蒸蛋器食谱.doc

虾米花蛤蒸蛋羹材料主料：虾米，花蛤蜊（新鲜的最好），鸡蛋2个，葱花。 辅料：黄酒、盐、葱适量做法1、 虾米洗净切碎，有条件的可以把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥。 2、花蛤洗净，用开水烫后使花蛤壳打开。 3、鸡蛋磕入碗中，打散，加少许盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，蒸至结膏后即可。香橙蒸蛋材料鸡蛋1-2个，橙1个，枸杞3-5颗或樱桃等其他做法1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（这里要有点耐心哟），挖出的肉榨成汁。 2、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋。 3、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里。 4、牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液。 5、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。 6、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上，用小火蒸10分钟左右就可以了。小诀窍1、橙汁和牛奶都要弄到温热再倒入蛋液里哦，太冷蒸出的蛋不够嫩滑，太热会把蛋液冲成蛋花。 2、牛奶和橙汁都不要放太多，牛奶 橙汁=蛋液，也就是牛奶 橙汁：蛋液是1:1是的量。蒸蛋豆腐材料鸡蛋2个，虾仁，青豆，嫩豆腐1块，盐少许，高汤，水，白胡椒粉，生粉，胡萝卜，糖一点点，蚝油做法1.首先把蛋蒸上，两个蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后过一下滤网，再加入两倍的水或者高汤，搅拌均匀，放少许盐调味。2.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。3.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。4.很多人都说老是蒸不好蛋羹，那么要记得水和蛋的比例，水2：蛋1。5.还要一定要盖上盖子，或者用保鲜膜包好，保鲜膜要用PE的，可以加热无毒，这都是蒸好蛋的诀窍。6.那么蛋先蒸着，就来准备豆腐了，胡萝卜切丁，嫩豆腐切小块，虾仁去虾线，用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。7.热油锅，先炒胡萝卜丁，炒出胡萝卜素，就是油有些红红的了，加水煮开，放入豆腐，中火咕嘟5分钟左右，放蚝油、一点点糖和适量盐调味，然后放入青豆和虾仁，再咕嘟个5分钟，就差不多了，准备勾芡。8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的，芡要稍微浓一些，勾芡的时候可以一点一点放，看浓稠度是否合适，如果一下加得太多，太稠了再加水稀释，味道就会变了。9.勾好芡，蛋羹也应该蒸得差不多了，最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。小诀窍豆腐和蛋羹都是嫩嫩的，分不清彼此了啊！而且胡萝卜炒出的红油颜色非常好，真的是营养又美味啊，吼吼南瓜蒸蛋材料小南瓜2个，鸡蛋2枚，白砂糖2茶匙（10g）做法小南瓜洗净，用厨房纸巾擦干表面水滴，沿小南瓜顶部1/3处切开。切开的小南瓜顶部用来做盖子，余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽，并用小汤匙沿内壁轻轻刮，将内壁刮得薄一些（南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易熟），用来做装蛋羹液的南瓜盅。刮下来的南瓜茸留用。大火烧开蒸锅中的水，放入制好的南瓜盅及盖子，隔水蒸1520分钟，至八、九分熟，取出，晾凉。南瓜蒸蛋鸡蛋在大腕中打散，将蛋液用细筛网过筛，然后加入与蛋液同样多的凉开水、白砂糖和刮下来的南瓜茸，调匀成蛋羹液。将调好的蛋羹液倒入已蒸过的南瓜盅中，用保鲜膜封口（不要盖上南瓜顶做的盖子，以缩短蒸制时间）。大火烧开蒸锅中的水，将注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜顶做的盖子放在蒸锅的箅上，大火蒸810分钟即可。小诀窍用南瓜做容器蒸蛋羹时，因为南瓜本身会出水，所以要缩小蛋液和水的比例（1:1即可）。蒸好后蛋羹和南瓜容器都是可以吃的，别浪费哦！青椒蒸蛋羹材料鸡蛋1个，青椒1个做法1. 步骤图一）青椒洗净，在头部1.5厘米处切开，把尾部蒂去掉）把青椒里面的籽用勺子挖掉）鸡蛋一只）把鸡蛋打散）把打好的鸡蛋加入半杯凉开水，加入少许盐搅匀，做成蛋液）把蛋液倒入做好的青椒中，用一半蛋液2.步骤图二）蒸锅倒入凉水煮开后，倒扣一个盘子（因为我没有大蒸锅，只能用这个蒸饭的锅代替了）再在上面加一个盘子，就是盛青椒的盘子）放入装入蛋液的青椒）把另一半的蛋液轻轻的倒入盘子中，青椒放在中间）盖上盖蒸五钟关火后，我怕不熟又焖了分钟）出锅时点缀了香菜，麻油与番茄沙司注：最后吃的时候拌匀即可，因为在蛋液中加了盐，我在吃的时候又点缀了黑芝麻，大家还可以自由发挥的，随你喜欢加调味南瓜粉蒸肉材料小南瓜1个，肋排400克，麦堡粉蒸肉粉1包，黄酒，酱油做法1. 小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅/蒸蛋器蒸30分钟；4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。清蒸大虾材料主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。做法1、 大虾洗净。 2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。 3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。清蒸黄花鱼材料.准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用， .准备片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油做法1.把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅或蒸蛋器上蒸三分钟左右 2.把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。 3.把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌了。 这样蒸出来的鱼鲜香四溢还没有腥味，爱吃鱼的朋友可以试试。小诀窍一定要先倒掉蒸鱼的腥水清蒸龙虾材料龙虾1只重700克，大虾200克，葱、姜各25克，料酒20克，精盐1.5克，白糖4克。做法1、 将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，洗净，放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内。葱切段，姜切片。 2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克腌渍入味。 3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。 4、将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。紫菜烧卖材料糯米，老抽，肉馅，姜末葱末，洋葱，紫菜做法准备：糯米用水泡2个小时，然后干蒸半小时。 1，将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。 2，将一个洋葱切碎。我家的诀窍就是：放入碗中拌入面粉，防止洋葱汁往外流。然后放入肉馅内拌匀。 3，将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个