每日工作流程表.doc

店铺每日工作流程表工作流程表：08:30-开店上班；08:30-08:40：开店布置，准备早会；08:40-早会；08:40-08:50：早会时间1、 问好：（亲爱的家人们，大家早上好！-好，很好，非常好，ye！）2、 点到考勤；（点到，队形，穿着）3、 团队活动或舞蹈；（提神鼓舞士气）4、 早会20问；（相应负责人按实际情况及标准话术回答）5、 其他问题；（是否有其他问题或预期外情况需要解决，并确认解决）6、 确定当天营业目标；（店长声明当日营业目标及达成后奖励政策）7、 鼓舞团队信心；（询问有没有信心，并围圈一起喊加油！）8、 早会结束；09:00-洗、切菜；9:00-10:30：新青年自助餐厅早会流程本流程为新青年初期实验版本，旨在通过建立简约高效的早会制度，提高全天运营效率，鼓舞团队士气，同时尽早发现并解决问题，为一整天的经营做好铺垫。本流程设计具体项目为初版，将会随着运营的熟练逐步优化，恳请所有合作伙伴和店员提出宝贵意见，快速迭代，协同完善。1、早会时间：8：40（五分钟以内）2、早会准则：确认工作完成，鼓舞团队士气，设定当日目标。3、早会纪律：l 五分钟内必须完成l 所有员工使用统一语言l 店长主控，店员回答完成或者没完成，完成则进入下一项，未完成则负责该事项店员回复店长两句话，第一句回答原因，第二句回答预期完成时间l 所有早会语言均为客观陈述性风格，不允许描述性、叙事性及主观性语言存在。l 所有早会成员需着装风格统一，站立姿势及队形统一。4、早会流程l 店长宣布早会集合l 所有店内成员集合完毕l 店长逐一点到，全体成员逐一应答l 店长监督集合速度、列队队形、穿戴情况及整体士气并一句话点评l 店长宣布早会开始，全体成员鼓掌l 店长逐一询问早会20问，相应负责人按实际情况及标准话术回答l 店长询问店员当天是否有其他问题或预期外情况需要解决，并确认解决l 店长声明当日营业目标及达成后奖励政策l 店长大声询问：伙伴们有没有信心。所有成员统一大声回答：有。此步骤重复三次l 所有成员围圈手掌叠加大声喊加油加油加油！l 店长宣布早会结束5、早会20问l 店内所有菜品是否已经足量采购到位？l 店内原料是否确认无腐败、走味、以次充好等质量问题？冰箱冻品、采购新品、调味料l 店内所有经营所需消耗品是否全部齐全？打包饭盒筷子及包装袋、堂食纸巾、桶装水、当日赠品l 店内所有卫生是否均已打扫完毕？大厅、厨房、卫生间、吧台、店外l 店内所有电器是否均能正常使用？冰箱、保温台、音响、电子台秤、饮水机、电饭煲、筷子消毒机、收银台、小票机、风扇及空调、照明灯具、无线wifi、时钟l 店内所有伙伴是否均已全身心准备投入新一天的工作？l 伙伴们还有没有其他问题？6、早会各项制度l 店长宣布集合后，所有成员必须在60秒之内在店外规定地点集合完毕l 所有成员必须佩戴厨师帽、透明口罩及围裙，并穿戴整齐，呈一字型列队，双手扣握于背后l 任何成员发言时除店长外不允许其他任何人打断，重要事情举手示意，店长同意后方可发言l 早会期间所有店员目光全程直视店长，保持精神高度集中l 若店员违反以上任意一项规则，则按5元每次扣除当月工资时间内容具体要求检查人检查结果08：30-09:30检查员工的考勤签到；检查员工的仪容仪表；当日考勤记录、销售目标信息完整；员工仪容仪表按公司标准执行；店长店铺考勤信息填写完整；员工仪容仪表到位；09：30-10:30店铺卫生清洁；店铺设备调试（音响、灯光、空调）；店铺卫生清洁到位；桌椅摆放整齐；店铺设备正常使用；店长卫生按公司标准执行；店铺设备正常使用，如有异常及时上报公司；13:00-13:3018:30-20:30安排员工轮流就餐、休息；店长用餐、休息；就餐安排合理，保证店铺人手充足；店内用餐时间不超过1小时；店长休息时也应随时关注店铺情况；店长顾客受到及时接待；店长和员工用餐时间合理；淡场时店铺卫生维护；面值100元的营业款存缴；店铺卫生维护到位；桌椅摆放整齐；店长店铺地面无垃圾；桌椅摆放整齐；桌椅上无油渍；一、 店员每日运营规范时间内容具体要求检查人检查结果08：30-09：30到店考勤签到；按公司标准修饰仪容仪表和着装；店长店铺签到情况正常；仪容仪表达到公司要求；09:30-10:30营业准备店铺卫生清洁；现金账目清点确认及准备零钞；米饭供应；店长检查是否按要求执行。11:00-13:3016:30-20:30上班营业中积极接待顾客；整理店铺