食品厂从业人员食品安全培训制度.doc

食品厂从业人员食品安全培训制度1.人员培训的范围本制度适用于工厂所有与食品质量安全有关的人员(包括临时雇用人员)。2.负责部门及培训内容2.1办公室负责工厂年度培训计划的制定（包括培训目的、对象、内容、时间、方式、师资、教材、考核方式等内容）及监督实施；负责上岗基础教育；负责员工能力考评及对培训效果进行评估。2.2生产技术科负责员工的岗位技能培训组织与实施。2.3经理批准年度培训计划、批准岗位工作人员任职要求。2.4按照工厂各类人员上岗资格，办公室负责工厂人员选择、招聘、人员安排和对员工考评。2.5由办公室会同有关部门负责人对新员工和转岗人员的培训，其内容有： (1)基础教育(新员工)：包括工厂概况、厂纪、厂规、质量方针、目标、食品安全法等国家相关政策、法律、法规及规章等。 (2)岗位技能培训；包括作业文件、相关设备性能、操作规程、技术文件、工艺文件以及现场实际操作紧急情况时应变措施等培训内容。通过对新员工进行书面或实际操作考核，合格者方可上岗。2.6生产技术科负责在岗人员的培训，按培训计划对生产岗位员工组织实施全面的岗位技能培训和考核。2.7质检科负责对检验人员培训，培训内容有： (1)检验基础和相关专业知识的培训； (2)产品标准、检验标准的培训；(3)检测设备的使用、管理和维护。培训后经考核合格后方可上岗。2.8供应科负责对采购人员的培训，培训内容有： (1)采购人员：采购物资的技术要求、采购知识的培训； 2.9销售科负责对营销和仓管员的培训,培训内容有:(1)营销人员：成品相关知识、营销知识的培训： (2)仓管员：库存物资的质量特性、仓库管理知识的培训； 以上人员的培训合格后方可上岗。3.培训方式对质量管理人员、技术人员的培训工厂采取送出去的办法，参加专业机构的培训。4.培训频次安排4.1新员工和转岗人员每周一次，每次不少于2课时。4.2管理人员每季一次，每次不少于3课时。4.3在岗生产一线员工每月一次，每次不少于2课时。4.4专业技术人员（含车间技术员，质检员、化验员）每周一次，每次不少于1课时。4.5采购、营销、仓管员每半年一次，每次不少于3课时。5.培训考核培训的考核一般按下列几种情况进行：培训前就培训内容进行课前考核，以了解参训员工的实际知识水平。 培训过程当中进行考核，以了解参训员工的掌握情况，利于培训的调整。 培训结束后对培训的全部内容考核，以了解培训效果。 培训考核应根据具体的培训主题采用以下几种方法进行： 现场操作；书面答卷；口答测试等。 培训考核由培训师（教员）设置考题，办公室组织、督导、协调，参训部门具体实施，办公室派人监考。6.培训档案及管理培训档案包括以下内容：1)培训计划、方案、工作总结报告、培训合同、评估资料、各种登记、统计表（单）等； 2)培训师（教员）的聘任、考核资料和相关培训教材、教案等； 3)参训员工的考核资料、培训记录表（卡）等。培训档案的管理工作由办公室负责。其职责如下1)定期搜集、统计、汇整和归档培训资料；2)定期对培训档案进行检查，防霉烂、防虫蛀、防盗、防火、防水、防遗失，