宁波传统水磨年糕

春晓俞家年糕 简介 春晓俞家年糕出自山清水秀的北仑后花园春晓镇 原名三山年糕 虽然是产于农家作坊 但因用米 讲究 工艺传统 口感细腻 味道独特且 30 年保持不变而家喻户晓 每当稻谷飘香的季节 俞家年糕作 坊里就热闹起来 人来人往 常常是年糕一成型 就成了 抢手货 甚至要提早预订才行 在人们的眼中 春晓俞家年糕创始人 现年 73 岁的俞存齐 可是一位集打米 磨粉 炒麦粉 蒸 米馒头 打菜籽油的好手 更是制作青团 麻薯和年糕等传统农家食品的行家 30 年来 始终保留着青 团 麻薯和年糕的传统制作工艺 过年到俞家打年糕 清明来俞家做青团麻薯 成为春晓的一个传统 近年来尤其盛行 人们慕名而来 满载而归 成为春晓 北仑乃至宁波唯一最具传统意味 原汁原味的 年糕农家乐 品质就是硬道理 俞家年糕深受本地村民和外地回头客的喜爱 年轻的父母带着孩子 一起分享制作年糕的乐趣 回味儿时年糕的滋味 热气腾腾的年糕团裹油条 炭火煨年糕和大头菜烤 年糕 那种极品的滋味值得永久珍藏 一家三口 祖孙三代做年糕 吃年糕 讲年糕其乐融融 优质的 俞家年糕 口口相传 回头客覆盖整个宁波大市 他们或自驾而来 或相约捎带 春晓俞家年糕一直令 大家牵挂 留恋 俞家年糕已经拥有一大批粉丝和忠实的食客 他们甚至云云 非俞家年糕不吃 被过多的赞美 被过多的肯定 俞家年糕却依然淡定 依旧保持本色 并延续至今 是无数人对家 对 传统节日 尤其是对父母的牵挂 俞家年糕就是这个味 吃年糕就来春晓俞家 年糕品种 1 白年糕 由东北大米 苏北大米和优质糯米混合而成 主打精品 2 黑年糕 番薯年糕 巧克力年糕 由东北大米 苏北大米 优质糯米和本地番薯混合而成 主打精品 3 葱年糕 由东北大米 苏北大米 优质糯米和葱花混合而成 4 糖年糕 由东北大米 苏北大米 优质糯米和优质红糖混合而成 5 年糕片 由白年糕经过切片 暴晒和盐炒制而成 6 番薯年糕片 由黑年糕经过切片 暴晒和盐烘炒而成 7 油年糕片 由上等非转基因食用油炸制而成 欢迎亲子等现场参观与参与制作 白年糕 黑年糕 年糕团 煨年糕等 订购参观地址 浙江省宁波市北仑区春晓镇凤山村俞家桥头 订购热线年糕团 QQ 群 78379254 年年高 年年高 久盛不衰的传统水磨年糕 在寒冷的冬天给人们带来了嫩 柔 细 滑 韧 香的温暖口感 更寓意着新的一年会更加吉祥和美满 好的年糕 一定是真正意义的传统水磨年糕 好的年糕 一定是用料讲究 要精选东北 苏北大米 说自家米的只是噱头而已 好的年糕 一定要用清澈的山泉水 来自春晓水库山泉 好的年糕 一定要坚守传统 必须经过 11 道制作工艺 缺一不可 1 选米 精选东北大米 苏北大米和上好糯米 2 清洗 去尘 3 浸泡 用时 12 小时 4 水磨 打磨成米浆 5 去浆 将水分榨干 6 小粉 将整块米粉碎成小块 7 精粉 将小块粉碎成细粉 8 炭火蒸煮 用传统炭火将米粉蒸熟 9 搅拌成型 用传统的机器均匀搅拌 10 切条 用传统菜刀切斩成条 11 自然晾干 常温下晾干 好的年糕 一定经得起细节的推敲 色 一定是洁白如玉 不含任何添加剂 保存米的色泽 光滑细嫩如婴儿的肌肤 晶莹剔透 香 一定是饱含着喷香四溢的浓郁稻花香 味 一定要有 嫩 柔 细 滑 韧 香 超 Q 的感觉 绝不粘牙 一定是入口即化 虽淡雅却久久回味 一定是品尝之后的念念不忘 纵使千遍也不厌倦 特色 一定是风吹即裂 裂口深邃 急需盖布呵护保养 一定在晾后 3 天 晶莹厚实并且刀枪不入 一定不会出现 切片后有树状的年轮 水养后一定不会腐化 捞出切片光亮如镜 一定不需要塑封 随遇而得 感触 孩子 今天不吃米饭 吃年糕吧 爸爸 妈妈 这是久违的 儿时的味道 爷爷 奶奶 年糕 就要这个味 品质 一定是半手工的 一切纯手工制作都是子虚乌有的噱头 一定有历史的沉淀 要不断的传承 需执着的信念 春晓俞家水磨年糕 三十年的沉淀与传承 三十年不变的理念与工艺 三十年不变的水墨韵味 他 俞存乾 在村名的眼中 作为春晓俞家年糕创始人 一位集打米 磨粉 炒麦粉 蒸米馒头 打菜籽油的好手 更是制作青团 麻薯和年糕等传统农家食品的行家 一个坚守着 30