《雄蜂蛹》国家标准征求意见稿的编制说明(征求意见稿).doc

雄蜂蛹国家标准征求意见稿的编制说明(征求意见稿) 导读：雄蜂蛹国家标准征求意见稿的编制说明（征求意见稿）1 任务来源 中华全国供销合作总社办公厅文件关于下达 2010 年度国家标准制制订项目计划的通 知，文件编号：供销厅科字 2011雄蜂蛹国家标准征求意见稿的编制说明(征求意见稿)雄蜂蛹国家标准征求意见稿的编制说明（征求意见稿）1 任务来源 中华全国供销合作总社办公厅文件关于下达 2010 年度国家标准制制订项目计划的通 知，文件编号：供销厅科字 20114 号。2 工作过程 2011 年 3 月 23 日牵头起草单位与浙江省缙云县绿纯养蜂专业合作社、山东康宝蜂业有限公司达成了友好合作协商，组成了标准的起草和制订的合作成员。会议结束后，牵头起草 单位通过网络等查阅相关资料，确定了制订标准的目的和原则。目的：雄蜂蛹标准的制订目的在于规范、指导国内各科研单位及生产企业的研发与 生产，为国家检测部门提供检验依据，为用户正确选择产品提供技术支持。原则：本标准是按照 GB/T1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编 写规则的要求编写的。标准的格局和水平尽可能与国外要求接近。体现其比较先进的技 术水平，适应当前经济发展的需要，提高本行业在国际市场上的竞争能力。标准的指标水 平尽可能从实际出发，考虑国内企业的普遍现状和实际技术水平，以适应国内外不同层次的 需要。标准的指标水平以行业的中等偏上水平为基准，体现标准的先进性、科学性、合理 性和可行性。于 2011 年 6 月 11 日在参考了第一起草单位历年实验数据、相关科学文献、其他相关食 品原料标准及现行法律法规的基础上起草了本标准的初稿及编制说明的草稿（第一稿）。于 2011 年 8 月以邮件的形式征求专家的意见，根据意见，四个起草单位于 2011 年 10 月 27 日对标准进行了第二次修改。 3 标准制定的主要内容3.1 范围 参考 GB/T 24283 蜂胶国家标准和 GB 9697-2008 蜂王浆国家标准，本标准的适用范围确定为：“本标准适用于雄蜂蛹的生产和贸易。”3.2 术语和定义 雄蜂蛹 drone pupae 雄蜂蛹是指蜜蜂雄性幼虫封盖后到羽化出房前这一变态时期的营养体。文献1：给蜂群加入雄蜂脾，让蜂王产未受精卵，然后集中哺育，待雄蜂蛹发育。文献2：蜂王在雄蜂房产 的未受精卵，孵化成幼虫后，进入蛹期，在此时采收的蜜蜂躯体为雄蜂蛹。雄蜂幼虫在工蜂 的哺育下，慢慢发育成蛹体，期间伴随了羽化过程，只是日龄为 19-21 天的蛹体羽化尚不完 全。结合以上文献，本标准将雄蜂蛹定义为“蜂王在雄蜂房产的未授精卵，经工蜂孵化、哺 育、羽化的蛹体”雄蜂蛹生产 production of drone pupae 依据雄蜂蛹的定义，本标准将雄蜂蛹生产定义为“诱导蜂王在雄蜂房产下未授精卵， 经工蜂孵化、哺育、羽化为蛹体，并适时采收的过程”3.3 要求 依据雄蜂蛹的特性，参考类似的食品原料标准，一般将感官指标定为色泽、状态、气味、滋味，考虑到雄蜂蛹日龄的不同其质量指标会有较大差异，因此，增加蛹日龄一项指标， 并列入基本要求指标中。基本要求：文献资料表明2-4，雄蜂蛹日龄的不同其质量指标会有较大差异，10 日龄的雄蜂幼虫固形物含量最高，加工过程中产品得率高，但是虫体脆嫩易受损，不容易采收；22日龄开始，复眼蓝紫色，蛹体几丁质、水分含量增加，加工过程中蛹体不易粉碎，产品得率低，实际生产一般为 19-21 日龄，此时的雄蜂蛹复眼呈浅红色至紫红色，蜂体老嫩适宜，采收容易，产品得率高。由于雄蜂蛹易在常温下氧化变质的特点，在基本要求中加入了对保存温度的要求。故，基本要求定为“应采集 19-21 日龄（自产卵之日算起）的蛹体，-18以下冷冻保存。”色泽：根据实际情况，将本标准要求定为“蜂体呈乳白色至淡黄色，有光泽，眼部为浅红色至紫红色，无褐变”状态：根据实际情况，将本标准要求定为“蛹体饱满完整，头部呈圆形，”。工蜂蛹头部呈三角形形状，而雄蜂蛹头部呈圆形，规定这一条可以区别工蜂蛹。气味：根据实际情况，将本标准要求定为“有雄蜂蛹特有的气味，无异味”滋味：根据实际情况，将本标准要求定为“微腥，味甘，无异味”杂质：根据实际情况，将本标准要求定为“不应有杂质”3.4 理化指标3.4.1 水分不同日龄雄蜂蛹，含水量有差异，根据多年检测情况，雄蜂蛹中的水分为 75.2-78.6%之间，与文献2-4的数据一致。表 1-1 是蜂之语公司 2011 年收购的雄蜂蛹中水分检测数据。表 1-1 蜂之语公司 2011 年收购的雄蜂蛹中水分检测数据编号水分（%）编号水分（%）176.61177.2276.71277.0375.31374.4477.31475.7577.41575.5676.61675.7777.81773.5876.11875.1975.71976.01079.020=76.241.27表 1-2 是康宝公司 2011 年收购的雄蜂蛹中水分检测数据。表 1-2 康宝公司 2011 年收购的雄蜂蛹中水分检测数据编号水分（%）编号水分（%）177.151176.98275.021277.25377.991376.30478.111478.29576.481576.92675.921676.32777.891775.29876.551878.0977.901976.351078.502076.302175.97=76.931.00表 1-3 是天厨蜜源公司 2011 年收购的雄蜂蛹中水分检测数据。表 1-3 天厨蜜公司 2011 年收购的雄蜂蛹中水分检测数据编号水分（%）编号水分（%）174.681374.76274.751474.92374.911574.49475.021674.96574.171775.92674.251877.35774.921976.22875.012075.59976.382176.231075.512275.521177.362375.631277.41=75.480.96故，确定水分80%3.4.2 蛋白质雄蜂蛹中富含蛋白质，产品销售合同中必订的指标。根据多年检测情况，雄蜂蛹中的蛋白质为 10.414.5%之间，与文献2-4的数据一致。表 2-1 是蜂之语公司 2011 年收购的雄蜂蛹中蛋白质检测数据。表 2-1 蜂之语公司 2011 年收购的雄蜂蛹中蛋白质检测数据编号蛋白质（%）编号蛋白质（%）111.41113.10212.81214.00312.91313.80413.51412.91512.61513.48612.51612.57712.01712.48812.41812.36912.61912.021011.4220=12.680.71表 2-2 是康宝公司 2011 年收购的雄蜂蛹中蛋白质检测数据。表 2-2 康宝公司 2011 年收购的雄蜂蛹中蛋白质检测数据编号蛋白质（%）编号蛋白质（%）110.181110.2929.391210.33310.96139.9849.69149.2859.9815610.7016710.8917811.0218911.89191010.88202111.2210.26 9.57 11.93 10.66 12.0 11.36 =10.590.81表 2-3 是天厨蜜源公司 2011 年收购的雄蜂蛹中蛋白质检测数据。 表 2-3 天厨蜜源公司 2011 年收购的雄蜂蛹中蛋白质检测数据编号蛋白质（%）编号蛋白质（%）112.681312.53213.021412.97312.261513.21412.591613.06512.681712.59613.111813.61713.071912.62812.892012.59912.522113.271012.152213.291112.592312.971212.67=12.820.35故，确定蛋白质9%。3.4.3 粗脂肪起草单位未作为日常控制的质量指标，无实验数据。表 3-1 是蜂之语公司 2011 年收购的雄蜂蛹中粗脂肪检测数据。表 3-1 蜂之语公司 2011 年收购的雄蜂蛹中粗脂肪检测数据编号粗脂肪（%）编号粗脂肪（%）15.41114.2925.12125.8935.49136.4145.61145.4755.10155.3566.04164.8775.90174.2985.47185.8995.35194.68105.3420=5.370.56表 3-2 是康宝公司 2011 年收购的雄蜂蛹中粗脂肪检测数据。表 3-2 康宝公司 2011 年收购的雄蜂蛹中粗脂肪检测数据编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 21粗脂肪（%） 4.69 4.085.09 4.96 4.92 5,11 5.00 3.99 5.09 4.634.50编号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20粗脂肪（%） 4.82 4.95 5.06 4.89 3.945.01 4.88 4.01 4.11 4.23 =4.490.45表 3-3 是天厨蜜源公司 2011 年收购的雄蜂蛹中粗脂肪检测数据。 表 3-3 天厨蜜源公司 2011 年收购的雄蜂蛹中粗脂肪检测数据编号粗脂肪（%）编号粗脂肪（%）15.52135.7225.89145.9635.65155.9745.77166.0555.29176.1265.89185.8975.56195.4785.67205.5995.87215.82105.76225.37115.23235.67125.67结合文献检测结果2-4，确定粗脂肪含量为 3%7%。=5.710.243.4.4 超氧化物歧化酶（SOD）活性 雄蜂蛹中的一种酶，含量为蜂产品之最，闵丽娥等5测定雄蜂蛹中的超氧化物歧化酶（SOD）活性达到 1189.55 U/g。超氧化物歧化酶可以抗氧化、延缓衰老，在以雄蜂蛹为原料的保健食品中可作为功效成分。此指标的高低可以反映产品品质以及新鲜程度。根据多年实际检测情况(1999-2010 年)，雄蜂蛹中的超氧化物歧化酶（SOD）活性为 12161780U/g（2008-2010 年的统计）之间。表 4-1 是蜂之语公司 2011 年收购的雄蜂蛹中超氧化物歧化酶（SOD）活性的检测数据。表 4-1 蜂之语公司 2011 年收购的雄蜂蛹中超氧化物歧化酶（SOD）活性检测数据编号 超 氧 化 物 歧 化 酶编号 超 氧 化 物 歧 化 酶（SOD）活性(U/g)（SOD）活性(U/g)12260111107217601211723185313226041327141760511071518536147816132771205171478818121812059226019174010150820=1604389表 4-2 是天厨蜜源公司 2011 年收购的雄蜂蛹中超氧化物歧化酶（SOD）活性的检测数 据。表 4-2 天厨蜜源公司 2011 年收购的雄蜂蛹中超氧化物歧化酶（SOD）活性检测数据编号超氧化物歧化酶 （SOD）活性(U/g)编号超氧化物歧化酶 （SOD）活性(U/g)113891313022187614129331635151602412941613015140617152861287181433713851918368152720130291338211773101325221425111905231366121385故，确定超氧化物歧化酶（SOD）活性1000U/g。=14742013.4.5 灰分 起草单位未作为日常控制的质量指标，实验数据较少，统计现有数据表明，雄蜂蛹中的灰分为 0.650.98%之间。 表 5-1 是蜂之语公司 2011 年收购的雄蜂蛹中灰分检测数据。 表 5-1 蜂之语公司 2011 年收购的雄蜂蛹中灰分检测数据编号灰分（%）编号灰分（%）10.94110.8020.92120.8030.98130.8040.83140.9050.74150.8060.88160.9070.811780.801890.8019100.9020=0.850.07表 5-2 是天厨蜜源公司 2011 年收购的雄蜂蛹中灰分检测数据。 表 5-2 天厨蜜源公司 2011 年收购的雄蜂蛹中灰分检测数据编号灰分(%)编号灰分(%)10.81130.9120.66140.8330.72150.9240.69160.6550.82170.7260.89180.7770.76190.8180.77200.7390.68210.69100.79220.65110.67230.76120.87结合文献检测结果2-4，确定灰分含量为1.0%=0.760.083.4.6pH雄蜂蛹中如果添加酸性防腐剂，可引起产品中 pH 下降，可作为一个考察产品真实性、安全性的辅助指标。起草单位未作为日常控制的质量指标，实验数据较少，据 2011 年以前数据表明，雄蜂蛹中的 pH 为 6.227.02%之间。表 6-1 是蜂之语公司 2011 年收购的雄蜂蛹中 pH 检测数据。表 6-1 蜂之语公司 2011 年收购的雄蜂蛹中 pH 检测数据编号pH编号pH16.57116.5426.61126.5636.26136.5146.35146.5456.70156.5366.34166.5776.48176.4986.64186.6196.60196.65106.5620=6.530.11表 6-2 是山东康宝公司 2011 年收购的雄蜂蛹中 pH 检测数据。 表 6-2 山东康宝公司 2011 年收购的雄蜂蛹中 pH 检测数据编号pH编号pH16.66116.5626.39126.8936.52136.3146.29146.2656.30156.7166.42166.5076.59176.9086.82186.8196.32196.33106.75206.62216.55=6.540.21表 6-1 是天厨蜜源公司 2011 年收购的雄蜂蛹中 pH 检测数据。表 6-1 天厨蜜源公司 2011 年收购的雄蜂蛹中 pH 检测数据编号pH编号pH16.61136.2326.56146.2736.23156.3246.45166.5656.52176.6366.46186.7176.51196.5886.42206.6196.72216.59106.62226.72116.72236.65126.62=6.540.15故，确定 pH 标准值为 6.0-7.03.4.7 其他理化指标现有文献报道，雄蜂蛹中含有 80%左右的水分以外，还含有蛋白质、氨基酸、酶类、矿物质、脂肪、糖类、几丁质、黄酮类化合物、维生素、激素等等营养保健成分。起草单位选择了含量较高，日常应用较多，检验操作相对简便的项目作为本标准的理化指标。3.5 安全卫生要求我国食品安全法规定，食品安全标准由卫生部制定，雄蜂蛹国家安全标准尚未出台，没有可引用的国家安全标准，故在本标准中未规定具体的安全卫生指标。3.6 试验方法取样方法。雄蜂蛹原料的取样采用随机。由于雄蜂蛹容易微生物污染，所以取样时要求环境必需洁净。取样量按照检测量+留样量来确定，总量不少于 300g，微生物检测样品要求取样时单独留取。同时规定了样品的保存温度为-18以下。感官要求的检验色泽、状态：在自然光线良好的条件下观察样品的色泽、状态。气味、滋味：取少量样品，嗅其气味是否有雄蜂蛹特有的气味，并品尝其滋味。理化指标的检验水分，按 GB 5009.3 第二法规定进行 蛋白质，按 GB 5009.5 第一法规定进行 粗脂肪，按 GB/T 5009.6 第一法规定进行 超氧化物歧化酶（SOD）活性，按 GB/T 5009.171 第一法规定进行 灰分，按 GB 5009.4 规定进行 pH，中华人民共和国药典 2010 年版有关于 pH 测定的方法，由于雄蜂蛹为非液体状态， 故增加了样品的前处理方法：称取 1g 样品研细，立即加蒸馏水（新煮沸后放冷使用， pH=5.5-7.0）9ml 搅拌，按此比例制成 10%乳液测定。 3.7 包装、标志、贮存、运输 包装，按照我国的法律法规要求，内包装容器材料应符合食品安全卫生要求，封口严密、 牢固；按照雄蜂蛹的产品特性，运输时需要保温，方可保证虫体的冷冻状态，故外包装箱采 用白色泡沫箱。 标志，本标准的雄蜂蛹为原料，由蜂农收集，故产品包装上应标明产品名称、产地、重 量、收购单位、收购日期。 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 贮存，按照雄蜂蛹的特性，应在-18以下的冷库贮存。不得与有异味、有毒、有腐蚀 性和可能产生污染的物品一起存放。 运输，按照雄蜂蛹的特性，应 0以下运输，不得与有异味、有毒、有腐蚀性和可能产 生污染的物品同装混运。在产品密封状态下，雄蜂蛹保持冷冻状态时，蛹体可保持坚硬不破 损，由于外壳的保护，在运输这一临时的过程中氧化极缓慢，故，规定 0以下低温运输。 在本标准规定的包装要求下，这一规定是可行的。 3.8 本标准为推荐性 本次标准的制订是按总社下达的任务书而进行的，本标准为推荐性。 但是雄蜂蛹是一种极易腐败、褐变的食品，标准规定了雄蜂蛹的新鲜度、真实性以及 安全卫生的要求，故本标准起草小组建议卫生部尽早制定雄蜂蛹的食品安全国家标准，拟提 交标委会批准。 4 为广泛征求大家的意见，进一步修改标准的内容，特发出标准的征求意见稿，请行业的 专家大力支持，提出您们的宝贵意见。牵头起草单位： 杭州蜂之语蜂业股份有限公司2011 年 12 月 21 日参考文献:1现代养蜂法张中印编著，中国农业出版社.北京.2007 2养蜂技术冯永谦.刘进祖.李凤玉主编，中国农业出版社.北京.2006 3蜜蜂产品应用与检测加工技术，宋心仿.闫继耀.邵有全编著,中国农业出版社. 北京.2000:54 4蜂产品加工技术与保健，袁泽良.冯峰主编，科学技术文献出版社，北京，2001. 5 闵丽娥,刘克武,杨守忠等.超氧化物歧化酶在几种蜂产品中的活性及抗氧化 作用.蜜蜂杂志J,2000,8:6-7.走出阴影，微笑而行，勇敢地走出自己人生的风景！世界很大，风景很美；人生苦短，不要让自己在阴影里蜷缩和爬行。应该淡然镇定，用心灵的阳光驱散迷雾，人们在成长与成功的路途中，往往由于心理的阴影，导致两种不同的结果：有些人可能会因生活的不顺畅怨天尤人，烦恼重重，精神萎靡不振，人生黯淡无光；有人可能会在逆境中顽强 的拼搏和成长，历练出若谷的胸怀，搏取到骄人的成就。只有在磨难中成长和成功的人们，才更懂得生活，才更能体味出世态的炎凉甘苦，才更能闯出精彩的人生。阴影是人生的一部分。在人生的阳光背后，有阴影不一定都是坏事。我们应该感激伤害过自己的人，是他们让你的人生与众不同；感激为难你的人，是他们磨炼了你的心志；感激绊倒你 的人，是他们强化了你的双腿；感激欺骗你的人，是他们增强了你的智慧；感激蔑视你的人，是他们警醒了你的自尊；感激遗弃你的人，是他们教会了你该独立。人生若要走向成功，有好多的阴影需要消除。必须消除自卑的阴影：自卑，是人生的一大阴影。我们要以一种平和的心态对待自己。不要总把注意力始终停留在自己的短处上，你停留的时间越长，自卑心就越重，灰色的阴影就越多、 越浓。必须消除受挫的阴影：真正的强者，不但要学会在顺境中稳步前行，更重要的是学会消除逆境中的阴影。真正的强者，不会因幸运而沾沾自喜，固步自封，也不会因厄运而一蹶不振，昏 昏庸庸，而应该从逆境中找到光亮，时时校准自己前进的目标和方向，一往直前，从从容容。必须消除贪婪的阴影：知足者常乐，不知足者能进取，知足与不知足都蕴涵着辩证法的哲理。贪婪的人永不知足， 寡欲的人一身轻松。人世间，凡事都想求全，但凡事不可能求全；凡事 都应知足，因为只有知足，才能开开心心，才能挣脱贪婪的缰绳。假如过于贪婪，只会加重人们的心理负担，使自己永远处于无尽的烦恼之中！必须消除无事生非的阴影：本来已经身家百万，你却奢求千万；本来已经儿女双全，你却奢求千金一对，成双儿男；本来已经事业有成，你还依然好高骛远。你贪欲无尽，你奢求无限； 本是众人眼中的佼佼者，你却忧郁连连；本来圆圆满满，你却无事生非，庸人自扰，画牢自钻圈。你为何不能快快乐乐，阳光一点？！四季更替，不可改变；花开花落，顺其自然；月缺月圆，规律使然。若遇人生之阴影，要勇敢面对，积极消除。拥抱阳光，微笑向暖，你一定会快乐无限！著名专栏作家哈理斯和朋友在报摊上买报纸，朋友礼貌地对报贩说了声“谢谢”,但报贩却冷口冷脸，没发一言。 “这家伙态度很差，是不是？” 他们继续前行时，哈理斯问道。 “他每天都是这样的。”朋友说。“那么你为什么还是对他那么客气？”哈理斯问。 朋友答：“为什么我要让他决定我的行为？” 每个人心中都有把“快乐的钥匙”,但我们却常在不知不觉中把它交给别人掌管。 一位女士抱怨道：“我活得很不快乐，因为先生常出差不在家。”她把快乐的钥匙放在先生手里。 一位妈妈说：“我的孩子不听话，让我很生气！”她把钥匙交在孩子手中。 男人可能说：“上司不赏识我，所以我情绪低落。”这把快乐钥匙又被塞在老板手里。 婆婆说：“我的媳妇不孝顺，我真命苦！” 这些人都做了相同的决定，就是让别人来控制自己的心情。 当我们容许别人掌控我们的情绪时，我们便觉得自己是受害者，于是，抱怨与愤怒成为我们唯一的选择。我们开始怪罪他人，并且传达一个信息：“我这样痛苦，都是你造成的，你要为我的痛苦负责！” 这样的人使别人不喜欢接近，甚至望而生畏。 一个成熟的人能握住自己快乐的钥匙，他不期待别人使他快乐，反而能将自己的快乐与幸福带给周围的人。生活，就是一种苦苦撑下去的历程，没有谁的生活一帆风顺