乳酸菌国标十年未变 市场概念模糊.doc

淘宝代运营 qwe D6WE乳酸菌国标十年未变 市场概念模糊观察动机 “减肥”“清理肠道”随着夏季的到来，这些和人体健康紧密相联的字眼儿越来越多地出现在各类乳酸菌广告中。然而乳酸菌的优劣到底靠什么断定，那些诸如益生元、C菌、ST-等一系列新名词的背后又意味着什么呢?记者近日调查发现，目前市场上乳酸菌饮料的国家标准已经十年未变，关于提高出厂后的活菌数量的标准以及规定保质期临界的活菌数量的呼声已经越来越高。市场上热销的各类乳酸菌饮料的国家标准竟已沿袭十年未变!近日，记者了解到，现行的乳酸菌饮料国家标准是2003年发布的，从2006年起行业内就有酝酿出台乳酸菌饮料新国标的声音，但至今未见踪影。市场调查乳酸菌概念五花八门昨天傍晚，东三环一家大型超市饮料专柜前不少消费者在挑选乳酸菌饮料。一位小伙子刚把一款写着第二瓶半价的乳酸菌饮料放进购物车，旁边有试饮活动的另一品牌促销员就卖力地吆喝：“买一送一，绝对实惠”。喝完促销员递上的一小杯饮品，小伙子最终选择了这款买一送一的饮品，“反正味道尝起来没有差异，既然都是乳酸菌饮料，功能应该差不多吧。”各种口味的乳酸菌饮料口味相似、包装雷同，商家打出的“乳酸菌”概念广告五花八门：活力C菌、GOS益生元、植物乳杆菌ST-等一些不为人知的专业名词更是看得消费者一头雾水。乳酸菌饮料真的“能够帮助身体做减法”，“肠轻松”的功能真如商家宣传的那么玄乎吗?专家指出，乳酸菌产品的宣传往往是商家随意而为，并没有统一的规范标准。要使行业健康有序发展，就必须尽早在行业标准中有所明确。菌种由企业研发或购买近几年，活性乳酸菌饮料可以调节肠道健康，已是绝大部分消费者的普遍共识并成为市场消费热点。多家乳企和专业品牌相继推出乳酸菌饮料，除了企业自己研发菌种，还有一些企业通过专业菌种公司购买菌种。对此，中国农业大学微博食品科学与营养工程学院博士生导师任发政教授表示，“乳酸菌饮料是否能够有效地发挥益生菌的作用，主要取决于使用菌种的活性，其次是是否能够活着到达肠道。针对干酪乳杆菌来说的话，肯定是活菌比死菌好。”任教授所说的干酪乳杆菌是活性乳酸菌饮料中添加的主要菌种之一，比如市面上常见的养乐多所使用的就是一种名为代田株的干酪乳杆菌。除此之外，记者还看到，很多活性乳酸菌饮料的成分表中罗列的菌种还包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌不同品牌的乳酸菌饮料添加的菌种多是其中的一种或是几种，消费者对于这些专业名词并不熟悉，购买时往往只关注品牌、价格，多数人并不会关注到各品牌产品配料表的成分。任教授告诉记者，在不宣称产品有特殊功能的前提下，在国家卫生部门2012年公布的可用于食品的菌种名单范围内的乳酸菌都允许使用。业内现状企业遵循各自标准 国标已经滞后从饮料外包装配料表上可以发现，各品牌宣称的乳酸菌活菌数各不相同，有的标注“大于等于100亿个”，有的标注成“出厂时3108CFU/ml”，还有多个品牌宣传乳酸菌的数量达300亿个。到底这些活菌等到了超市销售环节，或者是保质期临界前还能检出多少，消费者都无从得知。对于这种现象，国家在2003年出台了两个规定性文件，即QB1554乳酸菌饮料和GB16321乳酸菌饮料卫生标准，对乳酸菌数量作出规定：出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1106CFU/ml，即每毫升乳酸菌饮料中要含100万个活菌;在销售时，只要有活性菌检查出来即可。但诸多专家和业内人士对这两个标准颇有微词，有专家指出目前国际指标已达到了1107CFU/ml，即每毫升乳酸菌饮料中要含1000万个活菌，而我国的标准偏低。因为乳酸菌在保质期内应保持一定数量级，才能起到活菌应有的作用。若对保质期末活菌的量不作出一个规定，到达消费者手中的活菌量就没有保障。因此，对国家标准进行修订与国际标准接轨的呼声已经越来越高。专家说法乳酸菌国标调整还未有时间表中国食品科学技术学会理事长孟素荷在今年5月召开的第八届乳酸菌与健康国际研讨会上透露，乳酸菌饮品产业已连续多年以每年25%以上的速度递增，年产量突破160万吨，产值突破50亿元。以酸奶和乳酸菌饮料为代表，其2011年的销售额分别比上年增长了近30%和54.8%。而同期，乳制品销售额增长仅为14.1%。一方面是行业追逐热点，但另一方面由于乳酸菌饮料的卫生标准还停滞在2003年，记者了解到，多家企业都在按自家的企业标准生产产品也客观上要求国标更加严格。现行的乳酸菌饮料卫生标准是从2003年发布，2004年5月1日起实施，目前这项标准已使用近10年。随着乳酸菌饮料产业成为市场追逐的热点，实际上，从2006年开始行业内就曾曝出乳酸菌饮料标准有望调整，但直到目前还未有相关进展。业内人士认为现在乳酸菌行业标准应该调整，但是何时调整目前仍是未知数。“如果调整该项国标，将更关注食品安全问题，如卫生安全、添加剂使用及包装、冷链运输管理。但目前标准提出，在出厂时，每毫升乳酸菌饮料应检出活菌数为106CFU，但领先企业的产品，从产品出厂到保质期内，每毫升产品的活菌检出数可达到108CFU。”任教授指出，总的来说产品保质期内活菌检出数是业内最为关注的。记者注意到，目前企业标准普遍高于国标，专家指出，生产厂家严格执行生产标准，监管部门做好检测，消费者全面了解知识，乳酸菌行业就将朝着正常发展方向推进。觀察動機 “減肥”“清理腸道”隨著夏季的到來，這些和人體健康緊密相聯的字眼兒越來越多地出現在各類乳酸菌廣告中。然而乳酸菌的優劣到底靠什麼斷定，那些諸如益生元、C菌、ST-等一系列新名詞的背後又意味著什麼呢?記者近日調查發現，目前市場上乳酸菌飲料的國傢標準已經十年未變，關於提高出廠後的活菌數量的標準以及規定保質期臨界的活菌數量的呼聲已經越來越高。市場上熱銷的各類乳酸菌飲料的國傢標準竟已沿襲十年未變!近日，記者瞭解到，現行的乳酸菌飲料國傢標準是2003年發佈的，從2006年起行業內就有醞釀出臺乳酸菌飲料新國標的聲音，但至今未見蹤影。市場調查乳酸菌概念五花八門昨天傍晚，東三環一傢大型超市飲料專櫃前不少消費者在挑選乳酸菌飲料。一位小夥子剛把一款寫著第二瓶半價的乳酸菌飲料放進購物車，旁邊有試飲活動的另一品牌促銷員就賣力地吆喝：“買一送一，絕對實惠”。喝完促銷員遞上的一小杯飲品，小夥子最終選擇瞭這款買一送一的飲品，“反正味道嘗起來沒有差異，既然都是乳酸菌飲料，功能應該差不多吧。”各種口味的乳酸菌飲料口味相似、包裝雷同，商傢打出的“乳酸菌”概念廣告五花八門：活力C菌、GOS益生元、植物乳桿菌ST-等一些不為人知的專業名詞更是看得消費者一頭霧水。乳酸菌飲料真的“能夠幫助身體做減法”，“腸輕松”的功能真如商傢宣傳的那麼玄乎嗎?專傢指出，乳酸菌產品的宣傳往往是商傢隨意而為，並沒有統一的規范標準。要使行業健康有序發展，就必須盡早在行業標準中有所明確。菌種由企業研發或購買近幾年，活性乳酸菌飲料可以調節腸道健康，已是絕大部分消費者的普遍共識並成為市場消費熱點。多傢乳企和專業品牌相繼推出乳酸菌飲料，除瞭企業自己研發菌種，還有一些企業通過專業菌種公司購買菌種。對此，中國農業大學微博食品科學與營養工程學院博士生導師任發政教授表示，“乳酸菌飲料是否能夠有效地發揮益生菌的作用，主要取決於使用菌種的活性，其次是是否能夠活著到達腸道。針對幹酪乳桿菌來說的話，肯定是活菌比死菌好。”任教授所說的幹酪乳桿菌是活性乳酸菌飲料中添加的主要菌種之一，比如市面上常見的養樂多所使用的就是一種名為代田株的幹酪乳桿菌。除此之外，記者還看到，很多活性乳酸菌飲料的成分表中羅列的菌種還包括嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌不同品牌的乳酸菌飲料添加的菌種多是其中的一種或是幾種，消費者對於這些專業名詞並不熟悉，購買時往往隻關註品牌、價格，多數人並不會關註到各品牌產品配料表的成分。任教授告訴記者，在不宣稱產品有特殊功能的前提下，在國傢衛生部門2012年公佈的可用於食品的菌種名單范圍內的乳酸菌都允許使用。業內現狀企業遵循各自標準 國標已經滯後從飲料外包裝配料表上可以發現，各品牌宣稱的乳酸菌活菌數各不相同，有的標註“大於等於100億個”，有的標註成“出廠時3108CFU/ml”，還有多個品牌宣傳乳酸菌的數量達300億個。到底這些活菌等到瞭超市銷售環節，或者是保質期臨界前還能檢出多少，消費者都無從得知。對於這種現象，國傢在2003年出臺瞭兩個規定性文件，即QB1554乳酸菌飲料和GB16321乳酸菌飲料衛生標準，對乳酸菌數量作出規定：出廠3天內產品乳酸菌含量必須高於1106CFU/ml，即每毫升乳酸菌飲料中要含100萬個活菌;在銷售時，隻要有活性菌檢查出來即可。但諸多專傢和業內人士對這兩個標準頗有微詞，有專傢指出目前國際指標已達到瞭1107CFU/ml，即每毫升乳酸菌飲料中要含1000萬個活菌，而我國的標準偏低。因為乳酸菌在保質期內應保持一定數量級，才能起到活菌應有的作用。若對保質期末活菌的量不作出一個規定，到達消費者手中的活菌量就沒有保障。因此，對國傢標準進行修訂與國際標準接軌的呼聲已經越來越高。專傢說法乳酸菌國標調整還未有時間表中國食品科學技術學會理事長孟素荷在今年5月召開的第八屆乳酸菌與健康國際研討會上透露，乳酸菌飲品產業已連續多年以每年25%以上的速度遞增，年產量突破160萬噸，產值突破50億元。以酸奶和乳酸菌飲料為代表，其2011年的銷售額分別比上年增長瞭近30%和54.8%。而同期，乳制品銷售額增長僅為14.1%。一方面是行業追逐熱點，但另一方面由於乳酸菌飲料的衛生標準還停滯在2003年，記者瞭解到，多傢企業都在按自傢的企業標準生產產品也客觀上要求國標更加嚴格。現行的乳酸菌飲料衛生標準是從2003年發佈，2004年5月1日起實施，目前這項標準已使用近10年。隨著乳酸菌飲料產業成為市場追逐的熱點，實際上，從2006年開始行業內就曾曝出乳酸菌飲料標準有望調整，但直到目前還未有相關進展。業內人士認為現在乳酸菌行業標準應該調整，但是何時調整目前仍是未知數。“如果調整該