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文档简介

保健型饮料生产技术 一：项目概况 近几年饮料工业发展迅速，饮料花色品种繁多，饮料产品的发展趋势已由碳酸饮料向果蔬汁饮料、茶饮料和保健饮料发展。保健饮料由于其营养丰富，具有一定的生理功能，且风味独特，受到越来越多的消费者的喜爱。近年来我公司科技工作者在保健饮料研究中做了大量的工作，采用乳酸菌、醋酸菌、酵母菌多菌种混合发酵，成功地生产出集营养保健功能于一身的保健系列饮料。目前，国内饮料市场产大于销的矛盾相当突出，产品品种单一，且大部分均为兑制的碳酸饮料，这使得许多企业在激烈的市场竞争中处于不利的地位，为此、本公司根据市场的流行趋势认为：在流行过碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料之后，今后相当长的一段时期内，具有营养功能于一身的第三代新型饮料生物保健饮料一定会占领市场先机，而这种开始流行的全天然的“生物保健饮料”。能与人们更注重自然、注重健康有关。是适合饮料行业生产的一种新型生物保健饮料，该饮料是目前市场上所没有的新型产品，具有很强的市场竞争力。 二、产品特点 1、 营养价值高: 该产品是用糖和茶两种物质生产的，采用乳酸菌、醋酸菌、酵母菌多菌种混合发酵，这三种共生菌中的酵母菌首先把蔗糖水解为葡萄糖和果糖，再把果糖优先转化为乙醇。菌中的醋酸菌把葡萄糖和乙醇转化为葡萄糖酸和醋酸；乳酸菌利用乙醇和醋酸合成乳酸。因而产品具有较多的营养价值，含有人体所需要的18种必需氨基酸和多种微量元素、助消化、无糖、无色素之类物质，是一种营养保健型饮料。 2、具有保健作用 该饮料具有抗菌作用，能调节胃、肠和腺体的功能，能缓解关节风湿病、痛风和痔疮的症状，能降低胆固醇，对动脉粥样硬化、毒物排泄、糖尿病和衰老有改善作用。每天饮用该饮料具有很好的抗癌作用，长期饮用能提高免疫力和促进干扰素的产生。该饮料的多数功能也是来自它的酸性成分。它的解毒作用是出于葡萄糖醛酸能与毒素结合有利于它们排出体外。由于毒素在体内积累引起的痛风和肾结石能以这种方式使症状得到缓解。重金属或环境污染物质也可以通过葡萄糖醛酸化由肾脏排出体外。 3、有广阔的市场前景 随着人们消费水平的提高，人们的饮食观念正在发生巨大变化。该产品的优势在于：符合人们追求健康、营养的消费倾向。因此说该产品是目前国内饮料市场上所没有的新型产品，具有广阔的市场前景。 4、生产成本低每生产一吨
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