餐饮主管的岗位职责（二）.docx

餐饮主管的岗位职责篇一、餐饮主管的岗位职责1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。9、积极完成经理交派的其他任务篇二、餐饮主管的岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想 动态。5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时 间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人 对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。篇三、餐饮主管的岗位职责督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.1、营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 营业时带头为客人服务,3、营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服 务.4、对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点, 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并及时做思想工作。5、了解员工的思想动态，并及时做思想工作。开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、6、开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的 完好情况.并填写检查纪录。完好情况.并填写检查纪录。情况 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.7、负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 定期组织组长、服务员、领位培训.9、定期组织组长、服务员、领位培训. 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.10、在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报. 完成直接上级交办的其他事宜。11、完成直接上级交办的其他事宜。篇四、餐饮主管的岗位职责1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。3、 按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。4、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时 反馈给西厨房及有关领导。5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。11、召开班前会，分配任务，总结经验。篇五、餐饮主管的岗位职责岗位描述：协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。具体职责：1、在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习员工守则，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。3、积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。4、抓好员工的思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。5、负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。6、带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。7、对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议。8、月底审核领