暖风咖啡馆策划书.doc

暖风咖啡馆策划书 暖风咖啡馆创业计划书咖啡是用来享受的游旅游10第第1小组全体xx年年5月保密须知本商业计划书属商业机密，所有权属于暖风咖啡馆。 其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。 收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定1）若收件人不希望涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回；2）在没有取得公司或项目名的书面同意前，收件人不得将本计划书全部和/或部分地予以复制、传递给他人、影印、泄露或散布给他人；3）应该像对待贵公司的机密资料一样的态度对待本计划书所提供的所有机密资料。 本商业计划书不可用作销售报价使用，也不可用作购买时的报价使用。 如暖风。 轻轻地抱起，滚滚热浪翻涌，暖暖的。 似滚烫的心。 缓缓地小啜一口，丝丝暖意流入心里，暖暖的。 若爱。 暖风习习，温情传递。 远远望去，缕缕热气腾起，暖暖的。 如暖风。 轻轻地抱起，滚滚热浪翻涌，暖暖的。 似滚烫的心。 缓缓地小啜一口，丝丝暖意流入心里，暖暖的。 若爱。 暖风习习，温情传递。 6创业计划书创业计划书一执行概要暖风咖啡馆具有一般咖啡馆的休闲娱乐功能，对于大学生而言，她更是大学生们忙碌生活里的一个小憩的驿站，是大学生们沟通交流的港湾，也是闺房密友的休闲好去处。 暖风咖啡馆，经营的产品为各种口味的咖啡、花样咖啡以及艺术咖啡。 暖风咖啡馆，本着？的理念，服务大学生，科大老师，以及科大周边小区的居民。 暖风咖啡馆，以特特色咖啡产品、特色咖啡服务争夺市场份额，在激烈的竞争中求生存、求发展。 11咖啡馆简介暖风咖啡馆是一个提议中的咖啡馆，它拥有各种饮品制作技术。 倡导快乐为本的生活新理念，为在校大学生提供一个臻美温馨的生活氛围。 12业务及产品简介暖风咖啡馆经营主题为多彩咖啡、快乐咖啡，以越南中原G7黑咖啡、韩国咖啡麦馨、牙买加蓝山咖啡及海南咖啡为主打品牌，并辅以各档次、多口味咖啡。 此外，暖风咖啡馆拥有极具创意的的花式咖啡调制员，心灵手巧的他们让咖啡不但赏心悦目，更加爽口美心。 13市场简述暖风咖啡馆主要面对辽宁科技大学在校生、周边小区居民以及附近写字楼里的白领，市场宽度和深度都能满足该项目的需求。 随着咖啡馆的发展，会不断扩大市场宽度，不仅仅局限于科技大学附近的消费群体。 14宣传策略暖风咖啡馆的市场营销及宣传，不仅充分利用平面宣传的方式，也紧跟时代潮流，通过大学生热衷的网络方式（主要是人人网、微博等）进行网络营销宣传。 同时，暖风咖啡馆也有新的宣传方式，利用“名人”效应扩张自己的影响力。 715机构设置暖风咖啡馆职能机构主要由三部分组成，财务部、技术部和服务部，三个部门之上设总经理。 在开业初期设总经理一名，财务部、技术部、服务部经理各一名，调配师一名，服务员两名。 在发展中期，随着公司发展、业务增加，增加出纳、调配师、服务员各一名。 16财务分析本公司初期投资共20万元，内部筹资7万元，通过外部融资筹集13万元，具体渠道有小额贷款、转让股份等。 其中3万元用于初期店面租金，6万元左右用于店面装修,5万元用于机器设备及原材料购置，1万元用于员工学习、培训，剩余5万元作为公司流转资金。 17风险问题暖风咖啡馆面临的风险主要于筹资、运营、食品安全、管理风险等几个方面。 概括起来，无外乎是内部风险和外部风险。 内部风险主要是管理风险、运营风险等，外部风险主要是筹资风险和外来竞争者的压力。 内部风险的解决主要取决于管理人员的管理才能，外部风险主要取决于管理人员的洞察力和公关能力。 18团队简介二公司概况21公司服务理念及宗旨【宗旨】让咖啡成为一种享受。 【理念】从容一刻，优雅人生。 22初期规划221选址8暖风咖啡馆，坐落于金色阳光美食商铺旁边，该地段人流量较大，接近消费群体；流动人群多为辽宁科技大学学生以及周边小区居民，具有较高的消费欲望及较强的消费能力；此外，该群体的逗留时间较长，且经过该地段的频率较高。 222装潢暖风咖啡馆以绿色为主营造健康和谐环境。 招牌用清漆涂为木质色，把”暖风咖啡馆”店名雕刻后涂为绿色.四周通用霓虹灯。 柜台设计成弧形玻璃柜台。 橱窗采用玻璃窗（尽量大一些）分层分格，此处灯光用蓝色。 地面地面用苹果绿铺地砖（客人就餐处），外部用白色地板砖，桌子采用咖啡色木质桌，同样咖啡色靠椅.墙壁墙壁以褐色装饰布衬托绿色竹条平铺（一米以上），局部贴与咖啡有关的宣传画.灯光墙壁装饰处用摄灯，用光线稍暗一些的。 柜台灯光用绿色灯光（霓虹灯），操作间用白炽灯。 设置几盏墙壁灯。 点缀桌上可添置绿色小盆景，花草，在墙壁灯附近添置绿色树叶，花，门口用盆景或一对。 门采用玻璃门（可容二人同时进出），门上用绿色适当点缀，但不要太多。 柜台采用木质，涂成仿红木色，另外可在桌下抽屉中添置各种棋类，杂志，报刊等娱乐工具。 椅子设置秋千椅。 在咖啡厅播放轻音乐（钢琴曲，小提琴协奏曲，古筝），不能用重音乐。 23组织机构本店所有权与管理权分离。 采用总经理负责制。 总经理下设财务经理，技术经理，财务经理并且分期聘请专业饮料调配师做技术顾问。 924运营模式财务经理技术经理服务经理经理服务员调配师出纳1025SWOT分析?S该项目在选址上很大优势，比起龙源餐厅、冰冰物语，它的人流量更大，不但服务员学生，更面向了广大的市民。 该项目抢占了市场先机，目前科大附近没有专营咖啡的店面，该项目弥补了这段市场空白。 服务员热情招待、真诚服务大堂经理积极主动地将顾客的意见反馈给调配及服务员师，对他们的工作提出改进意见咖啡调配师精心、细心、用心调配咖啡大堂经理耐心听取顾客的投诉、意见、建议11该项目的产品比起龙源餐厅水吧、冰冰物语更具特色，龙源餐厅水吧及冰冰物语经营的产品比较冗杂，主要有各种饮料、酒精制品、冷饮、热奶等。 相比之下，暖风咖啡馆专营咖啡，并且拥有经过专业培训的调配师及服务员，无论是产品质量还是服务质量都比龙源餐厅水吧和冰冰物语高出一筹。 ?W暖风咖啡馆初出茅庐，管理制度、财务制度及其他制度都不完善。 对目标群体的偏好及品味没有太多的了解，在前期容易走比较多的弯路。 团队成员均为大学本科在读生，缺乏经营实战经验及管理经验，容易给咖啡馆带来不必要的损失。 ?团队成员均为管理学院学生，普遍具有较高的素质及管理常识，其中甚至不乏高手，可以为咖啡馆管理、财务等各方面工作提出指导性意见甚至独当一面。 目前，国家出台各项政策均支持、鼓励大学生创业，该项目可以获得当地政府的扶持，在贷款方面可以享受到优惠。 ?毕竟，在科大周边，饮品行业存在先行者，暖风咖啡店的落户一定会引起龙源餐厅、冰冰物语的抵触甚至是排挤。 科大周边的小区越来越多，很多人都视之为投资热土，将来必定会出现更多、更强大的竞争对手。 26战略规划前期，暖风咖啡馆主营各种咖啡，以优质的咖啡以及人性化的服务吸引顾客，以各种优惠、促销策略吸引回头客，培养忠诚顾客。 中期，可以适当增加自制甜点、糕点等，避免顾客流失。 此外，也可以适当增加奶茶等热饮，招徕更多顾客。 长期，可以增加咖啡项目，让顾客享受咖啡的制作过程，从中收获乐趣。 以咖啡体验来巩固市场。 三市场营销1231市场定位咖啡店的市场定位是根据咖啡店在细分市场上所处的地位和顾客对咖啡店咖啡、服务等因素的重视程度来进行的，塑造出店面与众不同的鲜明个性或形象传递给顾客，使店面在细分市场上占有一定的竞争优势。 市场定位的关键是企业要设法在自己的产品上找出比竞争者更具有竞争优势的特性。 竞争优势一般有两种基本类型一是价格竞争优势，就是在同样的条件下比竞争者定出更低的价格，这就要求企业采取一切努力来降低单位成本。 二是偏好竞争优势，即能提供确定的特色来满足顾客的特定偏好。 这就要求企业采取一切努力在产品特色上下功夫。 现在除了连锁咖啡店，单体咖啡店越来越多，市场竞争越来越激烈，所以很多单体咖啡店开始注重特色咖啡经营，连锁咖啡店的咖啡口味全球都是一样的，而单体咖啡店自己调制的咖啡，只有该店的咖啡调配师能调出来，只要拥有自己忠实的客户群，就不怕被抢走生意。 经我们调查发现，连锁咖啡店的优势在于其营销策略的高超，是品牌效应发挥到了极致。 从某种程度上也可以说，有些顾客要的是品牌而并不是咖啡本身。 但是单体咖啡店注重的是口味，是不一样的咖啡体验，凭借一种独特的口味就可以培育一个客户群。 单体店虽然没有名气，但是也有自己的优势所在。 例如单体咖啡店还能够根据不同顾客的需求为您“量身定做”咖啡西点；单体咖啡店每做一杯咖啡都是精挑细选完了仔细加工的，而连锁店可能就无法做到这点。 一种咖啡可以调出很多种口味，两位不同的咖啡师不会调出一模一样的口味。 我们认为，这正是单体咖啡店的特色所在。 此外，就食品的品质而言，我们表示，货真价实的食品品质也是单体咖啡店的制胜法宝。 要成为一个市场的领导者，一定有相当的消费者。 可是学生消费西餐的人并不多，怎么样才干吸引消费者呢?为了打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场开发，让更多的人走进西餐厅，我们采取了一个大胆的策略定位在满足第 二、三类消费者的需求上。 面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。 32市场分析321市场细分咖啡的市场非常广阔，男女老少皆宜。 在目前这一选址位置上，我们拥有的市场主要有辽宁科技大学本科专业的住校生，科技大学的硕士研究生和博士研究生，科技大学的教师，13华育中学的学生，永缙学府和地王国际小区的居民，龙源公寓写字楼里的白领，以及从此路过的行人。 322目标市场暖风咖啡馆的目标市场是龙源公寓的本科生住校生，龙源公寓写字楼里的白领和永缙学府和地王国际小区内的居民和商务人士。 因为这一人群具备消费欲望和消费能力。 此外，大学生细分市场中占有最大的比重，在数量上占租了优势，因而不可小觑这一群体。 这一群体也具有很强的舆论导向性，所以要重视这一市场群体，并充分开发，从中获益。 323市场预测据悉，辽宁科技大学拥有本科在读生14329人，教师1041人，教授110人，副教授325人，博士生100人，硕士生557人。 其中，科技大学有将近2/3的本科生在龙源公寓住宿，即9552人，在科大学生这一市场群体中，咖啡馆每年的累积顾客数能达到15000人次。 在永缙学府小区共有12座楼，每座楼共有18层，每层有2户住户，假设每个住户都是2口之家，则永缙学府的全部住户数位1296人，预计约有1/3的住户有时间、有意愿光临暖风咖啡馆消费，则在这一市场群体中，每年累积顾客数可以达到500人次。 以同样的方法预计地王国际小区和龙源公寓写字楼里的白领这两个市场群体，二者每年的累积顾客数之和预计为650人次。 目标市场之外的市场群体，预计每年累积顾客数之和为1350人次。 综上所述，预计暖风咖啡馆每年的顾客累计总数为17500人次。 3-3产品分析331产品概述暖风咖啡馆主要经营产品为咖啡，辅之以各种糕点。 主打品牌为越南中原G7黑咖啡、韩国咖啡麦馨、牙买加蓝山咖啡及海南咖啡（图片见附件）。 此外，也有还有适合学生消费的各款咖啡，适合老师及商务人士消费的各种档次的咖啡。 暖风咖啡馆的咖啡多样化、艺术化，美味，优惠。 332产品及服务特色1.地理位置14暖风咖啡馆坐落于辽宁科技大学、龙源公寓之间，同时又临近永缙学府及地王国际小区，临近千山中路，得天独厚的地理位置及便利的交通为该咖啡馆提供了良好地可进入性。 2.咖啡馆设施齐全、舒适的咖啡设施是提高顾客满意程度的基础保证，暖风咖啡馆在这一方面也下足了功夫。 咖啡馆的设施购买及装潢设计是建立在广泛涉猎相关书籍及网页、咨询相关专业的学生于老师及多次讨论的基础上，因而暖风咖啡馆的设施及其体现出来的氛围会的到顾客的一致认可。 3.咖啡馆的服务暖风咖啡馆的“唯您独尊”服务特色主要体现以下几个方面咖啡调配师依据顾客的需要和要求，制作精致咖啡。 咖啡服务员，基本全部为科大本科在读生，服务中体现的不但是文明礼貌，更多的是大学生自身独特的气质与大学生积极向上的朝气。 咖啡馆对于自己的回头客、VIP顾客以及忠诚顾客应当采取特别的措施，除了定期发送电子问候、特殊纪念日的问候及优惠活动之外，暖风咖啡馆还推出了在特殊纪念日赠送独家特制的咖啡及礼品，以此增进与顾客的情感。 4.咖啡的价格暖风咖啡馆的咖啡有不同的档次和不同的品种，因而定价方面具有极大的灵活性。 高档咖啡定价在30元/杯左右，中档咖啡定价在20元/杯，普通档咖啡10元/杯。 情侣套餐40元/套（含中档咖啡2杯，2人份甜点一份），学生套餐11元/套（含普通档咖啡1杯，一人份甜点一份），便携装咖啡7元/杯。 多种选择，各有利弊，但灵活多变，为顾客提供方便。 5.咖啡馆的氛围暖风咖啡馆临近金色阳光美食，人流量较大，但比较嘈杂，因此咖啡馆一定要做好室内音乐播放工作，营造一种温馨的氛围，与金色阳光的嘈杂形成一种鲜明的对比。 安静、温馨的环境跟适合休息、思考、放松，因而更能吸引顾客。 333咖啡品种简介1.越南中原G7黑咖啡15G7纯咖啡口味纯正又香又浓独特的浓香造就了独特的越南咖啡。 精打细磨后的咖啡，冲上一杯浓香四溢，沁人心脾，喝上一口令人神清气爽。 产地云南省昆明市，价格20元/杯。 2.韩国咖啡麦馨麦馨咖啡，红黄两色包装，新颖喜气咖啡对皮肤有益处。 咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便。 使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。 产地韩国，价格10元/杯。 3.牙买加蓝山咖啡保留传统之色香味浓，酸度则减低，以适应咖啡爱好者口味。 产地牙买加，价格30元/杯。 4.海南咖啡被赞誉为“国际上质量最好的咖啡”，而南国炭烧咖啡则精选海南兴隆上等咖啡豆，经特殊传统工艺木炭烘烤焙炒精制而成，其口感润滑、气味芬芳、醇厚优雅，具有咖啡的原香原味。 产地海南，价格20元/杯。 334产品创新现今咖啡馆经营相当多元化，有各式冷热饮中西式点心简餐咖啡面及咖啡用品等产品上百种，所以单靠卖咖啡要负担一家咖啡馆是很不容易的。 在产品创新中应该加强点心点餐简餐的组合，来提高顾客的消费额。 咖啡馆聘请专门的糕点师傅，要经常推出新的点心样式请顾客试尝，并且注意顾客反馈的信息，对于顾客评价高的点心进行推出，这样可以不断的吸引顾客来此消费。 在咖啡种类的创新上，要注重口味的创新，同一种咖啡豆加工方式的不同，会有不同的口味，经过不同的咖啡调配师的调配也会有不同的口味，而对于不同的顾客而言，每一位顾客对咖啡的口味要求更是不尽相同的，另外，对于推出的每一款咖啡，我们要给它取一些独特的名字，这样会使顾客容易记住它，回头客也会增加。 最后，我们应该注意的是针对情侣，多推出一些情侣套餐，价格要合理，而且咖啡和点心更要体现心意，体现情意，以此来吸引更多的情侣来此约会。 3-4营销策略16341营销概述暖风咖啡馆营销策略充分利用了常规的营销策略，如平面宣传、媒体宣传等，同时也有自己的创新，并且充分利用现有的各种资源，充分发挥各种优势。 342营销手段1.定期做平面宣传和电子宣传，具体的方式如下所述?平面宣传定期发放传单，在校内张贴海报，在龙源餐厅的告示栏张贴传单及海报，向学校申请在校报上发布相关信息。 ?电子宣传在各大网站发布消息进行宣传，在人人网、腾讯微博、新浪微博上及时发布宣传信息，通过腾讯QQ发布相关消息宣传。 2.在店庆、周年庆的特殊时点做各种促销活动和优惠活动可以采用的方式有邀请科技大学动漫社团、街舞社团进行表演；开展各种折扣活动。 343营销特色形象代言人平民化辽宁科技大学有一年一度的“梦想科大”，而这些梦想之星就在我们身边，有他们做代言，会引起学生的注意及期待每一期的宣传。 3444P营销策略在营销学中，4P分别指PRODUCT(产品),PRICE(定价),PLACE(渠道),PROMOTION(促销)。 PRODUCT:产品构成及产品特色在32产品分析中已经详细介绍，在这里不再累述。 PRICE产品定价方面，暖风咖啡馆采用多档次、多品种定价，使高端消费者不觉得寒酸、丢面子，甚至帮助洽谈商务者维护其公司形象；也使价格在学生的接收范围之内，使之能够消费、乐意消费。 在公司初期多采取薄利多销的销售模式，以期能缩短资本回收期。 PLACE17对于生产企业而言，PLACE主要是指产品的分销渠道，是指生产企业与分销商之间的关系。 因为暖风咖啡馆即为自身的分销商，因而在渠道这一块，没有太多的难题，做好促销这一块即可。 PROMOTION促销对于咖啡馆而言，是十分重要的一个模块。 促销的方式多种多样，只要想促销，每天都是“店庆日”。 促销应当把握时机，一般而言，促销活动多在淡季进行，但是也不能放松旺季的促销工作，使促销工作不但能起到雪中送炭的作用，也能起到锦上添花的作用。 345促销策略重点放在大众化的价格、不一样的享受,这既符合目前的的定位,也适应目标消费者的需求,又体现出我们咖啡馆与通常的咖啡馆的不同,这是特点也是优势。 不管来咖啡馆的顾客,消费量大的还是小的,昂贵的还是便宜的,对整个咖啡馆来说客源是最首要的。 有客源才有人气,人多才有口碑,对咖啡馆的未来发展才有帮助。 在广告宣传上有必要做进一步的促销方案。 1、派发宣传单、庆祝节假日的优惠活动、或针对小孩子的几个送小礼品的做法。 总之,尽量的让小孩子不能来的,他会拉着父母来；家庭不来,个人来；高级白领不来,大众来；不来娱乐，来聚会来聊天。 在各种节假日即将到来的时候，要加大宣传力度,能够在节假日的时候开Party或添加节目,节目是能够请人表演,也能够让本学校的学生表演,并让顾客与之互动起来,节日当天应给予顾客几个优惠。 2、派发优惠卡。 顾客达到一定的消费次数，能够送一张vip卡，此卡可在消费中打8折，还有更多的优惠项目，比喻能够来咖啡馆兼职等。 3、咖啡缘e线牵场地安排咖啡馆VIP包间或咖啡馆相对独立的方面参加人数1018人/次；建议参加人群21岁40岁喜欢咖啡的朋友；活动时间x月x日（周日）晚上xx时间段活动费用（AA制）xx元/人（含水果、咖啡及学习咖啡制作等）；活动目的感受咖啡魅力，并学习亲手制作属于自己的咖啡，过个精彩的周末活动报名地点及形式将个人简介及参加的时间发到邮箱xxxxxx.。 地址咖啡馆电话xxx 4184、事件促销开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 学生派对、读书活动。 联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术社区活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。 咖啡文化节此项目交给学生组织来做，然后再付一定的经费，从学生来就要从学生去，这样可以使咖啡馆有自己的故事会。 346服务策略音乐咖啡馆的气氛是十分重要的，在咖啡馆放些优雅的钢琴曲，小提琴曲能够给顾客带来轻松舒适的感受服装咖啡馆的员工需要穿统一的服装，并且着装要整洁，举止要得体特色突出本店特色，没有最低消费，可光临服务费无需服务费，顾客可以提前预订位置可否刷卡可刷卡（饭卡）活动定期举办优惠活动，并且对于VIP顾客要时常优惠，或者曾送小纪念品，使VIP顾客有贵宾的感受347营销总结首先，咖啡馆经营要留意成本效应和宣传效应。 我们咖啡馆要在特定的时间内发展的动力和速度来树立自己的品牌，但同时要留意自己的产品品质，使人们不知不觉地接受啦我们的产品和品牌，及由此标示着的一种时尚生活。 其次，针对消费者主体发生的变化，咖啡馆的经营者抓住时机，准确定位。 现在，高校的餐饮市场主要以大众消费为主。 由于学生特定的经济和文化背景，消费者趋于成熟和理性，这对当地的经营者提出了更高的要求。 市场格局发生的变化，使竞争更加激烈，经营者们也须不断调整思路，突出特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。 在这种情况下，咖啡馆的管理者可以把握这种变化的趋势，以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、优质的服务赢得啦广大消费者的青睐，取得了市场上的成功。 再次，从战略高度制定人才策略。 咖啡馆通过多种机制，如培训、竞争上岗等，创造啦人才成长的环境，提升人才竞争的能力，使其管理程度、服务程度都具备了明显的优势。 在绿茵阁选人、用人到留人的一系列进程中，都体现啦企业整体发展的战略思想，适应了市场的变化，体现了管理创新的观念。 19咖啡演变成为文化，或者将成为流行，或者成为经典，不论是哪一种，都将让咖啡经营者的腰包保持鼓胀状态。 我们觉得要在我们学校内培养一种来咖啡厅坐坐的文化，喝咖啡的习惯，来咖啡厅谈事情的习惯等，如果贵老板同意的话，我们能够成立咖啡文化节，马上就能够操作，每年都举办，立足协会，面向全校，让咖啡馆有自己的故事。 这样一个咖啡品牌，所要发展的方向当然不会局限于销售咖啡，他努力的方向是为消费者提供更多的体验，将咖啡厅打造成大众文化的一部分。 所有这些努力方向的背后，正如星巴克董事长舒兹说成为大众文化的一部分，连我们自己都感到惊讶，顾客容许我们延伸这种经验。 四管理机制41部门划分暖风咖啡馆职能机构主要由三部分组成，财务部、技术部和服务部，三个部门之上设总经理，三个部门之下分设出纳、调配师和服务员。 在开业初期设总经理一名，财务部、技术部、服务部经理各一名，调配师一名，服务员两名。 在发展中期，随着公司发展、业务增加，增加出纳、调配师、服务员各一名。 42部门职责1.总经理负责咖啡馆总体的发展规划