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文档简介

食品添加剂管理制度 1、目的：规范食品添加剂的使用与管理，确保食品卫生与食品质量安全。2、范围：适用于本企业食品添加剂的采购、贮存、领发与使用。3、使用与管理 ：3.1 食品添加剂的采购采购人员必须掌握食品添加剂的使用性能和潜在的危险，考虑到采购物品的重要性和危险性，食品添加剂由总经理负责亲自购买，采购时，应注意其特性要求及有关注意事项，其包装物应有标识，并符合国家规定,采购时还要向供货商索取相关的评价资料，食品添加剂的入库须库管员办理。3.2 食品添加剂的贮存食品添加剂在入库前，由库管员负责对其进行检查和登记，检查无误后方可办理入库手续。食品添加剂应单独加锁保管，并粘贴有明显标识，以防误领。贮存期间应定期检查，注意保留其原有标识。3.3 食品添加剂的领发食品添加剂的领取必须限定使用部门和领用人，领取时应根据规定的标准用量填写食品添加剂使用台账，同时库管员认真审核无误后进行发放。3.4 食品添加剂的使用使用部门应根据实际产品需要进行添加，每种食品添加剂的使用严禁超过其规定的最大使用量，按要求填写生产记录。4、相关文件4.1 车间操作规程食品添加剂用量标准类别添加剂名称使用范围最大使用量（g/kg）食品添加剂使用监控记录日期加工产品名称使用添加剂名称规定添加剂最大用量实际用量是否符合用量标准配制人签 字检查人签 字原料用量添加剂用量配制比例企业的质量管理体系中如无该制度,可以参考,做相应补充.食品添加剂使用管理制度本制度适用于对本企业购进的，在食品中依法添加使用的食品添加剂的管理。一、食品添加剂应有专人管理，妥善存放；企业负责人应对安全使用进行承诺，建立采购、使用台帐；二、食品添加剂的购进应执行采购管理制度，进货时查验该食品添加剂的生产许可证、营业执照和卫生许可证等相关证照是否齐全，是否有该批产品有效的检验合格的证明，并建立供方资质档案。三、食品添加剂在投入使用前必须到质监部门备案，应批准后方可使用。四、食品添加剂的使用应严格按照规定的范围和使用限量，在GB2760规范的允许范围和限量内使用。并填写相应的食品添加剂使用记录。注明产品
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