从网上搜来的火锅食材及分量.docx

油菜，白菜，菌类,蘑菇，鲜金针菇,土豆片，香菜,菠菜，豆腐, 玉米, 番茄，豆腐干，豆腐皮,水饺、牛肚、牛百叶、猪血、鸭血、红薯宽粉条,蟹肉,豆皮，热狗，鸡脚，鸡翅膀，鸡肝，粉丝，羊肉，水饺,虾仁，鱿鱼等猪红（猪血）、墨鱼丸等羊肉，腊肠（这个十分好吃啊），油豆腐，贡丸，土豆（煮烂了很好吃），绿豆芽，冻豆腐， 汤底:鸡肉切块，拍块姜,放些红枣，鸡身的鸡油要保留，加入清水里“滚”开为止，原汁原为！（要用老母鸡哦） 肉片一人半斤左右十五斤羊肉，十五斤肥牛，3个大白菜，6斤茼蒿，6斤油菜，粉条，粉丝，豆腐，鱼片，鱼丸，土豆片很好吃的，另外，还有牛杂，虾。汤底买现成的配料，然后自己加点枸杞，大骨头下去。是个人的话，一般那种200g的调料买五六袋就差不多，然后再买一瓶麻汁，跟调料配在一起吃。再买一些腌蒜，腐乳。差不多就这些了 1. 畜肉类： 羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、猪肠、等。2. 禽肉类： 鸡肉、鸡翅、肠、肝、鸡爪等。 3. 水产类： 鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、带鱼以及水发海带等。 4. 蔬菜类： 白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。5. 干货果品类： 干金针菜、笋干、粉丝、红枣、木耳、香菇、口蘑以及竹荪等。 另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。你要是自己做 .下面有的.原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法： 1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约115小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约1520分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 基本上一个人按吃1-1.5斤的总量来算（荤+素），如果你主菜是羊肉，那么每人至少半斤以上，三十个人的话,鸡鸭鱼肉类的至少要十五斤，见生不见熟，丸子就相对实惠；青菜类的至少要20斤。还要看男女比例，人越多吃得越多，胃口越好。既然是集体活动，那就就多别就少，少了不好看。基本上所有食材都是见生不见熟，南方人爱吃青菜海鲜青菜，北方人爱吃肉，丸类的最实惠一煮就涨。建议肉片羊肉5斤、牛肉5斤、海鲜类5斤（多虾、鱿鱼，少蟹降成本），丸类5斤，青菜类（叶采、芽菜、蘑菇等）20斤，豆制、面条品适量。调料就到超市买王致和的韭菜花1瓶、腐卤2瓶、芝麻酱4瓶。每样买些你按人头算按4.5人吃一斤肉的话 就买6.7