发酵葡萄原酒贮藏台账.doc

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 09双红浓（干）08-2 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.30220.330034.612.313.850.8626.16.63.211.08.26香气：纯正。味：纯正。色泽：深宝石红色。2012.8.15日添加亚硫酸0.484L46.0212.2617.20.9757.9812.7.120.5235.757.164.9912.10.10( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 09双红1-1 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.30270.330048.411.118.91.025.3115.911.08.26香气：较突出味：良好。色泽：深宝石红色。2012.8.15日添加亚硫酸0.473L58.8013.9524.661.1010.3012.7.1054.113.9510.305.3812.8.11.0955.707.3812.8712.10.10( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 09双红1-2 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.30250.330033.510.216.40.824.38.1511.08.26香气：突出正味：优。色泽：深宝石红色。2012.8.15日添加亚硫酸0.423L45.7312.4921.411.1410.3715.3612.7.1017.2112.8.10.8353.286.989.8412.10.10( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 09挥发酸高原汁二次汁混合 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.30141064002012.6.7640031.510.916.24.4649.844.811.08.18味：似有硫化铁味及硫化氢味。色泽：深红色香气：污染味较重。色泽氧化色不好。2012.6.7131062402012.7.24624028.058.3914.312.7440.965.0517.9212.7.102012.7.2461058502012.10.658502.0949.954.880.7612.10.102012.10.613105850( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 09年二次汁 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.30131098002012.6.6980019.614.66.90.5658.97.24111.08.18香气：一般。味：一般有甜味。色泽：宝石红色。2012.8.15日添加亚硫酸8.163L2012.6.612109650+960-50014.30.625.0912.05.3023.2013.917.320.5861.445.5024.3212.7.101.0212.8.155.705.082.2712.10.108.6213.1.62012.11.9291500( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 09年挥发酸高原汁二次汁 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.3091010000-50038.812.8420.86668.549.911.08.18香气：无差。味：硫化氢及醋酸味非常的重。色泽：深红色2012.7.9日进行开放式倒灌10.970.253.9812.05.3028.559.0618.560.2539.685.5514.0812.7.102012.11.19301500( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 2010年左山二发酵原酒 橡木桶贮藏一年多入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.7.2230.330036.58.2615.050.2739.63.5814.6412.7.3橡木桶储存约一年多后分到小白钢罐内。橡木香气过浓使用时应适当的搭配其它原酒2012.8.15日23罐添加亚硫酸0.416L21罐添加亚硫酸0.215L2012.7.2210.31602012.8.2716031.07.5012.620.3069.123.5519.212.7.4( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 10年左山一、左山二原汁 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.3031034002012.6.4338034.699.2617.250.2510.2410.214.8411.10.19香气：优。味：有较淡的蜜香味口味纯正。色泽：优。2罐：1700升2012.6.5加胶2kg加亚硫酸3.4kg。2012.8.14日添加亚硫酸2.664L2012.6.42517002012.6.162002012.6.1910502012.7.645010.7018.5412.6.102012.7.6190.33002012.8.63009.9718.540.277.5812.7.102012.7.6200.31502012.8.61502012.6.481016802012.10.25168034.699.9714.970.4498.994.374.2412.10.102012.10.253321660( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 10年双优原汁 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.3041026002012.6.5260037.8817.20.4492.27.928.211.08.18香气：良。味：纯正。色泽：优，宝石红。2012.8.15日添加亚硫酸3.724L2012.6.53525802012.7.42252012.7.6235540.477.7218.50.3775.526.8327.5212.7.102012.7.6152355-8802012.10.24147513.495.1212.8.12012.10.243421465129.726.623.0312.10.102012.7.4橡木桶20.22522537.8817.20.4492.27.928.211.8.185.6312.8.147.227.184.3812.10.10( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 10年左山一、左山二、双红二次汁 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.3061050002012.6.6500023.6411.310.310.312.89.965.1211.10.19香气：新鲜的果香。味：良好。色泽：深宝石红。2012.8.14日添加亚硫酸2.763L2012.6.651049702012.7.5497029.2210.7712.520.365.1816.6412.7.102012.7.51010497039.354.481.5112.10.10( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 2011年迟采发酵双优、双红发酵原酒（橡木桶贮存） 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.7.4橡木桶10.22522554.6210.9125.850.73831.1816.1412.8.147.227.184.3812.10.10( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 11年双优原汁（早中混合原汁） 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.3021022002012.6.1220041.6911.3622.910.2914.726.113.8411.10.26香气：良好。味：良纯正色泽：优。2012.8.15日添加亚硫酸3.926L2012.6.111024802012.7.524802012.7.5141024802012.7.24248041.8211.4221.500.357.2812.7.102012.7.243524502012.10.31245015.6912.8.12012.10.311610245040.115.293.9412.10.10( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 11年左山一、左山二原汁（早中混合汁） 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.3011016002012.5.31220040.4911.5321.640.8616.646.816.411.10.26香气：优。味：优色泽：优。2012.8.14日添加亚硫酸4.171L2012.5.3171028702012.10.5287010.140.454.4412.5.302012.10.545285039.1610.3320.190.444.4412.8012.7.1016.5112.8.147.384.987.7212.10.10( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 11年双红原汁（早） 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.30121015502012.6.5155039.7411.4219.070.2515.365.967.6811.10.26香气：良好。味：良好色泽：良好。2012.8.14日添加亚硫酸2.475L2012.6.5111015202012.10.30152026.227.8113.700.285.5828.4412.7.102012.10.302918002012.11.198002.3012.8.12012.11.19322152046.624.6814.8312.10.102012.10.303017202012.11.19720( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 11年双红原汁（中） 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.30260.330045.4211.219.70.214.725.986.411.10.26香气：非常突出。味：纯正色泽：深宝石红色。2012.8.15日添加亚硫酸0.473L43.9211.8920.820.229.5812.7.1018.185.3812.8.1100.656.5843.8912.10.10( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 11年贝达原汁（早） 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.05.30240.330046.2512.2320.10.18.193.982.0511.10.25香气：特别突出，浓郁。味：一般色泽：红色，有些浑浊。2012.8.15日添加亚硫酸0.491L35.3011.7917.650.283.5053.7612.7.1017.451.7912.8.1141.2225.5812.10.10( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐 汁别 12年双红原汁 入 桶年月 日桶号容量T汁 量（升）耗 用 量 （升）结存量理 化 指 标备注日期数量日期数量日期数量干浸酒精度总酸挥发酸总SO2残糖游离SO2日期2012.10.261524002012.10.2824002012.10.2881024002012.11.224002012.11.23115002012.11.1950010.89180.195.1812.11.162012.11.193524002012