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文档简介

课题:实训一 饮料中的防腐剂的鉴定课时:2课时授课方式理论课（）实验课（ ）习题课（ ）其 他（ ） 教学目标:（分掌握、熟悉、了解三个层次）掌握苯甲酸钠及山梨酸钾的性质鉴定能够快速鉴定出饮料中的防腐剂，掌握防腐剂的添加原则。教学重点:教学难点:教学方法:实验教学用具:试剂、玻璃仪器、黑板教学过程:教 学 基 本 内 容方法、手段导 课：本实验为快速定性实验，而非准确定量实验。新 课：一、目的要求 掌握苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾的鉴别方法。二、实训内容1、苯甲酸的鉴定试剂：10%FeCL3溶液，0.1mol/L氢氧化钠溶液。操作方法：称取0.2g试样，加15ml0.1M氢氧化钠溶液，振摇过滤，滤液中加3滴FeCL3溶液，即发生赤红色沉淀。2、苯甲酸钠的鉴别试剂：100g/LFeCL3溶液操作方法：取0.2g试样，加10ml水溶解，取上述溶液滴加2滴FeCL3溶液，即产生赭色沉淀。3、山梨酸的鉴定试剂：饱和溴水溶液操作方法：称取0.02g试样，加1ml饱和溴水溶液，应褪色。4、山梨酸钾的鉴别试剂：无水乙醇、HCL溶液（1+3）、饱和酒石酸氢钠溶液、饱和溴溶液操作方法：（1） 在5ml10g/L的试样溶液中，加入5ml饱和酒石酸氢钠溶液和5ml无水乙醇，摇匀，有白色透明的沉淀物生成。（2） 在10ml10g/L的试样溶液中，加入丙酮1ml，滴加HCL溶液使成弱酸性后，加溴溶液2滴摇匀时，溴溶液的颜色消失。5、饮料中的防腐剂的鉴定选取2种酸性碳酸饮料，鉴定其中的防腐剂种类，并思考为什么添加的防腐剂的种类不同。思考题：做食品研发时，往食品中
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