西宁市科学技术项目申报书

西宁市科学技术项目申 报 书项目名称：湟源县沙棘牦牛酸奶产品开发项目 承担单位：湟源天源奶制品有限责任公司起止时间：2011年11月2012年11月报送时间：2011年11月25日青海省科学技术厅 制说明1. 本科技项目申报书，不论何类项目，报市科技局一式三份。2. 表列各项应根据所申报项目情况选择填写。3. 申报书后附科技项目计划和信息登录表，前者供立项下达计 划，后者供计算机录入，请务必按要求填写。4. 表列各项目如篇幅不够，可以加页。5. 本申报书一律用A4纸并附软盘。一、申请项目的依据和理由1、项目的依据2008年6月国家发展和改革委员会制定了乳制品工业产业政策，他要求建设具有中国特色的现代乳制品工业，发展奶类生产，提高乳制品产量。到2010年，乳制品产量达到2350万吨，到2012年，全国人均奶类占有量达到42千克，乳制品加工能力利用率在75%以上。 青海省是我国四大牧区之一，草原面积辽阔，草质优良，畜牧业生产主要是在海拔3000米以上的牧区，独特的自然生态环境，形成了与其它草地畜牧业有着明显区别的高原畜牧业。素有“高原之舟”的牦牛是青海省的优势畜种，全省存栏数近500万头，居全国之首。牦牛奶品质卓越，营养价值高，其干物质、蛋白质、脂肪、维生素含量远高于其它品种奶牛。青海省农畜产品加工业发展纲要计划到2010年，青海省奶牛存栏数将由目前的14万头增加到28万头，平均单产达到5吨以上，牛奶产量超过150万吨，加工率达到50%以上；液体奶产品产量达到25万吨；奶粉产量达到2万吨，其它乳制品产量达到2500吨。沙棘，别名醋柳果、沙枣、大尔卜兴、酸刺等，为胡颓子科植物沙棘的果实。每100克果肉含水分78克，蛋白质0.9克，脂肪2.3克，粗纤维0.6克，碳水化合物17.7克，灰分0.5克，胡萝卜素20毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.1毫克、尼克酸0.2毫克，抗坏血酸160毫克，维生素E5.82毫克等。此外，还含有异鼠李素，鼠李素-3-B-D-葡萄糖甙，异鼠李素-3- B-芸香糖甙及懈皮素山萘酚的低糖甙，叶酸，苹果酸，棕榈酸，硬脂酸，油酸，亚油酸，亚麻酸，玉蜀黍黄素，隐黄素，番茄烃和谷甾醇等。沙棘具有活血散瘀，化痰宽胸，生津止渴，补益胃，清热止泻功效。主治跌打损伤，肺脓肿，咳嗽痰多，呼吸困难，消化不良，高热伤阴，肠炎痢疾，胃痛，闭经等病症。促进沙棘和乳制品加工技术的发展，填补单纯沙棘制品或乳制品的空白，改变过去传统酸奶生产工艺，为市场提供安全优质的沙棘酸奶产品。解决沙棘口感较酸的问题，通过与牛奶混合调配，乳酸菌发酵，生产出营养全面、酸甜适口的沙棘酸奶。2、项目的理由根据湟源县农业经济“十一五”计划和2015年远景规划以及国家七部委下发的文件精神，实施“公司+农户”奶牛养殖，把湟源县及周边地区群众带动起来，发展奶牛饲养，开发系列乳制品，提高农民畜牧养殖业的积极性，增加农民收入。为改变湟源县奶牛养殖业的落后局面，在县城周围建成了六个机械化挤奶站，规划在三年内将奶牛养殖由现在的20000头发展为60000头。日产奶量由现在的11吨达到30吨，年产奶量达到4000吨。但是湟源县乳制品工业比较落后，没有规模化生产龙头企业，严重挫伤了农民发展养殖业的积极性，在夏季常常出现养殖户卖奶难的问题，使农民增产不能增收。对此，湟源天源奶制品有限责任公司就资源、国内已有同类企业生产状况、产品市场、建厂条件进行了认真细致的调研。提出了利用湟源地区的牛奶，生产加工鲜牛奶、酸牛奶、乳饮料、奶酪等高品质的乳制品建设项目，提高乳制品本地化程度，进而开发沙棘牦牛酸奶产品。二、国内外发展趋势按照中国畜牧业2015年远景目标规划，2015年，奶类总需求为3322万吨，人均需求量为23千克，比2001年增长161.36%。中国农村居民消费收入弹性系数为3.125；城市居民为1.84，农村居民奶制品消费收入弹性远大于城镇居民消费收入弹性。说明农村居民收入是制约奶制品消费的主要因素，考虑到中国农村的巨大人口数量，只要能够有效的提高农村居民收入，未来的消费潜力很大。第三，目前奶制品消费结构比较单一，主要消费品种为液体奶、奶粉和酸奶，对于奶酪、黄油和炼乳的消费量很少。综上所述，我国乳制品市场潜力巨大。三、市场现状与需求分析（1）原料优势。项目单位拥有自己的奶源基地，建立现代化的挤奶站。（2）技术优势。项目单位拥有液态奶、酸牛奶生产的全部技术，具有独立的技术所有权，为市场提供安全优质的沙棘酸奶产品。 （3）价格优势。由于本项目的生产原料奶和目标销售市场均实现了本地化，克服了企业生产过程中“两头在外”的弊端，减少了运输距离和运输成本。（4）政策优势。扶持奶业政策是确保奶业快速发展的有力保障。四、主要内容和技术关键、技术来源采用传统藏式牛奶的发酵方法，结合现代科技手段，将青藏高原特有的沙棘果汁加进酸牛奶中，发酵出一种新型的既保持酸牛奶的营养美味又渗透高原沙棘特有滋味与营养的全新沙棘酸奶。本产品的技术关键解决沙棘口感较酸的问题，通过与牛奶混合调配，乳酸菌发酵，生产出营养全面、酸甜适口的沙棘酸奶。生产沙棘酸奶，工艺要点是凝乳参数、添加剂配方、干燥条件的确定。凝乳的最佳参数：调节值为，依次加入的和的凝乳酶，缓慢搅拌，保持，然后过目筛，排放乳清和果汁中的水分 。技术来源属本公司科研小组自行开发。五、项目拟采取的方法、技术路线或工艺流程1、工艺（技术）路线及流程图沙棘牦牛酸奶工艺流程：鲜乳冷贮标准化配料灭菌冷却 发酵稳定调配（沙棘果汁）乳酸菌种母发酵剂工作发酵剂接种均质无菌灌装包装喷码成品2、工艺（技术）流程说明本项目设计采用超高温灭菌奶生产工艺，是将新鲜牛奶经预处理和标准化后，进行超高温瞬时杀菌：l37、4-6s灭菌。然后在无菌环境下进行灌装，灌装温度为常温(不高于25)。整个生产过程中乳品受热时间非常短，有利于保持乳品的新鲜口味和丰富营养，所生产的奶产品保质期最长达到9个月。六、项目要达到的主要技术、经济指标1、技术指标（1）原料乳验收：理化指标必须符合GB/T69141986生鲜牛乳收购标准规定。（2）培养基的制备必须预先杀菌，温度110-120，时间为10-15min。（3）乳酸菌发酵：杀菌后原料奶应立即冷却至41-43，益生菌分两步加入，先加入保加利亚乳杆菌，待原料奶pH至4.5左右时加入长双歧杆菌和嗜热乳杆菌，时间3小时。（4）冷却：到规定的稳定时间后，开搅拌器进行搅拌破乳，使凝乳冷却至20 以下搅拌破乳。（5）无菌灌装：在无菌环境下进行灌装，用改性耐高温PE膜、每小时10000袋全自动液体包装机包装。2、经济指标（新增产值、新增利税）投资利润率 15.4%投资回收期 5.8年 财务内部收益率 17.2%财务净现值（当基准收益率为8%时） 137.7万元 3、社会效益和生态效益社会效益本项目的建设符合国家环境保护的各项法律、法规，无环境污染。通过建立乳制品生产加工企业，促进当地的畜牧业、养殖业、饲料业、肥料业的发展。养殖业产生的粪便通过发酵后生产生物有机肥，减少化肥的使用量，有利于饲草料的生长和土壤结构的改善，有利于农业的增效。因此，本项目的建设具有良好的生态效益。生态效益该项目的建设可充分利用青海省丰富的牛乳资源，符合青海省产业发展方向，产品结构合理，符合市场需求。项目实施后，能使湟源分散的畜产品资源得到合理利用，即可解决卖奶难的问题，又能提高企业经济效益，提高农民养殖奶牛的积极性，带动湟源及周边地区的养殖业。提高畜产品的附加值，并对增加湟源县经济收入有着促进作用，同时增强了企业的市场竞争能力及经济实力，对广大农牧民增收和安排吸纳社会劳动力就业具有积极意义，具有明显的社会效益。七、承担单位基本情况（含人员等基础条件及拟增加的设施、设备）1、单位基本情况（1）项目单位名称：湟源天源奶制品有限责任公司（2）所有制形式：有限责任公司（3）发展历程：湟源天源奶制品有限责任公司成立于2006年3月，注册资金500万元，是一家民营企业。经过3年的发展，企业自成立以来一直从事乳制品加工，已成为湟源县知名企业，带动了本地区的奶牛养殖业的健康发展。（4）主营业务：鲜奶收购、乳制品加工。（5）人员结构：企业现有员工63名，主要管理人员3人，工程技术人员5名，其中高级工程师1名，高级会计师1名，经济师1名，助理工程师2名。 2、拟增加的设备、设施三聚氰胺检测设备一套，牛奶水份测定仪和制冷设备一套，空气净化设备和水软化设备一套。新扩建冰淇淋生产车间300，增加鲜奶生产线，冷饮生产线，冷储缸一台。八、经济可行性分析（含财务分析） 序号名称单位指标备注1项目总投资万元309.52经营收入万元224.03营业税金及附加万元1.14总成本费用万元159.3第七年5营业利润万元64.7第七年6所得税后投资财务内部收益率(FIRR) %17.27所得税后投资财务净现值(FNPV)万元137.78所得税后投资回收期(Pt) 年5.89投资利润率%15.410盈亏平衡点%56.2以生产能力利用率表示九、项目负责人及参加人员1、项目负责人基本信息姓名张海平性别男出生年月1967.7学历大专职称总经理现从事专业企业管理2、项目组其他人员情况姓名吴生虎性别男出生年月1963.9学历大专职称会计师现从事专业企业管理姓名王海滨性别男出生年月1986.7学历大专职称技术员现从事专业国家级高级乳制品技术员十、规模和地点1、建设规模建设年产2000吨系列乳制品生产线，其中沙棘牦牛酸奶1000吨。2、建设地点：湟源县城关镇青藏路10-2号。十一、项目计划进度该项目进度建议系自项目的可行性研究报告被批准日起，至投产验收后的工程建设进度。项目建设期为12个月。项目实施进度建议如下：前期工作及勘察设计3个月，设备购置2个月，安装调试1个月，人员培训2个月，生产准备及试运转1个月，投产1个月。十二、经费预算及偿还计划1、投资预算明细表序号项目金额（万元）计算依据及理由1仪器设备购置费及使用费171.42研究材料及样品费3人员经费、管理费4调研、培训费14.85建安工程费104.26技术引进、协作费7资料费8论证、验收费9公务经费10其它19.111（1）12（2）13（3）14合计309.52、分年度投资计划单位：万元投资年度 合计资助贷款自筹其它备注2008189.515039.5200912010020项目总投资309.53、其它十三、审查意见十四、专家评估意见主持专家姓名 职称 签字 年 月 日计划项目申请信息登录表 申请代码 申请年度计划类别项目级别申请号主管处室 （以上由主管业务处室填写）项目名称2011年青海省湟源县2000吨系列乳制品加工新建项目课题名称 沙棘果汁加进酸牛奶中的调味沙棘酸奶课题活动类别社会经济目标01学科代码行业代码项目主持部门省科技厅起止时间：2011年十一月2012年十一月参加单位总数：2个承担单位第一承担单位名称湟源天源奶制品有限责任公司联系电话0971-地址湟源县城关镇青藏路10-2号邮政编码812100性质1.大专院校2.科研院所3.企业9.其它3所在地代码主管单位名称湟源县社会发展局单位法人代码710589999开户银行名称湟源县农村信用联社营业部帐号电 子 信 箱其它主要参加单位其它主要参加单位名称参与形式：1.合作 2.协作1 2345课题负责人姓名 性别1.男2.女 出生年月 学历1.博士生2.硕士生3.研究生4.大学5.大专6.中专.9.其他 职称1.高级2.中级3.初级4.其他 现从事专业 课题组总人数 高级 中级 初级其他主要研究内容及技术经济指标(不超过100个汉字)采用传统藏式牛奶的发酵方法，结合现代科技手段，将青藏高原特有的沙棘果汁加进酸牛奶 中，发酵出一种新型的既保持酸牛奶的营养美味又渗透高原沙棘特有滋味与营养的调味沙棘酸奶。本产品的技术关键解决沙棘口感较酸的问题，通过与牛奶混合调配，乳酸菌发酵，生产出营养全面、酸甜适口的沙棘酸奶。生产沙棘酸奶，工艺要点是凝乳参数、添加剂配方、干燥条件的确定。凝乳的最佳参数：调节值为，依次加入的和的凝乳酶，缓慢搅拌，保持，然后过目筛，排放乳清和果汁中的水分 。技术来源属本公司科研小组自行开发。技术来源1.国外技术2.国内技术3.自有技术 预期成果形式1.新产品(或农业新品种)2.新工艺(或新方法、新模式)3.新装置4.新材料5.计算机软件6.研究(咨询)报告7.论文论著9.其它 预期成果水平1.国际领先2.国际先进3.国内领先4.国内先进5.省、部内先进9.其它 4预期效益投