CN102475144A桑葚酸奶加工方法

CN102475144A桑葚酸奶加工方法 (10)申请公布号102475144A (43)申请公布日xx.05.30102475144A*102475144A* (21)申请号xx10563935.2 (22)申请日xx.11.21A23C9/154(xx.01) (71)申请人张修成地址222122江苏省连云港市赣榆县黑林镇农业技术服务中心 (72)发明人张修成 (54)发明名称桑葚酸奶加工方法 (57)摘要本发明公开了一种桑葚酸奶的加工方法，利用本方法可生产出既有酸奶营养，又有桑葚风味的新型饮料。 本发明通过以下技术方案实现桑葚经冲洗干净、去皮、打浆、加热浓缩，加入、砂糖、海藻酸钠、山梨酸钾，加工成桑葚果酱，然后添加奶粉、海藻酸钠、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾，通过搅拌器混合配制成酸奶。 (51)Int.Cl.权利要求书1页说明书1页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书1页说明书1页1/1页21.桑葚酸奶加工方法，其特征在于所用原料为桑葚，经打碎、配奶、高压均质、预热、装瓶、杀菌而成。 2.根据权利要求1所述桑葚酸奶加工方法，其特征在于所述打碎是把桑葚打浆、加热浓缩，加入原料重11的砂糖，并加入0.6海藻酸钠增稠剂，0.05山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到45。 3.根据权利要求1所述桑葚酸奶加工方法，其特征在于所述配奶，使用奶粉1份加入10份水拌匀，同时加入添加剂0.2海藻酸钠，加入与奶粉相同重量的猕猴桃果酱，5白砂糖，0.5柠檬酸，0.05山梨酸钾，搅拌均匀。 权利要求书102475144A21/1页3桑葚酸奶加工方法技术领域0001本发明是关于酸奶的加工方法，更具体地说是一种关于桑葚酸奶的加工方法。 背景技术0002桑葚蜂蜜饮料的制造方法(xx10168539.8)，一种桑葚蜂蜜饮料的制造方法，其原料组份重量百分比为糯米为20-70，蜂蜜为20-40，桑葚为10-50。 发明内容0003桑葚打成浆后加热浓缩，加入砂糖、海藻酸钠增稠剂、山梨酸钾，加热浓缩，奶粉加入水、海藻酸钠、桑葚果酱，5白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾，混合料液均质。 具体实施方式00041.桑葚酱的加工桑葚经挑选并冲洗干净，沥干水分，入打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热浓缩，加入原料重11或0.5的砂糖，并加入0.6海藻酸钠增稠剂，0.05山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到45便可停止加热。 装进5-10公斤大包装塑料瓶内待用。 00052.配制型酸奶的加工使用奶粉1份加入10份水，不断搅拌均匀，同时加入添加剂0.2海藻酸钠，加入与奶粉相同重量的桑葚果酱，5白砂糖，0.5柠檬酸，0.05山梨酸钾，通过搅拌器混合均匀。 00063.高压均质混合料液通过高压均质泵，目的是使料液在每平方厘米达170个大气压下使物料分子破碎得更细小均匀，避免沉淀严重。 00074.预热桑葚酸奶通过片式热交换器被加热到80-90摄氏度。 00085.装瓶或装罐可用聚丙烯塑料瓶100-150毫升容量为包装方式，进行装瓶，加盖密封。 00096.杀菌在95摄氏度水