公共营养师 习题.doc

公共营养师试题(一)5人体的基本组织不包括-D骨组织6、消化腺的组成不包括 A甲状腺（）7下列不属于化学性消化 D氨基酸变蛋白质8对淀粉消化有帮助的是-D唾液9对（双糖）没有化学性消化作用的成分是胰液-双糖10、唾液作用不包括 C 唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔的作用11胃排空的顺序是-稀、流体稠、固体12胃液的主要成份D无色酸性液体13.膳食营养参考摄入量是D、A和B都是14中年女性重体力劳动的推荐摄入量是-2700kcal15、只有蛋白质能为人体提供的元素是 A氮 16成人中不一定属于必需氨基酸，但儿童必需氨基酸-组氨酸17成人蛋白质推荐摄入量是1.0-1.2g/kg/d19下列属于优质蛋白质的是-鸡蛋20、脂类的生理功能是 D以上都对21、我国营养学会推荐，脂肪供能占总能量的百份比成年人为A、20%-25%22椰子油是植物油一种，它所含-以饱和脂肪酸为主23属于单糖的碳水化合物是-含3-7个碳原子的碳水化合物24糖具有的功能是-保证脂肪充分氧化，减少酮症的发生。25、动物性食品中能提供一定数量碳水化合物有 D奶类26维生素的共同特点是-每日需要量少27属于水溶性维生素是C维生素C28.导致维生素缺乏的原因是 D:以上都对29不是维生素A功能的是-促进糖代谢31、含维生素A最丰富的食物有B肝脏30、维生素A参考摄入量是每日为性C成年男800微克视黄当量32维生素D的作用 D以上都对33.维生素D推荐摄入量 B:成年男性5微克34维生素D3丰富的是-鱼肝油35、维生素E的生理功能是D以上都对36维生素E的参考摄入量是-每日14mg37含维生素E较多的食物 C花生油 38维生素B1的作用是-保护神经系统的健康39维生素B1的参考摄入量 B成年女性1.3mg/d 40、含维生素B1较多的食物是 A糙米 41不属于核黄素功能的是-促进维生素B1的合成42维生素B2的参考摄入量A成年男性1.4mg/d 43含维生素B2较多的是-心脏44烟酸的作用 D以上对 57不是保健品（A）A疗效食品 60、需医生处方服用的物品是C药品 61需考虑功效成分的是-保健食品62中药为原料的保健品，其用量控制在（）临床用量A稠、固体9胰液的主要成分不包括-D酸性无色液体10、碳水化合物的消化过程正确的是（A）A 在口腔可以发生化学性消化 11、盐酸的作用不包括 D、分解脂肪12碳水化合物不能被_消化 D胃液人的基础代谢能量是指：的总和14可引起蛋白质互补作用的膳食为B豆浆与米饭同食15、脂类的营养价值评估中应考虑其（ ）D 以上都正确16维生素A缺乏导致-D夜盲症17维生素E缺乏导致（C） D以上都不对18不属于维生素B2缺乏症是 三D综合症19有关烟酸说法，下列错误的是-A以玉米为主食，又有不加碱食用的习惯，易患烟酸缺乏症20、缺乏（ ）可以引起周围神经系统症状 D 以上都正确21、有关蛋白质的消化率描述错是（ A ）-A动植物蛋白质的消化率一般相同白质的消化率22与视力有关的物质（C）C以上对 有关脂肪酸的描述错误的是亚油酸最好的食物来源是动物油类24钙缺乏的临床表现不包括-C肾结石27要了解食品卫生法（C） C上网查询 28以下正确-人畜共患疾病有口蹄疫胚胎发育时的母体在（）方面来发生明显适应性变化-呼吸系统功能34不符合孕早期合理膳食原则的是D多食肉类食物35、婴儿的辅食完全取代母乳时间应为（ ）D 612个月36不属于小儿常见的营养缺乏症（B）B婴儿脑炎37学龄儿童晚餐的能量占全天（C）35% 38关于成年人的膳食描述错的-D少吃粗粮39符合老年人饮食原则做法的是A尽量和家人一起进食40、不是造成老人痴呆症(D)D 长期脑力劳动41、不府合高温环境下给人体补充营养的原则是D碳水化合物不低于总能量的45%42缺氧习服过程初期中（B）B低脂饮食铅中毒时应补充的维生素是：维生素B44噪声作业人员营养膳食应补充的食物是B富含优质蛋白质的食物。45、按目前的观点（D）是基于合理的膳食结构D 以上都是46下面有关膳食指南，哪一条是正确性的B多吃蔬菜水果，薯类47我国与某些营养摄入不足的疾病，但（）除外 D糖尿病48我国目前正在进行的食品营养强化有四种，下列叙述的强化食品哪一种是正确的-B加碘食盐49中国2010年食物与营养发展总体目标，下面叙述哪能一个是正确的C保证合理的食物摄入量50、中国食品与营养发展纲要提出20012010年这十年中要优先解决三个重点领域，下面那个正确(D) D 以上都是51、中国食品与营养发展纲要提出了促进食物与营养发展的10条政策（B）B、改善居民营养结构保障食物安全（）52肉等动物性食物可引起A动脉粥样硬化 55、肾炎水肿，黄芪常与（A）相配A 鲤鱼56罗汉果（）部分最甜 C种子57第一与二代保品健品差别（B）B人体及动物试验58日本对保健食品的研究始于：20世纪80年代59目前最容易诱导消费者购买保健食品的宣传方式是（D） D商家自印的宣传资料60、疾病预防的天人合一理论始于 C 中国62、超氧化岐化物与催化低物氧自由基发生反应的是（C ） C歧化反应 谷胱甘肽是 自由基清除剂64不是灵芝多糖的功用是 A预防便秘65、超氧化岐化酶具有明显的功能 D抗衰老66疲劳最主要生理本质是肌肉活动对（）的影响-C代谢功能67膳食纤维可降低 B血胆固醇 68营养不良患者的淋巴细胞数量减少，迟发型（超敏反应）丧失。76营养保健品说明书（不得描述或暗示）营养保健品具有治疗疾病的作用。判断题81、勤劳节俭虽然有利于节约资源但不能促进企业的发展（）82胆汁作用，乳化脂肪，促进吸收，促进脂溶性维生素吸收，激活胰脂肪酶 （）脂肪吸收的形式是甘油、甘油一酯、脂肪酸84大量出汗可引起缺钾。（） 85、铁缺乏性贫血时，血红蛋白降低 （） 86精细粮食加工过程不会导致锌的丢失。（） 89加工老年人食物时应尽量减少应用刺激性调料。（）90、女性是以月经紊乱为更年期最终标志的（） 91、运动员应大量补充维生素，尤其是脂溶性维生素（）92发展中国这存在的营养不良问题是高血脂。