营养餐食用安全.doc

庆丰学校学生营养餐安全管理责任书一、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。二、当天早晨清点好配发、加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查鸡蛋加工前是否破损、果蔬类是否腐烂、主食类是否变质、发霉。三、必须把每天食用的营养餐，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样48小时后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。四、管理员必须每天检查班主任跟班督促学生食用情况，密切关注各班食用奶后学生的反映情况，便于管理、量化、通报。五、每天配发的食品必须与与各班做好食品领取登记工作；每周周五放学前检查验收各班营养餐食用签字单，并存档以备检查，发放下周食用签字单。六、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。七、认真仔细的做好营养餐工程学生应交款账目的造册登记，做好各项档案的收集、整理、装订工作，使营养餐工程做到日清、周收集整理、月小结装订，确保不因个人的疏忽大意出现问题。八、若营养餐工程管理员因思想麻痹大意，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。 庆丰学校学生营养餐食用安全责任书为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：1、各班由班主任领取营养餐，对领回的鸡蛋、牛奶、果蔬类、主食类食品要指定专人分发，确保每人一份，不得漏发、错发。2、班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题。3、教育学生不要食用有臭味的鸡蛋，变质、过期、膨胀的牛奶（出现问题的营养餐及时与管理员联系处理）。4、教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将蛋壳、奶袋、主食类包装放于垃圾桶。5、每日督促学生填写好学生食用签名单，督促学生按时上交“营养餐”餐具。6、提醒学生于周五放学前交周食用签名单 ，并领取下周签名单。凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究班主任责任。此表一式二份，一份存于班主任处，一份存档。 庆丰学校伙房管理安全责任书为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对伙房加工营养餐环节，需要伙房落实以下安全责任：1、伙房要对配发的鸡蛋要认真清洗，如出现赃物（鸡屎、血渍等），追究加工伙房从业人员责任；2、伙房要确保清洗后的鸡蛋蒸熟、蒸透，把握好蒸制时间，确保鸡蛋质量；3、认真清理好操作间卫生，不得在操作间吸烟、随地吐痰，乱扔弃物等；4、伙房要对配发的果蔬类食品要清洗，做到无疤痕、有光泽。5、伙房管理人员负责“营养餐”留样工作，确保留样食品不出