正呈现出的情形是，媒体监督的力度和反应速度已超过了监管部门，因此政府部门在尊重媒体新闻自由的前提下，在食品安全问题上与媒体进行有效的配合，从而成为最及时最有效的监督。6、提高消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识。政府对食品安全知识的普及教育可以通过融入到学生的教学范围，从小培养国民的食品安全意识。同时，对消费大众有针对性地进行相关知识的宣传，具体的做法有很多，比如可以通过现有的各个单位、各个社区等基层组织进行普及。引导消费大众的正确消费，提高消费