现代生活与营养保健.doc

现代生活与营养保健在日常生活中对健康的疑问： 有的家长感觉奇怪，咱家大人、小孩儿没吃什么，为啥长这么肥？ 相识的人中又有人已先走一步了，真可惜才40多岁。 我现在的生活比以前好多了，为什么老是感觉疲乏无力？ 听说现在人可以活到120岁，可我还不到60已经感到不行了？ 工作压力，家庭负担，事业上的压力，经济上的压力. 经济的发展，生活水平的逐渐提高，人们对健康的关注程度也越来越高。现代社会改变了人们的生活，高科技的发展使得人类的生活变得丰富多彩。但我们要清楚地看到现代的生活在使人们过得更自在、更滋润的同时，它也给人们带来了很多不利的因素,特别是在营养与健康方面，现代生活存在既有利于健康的一面，同时也有不利于健康的一面。现代生活更需注意营养与保健。 营养是人类从外界获取食物满足自身的生理需要的过程。营养素是保证人体生长、发育、繁养、劳动和维持健康生活的物质。 它们在人体内的作用主要是补充营养、调治疾病、延缓衰老。人体所需的营养素分为七大类： 1蛋白质； 2碳水化合物；3脂肪；4矿物质；5维生素；6纤维素；7水。营养素的来源简单地说是我们日常的食物，也就是我们的一日三餐。拥有健康的身体必须具备以下四点要素： 1保持乐观的心态；2拥有充足的睡眠；3保持适量的运动；4注意均衡的营养。在这四个方面均衡的营养是最难做到的。均衡的营养可以带来健康的身体。医学着重于对疾病本身的医治。而营养学则是通过均衡人体的各种必需的营养素达到调理身体的内部机能，提高机体的免疫力，从而达到预防、抵抗和战胜疾病的效果。 对于处于亚健康状态的人，通常不须通过特别的治疗，只需通过适当的调理，特别是通过营养的调理便可使身体恢复到健康状态。 在生活中，许多人罹患各种疾病的原因主要是他在健康时期没有形成良好的生活习惯，而且又不注意生活的调理，一旦进入亚健康状态，再要是不注意生活调理，就非常容易转换为各种疾病。引起人类亚健康的原因主要是不当的生活方式，特别是不当的饮食习惯。现代人的生活有以下几个特点： 1快节奏与慢节奏结合； 2紧张、压力大与懒散； 3进步与保守； 4繁忙与休闲； 5丰富多彩与孤独寂寞； 6舒适与恐惧； 7科学与愚昧。 现代生活中各种因素已经、正在或将要发生巨大的变化，这些因素的变化在给人们带来方便、快捷、欢乐和幸福的同时也给人们带来了灾难至少是埋下了灾难的导火索。 社会因素 繁忙的生活，高度紧张，使得大脑和其他器官的过氧化脂质含量增加，产生自由基。自由基在某些外在因素的刺激下产生突变，使身体发生病变。孤独和离群索居会使脑功能退化，因而发生脑部疾病。运动总量减少，减低身体的抵抗力。运动、节食、减肥后不注意营养补充，抵抗力下降。工作压力大、误餐、营养不良，免疫力低下，容易感染疾病。 环境因素 科学、工业和文明的高度发展，环境日益受到污染：酸雨、空气污染极度影响农作物的生长甚至污染这些作物。给人体带来潜在的危害。大量的洗洁精、有害及有毒物质污染河流影响造成灌溉污染，鱼类、水生物及浮游生物发生变异。汽车排出大量的废气、含铅气体产生自由基； 空调、冰箱的氟利昂破坏臭氧层，紫外线辐射增加、皮肤受到损坏； 杀虫剂、农药、除草剂和化肥的滥用使得田土贫瘠，土壤缺乏应有的营养成分，而且这些化学物质还严重的污染食品。人类食用或使用这些受污染的作物将贻害无穷。 人工捕杀动物，造成多种动植物灭绝，使得生物链发生断裂。造成许多不可控制的因素。 城市噪声污染、城市的垃圾污染、建筑污染等产生许多致病因素，加之大量的电器使用造成电磁波泛滥，影响人体的健康。 过渡的家庭装修使用多种含有有害成分的装饰材料，已有多项病例（特别是癌症与白血病）显示与现代家庭装修有直接的关系。 膳食因素及饮食习惯 大量工业化的食品出现在消费者的餐桌上，然而保持食物固有的特性以及食物的营养活性是食品工业化所不能解决的难题。快餐缺乏必需的营养素。快餐在加工过程中所使用的高温破坏食物的多种营养素，而且，在加工过程中产生的自由基会使人增加患肿瘤及癌症的机会。不能说快餐不能吃，只是要合理的进食，另外还要适当的调理，预防某些疾病。繁忙、饮水减少，难以冲淡体内的毒素。精米白面缺乏多种营养素。肉类中的脂肪太高，易引起多种疾病。吸烟、喝酒、喝茶、喝咖啡损失体内各种营养素。 普遍缺乏营养知识，特别是家庭中管理伙食的人不懂营养知识。长久以来，我们只是注意喜欢吃什么，但从来都没有人注重我们应该吃什么。我们可能在其他行业是专家、工程师、生意场上的行家。你也许是个美食家，但你能肯定自信地说你是生活特别是饮食方面的专家。你的家庭是由谁安排一日三餐。是遵循千百年来的饮食传统来打理一家人的生活，还是按照家人身体所需调配食物？这实质上是在打理你一家人的身家性命。 食品选择安排不当、不及时、不合理。 不良的饮食习惯 不吃早餐和早餐营养不足、偏食、特殊饮食、在外用餐、常吃快餐、零食。早餐是我们一日三餐中最为重要的一餐。它提供我们全天所需的能量。如果早餐不吃好，我们一天都不会有精神。早餐是日常生活中最重要的。现在，我们大多数的家庭都是晚餐最丰盛，这其实是错误的。早餐应该是最好的，中餐次之。晚餐简单一些。 不当的贮存方式我们常看到身边的人一上超市就会买大量的食品回来，然后往冰箱一扔，一周食物搞定。事实上食物的贮藏是要讲究科学的。采购回来的食物应该尽快的用。要尽量减少食品贮存的时间。新鲜的食品存放一周后，它的维生素含量损失30%以上。水果存放一个月，其维生素至少损失50%。肉类存放时间过长，其中所含的蛋白质会被氧化，维生素会流失，吃起来索然无味，同时又没有营养价值，最为重要的是，里面的过氧化物对人体有极大的害处。蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉最好是现买现吃。 不当的烹调方式科学的烹调可使食物营养成分得以最大程度的保存。洗菜时，很多人习惯把菜切碎后再洗，这样做多数的营养素，特别是水溶性的维生素如维生素B族、维生素C、某些矿物质还有其他的某些生物因子，会被溶解到水里而丢失。大米不宜太久的淘洗。在大米的表皮含有丰富的B族维生素，过久的淘洗，这些对人体有众多好处的营养素绝大部分会丢失。蔬菜、水果的皮，通常含有丰富的营养，应尽量的保留蔬菜、瓜果的皮，这样您就可以获得更多更好的营养素。 食物中的营养素，在烹调的过程中很容易丢失。这些营养素包括：B族维生素、维生素C及某些矿物质。食物烹调时间过长，营养素损失就越多。油炸食品含有大量的自由基，使人增加患癌症的机会。同时由于高温，食物里面的营养素如脂溶性维生素包括维生素A，维生素E，以及维生素D等基本上被破坏。过度的食品中的蛋白质也遭到破坏。所以有相当的食品基本上没有什么营养。 大量食用垃圾食品。垃圾食品指的是那些仅仅可以用来填饱肚子，但里面仅含有少量营养素的食品。长期大量的食用垃圾食品对我们的身体没有一点好处。垃圾食品包括： 长期冷冻类食品、一部分的干货、部分油炸食品、部分罐头食品、腌菜、酱菜，某些快餐食品、甜食、糖果、蜜饯、腌腊制品、变质的食品、动物的某些内脏。 在现代生活中，我们必须对健康和营养方面引起足够的重视，具体的从以下几个方面做起： 1.学习健康以及营养知识 2.养成良好的生活习惯 3.养成良好的饮食习惯 4.保持乐观的心态；拥有充足的睡眠；保持适量的运动；注意均衡的营养。 现代生活中，必须在保证良好的膳食条件下合理的补充营养保健食品。既然现代生活中不能或部分不能均衡、全面地从食物中取得必需的营养素，那么，我们可以采取用营养补充食品来进行补充。 营养保健食品是营养及食