《冷拼》试题_第1页
《冷拼》试题_第2页
《冷拼》试题_第3页
《冷拼》试题_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

班级：_ 姓名：_ 学号：(班级序号)_装订线2017年春学期中式冷拼期末试卷使用班级：16届烹饪专业 出题教师：梁政 考试时间：90 分钟 试题总分100分一、单项选择题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1、我们生活在一个有形，有声的世界，各种各样的美都可以以一定的形象向人们展示它的客观存在。这就是美的（ ）A.形象性 B.艺术性C.审美性 D.社会性2、烹饪美学是研究人在饮食活动过程中审美活动（创作与欣赏）的特征和（ ）的科学A.形象性 B.主题性C.装饰性 D.规律性3、色彩是造型艺术的重要表现手段之一。它是物体或者反射的可见光通过人的（ ）而产生的印象。 A.听觉 B.生理 C.视觉 D.心理4、色彩能够表现情感，一般来说是与人的联想有关的。（ ）之所以具有刺激性，那是因为它能使人联想到热情和革命。 A、橙色 B、红色 C、黄色 D、紫色5、（ ）配合即色相相同，明度不同的颜色的配合，如大红，朱红和曙红的配合。 A.同种色 B.近似色C.调和色 D.对比色二、填空题（本大题共5小题，每小题分，共分）1美有两种形式，一种是（ ），另一种是（ ）。2冷色使人感到( ),收缩，暖色使人感到前进，（ ）。3在烹饪图案设计中充分地运用（ ）就可以使菜肴在形式上具有一定的（ ），吸引人们观赏，达到雅俗共赏的美学效果。4菜点造型的根本目的是（ ）启发( )。5烹饪器具在实用价值之外还有着不可估量的（）价值，（）价值和（）价三 判断题（本大题共5小题，每小题2分，共分）判断下列各题的正误，正确的在题后括号内打“”，错误的打“”。1、 快感是愉快或痛快的感觉，是感觉器官的舒适感。（ ）2、奔腾的长江，巍峨的泰山等属于自然美。（ ）3、具体事物的美，其美的内容与美的形式是完美无缺的绝对统一 。（ ）4、烹饪是一种文化，也是一种艺术。（ ）5、烹饪美学的最大特点是它的综合性和实用性（食用性）（ ）烹饪美学是多种美学艺术的综合反映。（）色彩是造型艺术的重要表现手段之一。（）红与橙，黄与橙，青与绿，绿与黄等色彩的配合属于类似色配合。（）类似色配合比较鲜明且富有变化。（）同是一种色相的纹样，底色的色相和明度不同，效果也不相同。（）烹饪色彩的基本色素全部采用食用原料。（）烹饪色彩的研究和运用最终是为了美观。（）黄瓜加盐后会使色泽加重。（）色相对比，就是美术中通称的补色对比。（）动物性原料加热后大部分颜色由深变浅，有
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论