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怎样知道自己身体缺少哪些维生素？均衡膳食 均衡营养应该把主要注意力放在孩子一日三餐上，培养孩子不偏食、不挑食的习惯，通过均衡的膳食获得均衡的营养，这在卫生部批准的中国居民膳食指南中，已经深入浅出地给人们引导了。在膳食指南的八条意见中，有三条是最容易记住的，即第一条“食物多样”，第二条“多吃蔬菜、水果和薯类”，第三条“常吃奶类、豆类及其制品”，当然其他几条，包括经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉也十分重要。由于几乎没有一种天然食物所含有的营养素能全部满足人体的生理需要，只有进食多种食物，才能齐全地获得人体所需要的全部营养素。因此，对于身体、智力生长发育迅速的孩子来说，重视一天的三四餐饭，养成良好的饮食习惯，是获得均衡营养的基础与保证。针对需要 科学补充 现在很多家庭生活条件改善，父母都希望孩子长得又高又壮又聪明，但是由于许多家庭缺乏营养知识，在不了解孩子营养状况的前提下，有的父母盲目地给孩子吃“补品”，结果不但没有任何效果，还可能使孩子体内营养素的比例失调，导致某些营养素过剩或缺乏，从而带来负面的结果，如性早熟等，这是所有家长都不希望看到的。其实，要给孩子补充的应是因各种原因容易不足或缺乏的营养素。现时我国的居民营养素的缺乏有个明显的特点，就是轻中度的营养不足，即没有表现出明显的缺乏症状，但身体内的营养素已不足以满足正常生理功能的需要。这种不足往往容易被人们视而不见。目前我国儿童最容易发生的营养不足或缺乏，最为突出的是下面几个方面：1、铁的不足或缺乏。现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。缺铁可影响儿童智力发育，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，学习努力但成绩不好。不明原因的父母只怪孩子不用功、不争气，却不知道应该怪自己不懂科学。如果说补，这一类孩子要补充的应该是铁质，特别是容易被身体吸收的铁。2、钙的不足。钙是建造骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病。正值生长旺盛时期的儿童，一直到青春期都需要摄入大量的钙质，以满足骨骼迅速发育的需要。多年来的营养调查反映，我国人民膳食的钙质摄入量明显低于推荐摄入量。儿童每天需要约8001000毫克钙，其中从食物中摄入的总钙量只有400500毫克。我们主张给孩子喝奶以补充一部分钙质，但是喝一杯奶也只能摄取约200毫克的钙，因此仍要补充200300毫克钙质，以促进孩子的全面发育，包括身高的发育。3、维生素的不足。不少人在营养问题的认识上存在偏差，以为“吃好”就是营养好，米要白，面要精。实际上，大米、面粉越精越白，所含的B族维生素也就越少。在我们目前的膳食中，最容易在烹调、加工过程中丢失的物质是维生素，快餐中的维生素就更少得可怜。像广东人爱喝的“老火靓汤”，由于煲的时间久，其中的维生素更是破坏殆尽。我们常常看一些孩子容易疲乏，懒于活动，相当一部分原因就是由于身体内维生素不足造成的，例如：1989年在我国北京、天津等四个地区的调查显示，血清维生素A含量低的儿童，有21.439.3之多；1998年及2000年的有关研究显示，学龄前儿童和中小学生维生素B1的摄入量只占推荐摄入量的60左右，农村情况更差，这些都是不容忽视的问题。缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退心情烦躁及失眠。 缺维生素B1：对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛。 缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感。对光有过度敏感的反应。 缺维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。 缺维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥。 缺少维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛。 缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。 开家庭药箱，除了必备的感冒药和创可贴，是不是各种各样的维生素药最多？真的很感谢它们，一旦有些小毛病，不用上医院，服上几片自己就能“搞定”。直到有一天，医生却告诉我们那些维生素并非百分百“善意”那还等什么，赶快整理你的小药箱，如果有病还是去看看医生吧。 现在有很多人不去咨询医生， 不管自身营养状况，直接吞下复合维生素药片或者胶囊，以求达到服用维生素所能产生的“理想效果”。但是，营养专家指出，维生素要悠着吃，因为服用维生素过量或不正确都会导致不良反应，使身体健康受到危害。 过量服用危害多 营养专家们以前总是强调要保证体内营养物质的最小需求量，现在却变成了对营养物质补充过量的担忧过多的热量、过多的蛋白质、过多的维生素和矿物质都给人们的健康带来隐患。当下，维生素服用过量就成为一些医学专家担心的问题。 “把维生素当成补品大剂量滥用或不正确服用，对身体有害无益”，协和医院营养科于康主任这样告诉记者。于主任指出，维生素是人体必不可缺的营养物质，但并不是越多越好，过量服用维生素对身体同样会造成危害，诱发或导致很多疾病的产生。维生素按理化性质可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素，如维生素A、D、E等在体内排泄较慢，服用后容易在体内蓄积，所以过量服用后引起中毒的可能性大。而水溶性维生素一般容易排泄，不易蓄积，因此相对较为安全。 有很多人认为，维生素是营养物质，不会对身体造成危害，其实维生素也同样具有副作用： 大量的维生素A会损害手臂和腿部的关节，会减少健康人大脑中的血流量，引起头痛脑涨甚至死亡。 维生素D服用过多则可能引起维生素D过多症，表现为口渴、眼睛发炎、皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、尿频等症状。 维生素E过量使用会引起血小板聚集、血栓形成等。 过量服用B族维生素，也会引起许多问题，如过多的维生素B可以使人体神经中毒。 太多的维生素C可以引起胃痛和肠功能失调，还可影响红血球的产生，使人身体虚弱、疲劳。 另外，大量服用维生素还会影响服用其他药物的效果，也会产生成瘾性，一旦上瘾，突然停止服用，会引起身体不适。 饮食获取最安全 维生素是人体健康必须的营养要素之一，一般不能在人体内自身合成，主要从膳食中获得。营养学家认为，如果能够从食物中摄取到足够的营养，就完全不必服用任何维生素药物了。 据于康主任介绍，维生素按用途可分为治疗用维生素和营养补充用维生素两大类。治疗用维生素按缺乏症进行选择，按需治疗，缺什么补什么，如治疗夜盲症可补充维生素A；脚气病可补充维生素B1等。而营养补充用维生素主要应用于饮食不平衡的人群，现在市场上的维生素类药品、保健品、食品更多的是此类维生素。一些商家把眼光投向营养补充用维生素产品，通过广告宣传把消费者领入一个补充维生素的误区，认为这些维生素片、胶囊可以补充人体所需，而专家指出：想通过维生素片来达到人体所需维生素的“黄金量”是很难的。 于主任提醒人们，注意日常生活的饮食营养均衡，纠正偏食、挑食习惯，每日保证足够量的蔬菜、水果、肉、蛋等营养物质，这样全面均衡饮食可以不必额外补充维生素。确实需要补充维生素及微量元素的人，应该在医生的指导下，做到对症、安全。 你缺哪种维生素 缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠； 缺维生素B1：对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛； 缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应； 缺维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落； 缺维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥； 缺少维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛； 缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。 如果发现有上述现象，最好请教医生，不要擅自服用维生素。 打开许多OL的包包，里面是不是也或多或少有着这种或是那种维生素丸？不知从何时起，吃维生素一下子成了在繁忙的工作中保持最佳状态的不二法门，那么，维生素真的有那么神奇吗？看看下面5位OL所经历的维生素事件，看看你会吃维生素吗？事件一：Emily的“豪华”大餐无论工作还是生活，对细节都要求一丝不苟的Emily，面对工作的压力和时间的窘迫，她调整自身状态的方式就是每天服用 “维生素大餐”。在Emily的手包里，有一个做工精致的小盒子，那就是她的“维生素弹药库”。早上上班前吃维生素A、复合微量元素、深海鱼油和钙片，午饭后维生素C是必不可少的，晚上睡觉前吃骨胶原与维生素E雷打不动。有时，为了保持或是提高自己的精神状态，Emily还会加大服用“维生素弹药”的量。但近来Emily发现，自己常常会有恶心、心烦、想呕吐的感觉，到医院一查，原来她是服用维生素A过量了。*错误分析：维生素是维持人体代谢和健康所必需的营养要素之一，一般不能在人体内合成，主要可以从膳食中获得。随着都市人生活节奏的加快，适当、均衡地补充一下复合维生素也是应当的，但是要注意的是，服用这些维生素类药只是一种“上保险”，绝对不应成为人体的主要营养来源。*超量服用维生素的危害：最容易出现问题的是大量服用脂溶性维生素A、D和E，这类维生素可以在人体的肝脏内储存较长的时间，所以长期大量服用这些维生素会把有益的营养补充变成有害的毒物。服用过多的维生素A会使人产生掉头发、恶心、呕吐和关节疼痛等症状。同样，服用太多的维生素E可使血液黏稠度降低。如果服用者是心脏病或高血压患者，同时服用的还有降血脂等使血液黏稠度降低的药物，将会导致内出血。此外，维生素K还有一些反作用，如能造成血凝结。如果服用降血脂药的人同时服用维生素K，就会互相抵消药的作用。推荐产品：双鹤维生素EC复合剂双鹤维生素EC复合剂有效地结合脂溶性维生素E和水溶性维生素C，产生了特有双重抗氧增效功能，它可以改善血管通透性，阻止胆固醇在血管壁上的沉积，每天坚持服用不但可以保护血管，还可以减少色斑形成，被评为优秀的非处方药。事件二：维生素E的神话古老的神话中有个青春之泉，相传喝了泉水就可以返老还童、永葆青春。虽然神话中的青春之泉一直没有出现，却有很多人相信自己已经解开青春之泉的秘密，安莉就是其中之一。而这个秘密就是维生素E。抗衰老、预防心血管疾病、丰胸、美白、抗肿瘤、增进运动技（机？）能维生素E的神奇作用就如同青春之泉的神话流传开来。无论是在办公室还是生活圈里，安莉乐此不疲地向周围每一个人介绍这种神奇的维生素。对于她自己，每天吃适量的维生素E，更是和洗脸刷牙一样早已经成为了习惯。*错误分析：在诸多种类的维生素中，最热门也最有争议的，莫如维生素E了。一般人对维生素E总有许许多多的期待，希望它能延迟老化、防止癌症，并希望它能返老还童。在一些商业广告的影响下，更是有不少人视维生素E为长寿、美容的万能药，长期大量服用。由维生素E的结构来看，它是一种抗氧化剂，可以保护身体细胞膜的完整，不会受到自然界中氧化因素的破坏，就此点来看，似乎对防止老化或防止癌症有帮助，然而，临床上，普通成人使用维生素E的日常用量，口服是每天1_3次，每次10_100毫克，肌肉注射每天5_50毫克。如超过正常剂量使用，会导致很多不良反应，部分人会出现头晕目眩、视力模糊、口角炎，女性可能发生闭经，可导致激素代谢紊乱。 *给OL的建议：维生素E最好通过食物补充，它主要存在于植物油、绿叶蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等之中。如果需要特别补充，应在医生指导下进行，且最好补充纯天然维生素E。推荐产品：生命力维生素E此品以最高科技从纯天然小麦胚芽油中分离出最精纯的天然维生素E(D-ALPHA-TOCOPHEROL)，品质安（稳？）定，服用后即迅速在身体各部组织中完全吸收。每粒含维生素E400mg事件三：“维生素餐”等于瘦身之宝 小乔的家里和办公室里都摆满了各式各样的维生素、营养素，只要觉得肚子饿了，她就嚼几片补充能量，而米饭菜肉是坚决不碰的。小乔说，减肥是一场持久战，衣裳轻薄人会显得更漂亮，少吃几口饭就是必需的。朋友们都说这个秘方非常有效，据说，不但减肥效果好，而且给身体补充了足够的能量，有益健康。吃饭不就是为了补充能量和维生素嘛，直接吃维生素不但简单而且不必摄入脂肪和碳水化合物，一定错不了。*错误分析：仅靠服用维生素而舍弃正常的饮食，这样的瘦身法是否科学？回答是否定的。这种瘦身法是不合理的，也是不科学的。 在正常的饮食中主要摄入3大营养：蛋白质、糖和脂肪，如果人体缺少这些物质的摄入，就会引起乏力、疲劳、免疫力下降等症状。蛋白质更是维持人体各种生理机能最重要的物质，细胞的新陈代谢、组织更新等都需要依靠蛋白质，仅靠服用维生素，就会致使蛋白质缺失，长期如此，会引起不堪设想的后果。医学专家在动物身上进行已知人体需要的七大类、四十多种营养素的配比实验，研究发现，动物是无法在营养素的饲养下良好成长的。*人每天所需维生素和矿物质的量： 维生素 100%每日量值 维生素A 5000国际单位 维生素C 60毫克 维生素D 400国际单位 维生素E 20国际单位天（然？）来源或30国际单位合成来源 维生素K 80微克 维生素B1 1.5毫克 维生素B2 1.7毫克 维生素B3 20毫克 维生素B5 10毫克 维生素B6 2毫克 维生素B9 0.4毫克或400微克 维生素B12 6微克 维生素H 0.3毫克或300微克 矿物质 100% 每日量值 钙 1000毫克或1克 氯化物 3400毫克 铬 120微克 铜 2毫克 碘 150微克 铁 18毫克 镁 400毫克 锰 2毫克 钼 75微克 磷 1000毫克 钾 3500毫克 硒 70微克 锌 15毫克推荐产品：善存片来自美国惠氏-百宫的善存，是适合所有人群服用的复合维生素和矿物质制剂。每天一粒善存，全面的A-Zn配方,能补充30种维生素和矿物质，全方位巩固每个人的健康基础。事件四：维生素，我的加油站都说在夜深人静的时候最容易迸发出灵感，从事策划工作的Daisy就是这样一个习惯在夜间工作的人，但不同于那些同样夜半开工的自由职业者，Daisy还需要第二天早上精神焕发出现在办公室里，除了咖啡和SK-，Daisy的另一样秘密武器是复合维生素。除了日常服用，每次加班或者是熬夜之后，Daisy都会再额外为自己补充复合维生素片，用来补充体力、缓解疲劳。因为是复合型的，即使多吃也不会出现单一维生素摄入过多的情况，一定是多效能的营养补充剂。*错误分析：虽然维生素相对其他产品来说安全一些，但“是药三分毒”，任一产品都不可能有万能的功效，也不可能完全涵盖所有的人群，因此，应该根据个人体质特征，在医生和营养师的指导下适量服用某种配型的维生素，而千万不要误以为服用维生素片可以恢复熬夜后疲劳的身体，防止疾病乘虚而入。要知道，规律的生活、充足的睡眠比什么都重要。*我们该如何补充维生素和各种矿物质：人们在为自己安排各种维生素和矿物质补充物时，一是要对症下药，二是要适量。当自己身体出现疾病或处于虚弱状态，需要增加维生素和矿物质补充物的服用量时，也应征求医生的意见，千万不要误以为维生素和矿物质补充物不是药，因而服用多少并不重要（没有关系？）。推荐产品：双鹤维生素EC复合剂善存片经历五：方便快捷的“维生素果蔬”因为工作原因，经常飞来飞去，Ruth的饮食结构早已经变得一塌糊涂，再加上一个月经常有3周时间是与客户工作午餐或是晚餐，吃些什么东西也常常不由自主，为了对自己的健康负责，Ruth每当感觉最近蔬菜水果吃得太少时，就会给自己来一杯果味泡腾水和几片维生素C。慢慢的，Ruth养成了服用这种“维生素果蔬”的习惯。她觉得，蔬菜水果中主要就是含有大量的维生素，直接摄入自然也就能够达到同样的效果了。*错误分析：维生素不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别，所以，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。在吃蔬菜少时，服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法，可以适当地补充人体所需要的维生素，但就获得全面均衡的营养而言，吃蔬菜水果远比吃维生素重要。*水果和蔬菜能够给予我们什么：在水果和蔬菜中，天然维生素C是以抗坏血酸和芸香甙起着协助抗坏血酸发挥作用的（？），而人工合成的维生素C是纯药物制剂，在效果上远不如天然维生素C。此外，服用合成制剂往往用量较大，若长期服用可在体内形成草酸，而这是形成肾脏草酸盐结石的潜在威胁。推荐产品：维生素C泡腾片维生素产品最讲求搭配均衡和吸收效果，维C泡腾片中调配了多种营养素，比如胡萝卜素、叶酸等，来增强人体对维C和维E的吸收，以达到最佳的补充效果。怎样判定你缺少哪些维生素现在，我们已经知道了维生素不可以乱吃，那么来看看我们真正缺乏维生素的表现有哪些，方可对症下药。缺乏维生素A：指甲出现深刻明显的白线、头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠等。 缺乏维生素B：消化功能差、便秘、对声音有过敏性反应、小腿有间歇性酸痛等。缺乏维生素B2：嘴角破裂溃烂、出现各种皮肤性疾病、手脚有灼热感觉、对光有过敏感的反应等。缺乏维生素B3：舌头红肿、口臭、口腔溃疡、情绪低落。缺乏维生素P：舌苔厚重、嘴唇浮肿、头皮特多、口腔黏膜干燥等。缺乏维生素B12：行动易失平衡、身体时有间歇性不定位置痛楚、手指及脚趾酸痛。缺乏维生素C：伤口不易愈合、虚弱、牙齿出血等。如出现上述现象，最好也先请教一下医生，然后再决定补充某一种维生素。*补充维生素的作用维生素A 预防夜盲症、角膜炎维生素E 不育、免疫性不孕症、无排卵性不孕及习惯性流产。肌肉营养不良、清除自由基、延缓衰老维生素C 坏血病、预防心脏病、减除面部色斑、缓解视疲劳维生素D 促进钙质吸收、佝偻病(小儿) 、血友病维生素B1 脚气、神经失调维生素B2 皮肤病、神经失调维生素B5 易怒、痉挛维生素B12 恶性贫血叶酸 贫血TIPS：1维生素宜在饭后服 在有些人的心目中，维生素类药物都是“补品”，是蔬菜、水果的“代用品”，副作用少、安全性大，因此，不少人吃维生素类药犹如吃蔬菜、水果，非常随便，有时饭前吃，有时饭后服，没有规律。 其实，服用维生素类药和用其他药一样，也有一定的规定、要求和注意事项，那就是饭后服。维生素类药口服后主要由小肠吸收，若在饭前服用，因胃肠道没有食物，空腹服时药物被迅速吸收入血，致使维生素在血液中的浓度增高，尚未被人体利用之前即经过肾脏通过尿道排出体外，使药效明显降低。2如何保护蔬菜（中的？）维生素 俗话说，药补不如食补，要想多吸收蔬菜中的维生素，就必须注意保护蔬菜中的维生素。做菜时要先洗后切，切过了不要泡在水里，因为许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里烫一烫再炒，这样维生素损失得太多。另外，菜不要煮得太烂，也不宜用油炸，特别是（因为？）维生素C非常不稳定，长时间的熬煮和高温，会把它破坏掉。还有，醋对维生素有保护作用，做菜时可略微加点醋。 对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多得多，吃时千万别把外皮去掉，以免不必要的营养损失。 = 如何知道自己缺少哪种维生素 维生素不足的警告信号现实生活中，严重缺乏维生素的人不多，但陷于隐性维生素不足的人却不少，如不重视，长期下去，则会由于维生素的缺乏而导致疾病。 一旦缺乏维生素，到底会有什么病症呢?较为熟知的有： 维生素B1缺乏引起的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺乏导致 手夜盲症，维生素D缺乏带来的佝偻病等。 如果你发现您自己或家人有以下情况或症状的话，请不妨注意是否有维生素气管的早期表现。维生素A不足：皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。 维生素D不足： 骨质软化、儿童患软骨病。应多进鱼类及蛋类、多晒晒太阳。 维生素B1不足： 对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。 维生素B2不足： 口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。 维生素B3不足： 舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜露露干燥。应多进食酵母。 维生素B12： 行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，应多进食动物肝脏及酵母。 维生素C不足： 无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。 维生素PP(尼克酸)不足： 舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、呕吐、头晕、记忆力减退。应多进食粗粮、绿叶蔬菜、肝脏、花生、蛋白质等。另外，人体的外部器官也会发出维生素不足的信号。口部信号：若发现口角发红，长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，你很可能是困营养不足而患上口角炎，若不注意，就会引起口疮和淋巴结炎。口角炎的成因多为缺乏铁质和维生素B2(核黄素)及维生素B6造成。 人体内部说，缺乏这两种维生素会引起贫血，影响人体的生长发育。补充办法是多吃菠菜等绿叶蔬菜，常食猪肉、牛肉、肝脏、豆类等，也可服维生素B族营养丸。 唇部信号： 唇部开裂、脱皮、唇线模糊，是唇病的征兆，说明你缺维生素B2及维生素C。补充办法是多吃青菜、柑橘、西红柿、瓜果、马铃薯等，或服维生素B族营养丸和维生素C片。 舌部信号： 若发现舌头过于平滑、味蕾突起发红、舌尖两侧发黄或发白，说明你欠缺叶酸及铁质。缺乏这灯物质，将导致骨髓内红细胞的生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱、生长发育不良。补充办法是多吃肝脏、菠菜、黑面包并服用含有叶酸成分的维生素B族营养丸。 鼻部信号： 若鼻子两边油腻光亮发红并常胶皮，说明你体内缺锌。缺锌会引起食欲不振和新陈代谢障碍。不过大部分食品中都含有锌，只要不偏食，缺锌现象可以得到纠正，亦可服用含有锌的多种维生素营养丸。 指甲信号： 指甲上有白点，表示缺锌;指甲容易断裂，说明缺铁。铁锌、缺铁有时可能会同时出现。补充办法是多吃菠菜、肝脏和猪、牛羊肉，服用含有锌的多种维生素营养丸。 头发信号： 脱发、头发拔出时无痛感、发丝易缠卷，说明你缺乏维生素C和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号。 缺乏维生素B12者体内红细胞的生产和神经系统支委会受到影响。调节办法是多吃乳类食品、肝脏、鱼类和豆类或补充维生素B族营养丸。如果发现有上述现象，尤其是中老年人，最好请教医生，不要自作主张乱服维生素药片，否则对身体反而有害。从保健资料中获悉，专家建议补充维生素的最佳途径是通过天然食品，而不是化学合成的药物。 一、不同情况的人如何补食维生素 1、吸烟的人 由于吸烟会消耗体内大量的维生素C，所以应经常补充维C。 2、工作量大及运动多的人这类的人需要特别补充维生素B群，因为维生素B群是让脂肪转化成热能的重要物质。 3、经常熬夜的夜猫族熬夜时肾上腺素的分泌会增加，而肾上腺素的合成也需要维生素C，所以要适量补充维生素C。 4、电脑族或事务员看电脑屏幕时间长，工作耗眼力及精神压力与肉体劳动的疲劳有所不同，必须适量补充维生素A。 5、孕妇及哺乳中的妈妈 怀孕时由于母体与胎儿组织快速生长，叶酸转换增加并且缺乏维生素B6，应该每日补充。不过，维生素D的量就不需要增加了，因为额外摄食会使婴儿的血钙过多。 6、吃素的人长期吃素的人由于不吃动物类食品，容易缺乏维生素D 、维生素B12。 7、老年人 老年人肠胃的吸收不比年轻人好，加上许多营养素容易流失，又有偏食的习惯，因此有必要每天补充一颗综合维生素。 8、儿童及发育中的青少年由于成长发育期需要的营养素比任何时期多，而维生素D对于骨骼的发育及成长有很大的关系，所以需要多补充。 9、经常做激烈运动维生素E、B群对你而言犹如动画片中大力水手要吃的菠菜。能使你动作机敏、爆发力强、精力十足。 10、正在减肥的人运动20分钟过后，脂肪会被利用作为能量，而帮助脂肪代谢的便是维生素B2。 11、经常口腔发炎 嘴唇和口中粘膜的发炎可以由补充有抗口腔炎维生素别称的维生素B2。 12、容易神经紧张对抗压力的临战态势之前，一定要补充维生素C以及维生素B群，以及钙、镁。 13、推销员奔波于炎热的大太阳下，水溶性维生素C会随着汗液从体内大量的流失，维生素B1能促进分解肌肉中所积存的乳酸等疲劳物质的机能。 14、肩膀酸痛 维生素E和钙质是救星。 15、面疱、小脓疱要补充维生素B2、维生素B6。 16、醒酒 维生素B1将是你最好的帮手。二、缺乏某些维生素的症状及食补食物：1、缺乏维生素A：夜盲、角膜炎。 富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。 2、缺乏维生素E：不育、肌肉营养不良； 富含维生素E的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。 3、缺乏维生素K：血友病； 富含维生素K的食品：鲜蔬菜。 4、缺乏维生素D：佝偻病、软骨病； 富含维生素D的食品：鱼油等。 5、缺乏维生素B1：脚气、神经失调； 富含维生素B1的食品：肉类、酵母、带荚的果实、谷类。 6、缺乏维生素B2：皮肤病、神经失调； 富含维生素B2的食品：肉类、牛奶。 7、缺乏维生素B5：易怒、痉挛； 富含维生素B5的食品：肝、酵母、谷类。 8、缺乏维生素B12：恶性贫血； 富含维生素B12的食品：肝、肉类、鸡蛋、牛奶。 9、缺乏维生素C：坏血病； 富含维生素C的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆。 10、缺乏泛酸：胃肠炎、皮肤病； 富含泛酸的食品：肝、酵母、鸡蛋。 11、缺乏叶酸：贫血； 富含叶酸的食品：蔬菜叶 各种维生素的功效维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。现在医学上发现的维生素主要有：脂溶性维生素维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。维生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症水溶性维生素维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。维生素B13（乳酸清）。维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。维生素B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。维生素P。维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素，摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素，对身体不仅无益反而有害。我们知道，维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害，有人主张每日口服维生素C35克以达到保健的目的。其实这是有害的，实验证实，长期日服维生素C1克以上时，可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中，以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时，将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时，可引起食欲不振，倦怠、便秘、体重下降及低烧等。正常人每日需要维生素C50100毫克，维生素A25003000国际单位，维生素D300400国际单位。从营养上讲，所谓维生素应该是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的一类物质。它们是必须由食物供给的营养素。因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状。截止目前为止并未发现因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的，因此这两种物质根本不能称为维生素。维生素B15和维生素B17是国外一些营养学者提出的有益于人体健康的食物成分，并命之为维生素，但至今均未被世界学者们所公认。在近来的研究表明，维生素还有着一些特殊的功用，如泛酸的情绪调节作用，叶酸和维生素B12的降低DNA损耗作用，叶酸加B6有益心血管等。对于维生素补充，应该从饮食和维生素制剂两方面来补充。水果蔬菜的维生素含量高，但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都不同，未必能够在各方面均衡补充维生素，蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失，维生素制剂就能够起到均衡的作用。但维生素制剂不容易吸收，又非天然绿色，因此还是以水果蔬菜的补充为主。缺乏维生素可影响心理健康美容不只要求外表美，更重要的是心灵健康的完美。现代研究发现，饮食营养不仅影响外在容颜，而且影响心灵健美。一个健康的成年人，如若长久缺乏某种维生素，就会影响身心行为，引发精神障碍。维生素B1或C的缺乏常引发抑郁症或表情淡漠，对外交际明显退缩，懒于与周围接触。医学家发现膳食长年不平衡，饮食食入量过少的人会导致维生素B1、C缺乏，性格会变得乖僻，或者易诱发激怒症状，产生不自觉、不能控制的攻击行为和人格改变。所以提倡每天均衡膳食，补充富含维生素B1的食品，如小米、玉米、桃子、茄子、黄瓜、芝麻、红薯、高梁米等。富含维生素C的食物则有：柑橘、番茄、樱桃、草莓、杏、猕猴桃、红枣、酸枣、刺梨等。习惯性摄食过少的女士，甲状腺机能低下或经常服用吩噻嗪类化学品（奋乃静）的原有精神障碍患者，其体内常缺乏维生素B1（核黄素），会变得多愁善感，爱哭或闷闷不乐，情感异常及抑郁症。只有在食品中注意补充杏、李子、桃子、番茄、紫菜、茄子、苹果等疏果，才能减轻上述精神活动障碍的发生。酒精中毒时常见情感认知障碍。常年口服避孕药的妇女常呈抑郁表现，只要注意补充维生素B6，有关精神障碍会相应缓解。饮食营养不全，滥饮酒，常服利尿药物的肝、心、肾病患者，维生素B12明显缺乏，极易引起器质性或情感性精神异常，注意补充动物肝、肾、心，增加酱豆腐、臭豆腐等食品可以缓解、减轻维生素B12的缺乏。慢性胃炎、胃溃疡、贫血的患者常因叶酸缺乏而出现精神抑郁和自悲等精神症状。应注意从茄子、柿子椒、菜花、西红柿、草莓、李子、花生、杏子中交替补充。是外源性饮食治疗心灵异常的有效方法。长久服用抗结核病药物“异烟肼”即雷米封的人，体内的辅酶、辅酶常被药物破坏，病人常因辅酶缺乏引起呻吟、烦躁不安、狂吼、易怒等精神症状，只要在服雷米封时配用烟草酸或烟酰胺等药物，注意补充营养丰富的均衡膳食，上述症状即可消除。维生素能抗癌防病专家建议人们多晒太阳英国每日电讯报网站日前报道说，维生素与治疗癌症、心脏病、肺结核和糖尿病有联系。由于人的皮肤暴露在阳光下时体内就会产生维生素，专家建议人们每天应接受充足适量的日照。对生活在北纬度以北的人来说，冬季的阳光太弱，无法令人体产生足够的维生素，应该更注意采取多种方法补充维生素。即使对生活在阳光充足地区的人来说，因为害怕晒太阳会得皮肤癌或没有摄入足够的高油脂鱼类（维生素的另一个来源），很多人也缺少维生素。缺少维生素不仅容易引起各种疾病，还会导致软骨病等。和维生素、相比，维生素的重要性一直被很多人所忽视。这或许是因为它和其他的维生素不同：我们从食物中直接获得其他维生素，但维生素不单靠食物补充，还可以通过晒太阳来获得。日前，在美国国家科学院学报上刊登的一篇报告说，体内维生素含量较高的人更容易在患结肠癌、乳癌或肺癌后存活下来。去年圣迭戈大学的研究报告也证实了维生素的抗癌作用。另外，维生素还能降低人罹患心脏病、糖尿病甚至流感的风险。研究人员对美国加州万名妇女进行的调查结果发现，补充维生素的妇女因心脏病发作而去世的风险降低了。芬兰研究人员对万名儿童进行调查后发现，维生素含量较高的儿童患型糖尿病的几率要低。美国纽约的另一项研究则发现，经常补充维生素的人患流感的次数要少得多。尽管越来越多的证据表明维生素对人体有益，但很多人依然忽视补充维生素，结果导致软骨病卷土重来。专家还警告，虽然晒太阳是获得维生素的最简单的方法，而且不需要花钱，但这并不意味着晒得越多越好：实际上几分钟就足够。英国癌症研究会的埃德扬说：“步行去上班，或者在午餐时间散散步就足够了，不应该晒到皮肤变黑的程度。”冬季怕冷多是维生素缺乏经常