香格里拉大酒店实习报告.doc

香格里拉大酒店实习报告 旅游管理二班0906020209冯思达香格里拉大酒店实习报告 班级 ：09级旅游管理二班 学号：0906020209 姓名：冯思达 一、背景通过对酒店管理课程一学期的学习，我掌握一定的理论知识对饭店管理有了初步的了解。在这次实习参观过程中我学到了很多在课本上学不到的知识。真正领悟了老师说的酒店最重要的是实践这句话。这次参观实习我感受颇多，下面通过我的参观过程浅谈一下对酒店管理的看法。一进入香格里拉大酒店，一阵幽香扑鼻而来，后来才得知是香格里拉特制的精油香气。香味很特别，很绵长。之后在酒店里参观时应该是习惯了味道，觉得很好闻。可是刚开始大家普遍都感觉比较刺鼻，太香甜。建议在大堂可以喷洒较少量精油，让客人有一个适应过程，更加人性化。二、参观实习过程（一） 中餐厅-天香阁从侧门进入时，映入眼帘的便是两扇极具东方特色的半开着的大红门。门中间是一个玄关。进入天香阁时有种别有洞天的感觉。中餐厅以包间为主，外面也开辟有散客区。其中的装潢，桌面布局，极富东方古典气息。共有11包间。据介绍，其中蓝宝石最受客人欢迎。水晶厅和珍珠厅均可一分为二，满足客人的多种需求。中餐厅对所有客人开放。个人感觉这样可以避免资源浪费，毕竟居住酒店有很多散客，若只对本店客人开放会使包间有很多闲置，不能实现资源优化配置。值得一提的是，在员工通道与餐厅之间有一个感应门，员工只要用腿感应开关便可实现开门20s。增加了员工工作的安全系数。（二） 泰式餐厅-暹罗园（siam garden） 特意问了一下培训经理，暹罗在泰国是天堂的意思。进门便是帝王花。听说帝王花是泰国的一种很特别的花，看似干枯，但其实还是有生命的。不禁想起前几日专门去百度中看了帝王花的简介。帝王花又叫菩提花，泰国重佛教。以此可以看出酒店在餐厅主体上的突出。暹罗园共有4个包间，每个包间可容纳十人。此外，还有一个很受欢迎的地方，一个露天的会客区。两边的竹草帘很有自然气息。内外兼修的暹罗园给我留下了很深的印象。（三） 大堂酒廊 大堂酒廊，酒店的另一特色。客人可以在此与朋友闲谈。晚8:3011:30营业，由于圣诞节将来临，酒廊摆满了圣诞红。（四） 西餐厅 西餐厅以自助形式，没有包间。风格简单随意，适合老友聚会。门口的兵马俑为处于西安的香格里拉酒店增添了当地的特色。西餐厅采用明档厨房，客人可以一边享受美食一边厨师们的精湛厨艺。种类有:日本料理档面档，陕西人对于面有种特别的喜爱，因此每到就餐时间面档也是相当热闹pizza熟食区烧烤饼坊甜点区冰淇淋区，其中的巧克力树总是最吸引小朋友的注意力的吧台，在吧台有个小插曲，因为有位客人去吧台要酒，培训经理特意把我们先带到冰淇淋区，并提醒同学们给客人让一下路，这种细心周到的工作态度是值得我们学习的，也反映了香格里拉大酒店员工的素质以及顾客至上的理念。（五）宴会厅二楼设置的都为宴会厅1、 长安厅：其中摆台可由客人任意选择多功能设备一应俱全，有投影，音响，LED等，10月份投入使用。2、 多功能厅1,2,3：其中1一般用于培训，2面积较小，再有婚宴时用作新娘房，3中设有卫生间。每一厅都有各自特色。3、 陕西厅：会见式摆台，摆台固定，专用于政府领导会见。4、 大宴会厅(the grand ballroom)：1824平方米，可分为1,2,3。我们去参观时正值车展布置，可见大宴会厅面积之大。感受：作为西安数一数二的五星级酒店，香格里拉的宴会厅种类丰富，各有特色，可满足不同客人的多种需求。且功能设备齐全，运用高科技使客人可进行性价比更高的消费。（六）健身中心对于住店客人免费开放，同时以会员形式对外开放。个人认为这样既避免因设备闲置造成的资源浪费，同时会员制对外开放又能保证住店客人有足够的空间健身。其中运动器械均为美国品牌，设有操房，并有免费yoga课程。泳池水温常年保持27到28摄氏度，每天均有水质报告。保证了客人游泳健身的质量和健康。（七）水疗中心（SPA） 水疗中心很静谧，潺潺流水从墙壁泄下，倒映着灯光，很唯美。在这种环境下，客人的心绪是平和的。设有四个单人间和一个双人间。每间都有独立的浴室与卫生间，为客人营造一个私密的环境。其中流理台上用于装发饰的小木匣十分精巧。显示了酒店的人性化。其中香格里拉酒店自主研发的香格里拉精油对外出售。（八）客房 本次参观的是位于十二楼的套房。客厅中有电视，DVD。电视柜上有遥控器，还有一个别致的皮卡。其中装有各电视台对应台号，以及境外台的节目单。橱柜中有咖啡茶冲煮套，明码标价，其中还有小型冰箱，里面放有软饮及巧克力。中间橱柜中还有小食品及各种精美的杯子用来盛装咖啡，水，红酒。值得一提的是专门配有精致的香格里拉logo形状的启瓶器。酒店提供免费的4种罐装冲饮品，包括咖啡，茶。更衣间的衣柜中除了有浴袍，鞋，枕头，洗衣袋（含价目表）之外，还有毛毯，以方便怕冷的客人的需求。此外，还有干粉灭火器，保险箱以及自救呼吸器，值得一提的是，在客房门后贴有详简明易懂的日，英，中三语的紧急疏散图。从此中可看出酒店的安全意识很强，无微不至。浴室中洗漱用品均为著名品牌欧舒丹，免费提供给顾客，细微之处显示了酒店的品质服务。其中有活动晾衣绳，熨斗，熨衣板，电视。方便客人的生活。卧室中写字台配有免费网线，便于客人办公娱乐。写字台上放置有一个精美卡册。其中包括酒店宣传册、贵宾金皇会、地图、明信片两张（一张为酒店背面图，一张为西安名胜图，可供客人邮寄给好友家人，为旅行留下美好回忆）、信封、意见卡（双语）、菜单。小小卡册中内容丰富，麻雀虽少，一应俱全，为客人在西安出行提供了很大的帮助。床边的床头柜上有一个可以外卖的闹钟，带有灯光，方便深夜醒来看时间，很多客人都会喜欢，购买率很高。此外，还有一本精装英文版的Lost Horizon,这本书中第一次提到了香格里拉一词。除了必要的书签，便签本之外，还有一个体现酒店环保理念的元素绿色的环保卡，若客人外出时把卡放于床上，则表明不用洗涤床上用品。这个细节体现了酒店的绿色环保意识。三、总结