清洁区清洁标准操作规程.doc

天地壹号饮料股份有限公司标题：清洁区清洁标准操作规程颁发部门：生产部文件类型卫生标准操作程序编号TDYH-SSOP-PD-CM-001密级颁布日期2013年3月1日分发部门生产部、质量部、灌装岗位生效日期2013年3月15日版本号第1.0版页码5/5页Prepared by/编制者：Reviewed by/审阅者：Authorized by/批准者：_ Date/日期： Date/日期： Date/日期：修订记录修订次数修订日期修订内容2013/01新增文件。1、 目的 建立清洁区清洁标准操作规程，保证生产卫生，防止污染。2、 范围 适用于清洁区的清洁操作。3、 职责 清洁区操作人员、清洁工对本标准实施负责，GMP工程师负责监督检查并记录，生产主任、QC主任负责监督本规程的执行情况。4、内容 4.1 对换鞋间、更衣室、缓冲间、洁具间、脚踏池等公共区域按下列频次进行清洁。 4.1.1 每班对手消器、洗手器表面，洗手池进行清洁，地面班前班后、班后30分钟、换班吃饭后30分钟，进行清洁，一共一天四次；特殊情况随时清洁。 4.1.2 每天对更衣柜、换鞋凳外表面进行清洁，各员工每班对自己的更衣柜、鞋柜进行清洁； 4.1.3 每班生产前后、倒班吃饭时对脚踏池进行清洁1次，并换上消毒液。 4.1.4 每周对灯具、风口、门窗、墙面进行清洁； 4.1.5 清洁工具：拖把、抹布、塑料刷、水桶； 4.1.6 清洁剂：0.01%洗洁精、水。 4.2 罐注间按下列频次进行清洁消毒。 4.2.1 每班生产前后各清洁1次。 4.2.1.1 擦拭操作台面及设备操作面板、设备外表面； 4.2.1.2 擦拭防尘罩、防护罩、输送带及护栏、线槽，冲洗接水盘； 4.2.1.3 擦拭室内桌、椅、柜等外壁； 4.2.1.4 用水冲洗一遍地面(冲洗地面时注意不能对着设备的电气部件冲洗)，然后清洁液拖洗一遍后，最后再用水冲洗一遍； 4.2.1.5 班前CIP冲洗后，对封盖机压盖头、滚轮、盖盘、分盖器、下盖槽、盖道、输送带及其他食品接触面用酒精擦拭一遍； 4.2.1.6 班后擦去墙裙、门窗、清具清洗池及其它设施上污迹； 4.2.1.7 班后清走废物贮器内废物并清洗废物贮器,清洗后定位放置； 4.2.1.8 班后设备按相应设备清洁消毒规程及CIP清洁规程进行清洗消毒； 4.2.1.9 24小时倒班生产，则在CIP清洗时按上述规定进行清洁、消毒。 4.2.2 每周工作结束后进行全面清洁消毒1次。 4.2.2.1 擦拭操作台面及设备操作面板、设备外表面； 4.2.2.2 擦拭电机表面、轴承外周围油污； 4.2.2.3 擦洗消毒防尘罩、防护罩、输送带及护栏、线槽，接水盘； 4.2.2.4 擦洗走廊、门窗、风口、清具清洗池及其它设施上污迹； 4.2.2.5 刷洗废物贮器、排水沟等处； 4.2.2.6 对地面、排水沟进行清洁并消毒。 4.2.3 阶段性生产期间清洁消毒 4.2.4 清洁工具: 拖布、水桶、扫把、拖把、毛巾、塑料刷、吸尘器等。 4.2.5 清洁剂:0.01%洗洁精、脱普66、地面清洗剂消毒剂：35g/L次氯酸钠。 4.2.6 清洁方法 4.2.5.1 先清理生产现场的生产废弃物和垃圾，整理生产记录等文件； 4.2.5.2 用扫把清扫地表残余物，并将垃圾装入垃圾袋中； 4.2.5.3 用饮用水擦洗设备外表面、工作台、水池、门窗等，对于难清洁部位，可以先配清洁液清洁后，再用清水清洁； 4.2.5.4 用水冲洗一遍地面(冲洗地面时注意不能对着设备的电气部件冲洗)，然后清洁液拖洗一遍后，最后再用水冲洗一遍，至地面无污迹；必要时可配清洁液用刷子刷洗，再用清水清洗；上盖间无需用水冲洗，用扫把清扫地表残余物，并将垃圾装入垃圾袋中，用清水拖洗一遍即可。 4.2.5.5 清洁后的物品、器具放归原位，垃圾清出现场，填写清洁记录。 4.2.6 设备按点检标准进行清洁。4.3 一般原则 4.3.1 每个岗位必须有自己的清洁工具，不得跨区使用。 4.3.2 洗手池不得清洗私人物品。 4.3.3 清洁工必须遵守各项卫生规程。4.4清洁效果评价 4.4.1 目检确认，玻璃应光亮透彻，擦拭后无水迹及任何残留污渍，纱窗无积尘，蜘蛛网；地面应无污垢、无积水、无废弃物；排水沟无污物、废弃物；设备表面无油污、污垢，输送带及护栏无糖浆、无油污、污垢、杂物，防尘罩无污垢、油污、灰尘；线槽无油污、污垢、糖浆；电机表面无积尘、油污、杂物，轴承周围无油污。 4.4.2用手擦拭任意部位，应无尘迹和脱落物。 4.5清洁工具 按清洁工具管理制度进行清洁并定点放置，自然晾干。5、记录 5.1灌装