CN103404860A一种双凤尾桃糕的加工方法

CN103404860A一种双凤尾桃糕的加工方法 (10)申请公布号103404860A (43)申请公布日xx.11.27103404860A*103404860A* (21)申请号xx10357749.7 (22)申请日xx.08.16A23L1/29(xx.01)A23L1/105(xx.01) (71)申请人徐爱华地址241300安徽省芜湖市南陵县烟墩镇格里村中心组23号 (72)发明人徐爱华 (54)发明名称一种双凤尾桃糕的加工方法 (57)摘要本发明公开了一种双凤尾桃糕的加工方法，采用具保健功效的双凤尾草，配以营养丰富的鲜桃果，经预处理、配料、和面、蒸制、包装、检验等工序制作而成，成品双凤尾桃糕呈天然黄绿色，具祛风清热、利湿解毒的保健功效，富含植物纤维、多种维生素与矿物质，润腻松软，独具双凤尾草和鲜桃的青香味，适口宜人。 可有效解决药农种植双凤尾草仅供作药材、果农种植桃树时桃果集中上市出售难，导致经济效益不高的问题。 (51)Int.Cl.权利要求书1页说明书3页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书1页说明书3页 (10)申请公布号103404860A103404860A*103404860A*1/1页21.一种双凤尾桃糕的加工方法，其特征在于采用以下步骤A、双凤尾草预处理取双凤尾草的嫩叶片和叶柄，去杂后，用清水漂洗干净，放入沸水中烫漂5-8分钟，再投入凉水中浸泡2-5小时，捞出沥干体表水，投入装有80-120目网筛的打浆机，边加入沥干体表水的双凤尾草重1-2倍的、浓度为0.1-0.2%的抗坏血酸水溶液，边搅打成浆，制得双凤尾草糜浆；B、桃果预处理采摘成熟的桃果，用清水冲洗干净，去核，用装有80-120目网筛的打浆机打成糜，入不锈钢桶中，迅速加入桃果重0.05-0.1%的抗坏血酸，搅拌均匀，制得桃果糜浆；C、配料双凤尾草糜浆10-20重量份、桃果糜浆20-30重量份、小麦粉60-100重量份、酵母1-2重量份、食盐1-2重量份；D、和面取双凤尾草糜浆、桃果糜浆、食盐，投入和面机中搅拌均匀，再加入小麦粉、酵母，充分搅拌均匀，当面团形成后，静置发酵2-3小时，制得面坯；E、蒸制将面坯按所需规格成型，入蒸制设备中蒸熟，后在无菌环境中冷却，制得双凤尾桃糕；F、包装、检验将冷却后的双凤尾桃糕，可采用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风干燥的库房中存放。 2.根据权利要求1所述的一种双凤尾桃糕的加工方法，其特征在于步骤F中的包装，应在无菌环境中操作。 3.根据权利要求1所述的一种双凤尾桃糕的加工方法，其特征在于所述的食品级包装物为食品级塑料包装袋。 4.根据权利要求1所述的一种双凤尾桃糕的加工方法，其特征在于配料中还可添加金银花糜浆3-5重量份。 5.根据权利要求1所述的一种双凤尾桃糕的加工方法，其特征在于配料中的食盐1-2重量份可替换成白砂糖2-5重量份。 权利要求书103404860A21/3页3一种双凤尾桃糕的加工方法技术领域0001本发明涉及农产品加工技术领域，具体地说是利用双凤尾草与鲜桃果为原料，加入到小麦粉中，制作成一种保健型双凤尾桃糕。 背景技术0002双凤尾草，又名金鸡脚，水龙骨科假密网蕨属植物。 其叶有 二、三歧似禽掌者，背生黄褐色孢子囊群，状若星点，故有鹅掌金星草、鸭脚金星草、金鸡脚、独脚金鸡诸名。 辟瘟草者，纲目拾遗云佩带之可辟疫气。 0003金鸡脚是我国常用的中药材，全国中草药汇编记载金鸡脚，以全草入药，根茎圆柱形，细长，多折断，长短不一，直径2-3mm，密生鳞片，棕红色或棕褐色。 叶片多皱缩，润湿展平后，多呈掌状3裂，也有1-5裂的，裂片或叶片披针形，长5-10cm。 上表面棕绿色，下表面灰绿色，叶缘内卷，叶片厚纸质，易破碎；叶柄长2-18cm。 孢子囊群圆形，红棕色，稍近主脉，或有的已脱落。 祛风清热，利湿解毒。 用于小儿惊风，感冒咳嗽，小儿支气管肺炎，咽喉肿痛，扁桃体炎，中暑腹痛，痢疾，腹泻，泌尿系感染，筋骨疼痛；外用治痈疖，疔疮，毒蛇咬伤。 0004桃子是蔷薇科植物桃树的果实，其鲜果芳香艳丽，汁多味美，是人们最为喜欢的鲜果之一。 桃果中不仅含果糖、蛋白质、多种维生素、类胡萝卜素，其铁元素、果胶含量也是水果中最高的，因此常吃能够起到防治贫血和便秘的作用。 桃树具有适应性强、丰产稳定性好，栽培管理容易等特点，其阳春的桃花又十分艳丽，因此在我国大部分地区都有栽培。 据有关资料报道，历史以来我国鲜桃的年产量一直位居世界第一位。 但目前我国的桃子主以鲜食，除少量用以加工作桃脯、桃酱、桃汁和桃罐头外，其它以桃子为原料加工制品很少。 每年都因产地鲜桃集中上市因不耐贮藏，又受加工有限而造成大量烂弃，造成资源极大浪费。 0005在市场，还未见有以双凤尾草与鲜桃果，经加工制成双凤尾桃糕，用以方便食用的产品。 发明内容0006本发明的目的是要利用具保健功效的双凤尾草，配以营养丰富的鲜桃果，经给定工艺，生产出一种营养保健型糕点。 0007本发明是这样实现的一种双凤尾桃糕的加工方法，其特征在于采用以下步骤A、双凤尾草预处理取双凤尾草的嫩叶片和叶柄，去杂后，用清水漂洗干净，放入沸水中烫漂5-8分钟，再投入凉水中浸泡2-5小时，捞出沥干体表水，投入装有80-120目网筛的打浆机，边加入沥干体表水的双凤尾草重1-2倍的、浓度为0.1-0.2%的抗坏血酸水溶液，边搅打成浆，制得双凤尾草糜浆；B、桃果预处理采摘成熟的桃果，用清水冲洗干净，去核，用装有80-120目网筛的打浆机打成糜，入不锈钢桶中，迅速加入桃果重0.05-0.1%的抗坏血酸，搅拌均匀，制得桃果糜说明书103404860A32/3页4浆；C、配料双凤尾草糜浆10-20重量份、桃果糜浆20-30重量份、小麦粉60-100重量份、酵母1-2重量份、食盐1-2重量份；D、和面取双凤尾草糜浆、桃果糜浆、食盐，投入和面机中搅拌均匀，再加入小麦粉、酵母，充分搅拌均匀，当面团形成后，静置发酵2-3小时，制得面坯；E、蒸制将面坯按所需规格成型，入蒸制设备中蒸熟，后在无菌环境中冷却，制得双凤尾桃糕；F、包装、检验将冷却后的双凤尾桃糕，采用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风干燥的库房中存放。 0008为保证成品的质量，发明步骤F中的包装，应在无菌环境中操作。 0009进一步，所述的食品级包装物为食品级塑料包装袋。 0010为进一步提高成品的保健效果及口感，配料中还可添加金银花糜浆3-5重量份。 0011为满足不同口味人群口感的需要，配料中的食盐1-2重量份可替换成白砂糖2-5重量份。 0012发明中，可根据市场人们需求，调整原料配用量或添加豆粉等，制作出不同口味或不同形状的桃糕产品。 0013本发明采用具保健功效的双凤尾草，配以营养丰富的鲜桃果，经预处理、配料、和面、蒸制、包装、检验等工序制作而成，成品双凤尾桃糕呈天然黄绿色，具祛风清热、利湿解毒的保健功效，富含植物纤维、多种维生素与矿物质，润腻松软，独具双凤尾草和鲜桃的青香味，适口宜人。 可有效解决药农种植双凤尾草仅供作药材、果农种植桃树时桃果集中上市出售难，导致经济效益不高的问题。 0014以下结合实施例，对本发明作较为说细的说明。 具体实施方式0015实施例1，一种双凤尾桃糕的加工方法，采用以下步骤 1、双凤尾草预处理取双凤尾草的嫩叶片和叶柄，去杂后，用清水漂洗干净，放入沸水中烫漂5-8分钟，再投入凉水中浸泡2-5小时，捞出沥干体表水，投入装有100目网筛的打浆机，边加入沥干体表水的双凤尾草重1.5倍的、浓度为0.1%的抗坏血酸水溶液，边搅打成浆，制得双凤尾草糜浆； 2、桃果预处理采摘春夏采收期九成熟的桃果，入旋转淋流式清洗机，以20转/分钟转速，使其自行搓擦除去表皮绒毛及果蒂，去核，用装有100目网筛的打浆机打成糜，入不锈钢桶中，迅速加入桃果重0.05%的抗坏血酸，搅拌均匀，制得桃果糜浆； 3、配料双凤尾草糜浆10公斤、桃果糜浆20公斤、小麦粉70公斤、酵母1公斤、食盐1公斤； 4、和面取双凤尾草糜浆、桃果糜浆、食盐，投入和面机中搅拌均匀，再加入小麦粉、酵母，充分搅拌均匀，当面团形成后，静置发酵2小时，制得面坯； 5、蒸制将面坯按所需规格成型，入蒸锅中隔水蒸熟，后在无菌环境中冷却，制得双凤尾桃糕； 6、包装、检验将冷却后的双凤尾桃糕，采用食品级塑料包装袋包装，经检验合格后，入说明书103404860A43/3页5通风干燥的库房中存放。 0016实施例2，一种双凤尾桃糕的加工方法，采用以下步骤 1、双凤尾草预处理取双凤尾草的嫩叶片和叶柄，去杂后，用清水漂洗干净，放入沸水中烫漂8分钟，再投入凉水中浸泡3小时，捞出沥干体表水，投入装有100目网筛的打浆机，边加入沥干体表水的双凤尾草重2倍的、浓度为0.2%的抗坏血酸水溶液，边搅打成浆，制得双凤尾草糜浆； 2、桃果预处理采摘成熟的桃果，用清水冲洗干净，去核，用装有100目网筛的打浆机打成糜，入不锈钢桶中，迅速加入桃果重0.1%的抗坏血酸，搅拌均匀，制得桃果糜浆； 3、金银花预处理取干金银花，清洗干净后，置容器中，加入干金银花重15倍的水浸泡4小时，后连同浸泡水一起，用装有100目网筛的打浆机打成糜，制得金银花糜浆； 4、配料双凤尾草糜浆20公斤、桃果糜浆20公斤、金银花糜浆3公斤、小麦粉100公斤、酵母1.5公斤、白砂糖3公斤； 5、和面取双凤尾草糜浆、桃果糜浆、金银花糜浆、白砂糖，投入和面机中搅拌均匀，再加入小麦粉、酵母，充分搅拌均匀，当面团形成后，静置发酵2.5小时，制得面坯； 6、蒸制将面坯按所需规格成型，入蒸锅中隔水蒸熟，后在无菌环境中冷却，制得双凤尾桃糕； 7、包装、检验将冷却后的双凤尾桃糕，采用食品级塑料包装袋包装，经检验合格后，入通风干燥的库房中存放。 0017金银花，又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物的花，性寒，味甘，入肺、心、胃经，自古被誉为清热解毒的良药；它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，清热解毒、疏咽利喉、消暑除烦、抗炎降脂，既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。 同时，金银花有独特的减肥功能，还能抑制与杀灭咽喉部的病原菌，对老人和儿童有抗感染功效。 所以，经常服用金银花浸泡或煎剂有利于风火目赤、咽喉肿痛、肥胖症、肝热症和肝热型高血压的治疗与康复。 0018本发明的实施例2中，向原料中添加了金银花糜浆，