详细需求及工程量清单.doc

1. 详细需求及工程量清单序 号工 程 项 目数量一厨房设备1项二厨房抽排烟系统1项三厨房送鲜风系统1项四其 它1项1.1 厨房设备序号名 称型号/规格(MM)单位数量1.蔬菜粗加工区1.1单大星洗物台1100*750*950台1 1.2双大星洗物台1800*750*950台1 1.3砧板工作台1800*750*950台1 1.4四层存放架1500*500*1550幅1 2.肉类加工区2.1单星工作台1500*750*950台1 2.2双星工作台1800*750*950台1 2.3四门高身雪柜1.0立方台1 2.4双层工作台1800*750*950台1 2.5砧板工作台1800*750*950台1 2.6绞切肉两用机YQJ-300A台1 3.烹调区3.1单门电热蒸饭柜700*650*1480台1 3.2不锈钢蒸饭盆400*600*48个12 3.3三门海鲜蒸柜1100*1200*1800台1 3.4左蒸右小炒连体炉2000*1200*1200台1 3.5双80公分大锅炉2000*1200*1200台1 3.6单头例汤炉800*800*550台1 3.7炉面拼台450*1200*1200台3 3.8运水烟罩控制箱600*600*1650台1 3.9双通道打荷台2000*900*810台2 3.10双层工作台2000*900*810台1 3.11四门高身雪柜1.5立方1台3.12四层存放架1500*500*15501幅3.13平板送餐车900*500*8102台4.面点制作/烘烤间4.1单星洗物台650*700*9501台4.2木面案板台1800*800*8101台4.3面粉车550*550*5002台4.4搅拌机40型1台4.5压面机110型1台4.6四门高身雪柜(风冷)1.5立方1台4.7四层存放架1500*500*15501幅4.8发酵箱单门十五层1台4.9电烘炉三层六盆1台4.10活动饼盆架530*740*16501幅5.预进间/熟食间/备餐间5.1挂墙双星洗手台900*450*2501台5.2脚踏式水龙头单控2套5.3保鲜砧板台0.4立方1台5.4双层工作台1100*800*9501台5.5纱门储物柜1200*500*18001台5.6双层工作台1800*700*9502台5.7电热开水器连下座9千瓦1台6.洗碗间/消毒保洁间6.1残渣收集台1800*750*9501台6.2双层工作台1800*800*8101台6.3双大星洗物台1800*750*9501台6.4单大星洗物台1100*750*9501台6.5四层板架1150*500*15501幅6.6大型消毒柜1860*900*19702台6.7不锈钢储碗柜1200*480*18002台7.餐厅7.1自助餐炉台(连上架)1900*700*8104台7.2双层工作台1800*700*8102台7.3双层工作台1800*800*8103台7.4电热开水器连下座380V/9KW1台7.5不锈钢洗碗槽L*350*4503米7.6不锈钢六人条型餐台1800*680*78037张7.7不锈钢四人条型餐台1500*680*7802张7.8实木木椅890*410*400（参考禅城区政府饭堂木椅）250张1.2 厨房抽排烟系统序号名 称型号/规格(MM)单位数量1.烹调区1.1不锈钢运水烟罩L*1250*7008.1米1.2不锈钢炉后封板1050*208.1米1.3不锈钢集油烟管600*6008.1米1.4不锈钢油烟管600*60025米1.5不锈钢油烟管弯头600*6002个1.6不锈钢接驳管配机制作2个1.7静电过滤器20000流量1台1.8不锈钢进/出风口变管配过滤器制作2个1.9不锈钢方转圆变管配油烟机制作1个1.10帆布软接配油烟机制作1个1.11兴华牌E式油烟机380V/11KW1台1.12电机过载保护器380V/11KW1套1.13风机支架及减震胶配机制作1套1.14不锈钢排烟管连防雨帽配机制作1套2.烘烤区2.1不锈钢抽气罩L*1000*5002.4米2.2不锈钢抽气管300*3006米2.3不锈钢抽气管弯头300*3001个2.4不锈钢方转圆变管配风机制作1个2.5帆布软接配风机制作1个2.6轴流式风机5G(380V/0.75KW)1台2.7不锈钢防雨弯头配抽气管制作1个1.3 厨房送鲜风系统序号名 称型号/规格(MM)单位数量1不锈钢进风百叶窗850*850*1001个2云丰牌柜式鲜风机18寸(380V/3KW)1台3电机过载保护器380V/3KW1套4风机支架及减震胶配鲜风机制作1套5不锈钢进/出风口变管配鲜风机制作2个6帆布软接配鲜风机制作2个7不锈钢菱形鲜风管500*40025米8不锈钢菱形鲜风管500*30025米9不锈钢鲜风管三通500*4004个10不锈钢鲜风管变500*400变500*3001个11不锈钢鲜风管弯头500*3004个12铝合金鲜风咀300*20032个1.4 其他序号名 称数量单位1铜芯线连线管200米2安装材料（角铁/拉爆/螺丝/吊杆/密封胶/耐火材料等）1项3设备1米内水管接驳杂件1项4炉具设备1米内气管接驳杂件1项5设备1米内电源接驳1项2. 工程设备材料及技术规范说明2.1 整体材质要求：2.1.1. 所有设计不锈钢部分的厨房设备均采用304#不锈钢磨砂贴塑板材；2.1.2. 炉具主架采用国标50505mm角铁制作，炉面下衬5mm优质A3板；2.1.3. 所有管材（如水管、风管、气管等）或角铁、角钢等均为国标产品；2.1.4. 因磨砂加工，所有不锈钢板材厚度允许出现的负公差不得大于0.1mm；2.2 分类设备用料及制作标准：2.2.1. 炉具类用料细则：2.2.1.1. 三门海鲜蒸柜炉台面：1.5mm不锈钢板材炉身及炉背板：1.0mm不锈钢板材炉前饰板：1.0mm不锈钢板材蒸柜柜身：1.2mm不锈钢柜门、内板及后封板：1.0mm不锈钢蒸汽水箱及火管炉胆：5mm厚A3钢板、1.5寸无缝钢管炉体骨架：50505mm国标角铁黑铁炉架面铁板：A3钢板厚度5mm炉通脚：50mm不锈钢管内套钢管下加高度调整螺丝炉膛内采用3.5mm热轧钢板，并以耐火砖结砌火位；配用6底进风燃气炉头，国内知名品牌，高效节能产品；每台炉配中压风机1台。2.2.1.2. 双80公分大锅炉炉台面： 1.5mm不锈钢板材炉身及炉背板：1.0mm不锈钢板材炉前饰板： 1.0mm不锈钢板材炉体骨架： 50505mm角铁黑铁炉架面铁板：A3钢板厚度5mm炉通脚： 50mm不锈钢管内套钢管下加高度调整螺丝炉膛内采用3.5mm热轧钢板，并以耐火砖砌结火位；主炉头使用5，6底进风燃气炉头，国内知名品牌，高效节能产品；每个炉头配摇摆水龙头1个，中压风机1台。2.2.2. 台柜类用料细则：2.2.2.1. 简易工作台工作台面：1.5mm不锈钢板层板、加强槽：1.2mm不锈钢板柱脚：38mm不锈钢管支架管：25mm不锈钢管可调钢脚：38mm不锈钢子弹脚2.2.2.2. 柜式工作台柜台面板：1.5mm不锈钢板柜外壳、层板、加强槽：1.2mm不锈钢板材吊门板材：1.0mm不锈钢板吊轮：优质合资厂吊门轮柱脚：51mm不锈钢管可调钢脚：51mm不锈钢子弹脚2.2.2.3. 砧板工作台工作台面：1.5mm不锈钢板疏条、加强槽：1.2mm不锈钢板木板：70mm优质松木柱脚：51mm不锈钢管支架管：32mm不锈钢管可调钢脚：51mm不锈钢子弹脚2.2.2.4. 木面案板台台面板：80mm厚优质松木 主架：5025mm不锈钢方管支架管：32mm不锈钢管柱脚：51mm不锈钢管支架管：25mm不锈钢可调钢脚：51mm不锈钢子弹脚2.2.2.5. 自助餐炉台（连上架）台面： 1.5mm不锈钢板支架管：25mm不锈钢管台脚：38不锈钢圆管可调钢脚： 38mm不锈钢子弹脚2.2.3. 架类用料细则：2.2.3.1. 四层管架：主骨架：3030mm不锈钢方管，壁厚1.0mm横樑：2525mm不锈钢方管，壁厚1.0mm层架间隔条：2513mm不锈钢方管，间距80mm可调脚：不锈钢高度可调整钢脚2.2.3.2. 四层板架：主骨架：38锈钢圆管，壁厚1.2mm层板及加强槽：1.0mm不锈钢，下设加强槽可调钢脚：38mm不锈钢子弹脚2.2.3.3. 饼盘架：主骨架： 3030mm不锈钢方管，壁厚1.2mm饼盆托条： 1.2mm不锈钢板车轮： 4万向静音脚轮，带刹手掣2.2.4. 星盆类用料细则：2.2.4.1. 标准星盆台、水池台：星盆台面：1.5mm不锈钢板星盆材料：1.2mm不锈钢板支架柱脚：38mm不锈钢管支架管：25mm不锈钢圆管可调钢脚：38mm不锈钢子弹脚星盆落水器：2寸不锈钢带隔渣排水管：2寸PVC排水管2.2.4.2. 大型星盆台、水池台：星盆台面：1.5mm不锈钢板星盆材料：1.2mm不锈钢板支架柱脚：51mm不锈钢管支架管：32mm不锈钢圆管可调钢脚：51mm不锈钢子弹脚星盆落水器：2寸不锈钢带隔渣排水管： 2寸PVC排水管2.2.5. 柜类用料细则：2.2.5.1. 纱门储物柜：柜外壳：1.2mm不锈钢板层板、加强槽：1.0mm不锈钢板掩门：1.0mm不锈钢板纱网：不锈钢网支架柱脚：51mm不锈钢管可调钢脚：51mm不锈钢子弹脚2.2.5.2. 不锈钢储碗柜：柜外壳：1.2mm不锈钢板层板、加强槽：1.0mm不锈钢板吊门：1.0mm不锈钢板吊轮：优质合资厂吊门轮支架柱脚：51mm不锈钢管可调钢脚： 51mm不锈钢子弹脚2.2.6. 推车类用料细则：2.2.6.1. 平板送餐车：面板：1.5mm不锈钢板面下衬板：3.5mm优质A3钢板推手：22mm不锈钢圆管脚轮：5承重型脚轮2.2.6.2. 面粉车：柜外壳：1.2mm不锈钢板活动门：1.2mm不锈钢板推手：22mm不锈钢圆管脚轮： 4万向静音脚轮，带刹手掣2.2.7. 烟罩、烟网、炉后封板料细则：烟罩壳体：1.2mm不锈钢板隔油网： 1.0mm不锈钢板，采用国家专利防火、滤油技术炉后封板：1.0mm不锈钢板2.2.8. 鲜风管、油烟管用料细则：风管壳体（单边长度600mm）：1.2mm不锈钢板风管壳体（单边长度600mm）：1.0mm不锈钢板风管法兰：4040mm或3030mm不锈钢法兰2.2.9. 抽排烟、送鲜风设备：抽油烟：配用380/11kw“兴华牌”E式油烟机送鲜风：配用18寸/3kw“云丰牌”双进风低噪音柜式机油