LB的论文定稿end).doc

桂 林 旅 游 高 等 专 科 学 校毕 业 论 文题 目：_如何提高桂林喜来登员工的积极性 姓 名： 孔舜翔 系 部： 旅游与休闲管理系 专 业： 旅游管理 班 级： 09 旅管3班 指导教师： 王乔俊 2012 年 5 月 2 日桂林旅游高等专科学校毕业创作任务书创作题目如何提高桂林喜来登酒店员工的积极性学生姓名孔舜翔学号200902010354专业旅游管理指导教师王乔俊毕业创作的目标：以实习桂林喜来登为例子，深入分析现阶段在该酒店中，酒店员工工作积极性不高的问题，并提出改革建议。毕业创作工作内容：1.收集和整理论文相关资料。2.调研茵特拉根酒店餐饮部的现状。3.深入分析调研资料，并结合本人在茵特拉根酒店的实习经历，提出导致茵特拉根餐饮部员工积极性不高的原因，4.给予提高其积极性的合理化建议。进度计划：4月16日完成论文提纲，4月28日前交论文初稿，5月1日10日论文修改，5月15日交定稿及毕业论文鉴定表。参考资料：1 李志.企业员工的非物质激励研究J.重庆大学学报，2007 (13):1-22 陈加州.组织中的心理契约J.管理科学学报，2001.4（2）：35-393 周永亮.中国企业前沿问题报告M.北京：中国书籍需要注明出版地，其他地方同样改正过来社会科学出版社，2001.10：25-274 王小林.企业人力资源管理七忌J.WARKET MARKET，2003.5：5-75 周丽.转变国企职工消极工作态度的方法与途径J.2010.12：66-726 张会刚.我国饭店业服务质量管理对策研究M. 中国旅游出版社，2006.5：20-287 翁钢民.现代酒店管理理论、方法与案例M.南开大学出版社.2004.4：12-19 8 杨旭华.知识型员工激励要素的调查J.人力资源.2005（2）：15-219 傅永刚.如何激励员工M.大连理工大学出版社：2004.4：7-2110 王学力.企业薪酬设计与管理M.广东经济出版社，2005.6：58-62应完成任务及提交成果：完成3000字以上论文，并按时提交论文电子版和纸质论文材料，以及毕业创作任务书、成绩鉴定表和评分表。指导教师签名： 学生签名：李倍日 期： 日 期：2011年4月18日摘 要茵特拉根酒店经历了6.29事件后，经历了一段生意惨淡期，员工的积极性下降到了一定的程度。现在进入生意回暖期，员工产生的懈怠的心理却严重的影响了酒店形象与发展，为了能更有效的维护酒店的形象、增加酒店的利益，酒店需要进行一次全酒店性的关于“提高工作积极性”培训。但由于在国有企业里，并不能随便的解聘员工，所以提高员工积极性就成了十分紧迫与重要的事情。 本论文通过对茵特拉根酒店餐饮部员工积极性不高的问题进行深入的分析，提出改善这一现状的建议。进而提高酒店在同行业中的竞争能力，从而使酒店得到更好的发展。关键词 ：餐饮；积极性；方案目 录1前言12桂林喜来登酒店概况13桂林喜来登酒店员工现状分析13.1人员配备13.2工作现状13.3部门与部门间的关系24桂林喜来登员工积极性不高的影响因素24.1作为一个老牌酒店的影响24.2工资水平比桂林其他五星级酒店要低24.3达标奖励机制不明显24.4固定的薪水与福利不能调动员工积极性24.5劳动量与薪酬比例不符导致员工积极性不高24.6绩效考核不够公平35员工积极性不高对企业的影响35.1对企业外部的影响35.2对企业内部的影响36调动桂林喜来登员工积极性的有效措施46.1薪资、福利激励等46.2积极开展竞赛式的服务技能大赛46.3举行部门内的集体活动46.4举行部门间的交流活动46.5认可与称赞46.6团队精神5结论5致谢5参考文献51前言员工是企业的血液，有活力的血液能证明一个人的健康，有活力的员工同样也能使一个企业蓬勃发展，但现如今，提高员工积极性却是一个十分令企业管理者头痛的问题。特别是在国企企业中，由于其不能随意解聘员工的特殊性，员工积极性很难得到提高，本论文就这一现象，以茵特拉根餐饮部为例，深入分析导致员工积极性低下的原因，并提出解决这一问题的建议。2茵特拉根酒店餐饮部概况茵特拉根酒店群（国企）坐落于深圳东部华侨城茵特拉根小镇，是以瑞士文化为主题的超豪华五星级酒店。其中包含了许多的主题酒店，其中主酒店茵特拉根酒店为超豪华五星级，房车酒店、黑森林酒店、瀑布酒店是四星级酒店，火车营地暂未评定星级，几所酒店分别面对不同的档次和消费群体所设。每所酒店都分别设有餐厅，包括以粤菜和川菜为主的中餐厅；以西式餐点为主的西餐厅；以日式料理为主的日本餐厅；全素食的素食餐厅，每个餐厅各具特色，分别接待不同口味喜好的客人。酒店餐饮部共有员工100多人，每个餐厅分别配备15-20人不等。本人实习于因特拉根房车酒店西餐厅，由于因特拉根酒店群几所酒店间相隔不远，故经常互相调配，去其他酒店餐厅帮忙，在工作期间，发现餐厅里员工积极性普遍不高。 3餐饮部员工现状分析3.1人员配备茵特拉根酒店群中的几个餐厅，人员分配上并不是十分合理，中餐厅和素食餐厅，每天客人十分的多，但员工数量却远远比不上很清闲的西餐厅，到节假日的时候，还需要从西餐厅调配人员到中餐厅或素食餐厅帮忙。以本人所在西餐厅为例，一个能容纳108人同时用餐的西餐厅，配备经理+主管+员工一共十四位，分班次上班，营业时段基本都会留4-5个人在餐厅，但除了早餐客人比较多（房费包含早餐），中午和晚上一般情况下客人很少，由于国企单位不能随便解聘员工的特殊性，就会有磨洋工的现象出现3。3.2工作现状现在阶段，经常会出现餐厅客人不多而员工过多的情况，在这种时候餐厅员工往往会互相推诿人员去接待客人。而且去接待客人的时候并不会充满着热情，一般都会敷衍了事。在日常工作中，餐厅内许多员工都是抱着“上班等吃饭、吃饭等下班”的心态，并不会把精力投放于为客人服务上，更多的时候都是在得过且过。对工作没有热情可言。3.3和其他部门间关系酒店中和餐饮部员工关系最密切的要属厨房和前台了，厨房就不必说了，前台是每天早上负责为含早餐房间打好报表，以此确认早餐份数。但也就是这两个部门，和餐厅闹的矛盾最大，从一开始的小摩擦到最后的互不买账，关系一直不能得到缓解，甚至有愈演愈烈的势头。4茵特拉根餐饮部员工积极性不高的影响因素 4.1六二九事件影响 2010年6月29号，和茵特拉根同属华侨城旗下的大峡谷主题游乐园，其大型游乐设施“太空迷航”发生爆炸，导致6人死亡多人受伤。这起事件对茵特拉根酒店影响非常的巨大，一段时间里，酒店群里某些酒店的入住率甚至为个位数。虽然酒店最终凭借着华侨城深厚的底子挺了过来，而且在客人极少的情况下，员工福利待遇并没有减少，但是这将近2个月“清闲”的时间里，大部分酒店员工都出现了懈怠心理。 4.2工资水平比深圳其他五星级酒店要低3在茵特拉根酒店，平均工资普遍比深圳其他五星级酒店要低，这就直接导致酒店内员工经常性的跳槽，同时，会让酒店员工觉得劳动与报酬不成正比，而产生一种懈怠感。4.3达标奖励机制不明显 茵特拉根酒店作为国企，酒店餐厅中，员工并不会像私人企业那样注重向客人推销。因为餐厅对于推销提成并不敏感，国企中只注重员工的福利，对于激励员工的奖金一类并不看重，员工工作的积极性当然不会高了。4.4固定的薪水与福利不能调动员工积极性3，8在国企，更相信裙带关系，很多时候，干与不干一个样，多干少干一个样，自然不会有什么动力了。在国企，一般都会拿死工资，福利虽然不错，但都是在固定的日子才有（比如过节费之类的），国企给人一种“吃大锅饭”的感觉，个人作出贡献，大都奖励的是部门。员工的创新激情当然不会太高。4.5劳动量与薪酬比例不符导致员工积极性不高因特拉根酒店有好几个餐厅，每个餐厅的工作量非常的不平均，中餐厅里每天爆满，员工每天加班2小时以上；而酒店的西餐厅，员工基本每天都会工作不到8小时（没有客人，被提前下班，多余的时间以后假期忙的时候补回来）。但是两个餐厅员工的工资和福利都是一样的。经过比较，在中餐厅的员工心里当然会有怨气，久而久之，就容易产生懈怠心理，积极性当然难以提高。4.6绩效考核不够公平大部分国企酒店中，一般都会以“工龄”作为绩效考核的唯一标准，同时也作为涨工资、提待遇的唯一标准，“熬日子”成为了国企中比较普遍的一种现象，考核中缺乏民主性和透明度,监督制约机制不健全,难免会使部分企业员工心理不平衡。5员工积极性对企业的影响5.1对企业外部的影响对企业外来说，员工是企业的门面。精神饱满、态度积极热情的员工往往能让客人觉得自己受到更多的重视，同时感受到企业的活力，当然会对企业更加满意；相对的，如果员工积极性不高，会让别人觉得这个企业没有生气和活力，当然会降低该企业在其心目中的形象地位。酒店员工积极性不高，导致的直接结果就是顾客的流失。人们来酒店消费是为了享受酒店的服务，当客人觉得自己付了钱却得不到应有的服务，心理上当然就得不到满足，直接就会表现在对整个酒店的评价上，不仅会失去该顾客，更可能会失去更多的潜在顾客。5.2对企业内部的影响对企业内来说，员工是企业的血液。企业正常的运作，都需要人员进行操作，员工积极性更显重要。积极性高的员工，更具创新与创造精神，当然就能为企业创造出更多的财富；而如果员工积极性低下，在工作中过于安逸，甚至当“混日子”已经成为习惯的时候，企业发展速度必将受到严重的制约。茵特拉根酒店中，餐饮部的员工数占酒店总员工数中的很大比例，如果在餐饮部员工积极性不高的情况下，想要维持正常的酒店餐饮收入，唯一的办法就是聘请更多的人员，但这无论从酒店运营成本上还是从酒店管理上看，都是有欠妥当的。整个茵特拉根酒店群的营业额中，餐饮部收入占有很大的比重。如果餐饮部员工积极性不高，就不能给客人满意的服务。在客人用餐不愉快的情况下，再次选择该酒店餐厅就餐的可能性不大，不仅会影响了该餐厅的营业额，而且最终也必定会影响到整个酒店的盈利。 6调动茵特拉根餐饮部员工积极性的有效措施6.1薪资、福利激励等加薪和福利永远是留住员工和激励员工的一个有效方法。9虽然它受企业的主观条件影响，并不是唯一的方法，但不置可否，现阶段，许多员工选择企业，对其薪资还是比较看重的。在茵特拉根酒店，如果想要留住员工，工资方面就必须得作出改善。6.2积极开展竞赛式的服务技能大赛在本人实习阶段，整个茵特拉根酒店就我们房车西餐厅开展过一次西餐服务摆台技能大赛，个人感觉至少在那一阶段内，餐厅员工积极性都被调动了起来，甚至会在下班期间，主动去比赛场地练习。 之所以说展开竞赛式的技能大赛能调动员工积极性，原因有三：一是能让员工之间产生一种比较性，毕竟每个人都希望能做得比别人好；二是能使员工紧张。一般竞赛都会有领导参与评分，员工都会尽量的做好，争取在领导面前好好表现，为部门和个人争光；三是一般竞赛都会设奖品，这也是从物质层面上调动了员工的积极性。6.3举行部门内的集体活动无论是郊游、聚餐或者仅仅是下班后开一个聊天性质的简短“会议”，都能使员工的心更靠近“组织”一步，在酒店中，部门内就相当于一个家，融洽的同事间的关系，更能让员工发自内心的为企业进行劳动，为客人进行服务。6.4举行部门间的交流活动如果说部门内像“家”一般，那一个个部门之间就像是一栋楼里面的邻居，在茵特拉根房车酒店，餐饮部经常就会和前台闹矛盾，原因就是两者沟通不够，经常弄错客房是否含早餐，有几次甚至让客人投诉，弄得两个部门间经常会互不买账，不仅影响了员工上班时候的心情，更从一定方面影响到了酒店的效率与形象。6.5认可与称赞当员工完成了某项工作时，最需要得到的是上司对其工作的肯定与赞赏。上司的认可就是对其工作成绩的最大肯定。1,5在实践中，认可和称赞是最易被管理人员忽视的激励方法，大多数的经理人并没有对员工的成绩给予足够认可。认可与称赞有时候仅仅只是一个动作亦或是一句言语，却往往使员工积极性得到大幅度的提高。6.6团队精神加强员工的团队精神有一个非常有效的办法，就关于“团队”这个论题不定期地让员工交流一些想法，也可照一张全体员工的合影，把照片放大并悬挂在很显眼的位置。这会让员工产生自豪感，大多数人都喜欢把自己视为团队的一部分。2,4此外，在工作中，尽量设定以团队驱动力为导向的目标。人们为了一个共同目标而奋斗肯定能增强团队精神，因为他们必须去依靠别人，也要准备好让别人依靠。结论员工是企业的血液，员工积极性亦被视为血液的活力，活力强则企业蓬勃发展，活力弱，企业发展也会受到限制。本文以茵特拉根餐饮部为例子进行了深入的分析，指出餐饮部员工积极性不高的原因主要是：国企中员工危机感不强、团体意识性不强、达标奖励机制不明显、领导对员工关注度不够等等，并结合茵特拉根餐饮部的实际情况，提出了解决该问题的一系列方案，希望能提高酒店在同行业中的竞争能力，从而使酒店得到更好的发展。致谢 感谢学校，让我有机会从实习企业开始接触社会；感谢所有老师，让我们能学到许多管理学上的知识，更感谢王老师您，能抽出宝贵的时间指导我的论文！谢谢！参 考 文 献 1 李志.企业员工的非物质激励研究J.重庆大学学报，2007 (13):1-22 陈加州.组织中的心理契约J.管理科学学报，2001.4（2）：35-393 周永亮.中国企业前沿问题报告M.中国社会科学出版社，2001.10：25-274 王小林.企业人力资源管理七忌J.WARKET MARKET，2003.5：5-75 周丽.转变国企职工消极工作态度的方法与途径J.2010.12：66-726 张会刚.我国饭店业服务质量管理对策研究M. 中国旅游出版社，2006.5：20-287 翁钢民.现代酒店管理理论、方法与案例M.南开大学出版社.2004.4：12-19 8 杨旭华.知识型员工激励要素的调查J.人力资源.2005（2）：15-219 傅永刚.如何激励员工M.大连理工大学出版社：2004.4：7-2110 王学力.企业薪酬设计与管理M.广东经济出版社，2005.6：58-625桂林旅游高等专科学校毕业论文创作评分表课题名称如何提高茵特拉根酒店餐饮部员工的积极性学生姓名李倍班级08旅管5班指导教师姓名王乔俊职称助教序号评 审 项 目 指 标满分评分1符合论文格式（含规定字数）20192立论正确、中心突出、论据充足、逻辑性强30273有自己的观点，所分析的问题有一定的实际意义（或理论意义）20184引证材料准确、丰富20175书写规范、整洁；行文流畅、文句通顺108注：用外文撰写的论文附加分10分总分89基本要求只要有下列情况之一者，论文为不及格（1）严重违反四项基本原则和误解党和国家重大方针政策；（2）主要论点和论据属抄袭；（3）阐述混乱，概念不清，常识性错误太多；（4）内容肤浅。基本没有理论分析。字数少于3千字（一个中文字折算为5个英文字母）。 教师签名 ： 年 月 日 桂林旅游高等专科学校毕业论文创作成绩鉴定表姓名：李倍 班级: 08旅管5班论文名称如何提高茵特拉根酒店餐饮部员工的积极性书写语种、字数汉语、4055字参考书目1 李志.企业员工的非物质激励研究J.重庆大学学报，2007 (13):1-22 陈加州.组织中的心理契约J.管理科学学报，2001.4（2）：35-393 周永亮.中国企业前沿问题报告M.中国社会科学出版社，2001.10：25-274 王小林.企业人力资源管理七忌J.WARKET MARKET，2003.5：5-75 周丽.转变国企职工消极工作态度的方法与途径J.2010.12：66-726 张会刚.我国饭店业服务质量管理对策研究M. 中国旅游出版社，2006.5：20-287 翁钢民.现代酒店管理理论、方法与案例M.南开大学出版社.2004.4：12-19 8 杨旭华.知识型员工激励要素的调查J.人力资源.2005（2）：15-219 傅永刚.如何激励员工M.大连理工大学出版社：2004.4：7-2110 王学力.企业薪酬设计与管理M.广东经济出版社，2005.6：58-62与人合作情况及本人承担部分指导老师