伍良军奶牛养殖标准体系第8部分.doc

DB421120黄 冈 市 地 方 标 准DB421120/T 11.8-2009 奶牛综合标准第8部分：生鲜牛乳采集规程2009-00-00 发布 2009-00-00实施黄冈市质量技术监督局发布DB421120/T 11.8-2009前 言本标准分为8个部分：第1部分：奶牛场建设；第2部分：奶牛育种；第3部分：奶牛繁殖；第4部分：奶牛饲料；第5部分：奶牛饲养；第6部分：奶牛的防疫与卫生保健；第7部分：奶牛场废弃物处理；第8部分: 生鲜牛乳采集规程。本部分为DB421120/T 16-2009的第8部分。本部分由黄冈市质量技术监督局提出。本部分由黄冈市农业局归口。本部分由黄冈市质量技术监督局批准。本部分由黄冈市质量技术监督局、黄冈市农业局、黄冈市科技局、黄冈市畜牧局、黄冈市奶办负责起草。本部分主要起草人： DB421120/T 11.8-2009奶牛综合标准第8部分：生鲜牛乳采集规程1 范围本部分规定了生鲜牛乳采集的准备要求、采集过程操作要求、挤奶结束后的清洗消毒要求、生鲜牛乳验收、贮存及运输要求。本部分适用于以机械化挤奶 、人工挤奶采集生鲜牛乳的过程。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB 6914 生鲜牛乳收购标准NY 5045 无公害食品 生鲜牛乳3 生鲜牛乳采集的准备3.1 设备要求 机械化挤奶：挤奶设备按照设备操作规程进行准备。3.2 环境要求 机械化挤奶：保持挤奶厅墙面、地面、门、窗清洁，地面无积水，下水道畅通、无堵塞。3.3 人员要求3.3.1 机械化挤奶工必须持有效健康证及挤奶培训合格证上岗。3.3.2 人员卫生要求3.3.2.1 操作人员必须保持良好的个人卫生，应勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。3.3.2.2 进入挤奶厅须穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋靴。工作服应盖住外衣，头发不得露出帽外，必要时需戴口罩。3.3.2.3 上岗前应洗手消毒，保持手部清洁。3.3.2.4 有皮肤切口或伤口的工人，不得从事挤奶工作。3.3.2.5 工作中不得吸烟、吃食物或做其它有碍工作的活动。3.3.2.6 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加挤奶工作。3.4 奶牛要求3.4.1 挤奶前的奶牛应进行洗刷，避免奶牛体表的碎草、粪土等物掉入鲜奶中。DB421120/T 11.8-20093.4.2 以下奶牛不得上挤奶平台，应采用手工挤奶，挤出的牛奶不得用于销售。a) 产犊7天内的奶牛；b) 末乳期（涸乳前710天）奶牛； c) 患有乳房炎的未经治愈奶牛； d) 奶牛注射抗生素后，停药不满5天的牛奶。3.5 毛巾和消毒液的准备3.5.1 每头奶牛准备一条棉质毛巾。毛巾使用后，立即用清水洗净，消毒，晾干备用。3.5.2 碘伏消毒液的配制。选择正规厂家生产的碘伏消毒液，有效碘含量为4.5g/L5.5g/L。碘伏消毒液与清洁水配制稀释比例为1：4。4 采集过程要求4.1 挤奶前将奶牛赶上挤奶平台，靠位站列，用放入热水或消毒液中浸湿后的消毒毛巾对奶牛乳房进行擦洗、按摩。挤奶工挤掉头三把奶，并判断奶牛是否患有乳房炎，疑似乳房炎的病牛，停止采集。4.2 挤奶中4.2.1 机械化挤奶工必须随时观察和巡视挤奶情况，防止掉杯和漏气。4.2.2 机械化挤奶时应保持挤奶厅安静，挤奶厅严禁非工作人员进入。4.3 挤奶后用碘伏消毒液对奶牛乳房进行药浴。5 设备的清洗要求5.1 机械化挤奶设备的CIP（就地清洗系统）清洗，按照挤奶设备厂家提供的清洗浓度、时间、温度、清洗程序、清洗剂选择进行。CIP清洗后残液的PH值应呈中性。5.2 每月对CIP清洗效果进行一次监控。作最后冲洗试验，即清洗后，通过取罐中或管道中残留水进行微生物检测，判断清洗效果。若用冷水作最后冲洗的，菌落总数100cfu/ml，大肠菌群3MPN/100ml；若用95热水冲洗，菌落总数3cfu/ml；大肠菌群3MPN/100ml。6 生鲜牛乳验收要求6.1 组批、抽样与留样6.1.1 组批：以一次采集的鲜奶量为一批。6.1.2 抽样：在储奶容器内搅拌均匀或在支输器具内搅拌均匀后，随机抽取样品，每个单独容器抽取1000ml样品，500ml作检验，500ml放入冰箱以备复检，检验项目见6.2。6.1.3 留样：以一户养牛户、一次挤奶奶量为一组样。取500ml样于三角烧瓶中混匀，分装在2个250ml带塞三角烧瓶中，由收奶员与养牛户共同确认签字封存，一份进行检验，一份放入冰箱以备复检。6.2 检验项目及方法6.2.1 感官、理化、微生物等指标检测执行GB 6914和NY 5045。DB421120/T 11.8-20096.2.2 抗生素残留检测可用发酵试验法。用洁净的三角瓶对理化指标检验合格的鲜奶在制冷罐内，取综合样两份（一份封样留存，一份做试验），各500ml。在95以上的水浴中灭菌，灭菌时间为5分钟，并降温至451，用酸奶（在保质期内、冷藏、未受污染的酸奶）接种，接种量为5%，无菌操作。培养2小时后每间隔1小时观察一次结果，超过4小时无凝块，滴定酸度700T，判定为有抗奶。6.3 判定规则6.3.1 检验结果有一项达不到GB 6914和NY 5045要求时，判为不合格。6.3.2 供需双方对产品检测结果有争议时，由具有资质的质量监督部门仲裁。 7 贮