巴黎甜甜糕点店创业企划书

封面摘要:巴黎甜甜糕点店致力于蛋糕、鲜花、礼品的配送服务，倾力打造中国第一个蛋糕快捷配送网络服务平台。我们凭借自身独有的技术、人才优势，提供了千余种不同艺术造型、具有鲜明个性、适宜不同场合、赠送不同亲朋好友的蛋糕西点作品，不断丰富蛋糕产品的种类和造型，满足各类群体的消费需求；我们以快速，准确，热情的服务,致力于为顾客打造一个品种齐全，购物过程简单，送货上门，配送准时的服务体系。以最符合客户需求的服务和价格，为客户长期提供便捷、时尚的服务。我们始终以追求顾客心理价值最大化为目标，将其打造为中国第一蛋糕网络销售平台。服务特色：“快速、优质”经营理念：“拥有爱就拥有一切”经营目标：“让每一位顾客感到温暖”服务宗旨：“让顾客省时、省心、省力”服务理念：“用我们的真心换取您的欢心，用我们的诚心换取您的舒心目录:1、前言2、背景分析3、发展战略4、创业组织5、产品服务6、市场分析7、营销策略8、生产计划9、风险与退出10、附录11、小结前言女孩子们最爱的应该就是甜食了，无论是蛋糕还是冰淇淋都是心头大爱。甜品店在在中国有悠久的历史，远代商品便已出现，但在阜阳目前还没有一家以甜品为主要商品的商店。这个市场的空白是我们看到了商机。本着自主创业,从小做起的精神，我们决定在阜阳职院附近开一家甜品店。我们甜品所针对的顾客群分布各个年龄层，从小朋友到老人都会喜爱的各式新型甜点。在目前的甜品行业内，有非常多的甜品，但是一般都是面对的顾客群都是年轻女性，缺乏一类面对全部人群的甜品店，而且一般的甜品店中的甜品都是差不多的，很少有新意。所以在市场上很少有这类型的甜品店。 随着社会经济的快速发展人民群众生活水平的快速提高，人们对于吃的要求越来越高，美食也成为越来越多人的日常追求，越来越多餐厅开业并且生意红火的现象更说明了这一点。在美食版块中甜点应该是必不可缺的一块，为了配合巴黎甜甜甜品店进军阜阳职业技术学院，我们做好充分准备和营销策划。1、背景分析随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，对于大学生尤其如此，但现在快节奏的生活和新兴的生活方式让不少大学生没有时间也不愿意专门到门市蛋糕店去购买，鉴于此，我们开办了这个网上蛋糕店，旨在为大学生朋友们提供高质优异的服务和轻松便捷的生活方式。2、发展战略短期内提高巴黎甜甜的业绩的方法很多，但想提升甜品店的知名度，提高甜品消费者的满意度，是甜品店的店主不易做到的。想让甜品店经久不衰，想让甜品店顾客盈门，就要做好甜品店的甜品营销，要做好甜品店的管理，要做好甜品店的运营等。价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以“够甜”作为招牌。最重要的是要在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出“香甜”特色。甜品店非常受餐饮市场的消费者们喜爱，所以，经营甜品店必须以甜品美食的消费者的需求为基本，以甜品美食的消费者的消费习惯为导向，进而促使甜品店的发展，提升甜品消费者的满意度，使得甜品店的销售额提升，使得甜品店的老顾客稳定下来。店铺卫生最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧店。3、创业组织企业名称：巴黎甜甜糕点店组织成员：企业部门：财务部、管理部、培训部、研发部、后勤部、人力资源部、营销部财务部：负责公司的财务管理工作，稽核业务收入进账状况，编制会计报表，如实反映公司运营的基本情况，分析运营状态，为管理层决策提供依据。 负责人：管理部：制定企业管理制度和运营程序，指导并规范有关企业和部门，开展正常的企业管理工作，监督、考核企业的运营状态和未来趋势，根据绩效考核结果，给予表彰或惩罚。负责人：培训部：根据企业的整体需要，开展爱岗敬业、礼貌礼仪、仪容仪表、技能技巧、店史店貌以及管理技术培训等。负责人：彭丹丹研发部：研究竞争对手和当前市场流行糕点的设计理念和制作配方，按规定时间，策划、创新招牌糕点和应季糕点，组织厨师开展创糕点评比活动。负责人：后勤部：负责公司的物品、车辆、设施、环境的使用和保养。处理好环保、工商、市政、消防、公安、执法等部门的关系。负责人：王莉人力资源部：责公司人员的招聘、建档、使用事务。开展管理人员能力评估工作。制定公司工资福利的架构建设，平衡与同行业平均收入水平的比例关系。负责人：营销部：照公司的整体战略规划，分析客户需求，挖掘潜在客户，建立业务关系，反馈服务效果，系统开展营销活动。公司经营策略：员工的服装，经营的理念，内部管理和总工公司都统一。注重健康。4. 产品服务一、产品概念糕点类产品已日渐同质化，仅从产品上创新，难以拥有市场优势！创新的营销概念，能从市场中获得绝对的优势！实现真正的优越！二、 产品性能及特性1、 全部以绿色水果，绿色蔬菜进行果酱和果馅，给人感觉天然、美味、健康；2、 已含有天然水果和蔬菜的原料，加上立高的高端奶油为基础制作成功的切件、蛋糕、糕点和杯装类产品。三、 产品的研究和开发过程产品的研究：1. 产品引入期特征及营销策略（1）利用广告宣传创立品牌，使消费者对新品牌引起兴趣和产生新的需要。（2）诱导和支持中间商分销，尽快建立有效渠道。（3）采用相应的价格策略。2.产品成长期特征及营销策略（1）改进质量，赋予产品新特色，改变款式，满足更广泛的需求，吸引更多顾客。（2）开辟和进入新的渠道。（3）改变广告内容：从介绍期的提高知名度，转为提高美誉度及说服购买，树立品牌形象。 适当时候降低价格，吸引对价格敏感的顾客。3.产品成熟期特征及营销策略（1）改进产品。（2）改进营销组合。4.产品衰退期特征及营销策略（1）持续策略。（2）榨取策略（3）放弃策略产品的开发过程：1、 概念开发和产品规划阶段2、 详细设计阶段3、 小规模生产阶段4、 增量生产阶段。5、市场分析随着经济发展，随人们生活档次提高 我们想要深入了解人们对糕点的看法 于是采用多种定性与定量调研方法（如电话调查、入户访问、网上调查、专家意见法、深度访谈法等等），对蛋糕店市场进行全面、深入的调查统计，对所有蛋糕店产品相关的市场数据进行采集、分析、论证，再结合国家统计局、海关、工商、税务以及相关行业协会的统计数据，运用多种专业、科学的分析模型（如细分市场研究模型、消费者行为研究模型、新产品测试模型等等），进而确定蛋糕店市场的各项经济运行数据，包括：总体市场规模、细分市场规模、市场饱和度、竞争格局、主要竞争品牌、市场集中度、销售渠道、价格、消费者特点、重点企业发展状况、产业链上下游。对蛋糕店市场的发展状况进行专业、系统地分析 研究表明随着人们生活档次的提高，人们对食物的要求也越来越多越来越精致。6、营销策略品牌策略建设初始，我们将非常重视品牌。在品牌包装上，由美工人员根据详细的市场调查和大胆预测，采取动态与静态页面相结合的设计方案，在视觉形象和文字字体上精心规划，并附带精美蛋糕图片，力求独特创新。价格策略价格在-元不等，以中低档价位为主，謦香园网上蛋糕店在原料，口感，包装，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。既走价格路线，又走质量路线，满足不同层次消费者的需求。3. 节日活动 在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对本店产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有小礼物、优惠券及最新产品品尝券。4. 会员制凡一次性在本店消费满80元的顾客可申请会员卡一张，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠。5. 传媒广告考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式，做为最切实可行的宣传渠道，调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。另特别会在下班回家时，下发宣传单，设点宣传并接受咨询。7.生产计划糕点的生产制作的设备 需要有以下几样：冷柜,搅拌机,工作台,烘烤炉,成型机等设备.还需要糕点原材料与配方，钱的话就可看规模大小与设备价格了。对生产环境的检测，是预防和保证产品品质的前提条件。操作间的检测有六大关键点：一、操作人员有健康证明、身体健康；二、原料包装、批号完好，无过期、变质，保存环境正常；三、生产工具安全、洁净，有必要的清洗、防护措施；四、产品包装、批号完好，无过期、变质，存放环境正常；五、无虫鼠害或其他动物活动的迹象；六、按照生产要求进行操作，工艺参数符合要求。对产品外观作出以下几点要求： a.产品尺寸均在技术部制定的标准的目标值（中间值）正偏差10%，负偏差7%的范围内，且同一专卖店正在售卖的产品尺寸最大与最小尺寸差值小于等于目标值的10%； b.产品表面皱褶、破损，缺失面积不得超过边长2厘米的正方形（酥皮类只要皮没有完全掉下来，或细长裂口不判定为破损缺失）； c.干点类折断现象每盒内少于等于2根或2块，且展示正面无折断现象； d.产品表面无渗油、渗水现象（表面刷油的产品除外）； e.袋装或盒装产品无水蒸汽或液滴现象（以分布产品一侧展示面是否超过50%作为产品是否合格的判断）； f.冷柜产品形状无明显不规整和不新鲜感（如收缩、发干，色泽变化等）。 产品品质的过程监控从三大方面进行： 一、原料的控制 1、所有接受和使用的原料全部来自评审合格的供应商 2、所有的原材料都按规定的取样数量和检测项目进行了检验 3、所有的原料都按规定索取了有效的证件和质量合格证明 4、所有接受和使用的原料都是经检验合格，并经书面放行的 5、每批原料进行了有无损坏、污染、防盗的检查 6、原料进行了及时处理和适当的储存防护8、财务评价财务分析：1、盈利能力分析：（1）项目财务现金流量表分析（2）资本金现金流量分析（3）利润和利润表分析2、债偿能力分析3、财务生存能力不确定性及风险分析1、 盈亏平衡分析2、 敏感性分析9、风险与退出风险：1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。2、蛋糕等产品属于高热量，与当今减肥当道的女性审美观念相冲突。3、经济的发展虽然使人们对糕点需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。4、新店刚开业，品牌知名度不高。 防范措施：1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。2、针对女生，我们研发推出了低脂糕点等产品；对于要健康的客户，我们研发推出了营养糕点；对于老年人，我们研发推出了低糖糕点。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但糕点的重要性依旧不减，并且我们开发研制了比如早餐糕点和下午茶餐点，尽可能多地让我们的糕点和甜点进入人们的日常生活，变们不可或缺的一部分。 4、新店开业我们准备了不少的活动：例如DIY蛋糕大赛；DIY巧克力拼图；新店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大和其他分店的开张，我们的品牌影响力将会不断增强。附录：本店暂无各种技术认证，获奖证书及其它项目相关佐证、支撑材料。团队成员均属于中文系，属于服务类专业。小结：大学生创业不仅是一个很好的出路，更是一个国家良好发展的必要步骤，是推进社会发展势在必行的关键举措。大学生创业，不单单是自己寻找出路获得财富那么简单，更是要对国家的发展