奶茶制作流程

奶茶制作流程 煮珍珠：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,等热水滚开了才可以用进去，不然马上就溶化成粉了)。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（看你喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3L水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟-20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不宜过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。冷的珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，两大匙果粉,一汤匙糖浆，加40mL热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL400mL再加满冰块34块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360mL的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。注：以下中杯1盎司指用中杯盎司这计量器，大杯1盎司指用大杯盎司计量器 一、 招牌 1、 招牌劲Q奶茶 中杯：1勺劲Q 15cc糖（0.8中盎司） 冰4-6块 加满奶红 大杯：1.5勺劲Q 30cc糖（0.8大盎司） 冰6-8块 加满奶红 2、 招牌珍珠奶茶 中杯：1勺珍珠 15cc糖（0.8中盎司） 冰4-6块 加满奶红 大杯：1.5勺珍珠 30cc糖（0.8大盎司） 冰6-8块 加满奶红 3、 招牌台北鲜桔茶（摇） 中杯：鲜桔汁1.5盎司 糖1.5盎司 金桔汁0.8盎司 满冰满绿茶+鲜桔果4-6个 大杯：鲜桔汁1.5盎司 糖1.5盎司 金桔汁0.8盎司 满冰满绿茶+鲜桔果8个 4、 招牌抹茶玉露（摇）（可做冷热） 中杯：奶精3勺 玉露2勺 热水3指搅溶 8分冰满水摇匀 劲Q 0.5勺 大杯：奶精5勺 玉露3勺 热水3指搅溶 8分冰满水摇匀 劲Q 1勺 二、 找好茶 5、 芒果星冰绿（摇） 中杯：芒果汁1盎司 芒果方块2勺 满冰满绿茶 大杯：芒果汁中盎司杯1盎司 芒果方块3勺 满冰满绿茶 6、 梅凉心（摇） 中杯：梅子绿汁1盎司 糖0.8盎司 满冰满冻顶乌龙 大杯：梅子绿汁1盎司 糖0.8盎司 满冰满冻顶乌龙 7、 蜂蜜红/绿茶（摇） 中杯：蜂蜜1.25盎司 红/绿茶3指搅深 满冰满红/绿 大杯：蜂蜜1.25盎司 红/绿茶3指搅深 满冰满红/绿 8、 百香绿茶（摇） 中杯：百香果汁1.8盎司 糖0.8盎司 满冰满绿茶 大杯：百香果汁1.8盎司 糖0.8盎司 满冰满绿茶 9、 梅子红/绿茶（摇） 中、大杯：梅子汁1.5盎司 糖0.8盎司 满冰满红/绿茶 11、桂园红茶（摇） 中杯：桂园1.5勺 糖0.8盎司 满冰满红茶 大杯：桂园3勺 糖0.8盎司 满冰满红茶 12、多多绿茶（摇） 中杯：可尔必思1.2盎司 糖1盎司 满冰满绿茶 大杯：可尔必思1.2盎司 糖1盎司 满冰满绿茶 13、韩国柚子茶（摇） 中杯：柚子汁1.8勺 糖0.8盎司 8分冰满水 大杯：柚子汁3勺 糖0.8盎司 8分冰满水 35、韩国大姜茶 中杯：姜母2勺，热水调温 三、 找新鲜 14、鲜柠檬红/绿茶（摇） 中杯：鲜柠檬汁1盎司 糖1盎司 柠檬浓缩汁1盎司 柠檬片2片 满冰满红/绿茶 大杯：鲜柠檬汁1盎司 糖1盎司 柠檬浓缩汁1盎司 柠檬片3片 满冰满红/绿茶 注：先将柠檬片放在空杯中，再将摇匀后的茶加入 15、鲜桔梅子红/绿茶（摇） 中杯：鲜桔汁1盎司 梅子汁1.5盎司 糖0.8盎司 满冰满红/绿茶 鲜桔4-6颗 大杯：鲜桔汁1盎司 梅子汁1.5盎司 糖0.8盎司 满冰满红/绿茶 鲜桔6-8颗 注：先将鲜桔放在空杯中，再将摇匀后的茶加入 16、蜜柚绿茶（摇） 中杯：蜜柚2勺 糖0.8盎司 满冰满绿茶 大杯：蜜柚4勺 糖0.8盎司 满冰满绿茶 21、古早味冬瓜茶（摇） 中大杯：冬瓜茶1.8盎司 8分冰满水 22、多多柠檬（摇） 中杯：可尔必思1.2盎司 鲜柠檬汁1盎司 糖1盎司 8分冰满水+柠檬2片 大杯：可尔必思1.2盎司 鲜柠檬汁1盎司 糖1盎司 8分冰满水+柠檬3片 23、桂园蜜茶（摇） 中杯：蜂蜜0.8盎司 热水3指搅拌 桂园1.5勺 8分冰满水 大杯：蜂蜜0.8盎司 热水3指搅拌 桂园3勺 8分冰满水 37、桂园红枣茶 中杯：桂园红枣1.8勺 加冷加热水 38、百香恋情（摇） 中大杯：1勺百香果肉，1盎司百香果汁，1盎司糖，8分冰满水 四、 找口感 18、魔豆咖啡奶茶（摇） 中杯：糖5CC（0.25中盎司） 奶精1勺 咖啡粉2勺 3指热水搅溶 魔豆小半勺 大杯：糖10CC（0.25大盎司） 奶精1.5勺 咖啡粉3勺 3指热水搅溶 魔豆半勺 19、黑钻劲Q、魔力劲Q、黑钻珍珠、魔力珍珠、椰果、布丁、仙草奶茶 中杯：加料共3指 糖0.8中盎司(15cc） 冰4-6块 满奶红 大杯：加料共3指 糖0.8大盎司(30cc) 冰6-8块 满奶红 注：奶茶可加奶绿，默认为加奶红 20、红豆奶茶 中杯：红豆1勺 糖10cc（0.5中盎司） 冰4-6块 满奶红 大杯：红豆1.5勺 糖20cc（0.5大盎司） 冰6-8块 满奶红 36、生姜奶茶 中杯：姜母1.5勺，奶精2勺，红茶3指搅溶，糖0.5盎司，冷热水调温 五、 找奶茶 24、茉香、金香奶茶 中杯：糖1中盎司（20CC） 冰4-6块 满奶红/绿 大杯：糖1.大盎司（35CC） 冰6-8块 满奶红/绿 注：奶红=金香，奶绿=茉香 25、桂园奶茶（摇） 中杯：奶精3勺 糖0.5盎司 桂园果酱1.5勺 3指红茶搅溶 满冰满红茶 大杯：奶精5勺 糖0.5盎司 桂园果酱3勺 3指红茶搅溶 满冰满红茶 26、玫瑰奶茶、草莓奶茶、百香奶茶 中杯：玫瑰汁/草莓汁1盎司 糖0.5盎司 冰4-6块 满奶红 大杯：玫瑰汁/草莓汁1盎司 糖0.5盎司 冰6-8块 满奶红 27、北海道奶茶（焦糖、榛果、香草） 中杯：焦糖/榛果/香草0.5盎司 糖0.8盎司 冰4-6块 满奶茶 大杯：焦糖/榛果/香草0.5盎司 糖0.8盎司 冰6-8块 满奶茶 六、 找冰沙（冰沙大杯也用中盎司杯计量） 28、鲜芒果冰沙 中杯：练乳1/2勺 芒果汁2盎司 糖0.5-2.5盎司 冰沙粉小半勺 冰260克 大