于俊达总结计划范文.doc

于俊达总结计划范文 年终总结及xx年工作计划部门营运部隶属于姚总工作内容外派本人今年共参加筹备店面两家，扶持店面一家（进行中）。 总结如下 一、解决前期工程遗留问题，组织图纸会审，重新确定思路，加快主体工程建设，一般各项工程处于收尾阶段。 1、检查弱电工程电话线、视频线、网络线铺设；消控进行进度； 2、检查设备工程完成空调主机安装、水泵安装、炉灶、电源、煤气设备。 3、检查装修工程主楼装修完成进度（包括水、电、地、墙、天花）。 二、采购在上述主体工程如火如荼进行同时，各类设备、用品及材料选样及机器设备的选型也紧锣密鼓地开展。 以自身多年餐饮行业经验，进行选样定型。 中央空调、厨房设备、燃气工程、等一系列合同样本以拟定上交（就是怕结账后找不到人维修）。 三、确立人员编制、架构，分步有序进行人员招聘，保证人员储备，加强人员培训餐厅确立全体人员编制。 制定人员工资标准体系。 在人员的招聘上，为确保各项工作高效进行，节约控制人力成本，莲花店采取分步有序，逐步到位的办法进行人员的招聘。 对于职位缺口较大的部门，采取了多种的招聘方法来尽快补足，除了人才市场招聘、劳动力市场招聘外，还通过网上发布招聘信息，请劳动职业介绍所帮忙发布信息和推荐人员，通过劳动局关系和同行协助寻找和推荐酒店所需的人才等方式， 四、规范管理，完成建章立制经过长期不懈的努力，品尚豆捞金山店已制定一套比较完整的管理制度、岗位责任制以及操作流程。 五、确立市场定位，加强营销推广，开展市场调查，提品尚豆捞知名度根据地域不同必须详细做市场调查重新定位，例如金山店；人家说卖产品不如卖感觉，一样的产品要卖出不一样的感觉那才叫牛，豆捞针对的都是一些小资人群，它的装修、产品和服务所有这一切的一切就是为了卖“时尚”感觉。 可是金山地区在我们入驻之前已经陆续倒闭了4家豆捞，给当地人的感觉非常不好，老板的所有朋友都对他说豆捞不要开，当地人只认大火锅。 可结果我们以专业两个字，不仅在当地获得了不少人群的认可，还稳居金山石化。 坚决总部进货，拒绝内部采购，保证品质。 有一次客人点象拔蚌（当地人的最爱，卖的很火），中午死的下午绝对不出售。 就是这样金山店的海鲜产品今天的销售仍然非常不错。 六、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。 各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 制定计划卫生、周期卫生和日常卫生标准检查制度； 7、周末时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。 这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。 做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、服务是有提供和授予两个部分组成，为了更好的服务进一步规范了服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 10、湖州爱山广场店现情况；1）9月份菜品价格整体上调70%导致10月份以后生意直线下滑；2）店内一切制度没有，人员紧缺。 整改措施;1)本人根据现有情况对爱山店的组织结构、考勤制度、奖罚制度以及上下班时间和部门之间协调均做了文字类申请；2）拟定了一份xx年营销计划；事例由于餐厅每日营业额2-3千元，店内看上去空旷没有人气，我将店内布局改动了一下，大门口进来有方桌、圆桌和包厢，作为主要接待区域，里面制作大型易拉宝设为无烟区域,让客人集中区域就餐。 这样一来客人一进大门就会觉得餐厅充盈有活力。 但因为老板的弟弟看着不顺眼就告诉我下属恢复原样，没有和我沟通。 我将事情汇报区域负责人季总，季总和老板进行了有效沟通。 老板以电话方式告知店务厨务负责人一切工作按照总部人说的做。 老板的弟弟接到电话后没有将餐厅恢复，事后5天他又督促我下属将餐厅恢复原样，最后餐厅又回到了和以前差不多的布局。 问题，现在供应商欠款6万以上，老板的意思是再不往这注入资金，一切等营业款。 由于这样员工工资也要等，预计会推迟五天发放工资，头痛中 七、xx年工作计划 1、经常和当店老板沟通，确保目标和发展方向一致 2、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务。 4、在物品管理上进一步责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。 5、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。 培训员工