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文档简介

1. 干黑木耳提前泡发，去除头部杂质，洗净撕成一小朵。2. 豆腐洗净切厚片，三角形的或四角形的都可以。3. 尖椒洗净去籽，切块，蒜切末。4. 猪头剁成肉末，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一下。5. 调料汁：往一个碗里调入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加）6. 水淀粉：往一个碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀。7. 热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。8. 然后控油，装盘里待用。9. 锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜末炒香，倒入腌制好的肉末翻炒香。（煎过的油没什么营养了）10. 然后，倒入黑木耳翻炒一下。11. 接着倒入尖椒块炒香。12. 然后倒入调料汁炒匀。13. 接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。14. 快好前倒入水淀粉，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。15. 口感嫩滑，豆香味浓，还有一股淡淡的尖椒香味；盐度适中，是一道佐酒下饭的美味佳肴！
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