糖类油脂蛋白质精品测试题复习资料.doc

镇江市高三化学复习资料(第二册) 儒里中学高三化学备课组第七章 糖类、油脂、蛋白质【考纲要求】1、葡萄糖的性质（还原性）和用途（B）2、蔗糖、麦芽糖简介（B）3、淀粉的性质（水解、与碘反应）和用途（B）4、纤维素的性质（水解）和用途（B）5、蛋白质的组成、性质（盐析、变性、颜色反应）和用途（B）6、酶简介；食品添加剂（A）【知识结构】1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。 糖类是 的产物，是动植物所需 的重要来源。油脂是含 最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成 的基础物质，没有蛋白质就没有生命。2、糖类（1）糖类分为 、 和 等几类，划分的依据是 。（2）各类糖的比较类别单 糖二 糖多 糖葡萄糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素分子式或通式结构特征物理性质化学性质相互关系主要用途存在与制法3、油脂： 是 和 的统称。（1）油脂都是 和 所生成的酯，结构式为 。（2）油脂的分类： 、根据结构式中烃基分为_和_； 、根据状态分为 _和_。（3）油脂的物理性质： 密度比水_，_溶于水，易溶于 。（4）油脂的化学性质（写出化学方程式） 、油脂的氢化： _，属于_反应。 、油脂的水解： H2SO4作催化剂_； 皀化反应 _。4、蛋白质：是由多种氨基酸通过 而形成的结构复杂的天然有机高分子化合物。（1）组成元素：_ 等；（2）蛋白质的基石-氨基酸，氨基酸的结构通式_。（3）蛋白质的性质： 水溶液是_。 水解生成_。 盐析：向蛋白质溶液中加入_可以使蛋白质从溶液中析出，这种作用叫盐析，这一过程是_（“可逆”或“不可逆”），利用这个性质可以_。 变性：_作用下，蛋白质变性，这一过程是_ （“可逆”或“不可逆”）。 颜色反应：鸡蛋的溶液遇浓硝酸_。 蛋白质灼烧有_气味。（4）蛋白质的用途： _基础物质，是人类必需的营养物质； 工业原料：如动物的毛，蚕丝是_，动物的皮革_等。（5）酶，一种特殊的_，是一种生物活性_剂，它的催化特点有： _、_、_。5、酯和油脂的比较：类 别酯油脂结构特点化学性质联 系6、盐析和变性的比较盐 析变 性概念特征实质条件用途【巩固练习】1、下列物质不属于危险品的是（ ） A、硝酸铵 B、醋酸纤维 C、氯酸钾 D、三硝基甲苯2、下列特质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应的是（ ） A、二甲苯 B、硬脂酸菜 C、植物油 D、软脂酸3、下列同组的两物质，不是同分异构体的是（ ） A、乙醇和甲醚 B、苯甲醇和甲基苯酚 C、淀粉和纤维素 D、硝基乙烷和氨基乙酸4、葡萄糖、乙酸和乙醇可用一种试剂加以鉴别，这种试剂是（ ） A、银氨溶液 B、Na2CO3溶液 C、水 D、新制Cu（OH）25、在一定条件下，同一物质不能自身相互发生反应的是（ ） A、乙醇 B、氨基酸 C、乙烯 D、硬脂酸甘油酯6、下列物质中，不属于酯类的是（ ）酚醛树脂 校棉 蛋白质 醋酸纤维 硬脂酸钠 牛油 A、 B、 C、 D、 （CH2CH2） O7、环氧乙烷 是一种应用很广的基本有机原料，常用于合成涂纶、洗涤剂等。它可以由乙烯在催化剂作用下，与氧气加成而制得。 写出以淀粉为主要原料（无机试剂、催化剂可自选）制备环氧乙烷的各步反应的化学方程式。 _8、已知盐A的化学式为C2H8 N2O8，盐B的化学式为C2H4 NO2Na，A跟苛性钠溶液共热时可转化为B并放出NH3。则A盐的结构简式为_名称为_；A跟苛性钠反应的化学方程_。第八章 合 成 材 料【考纲要求】1、有机高分子化合物的结构和性质（A）2、合成材料（常见的塑料、合成纤维、合成橡胶）（A）3、塑料的老化和降解（A）4、新型有机高分子材料（A）【知识结构】1、有机高分子合物结构特点及性质：（1）高分子化合物按来源可分为_和_两大类；棉花、羊毛、天然橡胶属于_，塑料、合成纤维、丁苯橡胶属于_。（2）高分子化合物的单体是指_；链节是指_；聚合度是指_；由单体生成高分子化合物的主要反应类型有_。（3）线型高分子材料的结构特点是以_ 结合成的高分子链，链与链之间以分子间作助相结合。其性质特点是具有_，在溶剂中_，加热能_,硬度、脆性_，_导电。（4）体型高分子材料的结构特点是以_结合成高分子链，链与链之间以_大量交联。其性质特点是没有_,不能_或_,在溶剂中能_,硬度、脆性_,_导电。2、合成材料： 天然高分子 塑料包括_有机高分子 三大合成材料 合成纤维包括_ 合成高分子 合成橡胶包括_ 功能高分子材料具有 性能 新型高分子合成材料 复合材料具有_性能。【巩固练习】1、下列原料或制成的产品中，若出现破损不可以进行热修补的是（ ） A、聚氯乙烯凉鞋 B、电木插座 C、自行车内胎 D、聚乙烯塑料膜。2、下列不属于高分子化合物的是（ ）A、蛋白质 B、淀粉 C、硝化纤维 D、油脂3、下列高分子材料中属于线型结构的是（ ） CH3 CH2CHCH2CH2 nA、有机玻璃 B、硫化橡胶 C、电木 D、聚乙烯4、下列单体在一定条件下能发生加聚反应生成 的是（ ）CH2=CCH=CH2 CH3 A、 B、CH3CH= CH2和CH4 CH3CH3CHCH= CH2 C、 CH3CH= CH2和CH2= CH2 D、 CH2=C C= CH2 CH3 CH3 5、xmol 和ymol CH2=CHCN经加聚形成高聚物，完全燃烧生成二氧化碳、水