营养师行业分析.doc

营养师营养师(Nutritionist)从广义上来讲，是指从事与营养相关的专业人士，其不仅具有丰富的营养专业知识，更是从事与营养相关的工作有一段经历并积累有一定的经验，在本行业内有较丰富的资历。营养师还因其与不同的对象结合分成为临床营养师，公众营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师等。我们通常所说的“营养师”是指公共营养师。职位分类临床营养师，主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业。公众营养师，又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。食品营养师，主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。运动营养师，是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员或运动爱好者，他们的运动量相对于普通人来说，运动量较大，其营养需求与常人有较大的不同。所以该类人类的营养有特殊的要求，应该有专业的运动营养师进行，有利其健康。餐饮营养师，主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。还可以根据工作性质分成更细化的营养师，如美容营养师，保健品营养师等。职位前景现代医学研究表明，目前危害健康的大多数慢性疾病的发生、发展，都与患者的生活方式、饮食习惯和生活态度有密切关系，尤其是与所摄取的食物有关。然而，专业营养保健人员严重紧缺，营养知识的传播渠道不通畅，大多数人还是凭经验饮食。2005年10月，劳动和社会保障部正式向社会发布“公共营养师”这一新职业。专业营养师培训对人体营养摄入“量体裁衣”，指导人们合理饮食。据透露，目前我国营养师不足4000人。在日本每300人就要配备一名营养师，按照这个比例，我国缺少400多万名营养师。职位背景 职位认证 公共营养师对所学专业没有特殊要求，因此任何对职位有兴趣的人都可以报考。中华人民共和国劳动和社会保障部，根据中华人民共和国劳动法的有关规定，委托有关专家，制定了公共营养师国家职业标准（试行）。标准规定：公共营养师国家职业标准1、共分四个等级：本职业共设四个等级，分为四级公共营养师(国家职业资格四级)、三级公共营养师(国家职业资格三级)、二级公共营养师(国家职业资格二级)、一级公共营养师(国家职业资格一级)。2、公共营养师申报条件：四级公共营养师(具备以下条件之一者)(1)连续从事本职业工作1年以上。(2)具有医学或食品专业中专毕业证书。(3)经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。三级公共营养师(具备以下条件之一者)(1)连续从事本职业工作6年以上。(2)取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。(3)取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(4)具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。(5)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。(6)具有非医学或食品专业大学专科及以上毕业证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。二级公共营养师(具备以下条件之一者)(1)连续从事本职业工作13年以上。(2)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。(3)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(4)具有医学或食品专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后。连续从事本职业工作4年以上。(5)具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证。(6)具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。一级公共营养师(具备以下条件之一者)(1)连续从事本职业工作19年以上。(2)取得二级公共营养师职业资格证后，连续从事本职业工作4年以上。(3)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(4)具有医学或食品专业大学本科学历，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。(5)具有医学或食品相关专业硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作8年以上。职位晋升营养师成长需要经历的五个阶梯根据国际惯例，PHA在职业规划与发展成长的过程中须经历五个阶段，国际同行称之为“黄金五阶定律”，这一定律也是PHA的国际职业标准，具体如下：第一个阶梯：营养师(Nutritionist)掌握基础的营养专业知识与营养诊断技能，并能接受顾客咨询，为顾客诊断营养型疾病与营养状况，针对顾客身体情况设计个性化的营养处方与营养调理疗程，并指导顾客根据疗程进行营养调理。第二个阶梯：保健师(Health care teacher)或营养保健师(Nutrition health care teacher)掌握基础的保健知识与保健技能，如推拿、按摩、号脉、针灸、艾灸、香薰、手诊、面诊、舌诊、足诊等，并能准确判断顾客身体近阶段的健康状况，并针对顾客身体情况设计个性化的日常保健与家庭保健调理方案，并指导顾客进行保健。第三个阶梯：健康管理师(Health manages the teacher)掌握全面的营养知识与营养诊断专业技能，同时，具备了基础的医学知识与医学护理技能，能自然地接受来自顾客对健康方面的咨询，解释疾病的成因与危害，为顾客进行全方位健康诊断，针对顾客身体情况从饮食、起居、运动(运动产品，运动资讯)、日常保健、中医养生等方面设计个性化的健康管理方案与精确调理方案，同时指导顾客根据方案进行调理。第四个阶梯：康复诊疗师(Recovery diagnoses the therapist)掌握基本的疾病营养调理、病后康复调理、术后康复调理等病患营养调理技能，同时，具备了丰富的临床康复调理指导经验与专业知识，能十分轻松地接受来自病患顾客的康复咨询，并能对顾客进行准确的病后营养与体质诊断，针对顾客疾病情况、病后情况、术后情况设计个性化的康复诊疗方案，同时指导并协助顾客根据方案进行康复调理。第五个阶梯：私人健康顾问(Private Health Adviser)全面掌握从营养师、保健师、健康管理师到康复诊疗师四个方面的技能，并已有实际的运用与临床经验，此时，PHA更懂得顾客的心理、精神、生活与身体健康状况的密切关系。PHA能够准确地在较短时间内从顾客的形态、肤色、眼神、话语、气味、声音、脉膊、心跳、表情等各种讯息中判断顾客的身体健康状况，并能为顾客设计个性化的健康调理方案与健康指导规划，并长期(或终生)全方位跟踪指导顾客进行健康调理。私人健康顾问职业是营养师发展的终极方向，也是未来五年我国最有价值的职业之一!私人健康顾问将负责医生所没有从事的工作，广泛深入社区、居民家庭、办公场所、政府机构、高级会所为消费者提供个性化的健康管理与健康指导服务，年收入将高达数十万元乃至百万元以上!从业者说逸飞校长：调制人生的“美味营养餐”！ 逸飞：中国老年保健医学研究会副秘书长，北京世纪英才学校校长，公共营养师职业的创立者，公共营养师国家职业标准编制专家，公共营养师就业创业培训教程主编，时尚营养杂志总编。十字舵网站的记者对逸飞校长进行了采访。从美味到营养，从健康到就业 “有人把您称作美味军师，但实际上按照营养师的安排很多美味的菜是不能吃或者少吃的，那么您还能被称为美味军师吗？”这是记者很感兴趣的一个问题，而这次的采访便从这里开始。作为世纪英才培训学校的校长，逸飞校长告诉记者，这是大家一直以来对美味与营养的一个理解误区，其实美味跟营养并不矛盾，校长本人也喜爱好吃的东西，在美味的基础上只要做一个合理的搭配就可以是一个美味的营养餐。 逸飞校长是中国公共营养师行业的专家，谈到为什么会如此看好这个行业时，她说，首先是健康需要，人无论是想什么做什么有了健康的保证才是一切的基础，特别是对于大学生，他们是明天也是未来，全社会都在期待他们。从另一个角度来说，随着经济水平的提高人们开始关注健康，尤其是从营养出发人们在很多方面都需要营养饮食，比如说防衰老，我们把每天的饮食作一个合理的搭配，随着季节的变化而调整，通过每天的饮食起到防止衰老的效果。 其次，营养师是一个朝阳的行业，大学生在接受了相关营养师学习后就可以到社区、老年服务机构里去做公益活动，这样不仅参加了社会调查，锻炼了自己而且还为我们自己做好了职业准备，缩短我们人生成功的历程。让中国的公共营养事业走向世界对公共营养师有了初步的了解后，我们的采访也在不断的深入。中国的公共营养师在逸飞校长的努力下推动，05年正式成为了国家职业，这也是实现了校长的一个个人梦想，那么她的下一个梦想又会是什么呢？ 中国营养师的标准应该是世界的标准，校长直言不讳的向记者表达了她的想法，中国公共营养师继承了中医营养、西医营养的知识，聚集了中西方营养理论的精华。我们的目标就是做出一个符合中西方的营养师的标准。要让中国营养服务的标准成为世界营养服务的标准。逸飞校长认为中国的营养服务是全世最完善的服务，所以要让它走向世界，随着我们经济的全球化我们的营养师要成为全球化营养师。专业技能不可少，职业素养最重要 谈到大学生从事公共营养师行业，逸飞校长总是充满了期待，她认为从职业的角度来考虑，医学专业、食品专业和生化专业的毕业生是比较适合继续学习营养师的知识。但这几年，许多经济管理、计算机专业的学生都来学习公共营养师，其实公共营养师是一个行业，不单需要咨询服务的技术型的营养师，也需要管理型的营养师和教育类型的营养师，比如说世纪英才就需要很多的讲师，师范类的学生就可以将来从事教育类的营养师，还有一些管理型的营养师，像医学这一类的学生就可以从事技术类型的营养师。所以对大学生来讲公共营养师行业是可以有很大的就业选择。 而对于如何成为一名优秀的公共营养师，逸飞校长认为所有的老板和企业高管看中的是员工的人品以及他们的职业素质，营养师行业也是这样，营养师是一个中高端服务人才那么你就要具备中高端人才的职业素质，人品是第一