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文档简介
餐具类 1 骨碟规格 5寸 6寸 7寸 8寸 9寸用途 一般放在垫碟上面 供客人放置用餐过程中产生的垃圾保养 经洗碗机洗净消毒后 需用专用的消毒抹布擦干水渍 然后分类放入橱柜 2 汤碗规格 常用陶瓷 金属 木材用途 用来盛汤保养 经洗碗机洗净消毒后 需用专用的消毒抹布擦干水渍 然后分类放入橱柜 3 汤匙规格 常用陶瓷 金属用途 舀汤的小勺保养 经洗净消毒后 擦干分类放入橱柜 4 筷子规格 材料或竹木或牙 骨 金属等形制或方或圆各异 用途 持放在手指中夹取食物或其他东西的细长形条棍 多用作餐具 保养 经洗净消毒后 擦干分类放入橱柜 1 5 筷架规格 陶瓷 玻璃用途 用来摆放筷子 保养 经洗净消毒后 擦干分类放入橱柜 6 长柄勺规格 金属材质用途 也称公勺 用来给客人分菜 保养 经洗净消毒后 擦干分类放入橱柜 7 香巾碟规格 陶瓷 玻璃用途 用来放置香巾保养 用洗衣机洗干净 然后消毒烘干 一一折好 8 餐桌转台规格 玻璃用途 客人可以根据转动转台来吃到自己想要吃的菜 保养 每次客人吃完饭就用消毒巾洗干净 2 9 餐椅规格 实木椅 钢木椅 曲木椅 铝合金椅 金属椅 玻璃钢椅 亚克力椅 板式椅 杂木椅 宝宝餐椅和圈椅等 用途 餐椅是专供就餐用的椅子 是餐厅家具的一种 保养 定期检查它的安全性度 客人走后要检查凳子的干净度 10 备餐柜规格 木制 金属用途 放置在餐厅 用来当做收纳功能储物柜 供放置碗碟筷 酒类 饮料类 以及临时放汤和菜肴用 保养 备餐柜因为经常会放置一些菜肴与酒水 因此会经常有一些油污 这时第一时间需要用湿抹布擦试 然后用清水清洗 再用干净的干抹布擦干即可 11 台布规格 有方形 圆形台布用途 是覆盖于台 桌面上用以防污或增加美观的物品保养 台布在使用之后 要立刻对其进行清洗 这样清洗效果最佳 尤其是醋 酒 糖 盐等可溶于水的污渍 在清洗前 可用醋 盐等对台布进行浸泡 三分钟后取出清洗 甩干 这样可以有效去除醋 酒 糖 盐等污渍 12 餐巾 也称口布 规格 一般来说分大小两种 45cm的方餐巾 应为正方形 用途 宾客用餐时 服务员将餐巾放在宾客的膝上或胸前 餐巾可用来擦嘴或防止汤汁 酒水弄脏衣物 也可以装饰美化餐台 保养 用洗衣机洗干净 然后消毒烘干 一一折好 3 13 椅套规格 看椅子大小用途 装在椅子上 外形美观 保养 用洗衣机洗干净 然后消毒烘干 一一折好 做好备用 14 香巾规格 正方形用途 客人用来擦手或者擦掉脸上污渍 保养 用洗衣机洗干净 然后消毒烘干 一一折好 做好备用 15 蘸碟规格 瓷器 金属用
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