加盟运作手册.doc

巴里奥巴西烤肉加盟部加盟运作手册目 录第一章 加盟情况概述第一节 巴里奥巴西烤肉加盟部职责说明2第二节 加盟流程图2第三节 巴西烤肉加盟店的规模及其预算额5第四节 巴西烤肉加盟经理人资格5第五节 加盟经营费用说明6第六节 加盟店选址评估7第二章 加盟流程详解第一节 信息阶段9第二节 考察阶段10第三节 筹备阶段11第一章 加盟情况概述第一节 巴里奥巴西烤肉加盟部职责说明巴里奥巴西烤肉加盟部负责与加盟有关的所有业务。具体岗位分工如下：外协部：负责西餐加盟部广告宣传、市场考察、人员接待、物料采购及配送等所有外协工作；人资质检部：负责所有加盟资料的提供及执行情况检查、加盟店人员的培训安排及考核、加盟店建档管理等工作；培训部：负责执行加盟店员工培训工作和接待现场考察人员；巴里奥巴西烤肉加盟部电话传真二节 加盟流程图一信息阶段获 知 加 盟 信 息 他人介绍 加盟店介绍 媒介宣传 自我体验产 生 意 向 咨询了解并进行考察二考察阶段 加盟者了解经营模式，洽谈加盟意向加盟者对巴西烤肉总部进行考察 加盟部对加盟者进行考察 考察合适，加盟者交纳20%加盟金加盟部对加盟者场地进行考察和评估根据考察结果，做出可行性分析报告签订加盟经营合同，交纳剩余80%加盟金三筹备阶段双方签订相关合同，支付相关费用及资料加盟者到加盟总部参加培训 经营场地装修、消防等设计、施工办理证、照，招聘和培训员工 设施、设备的配备和调试员工总部实习、考核 硬件验收员工进入经营场地 媒体宣传 试营业至开业第三节 巴西烤肉加盟店的规模及其预算额 项 目 特级店 一级店 营业面积（平方米）600-1000400-600 投资总额（万元）100-20060-100 就餐位数（个）200-300120-200 停车位数（个）40-6020-40 估计平均上座率（%）8080 大约人均消费（元）70-10060-80 日约营业额（万元）1.5-30.8-1.5 月约营业额（万元） 38-75 20-38 年约营业额（万元）450-900240-450 年约利润（万元）90-18030-60约投资回收期限（年）1年1年半第四节 巴西烤肉加盟经理人资格第一条、 有强烈的事业心和企业家精神；第二条、 有丰富的市场经验和过硬的经营管理能力；第三条、 有良好的人际关系和协作能力；第四条、 诚信守约，合法经营；第五条、 认同并热爱巴里奥巴西烤肉的品牌及企业文化；第六条、 自愿接受巴里奥巴西烤肉加盟部的培训与监督；第七条、 具有 万元以上的投资实力；第八条、 具有适合西餐经营的场所。第五节 加盟经营费用说明第一条加盟费收取标准：巴西烤肉加盟店按营业面积分为特级店（600平方米以上）和一级店（600平方米及以下），特级店加盟费为 万元，一级店加盟费为 万元。加盟费在加盟合同签订后三日内以现金或转帐形式交付加盟部财务。第二条加盟费包含的服务内容： 1品牌支持：加盟经营者可使用巴西烤肉的店名、店标，共享巴西烤肉所获得的各种荣誉； 2形象支持：提供统一的店面设计方案、广告策划等并指导实施； 3开业辅导：从选址、装修、购货、培训、宣传等全方位进行开业辅导； 4厨政支持：提供完整齐备的厨房管理体系及制作工艺；5培训支持：对加盟者及其经营队伍提供系统全面的培训，并提供实习基地；6物料供应：提供核心原料及其经营所需的特制物品； 7运营指导：由加盟部人员不定期进行现场运营指导、诊断并提供方案。第六节 加盟店选址评估第一条 所在市区常住人口数（万）：A 30万以下； B 30-40万； C 40-50万；D 50万以上第二条人均收入（元/月）：A 1000元以下；B 1000-1500元；C 1500元/2000元；D 2000元以上第三条所在市区中档餐饮店人均消费额（元/餐）：A 30元以下； B 30-45元； C 45-60元； D 60元以上第四条类似西餐厅或烤肉店的分布：A 3家以上； B 2-3家； C 1-2家； D 无第五条西餐厅人均消费额（元）：A 30元以下； B 30-50元； C 50-70元； D 70元以上第六条西餐厅餐位数：A 100个以下； B 100-150个； C 150-200个； D 200个以上第七条建筑结构合理，营业面积（平方米）：A 400以下； B 400-600； C600-1000； D1000以上第八条门面面积（平方米）：A 30以下； B 30-40； C 40-50； D 50以上第九条店面能见度：A 15%以下； B 15-45%； C 45-75%； D 75%以上第十条 拥有停车位约占餐位数的百分比：A 10%以下； B 10-15%； C 15-20%； D 20%以上第十一条所处街道方位：A 支干道； B 次干道； C 交通要道； D 繁华商业街第十二条路况限制：A机动车禁行；B 单行线；C 双车道，无限制；D 双车道以上，无限制第十三条城市规划限制（如拆迁等）时间：A 2年； B 3-5年； C 5-10年； D 10年以后第十四条建筑物建筑时限（年）：A 10年以上； B 6-10年； C 2-6年； D 2年以内第十五条与政要部门、大型企业或商贸中心等高收入人群聚集地距离：A 1500米以外； B 1000-1500米； C 500-1000米； D 500米以内第十六条直径10公里内学校分布：A 小学； B 中学； C 职业学校； D 知名大学第十七条直径2公里之内消费者文化层次：A 低； B 一般； C 两极分化； D 高第十八条与最近的银行相距（米）：A 1500米以上； B 1000-1500米； C 500-1000米； D 500米以内第十九条与厨房原料采购市场相距（公里）：A 7公里以上； B 5-7公里； C 3-5公里； D 3公里以内第二十条与最近的加盟店相距（公里）：A 30公里以内； B 30-60； C 60-100； D 100公里以上以上选项，选A得1分，选B得3分；选C得4分；选D得5分。总分60分以下属非成熟区；60-80分属基本成熟区；80分以上属成熟区。第二章 加盟流程详解第一节 信息阶段第一步加盟者获知加盟信息途径： 1朋友或他人介绍；2加盟店介绍；3杂志或其它媒介广告信息；4自我就餐体验；第二步加盟者获知加盟信息并产生意向后，可对详情进行电话咨询或直接到巴里奥巴西烤肉加盟办公室咨询。加盟咨询电话24小时开通，加盟办公室现场接待时间为上午8：30-12：00，下午13：30-18：00，负责接待部门：外协部。第三步具体接待：A加盟部工作人员接到咨询电话后要热情作答，并详细记录通话内容，对通话中遗留问题要及时向有关部门查询并将正确内容第一时间回馈咨询人,鼓励咨询人现场考察；B对来加盟部咨询的客人要热情接待，耐心作答，详细介绍巴里奥巴西烤肉的经营状况及经营模式等情况，或可带其直接到巴里奥巴西烤肉总店进行现场观摩考察，详细填写“接待记录表”，谈话中遗留问题要及时向有关部门查询并将正确内容第一时间回馈来访人。将谈话内容、加盟者意向、谈话结果等信息及时汇报上级部门，并根据内容做出切实反映。第四步对来访人24小时内追踪回访，进一步解疑释惑，确定其意向。第二节 考察阶段第一步对有加盟意向者进一步沟通，鼓励重复考察。使意向者详细了解巴里奥巴西烤肉加盟程序、运作方式、经营情况、加盟所需资格、资金、场地以及加盟部所提供的支持等，使其确定加盟意向。第二步双方考察 A加盟意向者通过如亲身体验、现场观摩加盟店或其它正当方式对巴里奥巴西烤肉进行信誉等各方面的考察，加盟部要积极配合并引导其考察工作，提供相关证件及图片资料等； B加盟意向者向巴里奥巴西烤肉加盟部递交个人详实资料一份，供加盟部对其进行信誉、资产、能力、人际关系等多方面的考察；第三步双方初步考察满意后，加盟意向者向加盟部预付加盟费 万元。加盟部派专人到加盟场地进行协助考察；第四步加盟部专项负责人根据加盟店选址要求细则，对加盟者预订的经营场地进行逐项实地考察，并做出详细的考察评估；第五步根据考察评估结果，逐项做出书面考察报告，并根据考察报告作出可行性分析说明，做出经营预算，提出合理化设想和意见，与加盟方达成共识。第六步双方签订加盟经营合同，加盟方支付剩余加盟金。第三节 筹备阶段第一步双方签订加盟经营合同后，加盟方将剩余加盟金支付完毕后，由加盟部人资处提供相关经营资料给加盟方，包括： 视觉识别手册、前厅服务手册、前厅管理手册、烤肉制作手册、布菲制作手册、厨房管理手册、规章制度手册、服务常识手册等整套管理及培训资料，另附相关使用表格等。第二步 A加盟经营者由加盟部人资处协调到加盟部培训处参加巴里奥巴西烤肉经营管理培训，掌握基本工作流程、管理模式、工艺制作方法、设施设备维护等知识，做好培训记录。培训过程中出现的问题可及时与培训处经理或人资处经理联系，由其协调解决； B加盟部设计人员根据加盟方经营场地的具体情况，依据加盟部视觉识别手册进行室内外装修设计及消防设计，可由加盟部派人施工，也可由加盟方根据设计图纸自行联系施工队伍，施工效果必须与原设计图纸相符。加盟部所提供的设计或施工由加盟方承担费用并按时支付。设计或装修过程中所需标志性物件由加盟部协调制作，费用加盟方自理。第三步 A加盟方到有关政府管理部门及税务部门办理相关经营手续，保证合法经营。需办证件有：卫生许可证、营业执照、税务登记证、治安证、消防证等相关证件。 B招聘各岗位员工，严格按照用工标准进行面试。检查应聘人员相关证件，做好员工档案管理工作。 C根据营业面积、餐位数等由加盟部外协处协助订购设施设备，了解其性能及简单故障排除方法并进行现场调试。第四步A加盟部人资处作出培训、实习计划，协调安排加盟店员工到培训处接受企业文化、岗位技能、服务常识等各方面的详细培训，并根据培训内容对各岗位培训人员进行考核评估，书面记录考核结果，并同时反馈加盟方和在加盟部存档。培训及实习期间所产生的费用如员工工资等由加盟方承担，培训处负责饮食及提供学习资料；B对装修效果根据原定设计标准进行验收，试运行所有设施设备并责任到人，保证硬件质量合格维护及时。所有装饰物、张贴挂件及所有经营所需特定物品由加盟部外协处协助订购并按计划达到装饰要求；第五步A通过培训并考核合格的员工返回经营场地进行分工定岗（未通过考核的员工继续培训或淘汰），进行营业前的准备工作。包括全方位的卫生清理、餐厅摆设布局、办公用品用具及图片表格的配备、餐具布草的清点整理