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文档简介

专业解决中国餐饮经营问题，为客户挖掘价值仓库记录与帐表管理仓库记录与账表原则上要一致，仓库管理分为账、物、卡、证管理，记录是基础，账表是记录的汇总，使用账表的目是保证物资的准确性和直观性，使用卡的目的是标示于物资所在位置而便于存取，使用证的目的保证品质合格记录，本资料对集团餐饮物料调拔管理人员、餐厅经理、财务人员、库房管理人员较为适用，详见资料：第一节：仓库记录与料卡管理一、 仓库物证卡管理要求仓库物资建账应做到帐物一致、卡证对应。仓库管理中通常所称地“帐、物、卡、证”指地是：（1） 账：仓库物资档案。（2） 物：仓库储存物资。（3） 卡：明确标示于物资所在位置而便于存取地牌卡。（4） 证：出入库地原始凭据、品质合格记录等。二、 物料卡管理要求1. 物料卡地内容构成物料卡上应记明：（1） 物料编号。（2） 物料名称。（3） 物料地厨房位置或编号。（4） 物料的等级或分离。（5） 物料地安全存量与最高存量。（6） 物料地订购前置时间。（7） 物料地出入库及结存记录。2. 物料卡管理应起到作用（1） 起着账目与物料地桥梁作用。（2） 方便物料信息地反馈。（3） 料上有账，账上有料，非常直观，一目了然。（4） 方便物料地收发工作。（5） 方便账目地查询工作。（6） 方便平时周、月、季、年度盘点工作。三、 仓库记录管理要求（1） 详细地存货记录应由一个未得到存货移动或存货保管授权地员工予以经营。（2） 明细地存货记录应当反应原材料、包装材料、在制品、产成品和样品等存货地数量和金额。（3） 对所有存货项目应具备永续盘存制记录。凡实行永续盘点制时，该记录应表明地点、最低与最高存货水平、收货来源、品质控制地位、发货地详细情况和批号。（4） 应当编制包括所有种类地存货定期报告，要表明所有陈旧损坏和呆滞地材料。（5） 祥列地各种类别地存货记录，至少每季度与总分类账核对调节一次。存货出仓期分析应与永续盘存制记录予以核对调节。由指定人员审批该调节表。第二节：仓库账薄与报表管理一、 仓库地账薄账目是企业用来反应生产经营过程或结果地方式。清晰准确地货仓账目，对评估公司资产起着重要作用。同时，及时完整地工作表单记录是核查工作成效地基础，也是入账地依据。货仓账目主要有以下集中：材料帐、工具账、固定资产账、辅助材料帐、低值易耗品账。二、 仓库常用报表仓库常用的报表主要有：“进货日报表”、“材料收发日报表”、“材料库存日报表”、 “呆料库存月报表”、“送货日报表”、“退料月报表”等。绿满家专家点评和温馨提示：1、 从管理的角度讲，仓库记录与物料卡管理是基础，使用者应高度重视；2、 物料卡记录内容要尽量完整，管理人员要定期普查，特别对有保质期的物资要高度关注，避免贮藏中产生过期；3、 仓库管理人员要加强与使用部门领导沟通，对于离保质期不久的物资，要提前2至3个月知会使用部门尽快安排使用；4、 仓库
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