1-2岁幼儿食谱.doc

猪蹄煲黑豆 关键字： 1.5-2岁食谱 黑豆含有丰富的微量元素，此品有补血养气作用，适用于贫血的宝宝食用。【原料】猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。【制作步骤】1、先将猪蹄用水煮开，将水到掉。2、将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。【要点】 煮汤的火候和时间要掌握好。【适合年龄段】1岁7月大的宝宝适用清炖鸡参汤 关键字： 1.5-2岁食谱 此菜此菜内含丰富蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等营养素，补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利。【原料】水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g，精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g。 【制作步骤】1将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。2鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。3冬菇去蒂，洗净泥沙待用。4将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，即可。【要点】 食用前除去鸡骨、排骨。【适合年龄段】1岁7月大的宝宝适用奶油鲫鱼 关键字： 1.5-2岁食谱 此菜内含丰富蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等营养素，养血益气、强筋壮骨、清热明目，因含大量钙、磷，对于骨质的发育有较好的作用，并能预防和治疗宝宝佝偻病、软骨症等。【原料】鲫鱼1条（500g），熟火腿2片，豆苗15g，白汤500g，笋片25g，食盐2g，葱结1只，姜片2片，味精15g，黄酒15g，猪油50g。 【制作步骤】1将鱼去鳃剖去内脏，洗净，用刀在鱼背上每1cm宽划出人字形刀纹。2把鱼放入沸水锅中烫一下捞出，将皮、头上血水、粘液烫掉，以去腥。3炒锅置旺火上烧热，用油滑锅加入清猪油25g，烧至七分热，放入葱姜爆出香味。4推入鲫鱼略煎，翻身，洒入黄酒略焖，随即放入白汤500g，冷水150g，猪油25g，盖牢锅盖滚3分钟左右，使汤白浓，调至中火焖3分钟。5焖至鱼眼凸出，白木色，放入笋片、食盐、味精、调回旺火又滚至汤呈乳白色，加入豆苗略滚，拣掉葱姜，起锅装碗。笋片、火腿齐放在鱼上面，豆苗放两边。【要点】 鱼炸好后放冷水继续烹制的的目的是保证鱼体色光好，解腥。【适合年龄段】1岁7月大的宝宝适用鱼丸汤 关键字： 1.5-2岁食谱 鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质及多种矿物质，与土豆、胡萝卜一起煮汤，营养更为全面。【原料】鱼肉-1/3块，土豆-1/5个，胡萝卜-1/5个，海带清汤-1/4杯，淀粉-1/2小匙，酱油、盐-若干。【制作步骤】1、 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。 2、将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。 3、 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。【要点】制鱼丸时淀粉犯的要适量。【适合年龄段】1岁12月大的宝宝适用 肉汤蛋糊 关键字： 1.5-2岁食谱 含有丰富的蛋白质和卵磷脂，很适合宝宝食用。【原料】蛋黄1/3个，肉汤1大匙。【制作步骤】1、 将鸡蛋煮熟。 2、 将蛋黄取出并捣碎。 3、 将捣碎的蛋黄与肉汤和在一起搅匀。【要点】此汤可在早上辅以主食食用。【适合年龄段】1岁12月大的宝宝适用嫩肉丸子 关键字： 1.5-2岁食谱 猪肉提供丰富的动物蛋白，且有补血养气的作用。【原料】绞肉60g、葱末1小匙，豆粉1/2小匙、盐1/8小匙，水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许【制作步骤】1. 绞肉剁细，入葱末及盐和水搅拌，甩打至有弹性。 2. 分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。3. 以1/2小匙豆粉和酱油勾芡即可。【要点】肉馅拌好后一定要甩打至有弹性再搓成丸子状。【适合年龄段】1岁12月大的宝宝适用嫩肉丸子 关键字： 1.5-2岁食谱 猪肉提供丰富的动物蛋白，且有补血养气的作用。【原料】绞肉60g、葱末1小匙，豆粉1/2小匙、盐1/8小匙，水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许【制作步骤】1. 绞肉剁细，入葱末及盐和水搅拌，甩打至有弹性。 2. 分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。3. 以1/2小匙豆粉和酱油勾芡即可。【要点】肉馅拌好后一定要甩打至有弹性再搓成丸子状。【适合年龄段】1岁12月大的宝宝适用糖醋排骨（上海口味） 关键字： 1.5-2岁食谱 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿提供钙质。【原料】猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。【制作步骤】1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。【要点】 排骨要选择新鲜的。合年龄段：1岁12月大的宝宝适用糖醋排骨（四川风味） 关键字： 1.5-2岁食谱 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿提供钙质。此菜色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨。【原料】猪排骨、姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。【制作步骤】1. 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分。2. 然后锅置火上，放油烧到七成热(油面开始冒青烟)，下排骨炸至棕红捞出。3. 把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味)，糖色调色(用