药膳与健康.doc

药膳治疗感冒药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。那么今天我就给大家说说药膳如何治疗感冒。凡是感受风邪或时行疫毒，导致肺卫失和，以鼻塞，流涕喷嚏、头痛、发热、恶寒等为主要临床表现的外感疾病，称为感冒。其病情轻者称“伤风”或“冒风”、“冒寒”;病情重者称为重伤风。如在一定时期内广泛流行，证候多相类似者，称为时行感冒。感冒也就是感受触冒风邪所致的常见外感疾病，现代医学中上呼吸道感染属于本证范畴。现代医学中的流行感冒属于时行感冒范畴。感冒可分风寒感冒、风热感冒和湿感冒。一、病因病机 感冒的病因，主要是感受风邪疫毒，特别是在气候突变，寒暖失常，正气虚弱的情况下易发。外感风邪疫毒:外感邪气或疫毒，从皮毛或口鼻侵犯人体，使肺卫失和而致。如冬季多属风寒，春季多属风热，夏季多夹暑湿，秋季多兼燥气，雨季多夹湿邪。如果气候失常，可使外邪从口鼻、皮毛入侵。外感风邪是感冒的主要原因。正气虚弱，肺卫功能失常:当生活不规律，体质虚弱之时，肺卫调节功能失常，卫表不固，外邪乘人体御邪能力不足，侵袭肺卫，出现卫表及上焦肺系症状。即由于外邪所侵之体虚感冒。二、辩证论治 主要需分清风寒感冒和风热感冒。二者均有恶寒、发热、头痛、身痛、无汗或有汗不畅、脉浮之外感表证。风寒感冒主要是外感风寒所致恶寒发热，无汗或汗出不畅，头痛身痛，口不渴，舌苔薄白，脉浮等风寒表证。主要症见鼻塞声重，打喷嚏，时流清涕，咽痒，痰清稀色白，肢体酸痛，舌苔薄白而润，脉浮或浮紧。其原因为风寒上受，肺气失宣，故鼻塞声重、流清涕、咽痒、咳嗽。风热感冒主要是外感风热所致发热，微恶风寒，咽干口渴，头痛目赤，舌苔薄黄，脉浮数等。其原因为风热犯表，热郁肌膳，卫表失和，故身热，微恶风寒，汗出不爽。一般感冒以青壮年多见，患者形体壮实，没有慢性疾病，诱因多为寒温失调、疲劳过度，证候特点属实证，无传染性，病情较轻，病程较短;虚人感冒以老年人多，患者形体虚弱，多有慢性病，易复发，证候特点虚实夹杂，寒热错综，病情轻重不一，病程较长。三、治疗原则 因感冒多为实证，治疗以解表达邪为原则。风寒感冒治以辛温解表为主;风热感冒治以辛凉解表为主;暑湿合感应清暑祛湿;夹湿化燥患者应随症加减;患者病情有入里趋势或兼里证者，应当表里双解;虚人感冒应辨清气、血、阴、阳，治宜益气解表，养血解表，滋阴解表，温阳解表，扶正祛邪兼顾。总之，治疗感冒应以解表为法，但不要发散太过，耗伤精液。除体虚感冒外，不宜早进补益造成留邪，避免内传于里。治疗体虚感冒则应标本兼治，尤其不应单用发汗药，容易重伤肺气。四、辨证施善1.发散风寒的膳食性味多辛温，辛以发散，温可祛寒，故以发散风寒为主要作用。主要用于外感风寒所致恶寒发热、无汗或汗出不畅、头痛身痛、口不渴、舌苔薄白、脉浮等风寒表证。组成:杏仁少许，生姜、鲜紫苏、粳米、冰糖。制法:粳米煮粥至五成熟时，将凉水浸泡20min的杏仁捞出，放入粳米粥中，共煮至八成熟时，将紫苏、生姜片(纱布包。放入锅中共煮，将熟时纱布包弃之，粳米粥用冰糖调味趁热大口食之。按语:杏仁苦，微温，有小毒，归肺、大肠经，功效止咳平喘、润肠通便;生姜辛，温，归肺、脾、胃经，功效发汗解表、温中止呕、温肺止咳;紫苏辛，温，归肺、脾经，功效解表散寒、行气宽中;粳米甘，平，归脾、胃经，功效益脾和胃、除烦渴;冰糖甘，平，归脾、肺经，功效补中益气、止咳化痰、润肺和胃。诸方合用，共奏发汗解表、行气宽中、止咳平喘之功2.发散风热的膳食性味应多辛凉，辛以发散，凉可减轻或消除热性疾病，故以发散风热为主要作用。主要用于外感风热所致发热、微恶风寒、咽干口渴、头痛目赤、舌苔薄黄、脉浮数等风热表证。组成:薄荷、菊花、桑叶、淡豆鼓、绿豆、冰糖。制法:淡豆鼓、绿豆置锅中，凉水浸泡2h待用。薄荷、菊花、桑叶用纱布包好，凉水浸泡10min待用。将浸泡后的淡豆鼓和绿豆煮至豆粥熟前15min时，将纱布包连同浸泡的水一同下锅，共煮将熟时调入冰糖。按语:薄荷辛，凉，归肺、肝经，功效疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝解郁;菊花辛、甘、苦，微寒，归肺、肝经，功效疏散风热、平肝明目、清热解毒;桑叶苦、甘，寒，归肺、肝经，功效疏散风热，清肺润燥，平肝明目;淡豆鼓3、风寒感冒 （1、橘皮饮取鲜橘皮30克或干橘皮15克，加水750毫升，煎至500毫升，加白糖适量饮用。 （2、大蒜红糖饮取大蒜、生姜各15克，切片加水500毫升，煎至250毫升，临睡前加红糖适量服用。 （3、白菜汤取大白菜根3棵洗净切片，加大葱根3根，煎汤500毫升，加白糖少许趁热服下。或取白菜心250克，加白萝卜60克，水煎后加红糖适量，食菜喝汤。 （4、生姜芥菜汤鲜芥菜500克洗净切断，生姜10克切片，加水2 000毫升，煎至1 000毫升，用食盐调味后分次饮服。 （5、生姜炒米粥生姜3050克切片，炒米50克，共煮成粥，食盐调味后食用。 （6、桑叶薄荷饮取桑叶6克、淡竹叶15克、菊花6克、薄荷3克和适量白糖，将桑叶、菊花、淡竹叶加适量的水煮沸，即将药液滗入茶缸中。饮时加入适量的白糖，当茶饮服。(注意：外感风寒无汗者不宜服用) （7、五神汤取荆芥10克、生姜10克、苏叶10克、红糖30克、茶叶6克，将荆芥、苏叶、生姜切成粗末，与茶叶一同放入瓷缸内，用开水冲泡，盖严。将红糖放入另一个碗内，将用开水浸泡的药液趁热倒入，与红糖拌和，置文火上煮沸，趁热饮下。饮后覆被而卧，待微汗出即可退烧。剩下的药液，煮热当茶饮。(注意：风热外感者禁忌) 4、风热感冒 （1、梨水生梨一个，洗净连皮切碎，加冰糖隔水蒸服，适用于风热咳嗽。 （2、菊花茶杭菊花、枸杞子各60克，绍兴酒适量，浸泡1020天，去渣加蜂蜜少许，早晚各饮25毫升，适用于风热感冒头痛。 （3、橄榄芦根茶咸橄榄4只，芦根30克，加水1000毫升煎至500毫升后饮服。 （4、黄花红糖茶取黄花、红糖各30克，加水煎服。 （5、萝卜饮白萝卜250克，洗净切片，加水750毫升煎至500毫升，加白糖少许，趁热服用一半，30分钟后再服