百安企业标准杂粮.doc

Q/JLS02-2005Q/HBL河南百安粮油有限公司企业标准Q/HBL 0001S-2011杂粮制品2011-12-15发布2011-12-30实施河南百安粮油有限公司 发布IQ/HBL 0001S-2011前 言本标准按GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由河南百安粮油有限公司提出。本标准起草单位：河南百安粮油有限公司。本标准主要起草人：陈昆临、顾亚涛。本标准于2011年12月15日首次发布。 杂粮制品1 范围本标准规定了杂粮制品的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以大豆、花生、绿豆、豇豆、豌豆、玉米、小麦、荞麦、红豆为原料，经脱皮、碾磨、干燥与大米、小米、黑米、银杏、百合、干制红枣、川贝、梨干、莲子、葛根片、山药片、枸杞混合包装而成的杂粮制品。2 规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1351 小麦GB 1352 大豆GB 1353 玉米GB 1354 大米GB 1532 花生GB 2715 粮食卫生标准GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法GB/T 5835 干制红枣 GB 7718 预包装食品标签通则GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB10458 荞麦GB/T 10460 豌豆GB 14881 食品企业通用卫生规范GB11766 小米NY/T 598 食用绿豆NY/T 832 黑米NY/T 965 豇豆NYT 1051 绿色食品 枸杞NY/T1504 莲子NY 5100 无公害食品 梨JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国药典（2010版）3 分类产品按原料不同分为脱皮大豆、脱皮花生、脱皮绿豆、脱皮豇豆、脱皮豌豆、脱皮玉米、脱皮麦仁、脱皮荞麦、脱皮红豆、八宝粥、百合银杏粥、川贝雪梨粥、山药百合粥、葛根麦仁粥、红豆大枣粥、花生小米粥、绿豆米饭、红豆米饭、黑豆米饭、玉米米饭、八宝米饭。3.1 脱皮大豆大豆经过拣选、清洗、干燥、脱皮、分选、包装而成。3.2 脱皮花生花生经过拣选、清洗、干燥、脱皮、分选、包装而成。3.3 脱皮绿豆绿豆经过拣选、清洗、干燥、脱皮、分选、包装而成。3.4 脱皮豇豆豇豆经过拣选、清洗、干燥、脱皮、分选、包装而成。3.5脱皮豌豆豌豆经过拣选、清洗、干燥、脱皮、分选、包装而成。3.6脱皮玉米玉米经过拣选、清洗、干燥、脱皮、分选、包装而成。3.7脱皮麦仁麦仁经过拣选、清洗、干燥、脱皮、分选、包装而成。3.8脱皮荞麦荞麦经过拣选、清洗、干燥、脱皮、分选、包装而成。3.9脱皮红豆红豆经过拣选、清洗、干燥、脱皮、分选、包装而成。3.10八宝粥大米、脱皮大豆、脱皮花生、脱皮绿豆、脱皮玉米、黑米、脱皮麦仁、干制红枣混合包装而成。3.11百合银杏粥大米；银杏、百合粉碎混合包装而成。3.12 川贝雪梨粥大米；川贝、梨干粉碎混合包装而成。3.13 山药百合粥 大米；山药片、百合粉碎混合包装而成。3.14葛根麦仁粥大米、麦仁；葛根片粉碎混合包装而成。3.15红豆大枣粥大米、脱皮红豆；干制红枣粉碎混合包装而成。3.16花生小米粥 小米、脱皮花生、脱皮绿豆混合包装而成。3.17绿豆米饭大米、脱皮绿豆混合包装而成。3.18红豆米饭大米、脱皮红豆混合包装而成。3.19黑豆米饭大米、脱皮黑豆混合包装而成。3.20玉米米饭大米、脱皮玉米混合包装而成。3.21八宝米饭大米、脱皮大豆、脱皮花生、脱皮绿豆、脱皮玉米、黑米、脱皮麦仁、红豆混合包装而成。4.1 原料要求4.1.1 大米应符合GB 1354的规定。4.1.2 大豆应符合GB 1352的规定。4.1.3 花生应符合GB 1532的规定。4.1.4 绿豆应符合NY/T 598的规定。4.1.5 豌豆应符合GB/T 10460的规定。4.1.6 豇豆应符合NY/T 965的规定。4.1.7 玉米应符合GB1353的规定。4.1.8 芝麻应符合GB11761的规定。4.1.9 小米应符合GB11766的规定。4.1.10 荞麦应符合GB10458的规定。4.1.11 莲子应符合NY/T 832的规定。4.1.12 干制红枣应符合GB/T 5835的规定。4.1.13 枸杞应符合NYT 1051的规定。4.1.14 梨应符合NY 5100的规定。4.1.15 川贝、葛根、银杏、山药、百合应符合中华人民共和国药典（2010版）一部的规定。4.2 感官要求感官应符合表1的规定。表1项 目指 标性状 颗粒状色泽 具有本产品正常的色泽气滋味 具有本产品正常的气滋味杂质 无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标应符合表2的规定表2 项 目指 标脱皮率（%） 95.0粉状物（%） 5.0不完整率（%） 5.0水份（%） 14.0铅（Pb）/（mg/kg） 0.2总砷（以As计）/（mg/kg） 0.15镉（Cd）/（mg/kg） 0.1汞（Hg）/（mg/kg） 0.02黄曲霉毒素B1/（g/kg） 5脱氧雪腐镰刀菌烯醇 （DON）（g/kg） 1000玉米赤霉烯酮 （g/kg） 60赭曲霉毒素A ( 谷类、豆类） （g/kg） 5磷化物（以PH3计）（mg/kg） 0.05溴甲烷 （mg/kg） 5马拉硫磷（大米） （mg/kg） 0.1甲基毒死蜱 （mg/kg） 5甲基嘧啶磷（小麦） （mg/kg） 5溴氰菊酯 （mg/kg） 0.5六六六 （mg/kg） 0.05林丹（小麦）（mg/kg） 0.05滴滴涕 （mg/kg） （mg/kg） 0.05氯化苦（以原粮计）（mg/kg） 2七氯 （mg/kg） 0.02艾氏剂 （mg/kg） 0.02狄氏剂 （mg/kg） 0.024.4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 13122的规定。4.5 其他卫生要求应符合GB2462、GB2463的要求。4.6 净含量及允许短缺量净含量与允许短缺量应符合表3规定。表3净含量 Q允许短缺量（Q的百分比）500 g3.01000 g3.05 试验方法5.1 感官检查取样品一袋，置于白色瓷盘中，在自然光下，观察其性状，嗅其气味，然后用温开水漱口后品其滋味，并检查有无外来杂质。5.2 脱皮率随机称取10.00 g碾磨脱皮产品置于不锈钢盘中，目视检出未脱净皮籽粒。称重（m），按公式（1）计算:脱皮率= 100 %(1) 5.3 粉状物随机抽取一个包装产品，用感量为0.1 g的天平称重（m0），然后用80目筛把粉状物筛出，称重计（m1）。按公式（2）计算：粉状物= 100 %.(2)5.4 杂质、不完整率按GB/T 5494规定方法进行检验。5.5 水份按GB/T 5497规定方法进行检验。5.6 铅按GB/T5009.12规定进行检验。5.7 总砷按GB/T5009.11规定进行检验。5.8 汞 按GB/T5009.17规定进行检验5.9 黄曲霉毒素B1 按GB/T5009.22规定进行检验。5.10脱氧雪腐镰刀菌烯醇 按GB/T5009.111规定进行检验。5.11 玉米赤霉烯酮 按GB2715附录A规定进行检验。5.12赭曲霉毒素A 按GB/T5009.96规定进行检验。5.13磷化物、七氯、艾氏剂、狄氏剂、氯化苦 按GB/T5009.36规定进行检验。5.14溴甲烷 按SN0649规定进行检验。5.15马拉硫磷 按GB/T5009.20规定进行检验。5.16甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷 按GB/T5009.145规定进行检验。5.17溴氰菊酯 按GB/T5009.110规定进行检验。5.18六六六、滴滴涕、林丹 按GB/T5009.19规定进行检验。6 检验规则6.1 原辅料要求原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。6.2组批 一次投料同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。6.3抽样 一般情况下按3随机抽样进行检验，（最少不得低于12袋）。6.4出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、脱皮率、粉状物、不完善率、水分。6.5型式检验型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a）产品定型投产时； b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时； d）质量监督机构提出要求时。6.6判定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。7 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1 标志、标签 产品标志及标签应符合GB/T 191和GB 7718以及食品标识管理规定的有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。7.2 包装产品应使用符合食品安全要求的聚丙烯塑料及聚乙烯复合包装袋包装，其卫生要求应符合GB 9687，质量要求应符合GB 10004的规定。外包装使用纸箱，质量应符合GB6543的规定。7.3 运输产品运输工具应当清洁卫生。产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质混装运输。7.4 贮存产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10 cm，离墙20 cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7.5 保质期在符合上述标准规定条件下，产品自生产之日起，保质期为12个月。 编制说明大豆、花生、绿豆、豇豆、豌豆、玉米、小麦、荞麦、红豆为原料，经