柬埔寨(暹粒)美食.docx

暹粒美食第一次去暹粒，在老市场附近住了6天，虽说未能深入当地人的吃喝玩乐闲情生活，但也尝到了一些非常有特色的美食。地道食物中，香料是非常重要的一环。柬埔寨的香料、咖喱，味道偏酸辣，但没有泰国、马来西亚的口味重，在烹饪时加入更多的椰浆，相对而言更适合普罗大众及游客享用。而汤水也是很普遍的美食之一，加入菠萝、青柠调味，送饭味道一流!(来源：Jesse Lee的博客)市场附近有2家高棉厨房，一家在老市场斜对面的大路上，一家在酒吧街侧街里。家庭式餐馆的装修，不算豪华的竹椅子、屏风和吊灯，还有不少柬埔寨的风景照片和人文照片做装饰。套餐价格不贵，全部都是3美金，配的白饭都是免费添的，适合胃口大的驴友。推荐美食：Amok、柬埔寨咖喱、紫苏叶炒牛肉碎、柬式芒果沙律，以上通通$3。高棉厨房 （LP有介绍）电话：964154地址：暹粒旧市场对面Khmer Kitchen Restaurant就在酒吧街上，在暹粒叫Khmer Kitchen的有很多，大多后面回家一个其他单词以区别于别家，很容易弄混了。我们就看到过Khmer Kitchen family、Khmer Kitchen别混了。 Khmer Kitchen Restaurant如果点菜会送米饭，有人专门捧着一个大碗，穿梭其间，为客人加饭，如果真饿了，千万别客气，喊一声hello，指指碗，人家就明白了。高棉厨房真的是很好吃，推荐Amok和牛肉饭，基本一份3-4$，其实一份就够吃了，他家米饭是无限次续的。不过我们的两顿，一顿是人均6$，一顿是8$，因为有饮料及沙拉等副菜。Amok fish/pork、curry chicken、mango salad、bamboo sour soup、Roasted shrimp，咖喱鸡太棒拉！和配米饭吃简直无法形容，平均下来每人才4刀，哎Khmers family Restaurant电话：地址：Street 8 (Pub Street), Siem Reap, Cambodia，暹粒食客很多，平均菜价5美金，最难忘的还是鲜榨的果汁。这里蔬菜卷很特别外面包着像米皮一样的东西，沾着酸甜的酱汁吃，很爽口。性价比最高。蓝南瓜甜品屋电话：963574地址：暹粒Psar Chaa地区；Dragon Soup对面就在Hospital Street 上，靠近酒吧街口。那里晚上20:00 以后带黄色标签的面包半价，不过基本只有面包，蛋糕和饼干很少半价，三明治从没见过半价。第一天我们就买了几个羊角面包当第二天的早饭，做得很不错，在冰箱里放了一个晚上还是很松软，热的时候肯定很好吃。后来我们还买过冰激淋，那里是按球卖，单球$1.50，双球$2.50。第一次吃觉得好吃，因为味道很浓，不过后来就觉得太腻了。二楼听说装潢、家具都是白色的，有空调和wifi，可以到那里去上网、喝饮料悠闲一个下午。不过我们一直没有时间去试试。几天逛下来，我们觉得Blue Pumpkin 还是贵，味道也只是一般好，完全可以有更好的选择。Soup Dragon电话：地址：#369 Group 6 Mondol 1 Svay DangKumHotpot，火锅打開餐牌，內裡有不少越南菜式選擇，價錢亦十分相宜，大約由USD$2-$6左右。主菜終於上場了！先來的是Special Pho，我非常喜愛食越式河粉，基本上在柬埔寨這幾天，每次見到我都一定會點；湯底十分清甜，但不及之前在新蓮花餐廳的那般香濃，而我最欣賞的卻是跟上的一大碟配菜，這在香港就比較少見，有新鮮的九層塔，紫蘇葉，芽菜等等，只要浸在熱湯裡一會，再與河粉同吃，除質感美味又爽脆，味道亦鮮甜開胃得令人食不停口。下一道是Fresh Spring Roll with shrimp鮮蝦粉卷，橙紅色的鮮蝦和鮮綠色的菜蔬，包裹在半透明的粉皮內，非常吸引；蝦肉新鮮爽甜，粉皮軟糯幼滑，點蘸著酸甜醬汁配著吃，味道清新可口，十分滋味。最後一味Beef Fondue牛肉火鍋，侍應一口氣在我們面前放上五六碟配料，實在令人眼花撩亂；幸好他見到我們迷惘的眼神，也隨即示範如何DIY牛肉卷；先將牛肉和各款菜蔬以及生果條，放在牛肉湯內灼至喜愛的生熟度，再整齊地擺放在米紙上，並加入醬汁調味，包裹好之後在邊位附近塗上少許清水封口，便大功告成了！我的製成品，雖然外皮穿破了少許，不過味道相當不錯！試過The Soup Dragon之後，覺得這間餐廳質素令人十分滿意，埋單也不過USD$11，有得食又有得DIY，非常抵食，極力推薦給大家。我們在餐廳內慢慢地享受晚飯足足三個小時，期間雨勢雖忽大忽小，但完全沒有任何停止的跡象，結果我們也要冒著大雨走回酒店，才不過十五分鐘的路程，還已拿著雨傘，都可以由頭到腳全身濕透，柬埔寨的雨季果然是非同凡響。Angkor Palm （LP推荐）电话：地址：暹粒旧市场附近Angkor Palm位于酒吧街侧街街口附近，由一位土生华人创办，餐厅装修混合了法国和柬埔寨的特色，环境优雅舒适。服务员也有会讲中文的，交流没有障碍。这家店最特别食物，是一份柬埔寨美食拼盘，足够2个人一次享用6种特色高棉菜，对自由行的旅客而言简直是福音! 推荐食物：Angkor Palm Platter($7.5一人份，但足够2人享用)、Samlor Ktis椰汁菠萝鱼汤($3)、柬式牛扒($7)。一定要点特色拼盘，一人份7.5美金，两人14美金，里面什么都有，猪肉、鸡肉、鱼、菜卷、芒果莎拉都很好吃，别的菜口味也不错，价位不高服务也非常好，第二次去的时候，没想到服务生记忆力那么好，居然没用我说就给我端上一杯热水好开心啊！在旧市场附近，Blue Pumpkin旁边，得到2006年美食奖第一名，餐厅老板以前是摄影师，会说中文。那个获奖套餐里的空心菜Morning glory很好吃，还有cocona shake，就是偏甜，所以还是要no sugar。Temple Balcony电话：地址：暹粒酒吧街餐厅挺不错的，不过可能是新开的，在旅游书里没有什么介绍，啤酒比其它酒吧要便宜一点，大扎啤酒好象是5块钱，位置也很好，二楼阳台上的位置可以看到整个酒吧街，还有免费的歌舞表演。Red Piano是酒吧街上最出名的酒吧之一，因为安吉丽娜茱莉拍摄古墓丽影期间，每晚都会来这里光顾。这里的主食不贵，当然也享用了这里的招牌特饮Tomb Raider($3.5)。台湾2012年自由行推荐的餐厅在吳哥窟自由行這六天，食絕對不是一個問題，因為在暹粒，通街通巷都是平靚正的美食，質素當然不能和香港這美食天堂作比較，但絕對令人食得非常滿意。柬埔寨鄰近越南，故法式三文治也是這裡著名的美食之一，在暹粒街頭隨處都可見，售賣這種三文治的流動小攤子；不過我有點擔心衛生的程度，所以不太敢幫襯，於是轉而死纏導遊要他帶我們去吃。結果導遊介紹了間專賣法式三文治的店舖，望落都頗為乾淨企理；我們點了沙甸魚和火腿三文治各一，兩件算起來才不過US$1.25，HK$10咋！真是抵到笑！不過導遊告訴我們，如果遊客自己摸上門的話，價錢會貴一倍呢，果然是無商不奸。店員會先將法包切開兩半，塗上幾款醬汁，再放入配料。配料除沙甸魚或火腿，還有各種酸菜和酸瓜，全都妥善地儲存在冰櫃內，令人十分安心。眨下眼便完成了製成品！如果三文治不是用張廢紙包裹著，而是正常地放在紙袋或膠袋裡，我會覺得更加放心。外賣自取回到酒店，發現原來濕潤的酸菜另上，就如麵湯分開的原理一樣，以保持法包乾身鬆脆，非常細心。我將所有酸菜一次過塞進三文治裡，然後大咬一口，簡直是美味到不得了；法包外脆內軟，火腿軟滑可口，酸菜亦清新爽脆，酸酸甜甜十分開胃，我猜醬汁內應加入了類似肝臟的物體，令味道更為甘香豐腴，所有材料配合得是如此的完美無暇；唯一美中不足是，如果把法包焗得熱和脆一點應該會更加出色，另外就是份量太細了，以我們運動和暴曬了大半天的食量，我應該至少能一口氣吞下兩三件！現在回想起仍能令我不斷流口水，大家有機會去柬埔寨旅遊的話，記得千萬不要錯過這超級美味的法式三文治！我是從旅遊書中得知這間Ly Ly Restaurant的，聽說這是間地道的餐廳，最著名的是牛肉蔬菜湯麵，非常受本地人歡迎，我們每次經過都見到內裡擠滿了客人，令人十分之嚮往；不過當我們詢問導遊的時候，他卻力勸我們不要幫襯，話那兒食物不太乾淨，牛肉食到有沙云云。不過我們最後也受不住好奇心的驅使，尤其是餐廳位於酒店同一條街Sivutha Boulevard之上，走五分鐘路程就到，於是找了一天中午前往八掛一下。因為已是下午兩時多，我們成了唯一一檯的客人；餐廳內裡都尚算乾淨企理，蒼蠅也只是間中飛過，始終在柬埔寨這幾天，都沒有任何辦法可以避免蒼蠅們撲過來和我們廝磨親近。餐廳的廚房也是和香港的雲吞麵鋪一樣，位於門口附近，從玻璃窗望過去可以八掛廚師煮麵。初時我已有心理準備要雞同鴨講，哪知道侍應竟然遞來一個，柬埔寨文和英文對照的餐牌，故即使我們言語不通，手指指最後都能點菜成功。牛肉款式非常多樣化，可選牛骨肉，牛丸，內臟，牛筋和牛肉，麵底則有白麵，黃麵和粉絲；最後我們點了牛筋粉絲和牛肉黃麵。等待期間，發現桌上放滿了大量不知名的調味料，還有一樽看起來不錯的醃瓜仔；因為太肚餓的關係，於是叉了條上來試試，哪知道辣到飛起，不敢再試。牛筋粉絲首先上場，還伴著一小碟辣醬，立刻被我飛開。先喝一口清湯底，非常清甜，是大量菜蔬加洋蔥的甜味，而且毫不油膩，我飲了一大碗仍沒有任何飽滯的感覺；牛筋亦相當腍滑，完全沒有導遊所說混雜沙粒在內，粉絲也爽口彈牙，整體來說絕對不輸給香港的牛肉麵專門店。另一碗牛肉黃麵相比之下就普通了一點，牛肉十分嫩滑，不過就少了牛筋的煙靭和咬口，而且我亦比較喜歡粉絲幼身爽口的質感。因為對湯麵印象不錯，所以再點多了碟Lucklacks beef and fried rice，原來是醬爆牛肉配炒蛋茄汁飯，熱騰騰極有鑊氣，不但牛肉腍滑入味，炒蛋亦香脆可口，茄汁飯酸酸甜甜非常開胃，眨下眼又被我們清理一空。埋單USD5.5，即HK$44左右，兩個人食到捧著肚子喊飽，又是抵到爛的一餐。新莲花餐厅新蓮花絕對是我在暹粒試過的最出色的餐廳之一，相信因為老闆是中國人，故菜式具東南亞風味之餘，亦非常合我們口味。這間餐廳在當地導遊之中應該是無人不識，因為若導遊帶遊客前去幫襯的話，導遊會享有一頓免費的飯餐。新蓮花的價錢會比Pub Street的餐廳貴少少，但由於太美味想不斷Encore，一有機會就請導遊帶我們前往那兒午饍。新蓮花的環境也是眾多餐廳之中最舒服的，因為有冷氣！其他餐廳全都是半開放式，然後旁邊或天花版有堆風扇在勁吹，初時靜靜地坐著還可以接受，但食到中段總會身水身汗；不過蒼蠅的問題仍是未能解決，但其實只要在柬埔寨幾天，總之蒼蠅沒有直接接觸我們身體或食物，我們已習慣了對蒼蠅們視而不見。新蓮花有很多出色的菜式值得介紹，包括這碗特製牛肉河粉，不單湯底牛味濃郁香甜，更有勁多美味的牛肉配料，有牛肉，牛丸，牛雜等等；旁邊的配菜也不能錯過，有非常新鮮的金不換，紫蘇葉，芽菜和一些我都認不出是什麼的香葉，我最愛便是一古腦兒將它們浸在熱湯裡，然後當蔬菜般夾著河粉來吃；半生熟的香菜食在口中，是說不出的美味和鮮甜爽脆，加上不同香料混雜在一起，十分刺激極有異國的風味；我非常欣賞柬埔寨菜，菜蔬份量超多的烹調方式，令我們每天都進食到充足的饍食纖維，故這幾天日日腸道都健康又暢順。越式濱海也是非常美味的一道菜式，濱海爽口彈牙，春卷炸得酥脆可口，火腿片亦香口惹味，還有大量的新鮮蔬菜香葉作配菜，感覺十分清新開胃。蠔油通菜上桌時熱騰騰相當有鑊氣，但通菜仍能保持翠綠和爽脆的口感，而且加入蒜粒和辣椒絲同炒非常惹味。炸排骨聽講也是這裡的名物，果然炸得酥脆香口；肉質腍滑，醃得亦十分入味，夾著生菜同吃，更能中和不少肥膩的感覺。醬爆牛肉飯是一款套餐，除牛肉飯之外，還包一豌例湯。在柬埔寨這幾天，我愛上了這裡的牛肉，每餐總要點些牛肉試試；不知是牛隻品種，抑或是放牧多運動的原因，總之肉質雖偏瘦，但非常鬆化嫩滑，而且越嚼越有肉味；加上惹味的醬汁，酸酸甜甜的茄汁飯，以及生洋蔥的辛香，一大碟飯眨下眼便被我倆解決掉。例湯是白菜瘦肉湯，估唔到係柬埔寨都有機會飲到中湯，清清地很有家的味道。雞絲芭蕉花沙律，因為想試下芭蕉花的味道所以點了這道菜，芭蕉花切成絲混雜在沙律中