国际市场调研报告.doc

国际市场调研报告组成人员：*学习目标：了解湖南省名优特产的主产地、主要销售市场、主要生产厂商、主要进口商的情况，对市场整体有一个全面的了解。能熟练使用网络调研的方法与工具，获得相应的信息。武夷山金骏眉。调研工具：搜索引擎、阿里巴巴、环球资源、中国商品交易网、茶博网等。调研对象：武夷山正山小种金骏眉内容：金骏眉红茶是首创于2005年，是在正山小种红茶传统工艺基础上，采用创新工艺研发的高端红茶，它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白，其名寓意：希冀金贵之茶犹如骏马奔腾般发展。金骏眉原料产自武夷山国家级自然保护区内方圆565平方公里的原生态茶山，手工采摘后由茶师精心制作，每500克金骏眉约需68万颗芽尖。 正宗金骏眉外形条索紧秀，略显绒毛，隽茂、重实；色泽为金、黄、黑相间，色润；开汤汤色为金黄色，清澈有金圈；其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型；啜一口入喉，甘甜感顿生，滋味鲜活甘爽，高山韵显，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于森林幽谷之中；杯底冷、热、温，不同时嗅之，底香持久、变幻令人遐想，连泡12次，口感仍然饱满甘甜；叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽，叶色呈古铜色。总之，金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。国际市场机会：金骏眉的核心价值在于它的品质，而品质的核心保障就是绝对优良的产地和成熟创新的工艺。这是其获得市场认可、取得市场竞争优势的根本。金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。 金骏眉鲜叶的采摘标准介绍： 金骏眉茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。金骏眉要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，对于采摘技巧要求非常高。一般的采摘标准为：待茶树新梢长到35叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下24叶，俗称开面采。所谓开面采，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3;大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。 金骏眉茶叶的采摘季节： 不同茶叶按照采摘季节不同，分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地区气候温和，虽然茶树生长时间长，但是一般都不采冬茶的，春茶采摘时节在谷雨前后，夏茶在夏至前后，秋茶在秋分前后，采摘应该遵循“开头适当早，中间网刚好，后期不粗老”的原则。 金骏眉茶叶的日光萎凋： 它利用光能热量使鲜叶适度失水，促进栈的活化，这对形成金骏眉茶的香气和去除臭味起着重要的作用，也为摇青创造良好的条件。晒青温度要求日光柔和余射，摊叶宜均薄，必要时可二凉二晒，时间10分钟至1小时，其间翻拌23次。晒青程度，一般至失去光泽，叶色转暗绿，顶叶下垂，梗弯而不断，手捍有弹性感。晒青后要再青，使其鲜叶还阳 金骏眉茶叶的室内萎凋： 将采回的金骏眉鲜叶摊放在笳笠上，静置于凉青架，酌情翻动23次使萎凋均匀，闵青一般不独进行，与晒青相结合，它的主要作用：一是散发叶面水分和叶温，使茶青转活保持新鲜度；二是可调节晒青时间，延缓晒青水分蒸发的速度，便于摇青在一天是对晒青不足的鲜叶，也是一种补救的方法。凉青的适度是：嫩梗青绿饱水，叶表新鲜、无水分。 金骏眉茶叶的摇青发酵： 金骏眉茶青通过在摇青机中的摩擦运动 ，擦破叶缘细胞，从而 促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。1摇青时间：通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬 变软(活来死去)，谷称为消青，这达到绿叶红镶边。 金骏眉茶叶的摇青原则： 金骏眉摇青要掌握 循序渐进原则 。摇青转速由，小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重。3摇青五看一看品种摇青:叶多摇，薄叶轻摇， 二看季节摇青：春茶气温低、湿度大，宜于重摇 夏暑茶气温高，宜轻摇 秋冬茶要求达到三秋即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇。 总之，摇青要做到是春茶消，夏暑皱， 秋茶水守牢。三看气候摇青：南风天，轻摇，北风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗 老，鲜叶粗 老，宜于轻晒多摇。五看晒青程度 摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。4看青三步骤(即看摇青适度)：(1)摸 ：摸鲜叶是否柔软，有湿手感；(2)看：看叶色是否由青轻为暗绿，叶表出现红点 ；(3)闻：闻青气是否消退，香气显露。 金骏眉茶叶的杀青定型： 金骏眉茶青在室内静置与搅拌，直至草(嗅)菁味渐失，而香气微扬时，且制茶师变为发酵已发适中 后，即可准备杀青(或称为炒青)杀青的目的，就是以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气温完全散失 而保有半发酵茶类特有的香味。同时也因杀青时叶中水分的大量蒸散，使叶质变柔软，以利于揉捻成型及干 燥的处理。在炒青法未发明前，共杏是cai自然发酵。而在杀青机未发发明前，茶农们炒青是得用双手在锅中炒此即粗青得名之由来。天气凉爽还无所谓一，大热天时其燠热难当，也是相当辛苦。现代用杀青机来杀青就较方便了，其温度约在160度-180度左右，可以随意调整，温度也较易控制，但仍需要相当的经验。粗青的时间必须控制得恰好，茶青要炒透，才可蠢事我香气高、水色青，起锅太早，茶青未熟透，则成茶将带有草青味 ，炒青过度，叶缘即有刺手的感觉，甚或炒焦味，任由怎么泡，也无法除去。 金骏眉茶叶的揉捻加工： 经5-8分钟的持续揉捻民，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出休汁，粘附叶表， 冲光时易溶于水，增浓金骏眉茶汤。揉捻 掌握趁热，适量，快速、短时原则 加压要轻，重，轻转速控制慢、快、慢。小种红茶的制作过程包括萎凋、揉捻、发酵、烟熏烘干。金骏眉属于正山小种的新品种，其复杂的制作工艺和优质的原料使之品质一直处于红茶的顶尖位置。而自武夷山自然保护区腹地的红茶正山小种，由于受到世界文化遗产地保护的限制，不可能大规模发展生产，所以正山小种红茶的年产量也极为有限，加上正山小种的制作工艺特别传统，近百年都一成不变，正是因为这样，所以正山小种就更显得弥足珍贵了。银骏眉：正山堂银骏眉是正山茶叶有限公司在正山小种红茶传统工艺的基础上于2005年采用创新工艺研制的高端红茶。该茶原料产自武夷山国家级自然保护区内方圆565平方公里的高海拔、原生态茶山，由熟练女工采摘翠嫩的一芽一叶，再由经验丰富的茶师精心制作而成。正山堂银骏眉外形条索紧细，锋苗显秀，色泽油润；开汤汤色金黄澄澈，油润呈金圈；香气独特、高山韵显，属花香、果香与薯香等复合香型；滋味鲜活甘爽、喉韵悠长；叶底呈古铜色，舒展后，芽叶鲜活，秀挺亮丽，底香持久。其品质较逊于金骏眉，但其品质也为红茶之中的上品！风险：从2008年开始，金骏眉在市场上不断升温，“红”遍大江南北。然而正是由于它的稀缺性催生了一大批的仿冒者，使得这个刚刚诞生不久的茶叶新品即陷入了“品牌”泛滥的困境。在巨大市场利润诱惑下，各地许多产茶区都转向金骏眉的生产，大量冠名“金骏眉”的茶叶潮水般涌向茶叶市场，使得金骏眉市场异常混乱。单芽就可以做金骏眉 所以现在市面上所有单芽的 人家都可以叫金骏眉，而没有标准的金骏眉，才是导致市场乱象的真正原因。市场太滥了 就没落了，就没有一个品质。最主要百来块也可以当金骏眉 本身金骏眉是高端的 你100多块也当金骏眉 那当然就会没落。调研公司：正山茶业有限公司。公司简介：福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司是正山小种红茶的专业生产企业，传承四百余年的正山小种红茶制作技艺，。公司由正山小种红茶第二十四代传人江元勋先生于2002年在茶界前辈张天福及社会各界人士的关心下创建。公司前身为江元勋先生于1997年白手起家创建的武夷山元勋茶厂，是生产、出口传统“正山小种”红茶的支柱企业，也是武夷山市委、市政府重点扶持的农业企业之一，同时还是福建省、南平市农业产业化龙头企业。公司于2005年研发的顶级红茶金骏眉带动了整个红茶的产业的发展，掀起了中国红茶的复兴。公司位于武夷山市桐木村庙湾，武夷山国家级自然保护区和武夷山世界自然遗产地的核心区内。这里是红茶始祖“正山小种红茶”的发源地，上世纪40年代，当代茶圣吴觉农和茶界泰斗张天福就曾在这里与江元勋先生的祖父江润梅先生一道为发展复兴“正山小种红茶”而默默的耕耘着。正山小种红茶是世界红茶的鼻祖，至今已有400余年的历史；她是红茶中的佼佼者，以其卓越的品质征服国内外市场，备受茶者的喜爱。所属国家：中国，主要产品和技术：正山小种红茶，金骏眉、银骏眉制作等。品牌实力：元正牌，公司以金骏眉为契机，以正山堂为品牌开发了一系列有独特特色的高品质红茶百年老枞、妃子笑和水底香等，满足了国内茶人红茶高品位消费的需要。国际市场行情：茶是世界上仅次于饮用水的常见饮料。根据世界粮农组织(FAO)的统计资料表明，世界 上茶产量从2001年起就超过300万吨，2002 年茶产量达到320万吨。目前世界上茶叶生产 又以红茶为主，据估计，近年来世界茶叶生产中红茶约占77%，绿茶占21%，乌龙茶则占 2%。因此，及时了解和掌握国际红茶市场的动 态和资讯，在茶叶市场研究和茶叶生产和进出 口企业的市场决策中都有着重要的意义。 在市场营销学中，SWOT分析法是最常见 的(同时也被实践证明是最有效的)有关产品 和企业前景分析研究框架。SWOT是英文单词 Strength(优势)、Weakness(弱点)、opportunity (机会)和Threat(威胁)的首字母，也就是从四个角度分析企业和产品在市场竞争中的地位。 因此，我们对红茶的国际市场形势的分析，也可以从红茶在国际市场的优势、弱点、机会以 及市场威胁四个方面展开。 市场优势(strength):欧美市场需求旺盛 众所周知，世界上最大的饮料消费市场是 北美和欧洲市场。换言之，谁把握了北美和欧 洲市场的消费群体，谁就可能在世界饮料市场 中抢占先机。世界茶叶价格主要受三个方面因素影响：一是茶叶供求关系，二是国际政治经济形势，三是咖啡以及若干软饮料的产销和价格。供求关系是根本的因素，其他两方面因素是间接因素，是影响茶叶价格的重要参考因素。茶叶供求关系的影响：尽管茶叶市场复杂、曲折、多变，但是，茶价水平终究决定于供求关系这个客观规律。例如茶叶供应量减少，价格上升；价格上升又刺激生产，供应量增加过多，又使价格下降，并使消费量增加。茶叶供求关系，不仅是个数量问题，而且还受质量和季节因素的影响。而金骏眉是武夷山正山小种的一个分支却是中国红茶界的代表。创于2005年，原料产自于武夷山国家级自然保护区内的原生态茶山，手工采摘后由师傅精心制作。正宗的金骏眉外形紧秀，略显绒毛，重实。色泽黑中带点金汤色为金黄色啜一口入喉，甘甜感顿生，滋味鲜活甘爽。口感仍然饱满甘甜;叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽，叶色呈古铜色。总之，金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。金骏眉是正山小种红茶传统工艺基础上研发而来的高端红茶，据说研发顶级红茶是为了完成我过茶叶界前辈的夙愿，当代茶圣吴觉农曾说过：“中国不能没有世界顶级的红茶”;茶界泰斗张天福说：“中国要发展世界顶级红茶”。江元勋从创办茶厂起，就立志“要为世界制作最好的红茶”，以告慰九泉之下的吴觉农先生和江润梅先生。“一个好汉三个邦”，“众人拾柴火焰高”。金骏眉的研发上市，离不开她有一班真心帮助的支持者、潜心探索的研发者、热心参与的制作者和用心宣传的推动者。金骏眉是集聚众人智慧的结晶。金骏眉特别是桐木关的红茶价格仍然高居不下,有价无市。桐木红茶金骏眉以其优良的品质和有限的产量,仅限于流通在较高层次的礼品茶市场这类金骏眉桐木红茶价格在如今的制作成本、人工费用高涨的今天,6000元至上万元不等。金骏眉作为武夷山正山小种的顶级品种，一面世就以其独特口感，高端品质著称。而正山小种红茶最早于1604年由荷兰商人带到欧洲，后进入英国皇室，并成为英国皇室的御用饮品，据称英国女皇起床后的第一件事便是喝一杯来自中国武夷山桐木关的正山小种红茶；皇室的宠爱，还使正山小种红茶掀起了如今风靡欧洲的“下午茶”风尚；正山小种红茶也是明清两朝政府出口创汇的拳头产品，大约在清乾隆后期，中国出口的红茶中标有“正山小种红茶（Wuyi Bohea Black Tea）”牌子的占中国所有出口红茶的85%。庞大的贸易量不仅仅造成了英国对华贸易的巨大逆差，更成为1840年鸦片战争的导火索之一；正山小种红茶还是世界红茶鼻祖，如今闻名世界的祁门红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶等都是她的子孙。由此可见金骏眉的国际市场前景很好，不过由于研发时间较短，虽然品质上更优于祁门红茶，但市场占有量及知名度都逊于祁门。竞争者：安溪铁观音：国际市场上茶叶分特级、高级、高中、中级和低级5种级别，11月份，国际市场茶叶价格总体处于缓慢回升态势。特级、高级、高中、中级的价格趋势基本一致，9月下旬茶叶价格升到峰顶后开始回落，10月下旬至11月上旬降至近期价格的底部，11月中下旬至目前价格在缓慢的回升；低级茶叶10月中旬升到近期价格高点后回落，11月上中旬降到近期最低点，从11月中旬以来回升较快，已逼近10月中旬价格的高点。11月底，特级价格在3.30美元/千克左右，高级徘徊在3.13.2美元/千克之间，高中维持3.08美元/千克，中级攀升到3.11美元/千克，低级已升到2.36美元/千克。近期5种茶叶价格趋势祁门红茶：茶叶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。 “祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向