树丁雪蛤的做法大全.doc

树丁雪蛤的做法大全1、冰糖莲子炖雪蛤2、口蘑烩雪蛤3、芙蓉雪蛤4、银耳雪蛤5、鸡茸雪蛤6、珍珠雪蛤7、什锦雪蛤8、木瓜椰奶炖雪蛤9、鸡汁炖小棠菜雪蛤10、雪蛤炖蛋奶11、杂果雪蛤12、杏仁露炖雪蛤13、红莲雪蛤14、椰青黑豆炖雪蛤膏15、芒果炖雪蛤16、雪蛤沙拉17、菠萝银耳炖雪蛤18、凤梨炖雪蛤1冰糖莲子炖雪蛤主料：雪蛤油25克，红小枣50克，捅心莲子50克。调料：冰糖300克。【做法】（1）将雪蛤油放进盛器中，倒入沸水浸没，加盖焖透后，放在水中拣去黑丝和杂质，洗净。（2）把炒锅置旺火上，放入冰糖，舀入清水烧沸。然后，撇去浮沫，用细筛过滤。莲子用热水洗净。小枣洗净、去核，待用。（3）将雪蛤油、莲子、小枣、冰糖水同放在炖盅中，加盖密封，上蒸笼用旺火蒸1小时左右至绵糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。2口蘑烩雪蛤【用料】 水发雪蛤油100克，水发口蘑10克，冬笋10克，豌豆10克，猪油25克，盐1.5克，酱油10克，绍酒5克，葱10克，姜10克，芝麻油2.5克，湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克。【功效】 开胃，理气，滋阴养颜。适用于面黄枯瘦，不思饮食，体弱，吐血，盗汗，女子性功能低下等症。【制法】把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块。 勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤。烧开后，捞出葱、姜块，放入雪蛤油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成。3芙蓉雪蛤【用料】 水发雪蛤油100克，鸡蛋清3个，豌豆10克，熟火腿10克，冬笋5克，水发冬菇5克，猪油25克，鸡汤300克，精盐2克，味精2.5克，绍酒10克，花椒水10克，湿淀粉20克，葱10克，姜10克。【功效】 滋阴润燥，养心安神。适用于心烦不眠，燥咳，声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤等症。【制法】将鸡蛋清打在汤盘内，放入鸡汤，加上精盐、味精，用筷子搅匀，放入笼屉内蒸熟（嫩豆腐状）待用。将火腿、冬笋切成小象眼片；菇切两半；葱、姜切块，用刀拍一下。勺内放猪油，烧热后，加葱、姜块炝锅，出香味时，加鸡汤。烧开后，把姜、葱捞出，加精盐、绍酒、花椒水、雪蛤油、火腿、冬笋、冬菇、豌豆。烧开后，撇去浮沫，加味精，用湿淀粉勾稀芡，倒在芙蓉底上即成。4银耳雪蛤【用料】 水发雪蛤油25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。【制法】把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。把银耳、雪蛤油用开水泡开，捞出。勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。5鸡茸雪蛤【用料】 鸡肉75克，水发雪蛤油125克，水烫油菜10克，水发玉兰片10克，熟火腿10克，鲜蘑15克，鸡蛋清2个，猪油25克，精盐2.5克，味精3克，绍酒10克，花椒水10克，鸡汤450克。【功效】 补肾益精，强壮身体。适用于体弱，面色枯黄，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。【制法】把鸡肉剔去白筋，用刀背砸成细泥，放入鸡蛋清、鸡汤、精盐、绍酒、花椒水、味精搅匀，然后放入雪蛤油拌匀。油菜、玉兰片、熟火腿、鲜蘑均切成小片。勺内放鸡汤，汤开后，用手抓起拌好的雪蛤油鸡泥，徐徐下入汤内，待呈珍珠状时，再放入火腿、鲜蘑、油菜、玉兰片、精盐、花椒水、味精、绍酒，烧开后，撇去浮沫，盛在碗内即成。6珍珠雪蛤【用料】 雪蛤油25克，珍珠粉0.2克，鸡脯肉75克，猪膘肉25 克，火腿15克，冬笋15克，黄瓜15克，鸡蛋清2个，香菜10克，精盐2.5克，味精1.5克，花椒水5克，葱末5克，姜末5克，鸡汤500克，芝麻油0.2克。【功效】 健肌肤，美容颜。适用于女性性功能低下、皮肤粗糙、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，神经衰弱等症。【制法】将雪蛤油放入碗内，用开水泡开，剔净筋膜、黑子。将鸡脯肉和肥猪肉砸成细泥，加入鸡蛋清、鸡汤、葱、姜末、精盐、味精搅拌。火腿、冬笋、黄瓜切成象眼片。勺内放入汤，烧开后，移到文火上，把鸡泥和珍珠粉搅拌均匀，挤成小丸子，逐个放入汤内，待丸子漂浮后，撇净浮沫，放入火腿、冬笋、黄瓜、雪蛤油、花椒水、精盐、味精，撇去浮沫，滴上芝麻油，盛入碗内。把香菜切成末，装入碟内，随汤上桌即可。7什锦雪蛤【用料】 雪蛤油25克，松子仁25克，苹果50克，香蕉50克，橘子50克，鸭梨50克，菠萝50克，金糕50克。【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于一切虚损、肺痨咳嗽、烦渴等症。【制法】将雪蛤油择净黑子、皮等杂质，用温水洗净，再用温水泡1小时，用镊子除净黑线，洗净。将松子仁用温水泡3分钟，水果剥去皮、核，切成薄片。把雪蛤油、水果等原料分别码在碗内，加入清水、白糖，上笼屉蒸8分钟。把蒸好的雪蛤油滗入勺内，开锅后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，撒上金糕片，滴上芝麻油，浇在什锦碗内即可。8木瓜椰奶炖雪蛤所需食材：姜片少许，雪蛤10克（姜是为了去腥）姜片少许：随每次的换水而进行更换雪蛤：正常一人份是3克，因我怕麻烦所以用10克，这样下次吃方便。椰子饮料：一瓶木瓜：一个约700克，大小自由安排，不限制。纯净水：不限量，炮制雪蛤因不能随便用水，只能纯净水才可以。【制作作法】1、雪蛤泡发好之后，放入滚水中煮片刻盛起，滴干水分；2、木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内；3、加入椰奶或者鲜奶，待滚后，和雪蛤一起，注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖或者蒸，一小时即可。椰奶一瓶，1升，以自己的食量安排。木瓜可以根据的食量而制定。9鸡汁炖小棠菜雪蛤小棠菜其实是白菜的一种，也叫上海青，模样长得漂亮，叶片椭圆、叶柄肥厚青绿，一棵棵美观整齐，且纤维细口感好，味道清甜。小棠菜一般适合蒜蓉清炒、上汤煨、做馅料，或作摆盘等，其实小棠菜的菜胆还常用来炖汤，配上鸡肉、竹笙、笋等鲜物，滋味甜美。今天介绍一道鸡汁炖小棠菜雪蛤，收养颜润肤、增强体力之效。【用料】雪蛤膏25克，枸杞子10粒，小棠菜5颗，鸡胸肉300克，金华火腿2片【（34人份） 做法】1、 雪蛤洗净，用冷水泡46小时，泡发后挑去筋膜和黑色的杂质，加姜3片汆水；2、小棠菜洗净，摘去老叶，留菜胆，枸杞子洗净；3、鸡胸肉洗净切片，汆水捞起，金华火腿稍冲洗后切片；4、煮沸清水倒入大炖盅，放入鸡肉、雪蛤和枸杞子，隔水炖两个小时。再放入小棠菜和火腿接着炖半小时，下盐调味即可品尝。【功效】滋阴养肾，补益气血，养颜润肺，加强体力。10雪蛤炖蛋奶主料：雪蛤，牛奶，鸡蛋配料：木瓜，蜂蜜雪蛤先用清水浸泡数小时，至成白色棉花球状，除干净杂质、血丝，（特别是血丝一定要去除干净，此物最腥骚）洗净，入滚水后盛起，滴干水分待用。把浸泡好的雪蛤放入锅内炖一小时（最重要是以文火隔水炖，以保存其营养成分）。将炖好的雪蛤倒入木瓜蛋奶中，淋上少许蜂蜜，撒上几粒枸杞装饰即可（冰箱冰镇后味道更好）。【注意事项】雪蛤所含脂肪只占成份的百分之四，而且还是不含胆固醇的优质脂肪酸，其主要成份是能促进细胞分裂皮质再生的表皮生长因子。故而有生精补肾、养颜润肺、白皙皮肤的神奇效果，是滋而不腻，补而不燥的纯天然稀世补品。11杂果雪蛤工艺：煮口味：酸甜味主料：梨(100克) 、香蕉(100克)、 猕猴桃(100克)辅料：雪蛤膏(25克)调料：冰糖(150克)1. 雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成块。2. 雪蛤膏用清水浸透约需8小时，洗净成棉花球一样，放锅内煮5分钟，捞出用清水浸一下，捞出沥水。3. 将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后，改用慢火煮1个小时，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可。4. 冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷冻即可。工艺提示：备冰糖400克，实耗约150克。【食谱营养】梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。香蕉：香蕉营养高、热量低，是相当好的营养食品。它含有蛋白质，糖，淀粉，果胶，各种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。香蕉有润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉富含维生素A，可以有效维护皮肤毛发的健康，对防治手足皮肤皲裂十分有效，还能令皮肤光润细滑。最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人体的开心激素，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉可以预防中风和高血压，起到降血压，保护血管的作用。猕猴桃：猕猴桃含有维生素A、B、C、E，生物素，胡萝卜素，钙、磷、钾等矿物质，叶酸，可溶性膳食纤维等。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制硝化反应，防止癌症发生。它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物。猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老，还可降低血脂和血压，对心脑血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道结石等多种常见病均有良好的防治效果。12杏仁露炖雪蛤【准备材料】1. 露露杏仁露一瓶或两瓶。2. 雪蛤膏若干克（根据食用人数而定）。3. 红枣若干。材料准备好了以后，将雪蛤和杏仁露一起放锅里，插上电调到中温，炖一个晚上，早上起来就可以吃了！【杏仁露炖雪蛤食疗营养】杏仁露具有祛痰止咳、平喘、润肠等功效，搭配雪蛤食用，可以起到美容养颜，润肺造血的效果，长期食用对女性保持青春健康具有最为积极和理想的作用。13红莲雪蛤【配料】水，冰糖，莲子，雪蛤【步骤】1、将雪蛤发泡12小时以上。2、将莲子和雪蛤煮好。3、将红莲放入煮好的莲子雪蛤之中即可食用。【功效】促使睡眠，增强免疫力，口感清新，美容养颜14椰青黑豆炖雪蛤膏【所需材料】嫩椰1个黑豆20克，莲子20克，雪蛤膏10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。【做法】1、用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。2、黑豆和莲子洗干净。3、红枣去核洗干净。4、把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。5、把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。15芒果炖雪蛤【芒果炖雪蛤的功效】芒果营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。同时雪蛤之中同样含有对人身极其有好处的各种微量元素和成份，就好比木瓜炖雪蛤一样，芒果也同样可以起到木瓜炖雪蛤的功效。【芒果炖雪蛤的具体烹饪方法】根据食用雪蛤人数的多少而提取一定克数的雪蛤油，将新鲜的芒果剥核切成丁或者片状，虽个人口味不同添加酸牛奶或者鲜牛奶，放入冰糖或白砂糖烹制即可。芒果炖雪蛤具有增强肌肤弹性，降低血压，改善动脉硬化等功效。16雪蛤沙拉【主料】雪蛤膏，草莓，苹果，梨，香蕉。【步骤】1、雪蛤用水浸泡12个小时，至白色云朵棉絮球状，如果是线油的话，发泡会很干净，联体油要祛除杂质，血丝，清洗过后，入热水后盛起，地干净水分。2、把浸泡洗清后的雪蛤放入锅中炖上十分钟，（切忌不要炖散了，这样就不能制作雪蛤沙拉了。）3、将各种水果倒上沙拉酱，色拉油等与雪蛤搅拌，这样就可以了。【营养价值】美容，养颜，丰胸【佳肴营养】水果的成分为水分、醣类、维生素、矿物质和纤维质。水分约占百分之八十至百分之九十之间，含糖量则约百分之三到百分之十五不等。相对的，脂肪的含量就相当低，这就是为什么减肥节食时会吃水果餐的原因了，因为吃了水果会有饱足感，可是却不会产生太高的热量。17菠萝银耳炖雪蛤【原料】银耳克，橘