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有机微量对猪营养的作用: 性能、肉质, 繁殖 和环境影响节选自 作者: DAVID HENMAN 译者：傅德顺引言：近十年来猪业生产进展的有了特别的变化，很大程度上在于如何确保其可持续发展。养猪生产者必须适应不断变化的影响猪生产的因素并意识到我们今天不是简单的生产，而是提供人类的肉食品。 从商业上理解这一观念的变化对未来成功需求（投入）的了解至关重要。从而，根据未来最小的需求（投入）并获得长远的最大的回报来做出商业各方面的决定。未来的生产者就是那些具有远景和和朝此方向努力的人们。BMI(Bunge Meat Industries)是澳大利亚最大的猪生产商，是拥有饲料厂，屠宰加工厂的联合体。年屠宰肉猪950000头，饲养母猪55000头。本文提供了使用奥百乐的最新研究成果以及如何采用在BMI生产体系下结果的案列。.有机微量理论传统上，矿物元素通过无机盐形式如氧化物，硫酸盐，碳酸盐加入日粮中以防止其缺乏或提高其生产性能。添加水平是通过无机矿物质和其已知的互作效应的大量试验得出的。这些矿物质通过消化降解成游离的离子而被肠道所吸收。消化降解的游离离子可与其他日粮的分子结合很难被吸收利用，若完全结合，则就不能被动物利用了。所以，无机微量的有效利用率是个变数。由于这些不确定因素，日粮中添加的水平往往比达最佳生产性能所需的添加量要高，常常导致过量添加，并因过度排泄污染环境。 所以，对有机螯合的微量元素越发关注，常称为蛋白盐. 他们通常通过蛋白源水解，形成含有氨基酸和不等长链的肽类水解化合物，在适当条件下，金属硫酸盐和水解化合物反应，形成含螯合金属离子的复合物(Power and Horgan, 2000).许多矿物质在自然界中以蛋白盐和螯合物形式存在。螯合物可利用肽类或氨基酸的吸收途径而不是常规的矿物离子在肠道中的吸收途径。这可以防止矿物元素之间同一吸收途径机制带来的竞争。不仅生物效率高，而且这种矿物形式是极易通过，同时提高了肠道的吸收效率。他们通过生化保护更稳定，消除与其他日粮营养素之间可降低吸收速率的不良反应。也被认为是针对特定靶器官，组织和机体功能的，这使得在猪日粮中应用得以极大的关注。有机比无机微量的生物利用效率更高可见于大量研究中(Du et al., 1996; Shi et al., 1995). 虽然只有间接证据支持有机微量类同氨基酸和肽类的吸收途径。尽管如此，有机微量在大量的研究中表明了其对生产性能的正向效应。(见表1).表1.有机微量对猪生产繁殖性能的研究总结.作者微量元素阶段性能 （效应 或 ）Smyth,1998铁妊娠胚胎存活率，窝产仔数 哺乳采食量，仔猪生长，断奶重 Ashmead,1996铁哺乳断奶前死亡率， 断奶-发情间隔 Zhou et al.(1994); Coffey et al.(1994); Close(1998)铜断奶仔猪采食量，长速，饲料效率，整齐度 Cheng et al.(1998), Swinkles et al (1996)锌断奶仔猪饲料效率,铁吸收 Mahan and kim(1996)硒母猪死胎，断奶前死亡率 肥育猪肉质 Campbell(1998),Lindeman (1996),Bortolozzo et al.(1998)铬母猪产仔速度,窝产仔猪数，断奶仔猪数，胚胎存活率 Spears et al.(1999)铜，锌肥育猪铜，锌 排泄量（来源：Close,1998;Close,1999）现状思考和研究结果有机微量使用的好处在近15年来已被大量的科学证据表明而被逐渐接受。有机微量对猪营养的主要作用：提高了生长肥育猪的性能，改善和提高种猪性能的一致性，改善肉质并减少养猪生产对了对环境污染的负面影响。 生长肥育猪性能改进在Bunge 做了无机铜 (CuSO4) 和百乐铜 (蛋白盐) 的试验以评估其对生产性能和排泄的两大目的。两者在生长肥育中的添加，提高了生长速度5%和饲料转化率3%（见表2），添加100ppm 百乐铜与200ppm的无机铜（CuSO4）对生产性能影响相当，差异不显著，这些数据可进一步确认了全球所做的试验结果，从而用于产品商业成本评估。表 2. 无机铜 (CuSO4) 和百乐铜 (蛋白盐)对生长肥育猪（28kg-屠宰）的生长性能和胴体特性的影响铜水平CuSO4 20ppm百乐铜100ppmCuSo4200ppm初始重(kg)2827.927.5末重(kg)88.791.790.7日增重(kg/d)0.7260.7660.731饲料效率2.512.432.44采食量（kg/d）胴体数据胴体重64.368.867.7P2背膘厚 mm 9.69.79.6屠宰率74.575.174.8母猪性能改进1999初, BMI在种猪料（后备猪，母猪和公猪中）使用了Alltech 百乐铁和硒. 种猪料中已含有 200 ppb甲基吡啶铬.图1是来自BMI Corowa(26000母猪)初生活仔猪数的生产曲线。生产曲线分别表示了历史季节性变化周期的效应，非季节性变化趋势线以及全期的周平均数据汇总。此曲线揭示了如下几个特征：1：窝产仔猪数呈季节性周期变化，每年至6月份的季度增加，而至10月份的季度减少。百乐铁和硒在 1999年2月配种后使用,在6月份产仔。 周平均数据高于6月份和10月份季度的季节性周期线，也就是说窝产仔猪数高于通过三年来季节性模型得出的预期值，突出反应在非季节性的趋势线，呈上升态势。 肉质的改进肉质广义可指指膘厚或是消费者的饮食质量（颜色，味道，嫩度等），就营养上还可对其改进，如提高肉中omega-3