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保密须知本商业计划书属于商业机密，所有权属甜蜜作坊有限责任公司，其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定：1、若收件人不希望涉足本计划书的所述项目，请尽快将本计划书完整退回；2、在没有取得甜蜜作坊有限责任公司的书面同意前，收件人不得将本计划书全部或部分地予以复制、传递给他人影印、泄露或散布给他人；3、应该像贵公司的机密资料一样的态度对待本计划书所提供的所有机密资料。本商业计划书不可用作销售报价使用，也不可用作购买时的报价使用。 签字： 公司：甜蜜作坊有限公司 日期：2010 年12月09 创业策划书策划人员： 谌超 巫炉钟 曹双 张悦 刘朝明 揭晓 黄舜超 樊臻 陈凯 范晓艳目 录第一章 ：摘要5一、 项目概要5二、 公司概述5三、 项目背景5四、 产品与服务6五、 市场与竞争分析6六、 管理制度与人力资源6七、 公司战略6八、 财务分析6九、 机遇及风险分析7第二章 ：公司概述7一、 宗旨7二、公司简介7第三章 ：产品与服务8一、总体服务8二、多元化服务9三、产品品种规划10四、未来产品和服务规划10五、服务反馈11第四章 ：市场环境与竞争分析11一、市场分析111.市场潜力：112.目标市场：123.消费者心理研究：12二、 竞争分析121.竞争者122.竞争者的特征133.五力分析模型13第五章 ：发展战略及经营计划15一、第一阶段（市场导入期，第1-2年）15二、第二阶段（发展期，第3-5年）16三、第三阶段 (深化期，第6-10年)16第六章 ：管理团队与人力资源17一、公司性质17二、组织形式17三、部门职责17四、创新机制18五、招聘计划18七、员工激励机制19八、员工工资预算（公司初期运作）19九、人力资源规划20第七章 ：财务分析与融资需求20一、期初资金需求与使用计划20二、融资计划21三、运营期每月预计收入和费用21四、投资收回年限与投资回报率22资产负债表(一年)22利润表(一年)23现金流量表(一年)24第八章 ：机遇及风险分析25一、投资风险及对策25二、 风险投资退出分析271.撤出方式272.撤出时间28第1章 ：摘要1、 项目概要“甜蜜作坊”DIY蛋糕店凭着独特的创意风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。 “DIY蛋糕店”是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕给庆贺生日的人们带来了温馨的祝福和优雅的情趣。本文介绍了“DIY蛋糕店”这一项目的详细情况，分别从企业概况，市场机会描述，优劣势分析，其产业背景，公司战略，公司管理层次，总体进度安排等方面逐一介绍，并具体分析和预测了企业的盈亏平衡点以及财务状况，充分证明该商业计划的可行性。2、 公司概述“甜蜜作坊”有限责任公司成立于2011年3月10日，业务范围包括：蛋糕、巧克力、甜点的定做与自做，提供生日派对以及节日庆祝等服务。地址预选在江西财经大学学府街区，经营场地面积在100平米左右。企业拟注册资金50万元，最初员工10人。3、 项目背景饮食习惯最重要的是不可偏离大自然的原则。现代饮食人的第一个问题是没有一个安静的环境以平静的心情吃美味的食物；现代饮食人的第二个主要问题是热量的过剩与不均衡；现代饮食人的第三个主要问题是过度精制及缺乏纤维的食物；现代钦食人的第四个主要问题是饮食不规律。健康卫生和外观精美的饮食和别具风格的小店已是现代人的追求，特别是现在具有个性的80后、90后所追求的一种个性时尚。4、 产品与服务“甜蜜作坊”DIY蛋糕房的主要产品大致可以分成两大类，对这两大类产品我们采取差异化的目标市场选择。成品产品目标市场：日常购买蛋糕面包的长期顾客。DIY产品目标市场：对于DIY蛋糕、自己烘焙糕点有兴趣的顾客，或是想亲手制作有意义的礼物送给亲友的顾客。5、 市场与竞争分析我们分别对市场环境，目标市场以及市场战略这三个角度对市场进行分析，均表明在未来几年其市场前景让人期待。我们还在客观的角度对我们的优势劣势分析，总结出在对同类行业中的机遇和威胁。在此，主要是我们如何从市场的劣势的角度从中学习，再自我改进。6、 团队管理与人力资源根据公司法、证券法、劳动法、企业会计准则等法律法规及规范性文件的规定，公司建立了完善的各项内部控制制度，并得到有效执行。管理控制，生产经营控制，财务管理控制以及内部审计控制。7、 公司战略在讲到战略的时候我们从理论和具体的不同方面实施，一坚持、二转化、三实现和企业优、强、大三步走。一个企业的战略是企业是生命活力源泉，我们抓准了战略目标就好比是我们有了自己的指路明灯。8、 财务分析财务是企业的生命，我们也特别注重这部分，在该章中我们考虑了公司发展所需要的全部资产费用，以及对一些不能肯定的地方进行了合理化的预计，同时也市场的发展联系起来保障了财务分析的准确性。另外我们把融资需求与分析加在里面。9、 风险及对策分析我们从公司发展的不同时期做出了风险分析。同时基于市场、行业、企业多方向对风险进行详细分析并给予相应的对策。第2章 ：公司概述1、 公司简介甜蜜作坊有限公司将成立于2011年3月10日，并进入食品行业，业务范围包括：蛋糕、巧克力、甜点的定做与自做，提供生日派对以及节日庆祝等服务。甜蜜作坊有限责任公司地址预选在江西财经大学学府街区。我公司经营场地面积将在70平米左右，场地比较宽敞，将设置一些小包厢。人们可以在闲暇时间与家人、朋友、同学来这里动手给重要的人做蛋糕、甜点或者巧克力，和他们一起庆祝生日、节日、纪念日等。客户主要面向周边各高校的师生以及周边居民。该产品与服务适应当代处在快节奏生活状态的人们对便利食品的需求，符合现代大学追求个性化的需求。二、公司宗旨我们的服务宗旨是：提供优质服务、产品至上、经济实惠、品种繁多、口味独特，在此基础上，有以下定位：1、普通消费服务窗口，主要针对大部分的学生，价格在10-50元之间，由于自做、定做较受欢迎，因此我们将提供相应的材料、工具以及参考样品。2、自做和定做服务，主要针对一些特殊服务，如同学生日庆祝、同宿舍同学及朋友之间的各种纪念日，老师的生日以及结婚纪念日等，价格集中在100-300元之间，并提供干净、幽雅的庆祝环境(包厢)，同时提供休闲饮品以及一些庆祝歌曲。三、 公司远景我们公司的远景目标是成为南昌市高校区满足消费者个性、健康的需求，提供温馨服务的糕点作坊。我们渴望在市场中保持良好信誉，并且为市场提供经济实惠口味独特的产品和优质服务。我们能实现这些是因为我们坚持客户至上的理念，发挥创新精神，迎合市场需求。四、 公司战略合作伙伴1、与供应商的合作关系。作坊糕点的制作需要大量的面粉、奶油、鸡蛋等原料，因此需要保持与供应商的密切合作关系。原材料的采购采用集中配送制度，这就决定了原料的集中采购，可以降低生产成本。我们公司注重原材料的质量。因此会选取几家信誉好，离作坊距离相对比较近以便随时购入新鲜的原材料的厂家建立长期合作关系。相应地，我们公司也会成为该供应商长期的稳定客户。2、与同性质行业企业的合作关系。与其他同性质企业建立合作关系，主要是确定比较统一的市场产品价格，明确各自的市场，避免不必要的恶性竞争。第3章 ：产品与服务DIY蛋糕店是风摩香港的一种体验活动，现在在中国内地登陆了。你不需要任何西点基础，在2个小时内就可以自己亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕。 我们提供温馨的环境，融洽的气氛，你可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的乐趣中。 我们为你提供齐全的设备、进口的材料、专业的老师。在这里你们可以进行：团队分享：大家可以在轻松的范围内分享做蛋糕的乐趣，这种自然的沟通非常有利于促进团队的凝聚力，从而将同事之间的距离拉近。 小型的朋友聚会：这种健康、时尚的聚会形式更适合一些朋友的小型聚会。 亲子同乐：为平时上班忙碌的父母提供一个温馨的亲子活动。 一人享受：自己为爱人、朋友、家人献上一份爱心。一、店内布置装修：体现温馨感觉DIY蛋糕店装修无须奢华，但对整洁、干净程度的要求较高。应尽量显得明亮、整洁、光线要柔和，色彩要适合。该店面积达到七八十平方米，分为前厅和厨房，前厅用于接待前来预约的顾客，厨房用于制作蛋糕和准备材料。店内还设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。店内装饰以淡黄、粉红和淡紫色为主，营造一种温馨的感觉。店内粘贴有顾客制作过程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣传效果。除了diy蛋糕，该店还推出diy巧克力和diy饼干，同时售卖一些模具、烤炉、礼盒等周边产品，将这些外形得意的商品分类摆设起来，也起到很好的装饰作用。二、产品质量和卫生控制蛋糕店产品的质量，从某种意义上说决定着蛋糕店的声誉和效益。为此，甜蜜作坊蛋糕店将从以下几个方面对产品质量和卫生进行有效控制：合法经营，保障安全1蛋糕店的选址和装修设计应符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参与，取得建设项目竣工卫生验收认可书后，方可申办食品卫生许可证；2开业前须向所在区县环保局办理排污申报登记；3蛋糕加工人员必须取得健康证明，每年还须进行身体健康检查；4蛋糕加工人员必须接受国家食品卫生知识培训后方可上岗；5采购食材及配料时，必须按照国家有关规定向供货单位索要检验合格证或化验单。真材实料，保证质量在蛋糕业中，产品质量是留住客人的关键要素，是店铺生死存亡的大事。你店里的糕点是否新鲜、诱人，蛋糕是否松软、可口将决定店铺生意红红火火，还是关门大吉。要做好质量首先得要把好两道关，一是产品的原料，没有好的原料肯定难以做出好的产品。所以我们要严把进料关，根据产品的需要购买合适、优质的原料。二是要有良好的生产管理制度和高素质的师傅和工人。当然工艺的好坏也跟师傅的手艺密切相关，但是有很好的师父，却又并不等于有很好的工艺，还是要在整个生产过程中需要我们用严格的程序和制度来约束把关。比如：面包的保鲜期是小时，我们尽量能在这个时间内把货架上的产品销售一空，这样就会形成两性循环。反之，无论你的糕点做得多好吃，可能都会大打折扣；我们也不能因为生意的萧条而刻意的降低成本，不科学的降低成本会导致产品质量的下降，久而久之，顾客就会越来越少。我们应该及时的检查货架上的产品，过期的产品一定不能出售，顾客是非常敏感的，所以我们不能抱着侥幸的态度去欺骗顾客。生日的蛋糕的保鲜期更短，如果有的顾客提前很长时间定生日蛋糕，我们的服务人员要善意的提醒顾客。特别是在炎热的夏季，更应该提醒顾客，明确产品的保鲜期，保证让顾客吃到我们的，每个产品都是新鲜的。三、产品品种组合产品组合是指企业生产或经营的全部产品的有机构成方式，或者说是企业生产经营的全部产品的结构。企业的产品组合一般通过其宽度、长度、深度和关联度来表现。下表列出了甜蜜作坊所生产的主要产品，不过只探讨了宽度和长度。产品组合的宽度是指企业所拥有的产品线的数量，而长度是指企业各条生产线所包含的产品项目总数。产品组合宽度蛋糕小点心果汁DIY系列产品组合长度肉松蛋糕提子蛋糕水果蛋糕海绵蛋糕蜂巢蛋糕布丁蛋糕蛋糕仔脆皮蛋糕巧克力面包饼干蛋挞泡芙曲奇冰激凌水果果汁鲜果蔬汁奶昔茶饮料奶茶咖啡DIY蛋糕DIY巧克力DIY提拉米苏DIY慕斯DIY蛋挞DIY泡芙DIY饼干DIY曲奇四、服务规划蛋糕店在产品质量不相上下的情况下，比的就是服务，服务好，就能抓住人心，留住回头客。因此，我们在服务质量方面对员工的要求是十分严格的。除了要热情周到外，他还要求使用礼貌的服务用语，实事求是地导购，给顾客贴心的服务。蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。本着顾客至上的原则，为消费者提供一个舒适的购买和休憩的环境，本店将对产品设计最优的陈设方案，在店内设置3张别致的小桌椅和两个小巧、优雅的包厢，提供点歌服务；为最大可能方便顾客，对定做蛋糕的消费者，本店还提供送货上门的服务。DIY服务： 在这里您可以亲手制作DIY蛋糕，巧克力，饼干，提拉米苏，慕斯，芝士蛋糕，比萨pizza，曲奇，派，蛋挞，泡芙，烤制月饼.在这里可以进行朋友聚会,亲子同乐,团队分享,个人学习，可以放下所有的烦恼,放松心情融入到DIY的无限乐趣中。DIY蛋糕店将为顾客提供丰富齐全的制作原料，同时也提供烘焙器具及原料的销售。聘请专门师傅负责为顾客做蛋糕提供技术指导。蛋糕店将会为顾客同时提供可供参考的DIY蛋糕模型和新奇的创意点子。顾客可自己选择喜爱的蛋糕模具和包装进行DIY。每月更换一张“DIY蛋糕时间表”， 同时推出新口味的蛋糕，将不同口味的蛋糕和制作时间重新排列组合，供给顾客更多选择。同时，我们还为顾客提供可选择性的DIY过程录制服务。应顾客的需求，设有专门庆祝生日、节日或纪念日的包厢。蛋糕店推行会员制等系列优惠措施，会员可以享受一定的优惠。平时，该店还通过不定期发放优惠券、送小礼物等活动来吸引顾客。对参与DIY蛋糕制作的顾客进行摄影留作纪念，对作品进行评比，获奖顾客将获得本店准备得精美小礼盒。五、未来产品和服务规划DIY蛋糕，虽然很多顾客注重的是一个体验的过程，但蛋糕的口味却是吸引回头客的关键。刚开业的时候，蛋糕的口味可能是比较有限。但是随着蛋糕店的做大做强，我们的设计团队将时刻的关注最新的流行潮流和消费者的需求变化，通过借鉴同行的特色和自身的尝试，开发出越来越多种口味的蛋糕。我们将每月更换一张“DIY蛋糕时间表”，推出新口味的蛋糕，将不同口味的蛋糕和制作时间重新排列组合，供给顾客更多选择。在服务方面，尤其是在节日和生日提醒方面，我们将推行会员制，对我们的注册会员建立详细的顾客资料，享受最新的产品信息及售后服务的优惠。同时以节假日或重要的日子为载体，承接丰富多彩的活动给顾客提供欢娱、热闹的平台，回馈新老客户。五、服务反馈1.开设初期，主管及相关人员深入参与到公司活动中，近距离与顾客接触，切实了解他们的需求，及对公司产品和服务的建议，及时作出调整。2.定期对公司顾客进行调查反馈，定期进行数据收集及整合，及时了解我们存在的不足，扬长避短。 3.以市场为导向，根据观察记录消费者的购买行为和购买习惯，对我们蛋糕店的产品和服务链进行适时适当地调整。第4章 ：市场环境与竞争分析一、市场分析1.行业分析：烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，2008年中国年人均消费量比与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过1 0亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言而喻而我们的DIY蛋糕在烘焙业中虽属于后起之秀，但前景明朗，具有广大的发展能力。我们有足够的理由相信，这个行业的未来是光明的。2.市场分析：每逢生日，总有一份礼物是必不可少的，那就是生日蛋糕。顾客除了追求蛋糕的美味，还喜欢新颖又特殊的造型，然后在蛋糕上写下对生日主角的美好祝福。但是每间糕点屋所能提供的蛋糕“款式”毕竟有限，难免总让人觉得千篇一律的造型有点欠缺新意。DIY蛋糕店的出现正好弥补了这一遗憾，在这里顾客可以依据喜好来表达自己的心情和美好祝愿，蛋糕造型或稳重、或调皮、或可爱、或搞笑风格各异，摆脱了有限的设计空间，还亲自为朋友、家人制作礼物，实在是一件非常有意义的事情。在江西财经大学校园附近，卖蛋糕的小店随处可见，由顾客动手做蛋糕的DIY（英文“自己动手”的缩写）店在却一家都没有。我们相信，在学校旁边开一家diy蛋糕店的市场空间是非常大的，只要保证时刻创新就能保证蛋糕店的常开不败。DIY糕点店的最大竞争优势在于以顾客手工制作创意蛋糕为主打，学生等年轻群体对于这类商品的接受程度较高，也是该行业的最大消费群体。在北京、上海等地已经存在这种DIY蛋糕店，生意非常火爆，每个蛋糕的利润能在40%左右，大概半年就能收回成本。而且DIY蛋糕店一般不受节日经济的影响，有人生日，就有人去DIY蛋糕店。鉴于DIY蛋糕店在市场上的占有率并不很高，而且与其他餐饮店相比，它没有油烟，容易办理相关证件，场地也能保持干净，更能让消费者保持愉快的消费心情。我们的市场定位是以顾客手工制作创意蛋糕为主打，以常规蛋糕零售为辅助。作为学校旁边第一家DIY蛋糕店，通过一定的宣传，本店一定会红火起来。3.目标市场： 本店选位于江西财经大学校园附近，所以主要消费人群为大学师生，以及周边地区的居民。(1)在校大学师生追求生活丰富多彩，爱热闹，追求新潮，对新事物很愿意尝试，这是高校大学生的特点。根据调查，绝大多数学生在饮食上是愿意花钱的，并且很多学生对蛋糕等甜点情有独钟。再者，大学生群体对朋友生日、男女朋友约会、小团体活动、节假日格外地看重，每学期在这方面的支出算是不小的数目。而DIY形式的蛋糕店在财大学府街属第一家，对于赶新潮，重品质的高校大学生来说有很大的吸引力。此外，高校的教师群体因为收入高，注重生活品质和营养搭配，对新事物也容易接受，我们DIY蛋糕店能够为她们提供新鲜、可口的产品，也能为她们创造和家庭、和同事增进感情的机会，自然也是她们消费的明智之选。 (2)学校附近的居民和团体组织DIY蛋糕店同样也为周围爱吃蛋糕、甜点的居民和团体组织提供了方便，父母可以带小孩过来体验亲子同乐的乐趣，小团体可以通过在轻松的做蛋糕过程中增进感情，个体可以通过亲手自制蛋糕的形式为家人、为爱人、为朋友呈现爱心。2、 竞争分析1.竞争者及其产品状况（1）各类超市，小吃及糕点房各式超市，会提供糕点，但品种较少，价格贵，虽拥有一批固定的顾客，但规模还是相对较小，经营方式不够灵活。小吃，包括校内校外，但产品质量较低，卫生条件相对较差，但价格相对较便宜，成本又低，种类也比较齐全，因而，同样也拥有了一大批的消费者。糕点房，约有3个左右，产品虽多，味道也不错，但没有很强的创意感，环境也不是很幽雅，价格又高。2.同行业竞争对手优劣势分析在蛋糕领域，我们的主要竞争对手有皇冠，金利来等品牌连锁店。这些品牌店生产和经营的时间都比较早，生产工艺和技术也比较成熟，其产品品种繁多，口感一般，提供的服务基本能让顾客满意。在学校周边市场有一定的占有率。但是我们发现皇冠、金利来等国内品牌，店面的装潢及产品种类大多雷同，各个品牌之间无明显区别，顾客购买蛋糕不是选择品牌，而是就近原则。这种现象基本表明原有品牌的优势在慢慢消退